Proč hlíva ústřičná neroste?

Důvody nízkého výnosu hlívy ústřičné a nízkého výnosu hub z bloku.

Napočítal jsem jich šest, ale nevím, který je běžnější. Takže je uvedu v žádném konkrétním pořadí.

1. Nekvalitní mycelium

Na YouTube je spousta videí, která vám řeknou, jak snadné je vypěstovat si mycelium doma z kousku houby nebo podhoubí na klacících.

Zapomínají však říci, že pro zachování čistoty kultury (kmenu) jsou nutné určité laboratorní podmínky pro udržení kultury dělohy.

A při domácí přípravě i obilí, které je dobře prorostlé myceliem hlívy ústřičné, může mít malý počet hyf schopných rozmnožovat potomstvo – tzn. plodnice. Proto hřibový blok dobře obrůstá, ale trsy jsou volné, s malým množstvím hub.

Dokonce jsem se setkal s velkými producenty hlívy ústřičné, kteří pěstovali 15-20 tun hub měsíčně, ale v jednu chvíli se rozhodli šetřit na myceliu. Kupovali jsme ji ne v profesionální laboratoři, ale od velmi známých (v úzkých kruzích) řemeslných výrobců micelárek.

Tyto úspory vedly k prudkému poklesu výnosu a prodloužení výrobního cyklu. Špatné mycelium přerůstá pomalu a v zimě je vytápění inkubátoru dost drahé.

Pokud si mycelium pěstujete sami pro své účely, pak je mnohem vhodnější zakoupit si obilný matečný louh nebo kulturu in vitro z profesionálních laboratoří.

Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že se děje pravý opak. Po zhlédnutí videa o snadném vydělávání peněz si začátečník v průmyslové laboratoři koupí chladné mycelium. Vytváří „kompost“ téměř z čehokoli tím, že jej zalijete vroucí vodou. A poté, co dostal pevnou zelenou látku, si stěžuje, že mu bylo prodáno špatné mycelium.

2. Nedostatečná nutriční hodnota substrátu

V posledních letech se v důsledku porušování zemědělských pěstebních technik a v některých regionech v důsledku klimatických změn obsah dusíku ve slupkách slunečnice snížil.
Malé houbové farmy netestují dusík. Chcete-li otestovat, zda vaše slupky nebo sláma skutečně obsahují málo živin, můžete provést experiment.

Je to popsáno v článku „Přísady do substrátu z hlívy ústřičné“, v části „Jak zvýšit výtěžnost bloků hlívy ústřičné“.

Někdy se stane, že v jedné nebo dvou štěrbinách se primordium vytvoří dříve než v jiných.

Vytváří nádherný, těžký trs, který váží jeden a půl až dva kilogramy. A ve zbývajících perforacích rudimenty vadnou.

Tohle je fajn. Mycelium je jediný organismus, směřuje výživu k nejrozvinutější drůze. Zde na obrázku vlevo můžete vidět tři dobře vyvinuté primordia. Ze dvou největších se vyvinou krásné těžké drúzy, třetí může trochu povyrůst a začít vysychat. Zbytek uschne, protože ani ty nejúrodnější suroviny nebudou schopny nakrmit tolik ovoce. Výnos zde bude 25-27 procent, ne méně.

Úkolem mycelia je přece to, aby houba dozrála a produkovala spory, a ne aby vytvořila tři slabé výrůstky s velkým množstvím genetických abnormalit.
Ze stejného důvodu usychají hrozny a ze stromů padají nezralé plody – pokud je jich příliš.

Abnormální situace je, pokud jsou hrozny nedostatečně vyvinuté a vadnou, aniž by se změnily v plody. Nebo když se jedna nebo tři houby vyvinou v drůze a ty následující uschnou. V takové situaci mohou být dva viníci – málo dusíku v substrátu nebo poruchy v pěstebním mikroklimatu (viz bod 4)

Na co si dát pozor při nákupu surovin pro pěstování hub je popsáno zde.

3. Kondenzace a odumírání hub

Pokud byly porušeny inkubační podmínky, to znamená, že došlo ke kolísání teploty a vlhkosti, houby nevyklíčí ve všech otvorech.

To je způsobeno skutečností, že se v řezech hromadí kondenzace, což zabraňuje tvorbě primordia. Navíc je kondenzace obvykle neviditelná. Nevypadává jako kapky rosy na sáčky, ale hromadí se jako tenký film v řezech. Současně se hyfy mycelia zvlhčují a výměna plynů v bloku je obtížná.

Oxid uhličitý fólií neuniká, kyslík dovnitř nevniká.

