Při nákupu voňavého chleba ho chcete uchovat co nejdéle čerstvý. Ale tady je problém – rychle zatuchne a někdy dokonce pokryje plísní. Jak se tomu vyhnout – řekneme v článku.
V článku se píše:
- Proč chléb rychle plesniví a zatuchne
- Jak správně skladovat chleba
- Několik obecných pravidel pro skladování chleba doma
Proč chléb rychle plesniví a zatuchne
Představte si: ráno se probudíte a těšíte se, až si k snídani dáte opečené tousty. Ale nebylo to tam. Chléb byl zatuchlý a místy plesnivý. Proč se to stalo?
Všechno je to o škrobu. Když pekař těsto hněte, absorbuje vlhkost a po upečení ji postupně vrací. Chléb se proto nejprve ukáže jako elastický a vzdušný a po půl hodině se stává pevnější.
Bezcitnost navíc závisí také na mouce, která byla při pečení použita. V žitu a žito-pšenici je více vlhkosti a bílkovin, takže se voda z takových produktů odpařuje pomaleji. U pšeničné mouky vše funguje naopak.
Ukazuje se, že zatuchlost chleba je nevyhnutelná. Plíseň je trochu jiná. Objevuje se pouze v případech, kdy se na chleba dostanou spóry plísní. A mohou proniknout kdykoli: během pečení, dodání do obchodu, skladování produktu v regálu nebo již doma.
Plíseň častěji napadá krájený chléb, protože plátky zvětšují povrch. Ale i ty se dají zachránit, pokud se skladují v mikrobiologickém prostředí bez spór.
Pokud si všimnete infikované části na chlebu, nepokoušejte se ji odříznout. Případné spory, které padly, v ní každopádně zůstanou. Jediným správným rozhodnutím je výrobek vyhodit.
Aby nedošlo k plísni, neskladujte chléb v těsném plastovém sáčku. Dobří výrobci na to dávají pozor a v balení dělají několik vzduchových otvorů. Pokud tento bod ignorovali, udělejte si je sami.
Mezi partnery Halvy patří velké supermarkety. Za každý nákup vám banka naúčtuje zvýšený cashback. A je jedno, jestli jste si koupili jednu čokoládovou tyčinku nebo nasbírali velký košík.
Jak správně skladovat chleba
Předpokládá se, že při teplotě 25 °C a vlhkosti nepřesahující 75% vydrží chléb čerstvý po dobu tří dnů. Pokud je ale bez obalu, lhůta se zkracuje na den. Může se však prodloužit, pokud jsou produkty správně skladovány.
Pravidla závisí na tom, jak moc chcete prodloužit jejich životnost a kam je budete skladovat.
V chlebníku
Pro mnohé je nejpohodlnější možností chlebník. Ale ne každý je vhodný pro skladování produktů. Kov a plast neabsorbují pachy a nepropouštějí plísně. Je však třeba je pravidelně čistit prostředkem na mytí nádobí.
Dřevěné nádoby jsou atraktivní, protože jsou šetrné k životnímu prostředí, ale nemají další důležité výhody. Bez náležité péče se promění v živnou půdu pro bacily a spory. Abyste tomu zabránili, vytřete chlebník roztokem octa. Poté důkladně osušte papírovou utěrkou a dejte na slunce.
Pokud přesto chcete dřevěný chlebník, vyberte si bambusové varianty. Je odolnější vůči bakteriím.
Ať už si vyberete jakýkoli chlebník, očistěte ho od strouhanky. Jinak existuje šance, že v nich zůstanou spory plísní a jiných hub.
Další tip: nedávejte do nádoby čerstvě upečený chléb. V opačném případě se hladina vlhkosti uvnitř zvýší, což se stane vynikajícím prostředím pro rozvoj houby.
Samotný chlebník není umístěn na místech, kde je silný zápach. Například vedle syrové zeleniny otevřená plechovka čaje nebo kávy. Vyhněte se také slunečnímu záření, průvanu a místům v blízkosti kamen a radiátoru.
Life hack od hospodyněk: když do chlebníku nasypete trochu soli, pohltí přebytečnou vlhkost a ochrání produkt před bakteriemi. Stačí 2-3 špetky.
V ledničce
V druhém táboře ti, co uchovávají chleba v lednici. To ale není úplně správné. Má se za to, že při 0-10 °C produkt rychleji ztrácí vlhkost a zatuchne. Chléb bez droždí vydrží déle, ale stále rychleji ztrácí půdu pod nohama.
Skladování produktů v lednici je také nebezpečné, protože pohlcují přebytečné pachy. A pokud je něco zkažené na poličce, tak pište marně. Ztratí nejen chuť, ale také nebude moc příjemně vonět.
v mrazáku
Pokud chcete chléb uchovat po dlouhou dobu, zmrazte ho. Bude svěží i po třech měsících.
