Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Popis jedlé houby. Oblast růstu fialové pavučiny. Co je zahrnuto, obsah kalorií v produktu. Seznam léčivých vlastností. Jaké jsou kontraindikace použití a existuje riziko zneužití. Recepty na pokrmy.
Složení a obsah kalorií fialové pavučiny
Chuťové a aromatické vlastnosti této odrůdy hub jsou dány harmonickou kombinací minerálů, vitamínů, stravitelných sacharidů a mastných kyselin.
Kalorický obsah pavučiny nachové je 22 kcal na 100 gramů jedlé části, z toho:
- Bílkoviny – 3,3 g;
- Tuk – 0,5 g;
- Sacharidy – 1,3 g;
- Popel – 0,9 g;
- Dietní vláknina – 6 g;
- Voda – 88,1 g.
Vitamíny na 100 gramů:
- Vitamín B1, thiamin – 20 mcg;
- Vitamín B2, riboflavin – 450 mcg;
- Vitamin C, kyselina askorbová – 0,006 g;
- Vitamin E, alfa tokoferol, TE – 100 mcg;
- Vitamín PP, NE – 9,8 mg;
- Niacin 9 mg
- Nasycené mastné kyseliny – 71 mg;
- 14:0 Myristic – 8 mg;
- 16:0 palmitová – 37 mg;
- 18:0 stearová – 6 mg;
- Polynenasycené mastné kyseliny – 208 mg;
- 18:3 Linolenová – 208 mg;
- Mononenasycené mastné kyseliny – 50 mg;
- 16:1 palmitolejová – 7 mg;
- 18:1 olejová (omega-9) 23 mg
-
Draslík – stabilizuje vodní rovnováhu v těle, normalizuje osmotickou koncentraci v krvi, snižuje krevní tlak, neutralizuje alergické reakce, zásobuje mozek kyslíkem, aktivuje funkce hořčíku.
Užitečné vlastnosti fialové pavučiny
Pro své léčivé vlastnosti se pavučinová fialová často používá při výrobě léků a kosmetiky. S normalizovaným začleněním houby do pokrmů v těle lze zahájit metabolické procesy a posílit imunitu.
Výhody pavučiny nachové a potravin, ve kterých je obsažena, jsou způsobeny harmonickým poměrem stravitelných sacharidů, vitamínů a stopových prvků:
-
Zabraňuje rozvoji plísní. Odstraní se svědění a zarudnutí kůže, přestane se odlupovat epitel, nehty zesílí, praskliny a puchýře na ploskách nohou zmizí, patogenní mikroflóra se neutralizuje.
Škody a kontraindikace použití fialové pavučiny
Navzdory skutečnosti, že fialová pavučina má bohatý seznam užitečných vlastností, nezapomeňte na nebezpečí zneužití produktu. Časté zařazování houby do stravy může vyvolat bolestivé příznaky a způsobit poruchy metabolismu.
Důsledky zneužívání pavučinové fialové:
-
Akutní intersticiální nefritida – ledviny se zanítí, je postižen tubulární aparát nefronů, dochází k destruktivnímu působení na tkáně ledvin, změně jejich struktury, projevující se zánětem dutin, angínou, nadměrným pocením a zrychleným tepem.
Absolutní kontraindikace pavučinové fialové:
-
Individuální nesnášenlivost jednotlivých složek – nevolnost, nadměrné slinění, zvracení, žloutenka, žaludeční křeče, zácpa, tvorba plynů, poruchy stolice, exacerbace kolitidy, jaterní problémy, nechutenství, bolesti při menstruaci, žloutnutí očních sklér.
Recepty na fialovou pavučinu
Přidáním fialových pavučin do potravin jim dodá pikantní chuť a úžasnou vůni. Dokonale ladí s rajčaty, paprikou, okurkou, česnekem, cibulí, lilkem, vejci, masem, pečivem, zelím a dokonce i lesním ovocem. Tato odrůda hub může být solená, nakládaná, smažená, vařená, pečená a sušená.