Z tohoto důvodu hyfy mycelia netvoří základy plodnic. Parta začíná plodit se zpožděním, hrozny jsou slabé. To se stává zvláště často, když se teplé, ještě ne zcela zarostlé pytle, bez prvotního prstence, odebírají do forsírovací komory, kde je teplota mnohem nižší.
Co dělat, abyste se takové situaci vyhnuli, je popsáno v materiálu „Jak získat přátelskou vlnu hlívy ústřičné“

4. Chyby ve výpočtech a nastavení mikroklimatu

Nesprávně vypočítané větrání v pěstírně, změny teploty a vlhkosti negativně ovlivňují jak vývoj shluků hub, tak i hmotnost každé houby. Může se stát lehkým, křehkým, s tenkým uzávěrem. V případě slabého proudění vzduchu se horní houby v drúzách tvoří, ale nevyvíjejí se, dusí se přebytkem oxidu uhličitého.
Podrobněji:
o vlivu CO2
o příčinách deformace plodnic

Proč je houba světlo?

Další dva důvody pro nízké výnosy.

Jestliže v prvních čtyřech je málo samotných plodnic, pak se zdá, že je jich hodně a hmotnost je velmi nízká.

5. Neustálý nedostatek vlhkosti

Když je vlhkost v lisovací komoře mírně pod optimální, houba ohne okraje čepice dolů. Někdy to nezkazí prezentaci houby, ale častěji má klobouk nerovné okraje. Na jeho zahnuté části se tvoří výrůstky nebo zvlněné volánky (viz foto vlevo).
Pokud houbám výrazně chybí vlhkost, vysychají (vpravo). Pak je i velká krásná parta malátná a lehká. Klobouky takové hlívy jsou vysušené a nemohou absorbovat vlhkost. Čili pokud houby takto vyrostly, tak už je nebude možné nasytit vodou. Takové trsy se snažím zalévat mnohokrát. Nebo prudce zvýší vlhkost, když zjistí, že je nízká. Ale to je zbytečné, takové houby nelze oživit.

6. Vysoká teplota růstu

Při kultivaci při teplotě 19 C 0 a výše dozrávají plodnice velmi rychle, za 10-12 hodin se stávají světlými a uvolňují výtrusy. Přerostlé houby mají světlou barvu a velmi tenký klobouk, prakticky bez dužiny.

V této situaci je hodně hlívy ústřičné, ale je v ní malá váha.
Proto je nutné drúzy trhat ve fázi technické, nikoli biologické zralosti.

Na tomto obrázku spory visí v tenkých bílých vláknech ze spodního povrchu, kde jsou destičky.

Narazil jsem na dotazy nováčků jako chlupy na hlívě ústřičné. Nemohl jsem pochopit, co bylo myšleno. A teď si říkám – možná jsou to spory, jako na této fotografii.

Hlívu tedy sklízíme, když je svazek těsný, nahromaděný, každá houba s malou stopkou a kloboukem o průměru nejvýše 7–8 cm. Dužnina klobouku je v tomto stavu hustá, a proto těžká. Pokud je venku teplo, dokonce horko, budete muset sklízet 4-5krát denně.
Hlívu ústřičnou je potřeba sbírat tak, že drúzu otáčíte rukou, jako byste s ní švihal. Druhou rukou přidržujte polyetylen v blízkosti perforace, aby rostlinná hmota nevyklouzla ze sáčku.

Pokud při zarůstání bloku nastanou problémy: skvrny odrostu, zelená plíseň uvnitř, nahromadění hnědé vody na dně pytle, pak houbař chápe, proč z takových bloků nemusí být žádná úroda.

Ale pokud to zarůstání proběhlo velmi dobře – pytel je zarostlý beze skvrn, celý bílý, tak proč na něm nejsou primordia a houby?

Důvody opožděného plodu (tvorba plodů) na blocích hlívy ústřičné:

• nekvalitní mycelium
• nedodržení inkubačních podmínek
• nedodržení mikroklimatu v pěstební komoře.

Podívejme se blíže:

Mycelium.

Seriózní laboratoře sledují neustálou obnovu mateřských kultur a prodávají vytvořené dikaryotické (tedy připravené k produkci plodnic) mycelium. Pokud si mycelium vyrobíte doma nebo ho koupíte od výrobce, který často přesévá mateřské nebo konzumní mycelium, může dojít k jeho degeneraci, tzn. ztrácí schopnost tvořit houby. Takové mycelium dobře obrůstá, tvoří pouze vegetativní podhoubí, ale nemůže vytvářet plodnice, což jsou rozmnožovací orgány.

Co dělat v tomto případě?

Žádný trik nemůže přinutit takovou partii, aby přinesla ovoce – takové mycelium prostě postrádá reprodukční schopnost. Proto je nutné kupovat mycelium od důvěryhodných výrobců, abyste si byli jisti jeho kvalitou. Jak zjistit, zda je mycelium kvalitní, se podívejte zde.

Inkubační podmínky.

Náš článek „Režimy mikroklimatu v inkubační komoře“ podrobně popisuje teplotní a vlhkostní podmínky inkubace. Jakékoli jejich porušení riskuje, že ani dobře zarostlý blok nebude moci nést ovoce.