Výrobky zmrazujte na plátky, nikoli na bochník. Usnadníte tak jejich rozmrazování. Předem je zabalte do fólie, fólie nebo plastového sáčku. Případně použijte běžnou plastovou nádobu.
Stejně důležité je správně rozmrazit chléb. K tomu použijte mikrovlnnou troubu. Zabalte výrobek do vlhkého ručníku a nastavte jej na 5 minut a nastavte požadovaný režim.
K rozmrazování je vhodná i trouba. Chléb potřeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na 170°C. Bude to trvat přibližně 15 minut. Výrobek chutná a vypadá, jako by byl právě upečený.
Pokud máte toustovač s nastavením rozmrazování, zatížte plátky na 5 minut a získejte ochucené tousty.
Chléb se nejdéle rozmrazuje při pokojové teplotě, obvykle až 10 hodin. V tomto případě ho stačí nechat na stole, zabalený předem v papíru.
Life hack od hospodyněk: chléb vydrží v mrazáku déle a lépe, pokud obsahuje jodizovanou sůl nebo kyselinu mléčnou.
V papírovém sáčku
Chléb skladujte v papírovém sáčku pouze v případě, že jej sníte 2-3 dny předem. Mějte ho na stole nebo kuchyňské skříni.
V sáčcích z přírodní tkaniny
Další možností jsou přírodní tkaniny, jako je len a bavlna. Chleba můžete zabalit do utěrky nebo malého sáčku. Dobře procházejí vzduchem, proto jsou produkty skladovány 2-4 dny.
Ale nezapomeňte prát tašky a ručníky v horké vodě. Nepřidávejte do něj silně vonící prášky, jinak se vůně přenese do přípravků. Je lepší přidat do vody 2 polévkové lžíce. l. sůl, tím se látka dezinfikuje.
Nyní tržiště prodávají hotové sáčky na uskladnění chleba. Mezi látkové vrstvy výrobce přidává plast. Produkty jsou tedy skladovány ještě déle – až 5 dní.
Pokud pečete chleba sami, můžete zvýšit jeho trvanlivost i ve fázi hnětení těsta. Přidejte více másla, smetany a mléka, zpomalí proces tuhnutí.
Jakmile výrobek vytáhnete z trouby nebo pekárny, přikryjte jej utěrkou a nechte vylouhovat. Nenechávejte jej v blízkosti okna nebo baterie.
Pro příznivce online nakupování doporučujeme využít Halvu. Zaplacením zboží s ní získáte navýšený cashback a procenta ze zůstatku na účtu. A u dražších položek můžete využít bezúročné splátky.
Několik obecných pravidel pro skladování chleba doma
Ať už zvolíte jakýkoli způsob ukládání, vždy pamatujte na několik pravidel:
- dodržujte teplotní podmínky – je to asi 25 ° C a 75% vlhkost;
- skladujte výrobky na místě, kde není příliš horké a studené;
- nebalte chléb do těsného plastového sáčku, nechte otvory;
- udržujte v čistotě – chlebník a sáčky umyjte, nenechávejte v nich drobky;
- neskladujte černé a bílé pečivo na jednom místě – mají jiné prostředí pro oxidaci a vlhkost;
- nakrájejte plátky od středu – kůrka ztrácí vlhkost mnohem pomaleji než strouhanka.
Pamatujte, že plesnivý chléb nelze zachránit, což se nedá říci o prošlém produktu. Jsou dvě možnosti: zkuste to ohřát v mikrovlnné troubě/troubě, nebo udělat krutony.
Využijte tipy a buďte si jisti, že se váš chléb rozhodně neztratí!
Veškeré informace o cenách a partnerech jsou aktuální v době vydání článku. Aktuální partnerské prodejny Halva.
Společně vymýšlíme, jak chléb správně skladovat, aby vydržel co nejdéle čerstvý a chutný.
Obvykle se skladuje v chlebových nádobách z kovu, plastu nebo dřeva. Zde je nutné vzít v úvahu specifika každého materiálu. Například strom vyžaduje pravidelné čištění, aby nezvlhl, plast je krátkodobý a rychle se stává nepoužitelným.
Pro skladování bez lednice je lepší zvolit kovové chlebníky. Jsou tepelně vodivé a nekazí chuť výrobků. Nebo si můžete zakoupit opce z březové kůry nebo jalovce. Kromě toho, že jsou tyto rostliny přírodními antiseptiky, také velmi chutně voní a vytvářejí v kuchyni útulnou atmosféru.
Při dodržení všech pravidel budou moučné výrobky čerstvé asi týden.