Existují následující kulinářské recepty na fialové pavučiny, které se vyznačují nízkým obsahem kalorií a vynikající chutí:
-
Smažené houby. 300 gramů fialových pavučin se oloupe, tepelně zpracuje a vysuší papírovými utěrkami. Poté se nakrájí na malé kostičky a osolí. Pánev je štědře namazaná máslem, zahřátá a nahoře jsou rozloženy houby. Když získají zlatavý odstín, přidejte 4 lžíce pšeničné mouky, důkladně promíchejte a opékejte další 3 minuty. Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami a zalijeme zakysanou smetanou.
Zajímavosti o fialové pavučině
Fialové pavučinové výtrusy jsou tmavě hnědé barvy. S rostoucím kloboukem mizí pavučinový obal této odrůdy hub.
Pavučinová fialová je schopna vytvořit mykorhizu s buky, břízami a duby. Vyměňují si tak živiny a vzájemně podporují své životní funkce.
Vlastnosti této houby se často využívají při výrobě ekologicky šetrných barev.
Fialové pavučiny obsahují toxiny se zpožděným uvolňováním. To znamená, že alergická reakce se může objevit do 2 týdnů po konzumaci produktu.
Podívejte se na video o fialové pavučině:
Pavučince fialové mají specifickou barvu a je těžké je zaměnit s jinými houbami. Široká popularita díky množství užitečných vlastností a chuti.
Ugni Chile – jahodová myrta
Zimní houba nebo flammulina
Ovesné sušenky se zakysanou smetanou a vejci
Jak správně používat samoopalovací přípravek
Jak rychle zhubnout na dietě v malých porcích?
Nízkosacharidová dieta – poškození a kontraindikace
Nejlepší čas na hubnutí: zima nebo léto?
V přírodě ve většině případů jasná barva hub nebo rostlin signalizuje vysoký stupeň nebezpečí. Toto pravidlo neobchází jedovaté zástupce houbové říše, z nichž většina má šťavnatý a atraktivní vzhled. Fialová pavučina se však stala výjimkou z pravidla, protože je uznávána jako podmíněně jedlá a užitečná pro lidské tělo, i když má velmi jasnou a neobvyklou barvu.
Popis fialové pavučiny
Fialový pavouk byl poprvé studován a popsán britským průzkumníkem Samuelem Frederickem Grayem. Má nejen botanický výzkum, ale i výzkum farmakologický a chemický. Zajímavé je, že houba je známá pod jinými názvy: bahenní tráva a tlustá houba.
Struktura a znaky druhu Cortinarius violaceus
Polokulovitá čepice (až 15 cm), postupně získávající plochý polštářovitý tvar, má nerovné, zvlněné okraje. Je pokryta plstnatou šupinatou tmavě fialovou kůží. Charakteristickým znakem mladých exemplářů je bělavá pavučinová přikrývka umístěná ve spodní části čepice. Na rubové straně jsou široké, silné a řídké pláty sytě fialového odstínu. V době dozrávání výtrusů získávají lila-hnědý odstín.
Na kyjovitém stonku (6-12 cm) jsou patrná podélná vlákna a zbytky přehozu. V přírodě vzácně, ale přesto existují exempláře s hnědofialovou barvou. Tento jev se vysvětluje dokončením procesu zrání spor. Ve většině případů má noha jasně fialový odstín.
Dužina pavučiny prakticky nevoní a je chuťově neutrální. Má měkkou strukturu, což vysvětluje jeho extrémní křehkost. V místě zlomeniny se barva při kontaktu se vzduchem nemění, ale zůstává fialová, šedofialová nebo namodralá. U zralých jedinců dužina bledne a stává se bělavou.