1. Porušení režimu udržování vlhkosti.

Primordia se tvoří při minimální vlhkosti 78 %. Při nižší vlhkosti (do 70 %) se mohou začít tvořit, ale brzy vadnou a vysychají.

Pokud je vlhkost v inkubátoru během fáze bělení bloku nižší než 70 %, štěrbiny začnou vysychat a po 3–4 dnech vytvoří suchou zátku. Tato krusta na perforacích zabraňuje růstu mycelia směrem k otvoru, hyfy mycelia začnou vysychat a odumírat.

V samotné zátce se při vysychání substrátu tvoří mikrotrhliny a přes ně se ze sáčku začne uvolňovat příliš mnoho vlhkosti, což naruší výměnu plynu a vody v bloku. To vše signalizuje podhoubí o nepříznivých podmínkách jak vně, tak uvnitř bloku, a proto nedochází k tvorbě reprodukčních orgánů (plodnic hlívy ústřičné). Pokud měl substrát zpočátku (po tepelném zpracování) poměrně vysokou vlhkost (70-72%), mohou se pod fólií vytvořit základy hub, ale ne ve štěrbinách – je tam velmi suchý, ale na místech, kde fólie nepřiléhá dostatečně těsně k podkladu.

Co dělat v tomto případě?

— Pokud již k situaci došlo, je nutné postupně zvyšovat vlhkost v inkubátoru – ne více než 4–5 % za den, až dosáhne 85–87 %. Počkejte, až budou štěrbiny vlhké, a poté vezměte sáčky do pěstební komory.

— Aby k této situaci v budoucnu nedocházelo, dodržujte režim zvyšování vlhkosti v inkubátoru v závislosti na fázi vývoje bloků.

Pokud jste si dříve neměřili teplotu₁, T₂, T₃, jak je popsáno v článku, pak pokud na dobře pěstovaných dvacetidenních blocích nejsou primordia, změřte všechny tři hodnoty!

Vzduch (T₁) je třeba měřit v těsné blízkosti bloku, můžete teploměr nebo čidlo umístit přímo na sáček. Je vhodné, aby teploměr měl stupnici s desetiny stupně.

Střed bloku (T₃) se musí měřit špendlíkovou sondou nebo teploměrem s dlouhou hubicí (alespoň 12 cm).

Po měření teplot je třeba vyřešit následující problém:

1. Najděte aritmetický průměr (CA) teplot T₁ a T₃:

1. Porovnejte toto číslo s T₂
2. Pokud teplota subfilmové vrstvy T₂nad SA, pak se primordia nevytvoří.

Jak vidíme z příkladu – T₂ výše SA.

Co dělat v tomto případě?

Aby se začala tvořit primordia, snížíme teplotu v inkubační komoře. Během dne – ne více než 1,5-2 stupňů.

Nejdůležitější je nečekat, až se primordia objeví samy. Čím dříve změříte všechny tři teploty, abyste se ujistili, že je to příčina, tím dříve můžete přivést tuto dávku k plodu a zajistit normální výnosy. Protože pokud 30. den vývoje šarže zjistíte, že důvodem je porušení teplotního režimu, pak je pravděpodobnost jejich záchrany mnohem nižší a výtěžnost bude v tomto případě velmi nízká.

Mikroklima v pěstební komoře.

Pokud přenesete sáčky z inkubační komory do pěstební komory, kde je teplota o 4-5 stupňů vyšší, může se v podfilmové vrstvě takových sáčků vytvořit bílá hmota, kluzká na dotek, která se odlepuje od substrátu v krusty nebo jako vata. To vytváří vegetativní mycelium, které chrání vnitřní mycelium před přehřátím. Navíc se taková vrstva tvoří častěji na vysoce kvalitním aktivním myceliu, protože má schopnost a příležitost přečkat nepříznivé podmínky.

Co dělat v tomto případě?

1. Je třeba pochopit, že pro práci při vysokých teplotách je nutné vytvořit mikroklima příznivé pro rozvoj plísní nejen v inkubátoru, ale i v pěstební komoře. Teplota v ní by měla být minimálně o 2-3 stupně nižší než v inkubátoru. Pokud chlazení komory není ekonomicky rentabilní, pak po masivním výskytu primordia lze teplotu postupně zvyšovat.
   V tomto případě však musíte sledovat, zda se ventilační systém dokáže vyrovnat s takovým zatížením a udržovat vlhkostní režim, jinak se houby mohou stát příliš lehkými a / nebo deformovanými.
2. Pokud již k takové situaci došlo, můžete se pokusit zachránit úrodu provedením nových řezů, které rovněž mírně proříznou vrstvu vegetativního mycelia. Ale na tuto metodu se nemůžete opravdu spolehnout, zvláště pokud bloky ještě nevzdaly první vlnu. Zobrazit fotografii

Takže sáčky s myceliem hlívy ústřičné mohou normálně zarůst a zbělat, ale houby se neobjevují kvůli porušení pěstitelské technologie. Proto je nutné přísně dodržovat všechna doporučení týkající se mikroklimatu.