- Neskladujte vedle pšenice a žita. Pokud máte v chlebníku pouze jeden oddíl, je nejlepší zabalit jídlo do sáčku, aby se žitné bochníky „nedělily“ o vlhkost se zbytkem.
- Snažte se každý den čistit úložný prostor od drobků, abyste nešířili bakterie. Generální čištění by mělo být prováděno obecně každý týden. Během ní je potřeba vše umýt a vysušit, aby se nehromadily nečistoty.
- Kromě chlebníku můžete použít obyčejné igelitové sáčky. Udělejte do nich otvory, aby bochník „dýchal“ a zůstal čerstvý po dobu 5 dnů.
- Pokud si rohlíky vaříte doma sami, pak jejich skladování v hrnci s poklicí pomůže prodloužit jejich trvanlivost. Stačí do ní hodit kousek jablka spolu s chlebem – bude regulovat vlhkost.
Můžete uchovávat chléb v lednici
Jsou různé situace, ve kterých je to prostě nutné. Výhody a škody jsou zřejmé: „získáme“ čas, ale ztrácíme chuť.
Pokud jste si například koupili velké množství chlebů na svátek nebo na budoucnost, pak je pro vás výše položená otázka relevantní. Chladnička může být skvělým řešením zejména v létě. Ale musíte k tomu přistupovat moudře. V opačném případě se může mouka navětrat nebo zplesnivět ještě rychleji, než by tomu bylo na vzduchu při pokojové teplotě.
Při správném zmrazení vydrží bochníky v lednici až 3 týdny a v mrazáku až měsíc. Navíc je lepší dát čerstvé pečivo do chladu.
- Proč nemůžete chléb, který jste právě upekli nebo koupili horký, uložit do lednice? Z teplé role stoupá pára, která se ochlazuje a kondenzuje na obalu nebo sáčku. To je skvělé místo pro růst plísní.
- Také bochník, který začne plesnivět, by se neměl vkládat do lednice, protože vysoká vlhkost proces jen zhorší.
Kromě toho musíte pamatovat na to, že bochníky absorbují okolní pachy. Nejlepší je zvolit samostatnou nádobu, která se používá například na zeleninu.
Jak uchovávat chléb v lednici
Samozřejmě nemůžete jen tak položit bochník na polici bez obalu – rychle zplesniví. Aby produkt dlouho neznehodnotil, je nutné jej správně skladovat a dodržovat určité podmínky.
Je přísně zakázáno vkládat do chladničky produkt z mouky, který se začíná zhoršovat. Bakterie z něj se mohou rozšířit do zbytku jídla, což povede k rychlému zkažení všeho, co s houskou sousedí. Buďte opatrní a před vložením do chladu chleba zkontrolujte.
V jakém balení skladovat
- Igelitová taška. Chléb můžete skladovat v lednici v běžném sáčku s otvory. Po prvním použití je potřeba housku buď úplně sníst, nebo si vzít další balení, protože to poslední už nebude vhodné.
- Papír . Takový obal nepropouští pachy, což je velmi důležité pro správné skladování pekařských výrobků.
- Látková taška. Neumožňuje vznik plísní, udržuje optimální vlhkost a udržuje produkt čerstvý.
Chléb můžete skladovat v lednici na spodní polici nebo dokonce v mrazáku. V místě, kde je teplota vyšší nebo dochází neustále k jejím změnám (například ve dveřích), rychle zmizí, protože to vyvolává rozvoj mikroorganismů.
Stejně jako v případě chlebníku nemusíte v jednom balení kombinovat bochníky různých druhů dohromady. Ale i když jsou odděleny, žito mizí rychleji než pšenice. To je způsobeno zvláštnostmi složení a přípravy.
Jako záchrannou síť můžete do každého balení vložit malý kousek soli v gáze nebo tenkém sáčku. Bude kontrolovat úroveň vlhkosti a udržovat produkt čerstvý.
Jak dlouho můžete uchovávat chléb v lednici
Záleží na kvalitě obalu, umístění výrobku vzhledem ke zbytku a vlastnostech domácích spotřebičů. Obvyklá doba je od čtyř do třinácti dnů.
Poté, co bochník vyndáte z chladu, je potřeba ho druhý den sníst, aby se nezkazil. Ale pokud jste použili mrazničku, pak se tato doba zkrátí na několik hodin.
Snažte se vyhnout situacím, kdy potřebujete uskladnit velké množství pečiva pro budoucí použití. Nyní je mnoho supermarketů v docházkové vzdálenosti, a to není tak důležité. Zmražený výrobek navíc ztrácí chuť. Pokud je chleba stále starý, můžete z něj udělat krutony, krutony do polévky.