Čtěte také Houba pavučinová: popis, fotografie, rozdíl mezi jedlým a jedovatým druhem Pavučince neboli bahenní houby jsou málo známým druhem houby s více než 30 odrůdami. Mezi ně patří…
Jedlé houby nebo ne
Tučná houba je klasifikována jako podmíněně jedlá houba, která je před konzumací podrobena důkladné tepelné úpravě. Složení bohaté na užitečné látky zároveň nutí houbaře, aby se blíže podívali na houbu, jejíž chuť je velmi průměrná. Ve většině Ruska je však bahenní tráva chráněna zákonem, takže je vzácné ji vyzkoušet.
Čas a místo plodu
Ne každý houbař mohl na vlastní oči vidět nezvyklou fialovou barvu pavučiny. Jeho stanovištěm jsou však jehličnaté a listnaté lesy severního mírného pásma, ve kterých vytváří mykorhizu se smrkem, borovicí, břízou, dubem a bukem. Od srpna do září se vyskytuje v blízkosti bažin nebo potoků, protože houba miluje humózní, kyselé a mechové půdy.
Tlustá žena byla spatřena v Rusku, Dánsku, Itálii, Švédsku, České republice, Ukrajině, Francii, Bělorusku, Rumunsku a dalších evropských zemích. Kromě toho se houba vyskytuje v Gruzii, Kazachstánu, USA a dokonce i v Japonsku. Nejčastěji se obyvatelé bažin objevují po jednom, ale někdy se vyskytují i ve skupinách.
Čtěte také Hřib nachový: popis, poživatelnost, podobné druhy s fotografiemi Hřib nachový má neobvyklý vzhled, který někdy vyvolává obavy o jeho poživatelnost. Tyto houby však.
Ve kterých oblastech je houba uvedena v Červené knize?
Schopnost bahenní rostliny vytvářet mykorhizu s různými stromy jí dává možnost růst téměř kdekoli na světě. Navzdory tomu je houba poměrně vzácná, a proto v mnoha regionech Ruska skončila na stránkách Červené knihy.
Exotická odrůda je chráněna v oblastech Astrachaň, Vladimir, Vologda, Tambov, Jaroslavl, Novosibirsk, Oryol, Moskva, Murmansk a Leningrad. Kromě toho houba získala zvláštní status v Republice Karelia, Komi, Severní Osetii, Tatarstánu, Khakassii, Altajském území, autonomním okruhu Chanty-Mansi a Chuvashia.
Užitečné vlastnosti a omezení použití
Navzdory skutečnosti, že houba je klasifikována jako podmíněně jedlá, její dužina je bohatá na vitamíny B a mikroelementy (zinek, mangan, měď, draslík, hořčík). Mezi hlavní pozitivní vlastnosti houby patří:
- Posílení imunity. Prospěšné složky pavučiny přímo ovlivňují infekční a virové agens, zabraňují destrukci buněk a tkání a také stabilizují homeostázu.
- Protizánětlivý účinek. Zabraňuje poškození měkkých tkání, zmírňuje bolest, zvyšuje odolnost sliznic vůči patogenním mikroorganismům.
- Boj proti plísňovým infekcím. Komponenty obsažené v dužině tlusté ženy snižují svědění a zarudnutí, obnovují strukturu nehtové ploténky, hojí praskliny a puchýře na nohou.
- Normalizace gastrointestinálních funkcí. Střevní stěny jsou posíleny, zlepšuje se vstřebávání potravy, odstraňují se těžké kovy, škodlivé látky, toxiny a radionuklidy.
- Léčba rakoviny. Díky enzymům a kyselinám bahenní rostliny se tělu daří zastavit rozvoj rakovinných nádorů a neutralizovat buněčnou mutaci.
Je důležité si uvědomit, že každý produkt má řadu kontraindikací, se kterými je lepší se předem seznámit. Webwort fialový je zakázán dětem do 3 let a těhotným a kojícím ženám. Kromě toho houba negativně ovlivňuje lidi během exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu, jater a ledvin. Alergikům se doporučuje zdržet se ochutnávání málo prozkoumaného tučného.
S čím lze houby zaměnit a jak je rozlišit
Je téměř nemožné splést si močál s jinými obyvateli lesa. Vše je o nezvyklé fialové barvě, která se šíří do každé části plodnice. Houba má hlavní rys, který pomůže přesně identifikovat pavučinu, a to fialovou lamelární vrstvu. U všech dvojčat se vnitřní strana čepice liší hnědou, hnědou a červenohnědou barvou.
Oblíbenou houbou, se kterou si nezkušení milovníci „tichého lovu“ nejčastěji pletou pavučinu, je řada fialová. Je klasifikován jako podmíněně jedlý produkt a vyžaduje určité podmínky přípravy. Postupem času získá natažená čepice charakteristickou prohlubeň ve středu. U mladých jedinců má bohatý fialový odstín a u dospělých postupně bledne a bledne.
Na vnitřní straně čepice je lamelární vrstva fialového odstínu, která postupně bledne. Charakteristickým znakem fialové řady jsou bílorůžové výtrusy. Tlustá noha je natřena bledě fialovým odstínem a na jejím povrchu jsou patrné drobné útvary připomínající vločky.
Ametystový lak je považován za dvojče pavučiny, i když mezi houbami jsou markantní rozdíly. Navíc patří do kategorie jedlých, takže nepozornému houbaři neublíží.
S věkem získává fialová čepice nejen plochý tvar, ale také vybledne na slunci. Opírá se o tenkou, mírně zakřivenou nohu. Celá plodnice má navíc stejnou barvu, což houbaře mate. Jakékoli podezření pomůže odstranit hymenofor, který je reprezentován bělavě moučnatými destičkami obsahujícími bílé výtrusy.
Vlastnosti pestrobarevného entolomu, stejně jako jeho vliv na člověka, nebyly plně prozkoumány. Proto je houba považována za nejedlou a v některých zemích je klasifikována jako jedovatá. Špičatá čepice s plochými okraji se vyznačuje lila-hnědou barvou, která s věkem přechází v hnědou.
Stopka houby je tenká a má stejnou barvu jako její horní část. Bělavá, krémová lamelární vrstva u dospělých jedinců získává narůžovělý odstín.
Přečtěte si také Deštník pestrý: popis, poživatelnost a užitečné vlastnosti Houby jsou v Rusku velmi běžné. Mezi nimi jsou jak jedovaté, tak jedlé druhy. Většina…
Zajímavá fakta o fialovém pavoukovi
Ne každý má to štěstí vidět bažiny na vlastní oči, ale mezi houbaři se o jeho zajímavostech šušká:
- V řadě regionů je houba uvedena v červené knize. Jeho stránky obsahují informace o vyhynulých a vzácných druzích rostlin, živočichů a hub.
- Technologie výroby barev často zahrnuje použití pavučin, protože jsou považovány za produkt šetrný k životnímu prostředí.
- Síť, podle které houba získala své jméno, je nezbytná k tomu, aby zrajícím sporám poskytla speciální mikroklima. Hraje roli jakéhosi skleníku a u dospělých jedinců mizí.
- Mezi houbou a stromem, se kterým mykorhizu vytvořila, dochází k vzájemné výměně užitečných látek. Vývoj většiny druhů je možný výhradně jednosměrným procesem, tzn. houby vysávají životní šťávy ze stromu, ale nic mu nedávají na oplátku.
- Farmaceutické společnosti se dozvěděly o schopnosti pavouka snižovat hladinu glukózy v krvi. Proto se stal nepostradatelnou složkou při výrobě léků, které regulují hypoglykémii. Často ji lze nalézt v antibiotikách a antimykotikech.
- Kulinářští fajnšmekři mají jen zřídka příležitost ochutnat exotickou houbu. Pokud se naskytne příležitost, pak se nepřidává do teplých jídel nebo občerstvení, protože dužina má slabé aroma.
Bažina je uvedena v Červené knize a je chráněna zákonem, protože se v přírodě vyskytuje velmi zřídka. Tím je ještě atraktivnější v očích milovníků „tichého lovu“, kteří chtějí unikátní houbu vidět na vlastní oči.
