Onehdy jsem uvařila králíka (vlastního, ne koupeného v obchodě), dusila ho 2 hodiny v pomalém hrnci s přidáním mrkve a cibule. Ukázalo se to těžké..
Byl kraul tak „sportovní“, těžký, nebo jsem udělal něco špatně?
Jednou jsem to dělal podle receptu z internetu s přídavkem bílého vína – vůbec mi to nechutnalo ((
Děkuji, budu se těšit na vaše rady, protože o víkendu chci ještě něco dělat.
vyhasl. Pokud chováte králíka příliš dlouho, uschne.
Myslíš? Neřekl bych, že to bylo suché. Maso se ale od kostí neoddělilo.
Jak dlouho byste měli vařit? Stačí hodina?
V programech na vaření jsem nejednou slyšel, že zbožňuji, že králík je suchý a bez chuti, když ho PODRŽÍTE.
Sám jsem vařil klasicky jen párkrát. Kousky se smažily do zlatova a pak se dusily v zakysané smetaně. Bylo to velmi chutné a jemné. Možná záleží na králíkovi?
Aha, chci to taky zkusit)) Jak dlouho jsi to měl v zakysané smetaně? Přidali jste nějaké koření?
Den předtím jsem králíka na několik hodin namočil do vody a octa. Poté se kousky smažily v rostlinném oleji na vysokém ohni do zlatohněda. Do kachního hrnce nebo kotlíku dáme nakrájenou cibuli (dle libosti), kousky králíka, bobkový list, kuličky pepře, zalijeme zakysanou smetanou (nejlépe plnotučnou), podlijeme vodou a dusíme. ne více než hodinu, přesně.
Co se týče bylinek, je to na vaší chuti. Česnek, majoránka, snítka rozmarýnu se docela hodí, ráda přidávám mleté sušené hříbky.
+ Taky jsem dusil a dusil a kraul se stal atletickým.
Každý druhý den vařím svému dítěti králíka na 1 hodinu. Velmi chutné a měkké maso.
sporty(c) zopesala, super!:-D
Vždy vařím v hrnci v troubě se zakysanou smetanou nebo mlékem. Velmi chutné a jemné. Mmmmm, miluji to. Dlouho jsem to nedělal, zkazil jsi mi duši 
Dáváš tam ještě něco?
Mám rád pouze dušené v zakysané smetaně, pak se ukáže měkké a chutné))
Oooh, dokázal jsem to!! Dopadlo to skvěle.
Řeknu vám: nejprve jsem multivark nastavil na režim Fry, králík pustil hodně šťávy a vůbec se nesmažil, ale uvařil. Pokapala jsem zakysanou smetanou, nakrájela mrkev a dala na dušení. Uběhla hodina, nabírám to vidličkou – pořád to „závodí“ (((Naštvalo mě, že jsem maso zase zkazila. Na potupě manžela jsem do něj nalila trochu jablečného octa a nechala ještě půl hodiny sedět a pak asi 10 minut opět režim Fry.
A všechno se povedlo! Měkké, s křupavou kůrkou
A začal jsem si myslet, že nevíme, jak tato zvířata krmit, protože se ukázala být tak houževnatá.
Díky všem za rady!
Jsou měkké z klecí, běháky jsou vždy tvrdé.
Tak jsem o tom psal – moje jsou z buněk, živené vlastníma rukama tím nejlepším jetelem!
Ale skuteční běžci jsou asi jen zajíci.
Králíci v Austrálii jsou také nakažliví, sportovní (((
Jít do práce. Nebo se možná jejich plemena liší v atletice?
Fich je zná. Máme dvě plemena: jeden je dekorativní typ motýla (ale ne domácí klec-skleník, o tom nepřemýšlejte, kůže je prostě krásná, často se chovají pro kůži), druhý je běžné masokožešinové plemeno. Chuť se neliší, jak se ukázalo.
Ne, myslím, že je to stále otázka krmení. Ve výrobě jsou jistě krmeni nějakými „změkčovači a zlepšováky masa“.
I když – HZ, každopádně z hlediska užitkovosti a nutriční hodnoty bude lepší vaše vlastní, vypěstované na jeteli
Nejspíše jsou chováni ve velmi malých klecích, aby se nehýbali, jsou krmeni výživou pro rychlý růst, a proto nejsou houževnatí.
Pro mě je lepší mít svůj tvrdý než jejich měkký.
Opalujete také kůži?
Ne, víš, rozhodli jsme se, že si nebudeme zahrávat se skiny. Sami nevíme, jak to udělat, a je těžké najít dobrého kožešníka. Jo a na kůže je potřeba mít opravdu velkou farmu, ale nejdřív jsme synovi dali dva králíky (před rokem), aby se o ně staral. Pak se ukázalo, že to byli M+F. Rozhodli jsme se je jednou spárovat a získali jsme 6 králíků. O měsíc později si s nimi děti „hrály“, když jsme nebyli doma, a nečekaně jsme dostali další vrh. Ty byly ale slabé, přežili jen dva.
Tito. Pokud bychom měli od každé samice potomky každý měsíc, uvažovali bychom o vyčinění kůží. A nemá smysl se takhle motat. Navíc do zimy všichni „utečou do lesa“ (jak si dítě myslí). A na jaře, jakmile tráva začne růst, přiběhnou čerstvé))
Ukázalo se, že je to skvělá malá farma
Obzvlášť nás bavilo, když jsme si všimli, že samice opět staví hnízdo. Děti nevysypaly fazole o tom, co tady dělaly. Skoro před porodem jsem si prohlížela fotky na foťáku a byla jsem unesena tím, co bylo zachyceno. Děti jsou již velké (synovi je 10 let, kamarádi jsou starší), tzn. Pokus na zvířatech byl proveden za specifickým účelem pozorování))
Nechte je provádět takové pokusy spíše na králících než na jiných dětech, pokud mají v tomto věku určitý zájem.
Přesto je na farmářské maso hodina málo, jak koukám – králíka dusím minimálně 1,5 hodiny na zakysané smetaně – vždy vyjde do měkka.
I já jsem před více než rokem přešel na maso chované na farmě – a koupil jsem ho pro své „f. pu“ problém tvrdého masa. děti a manžel si občas odplivnou – prý jdi do háje se svým farmářským kuřetem, dej Petelinku Je to tak, že jsme sto let nejedli smažené kuře – protože farmářské smažené kuře je „sportovní“. Jen uvařím a pak orestuji, nebo udělám „kuře ve sklenici“ nebo se zakysanou smetanou. Taky bojuji s hovězím.
Nemůžu vám říct o smažení, ale dušení farmářského masa funguje skvěle v tlakovém hrnci. Většinou v něm dělám jak guláš, tak základy.
Také jsem se začal zajímat o koupi multitlakového hrnce, čekám na barvu, kterou chci do prodeje. Pak bude problém tvrdého masa vyřešen))
taky strkám nos do pomalého hrnce, co? Mám nejdůležitější otázku: jsou ve vámi vybraném jídle produkty vařeny v plastových žlabech, jako v dvojitém kotli, nebo jsou všechny vařené v železe nebo skle? Plast už bych nechtěl.
ne, ne, ne, žádný plast!! Existují tři typy misek pro multivarky: s keramickým povlakem (nejbezpečnější), s teflonem (nejběžnější a nejlevnější) a nerezová miska.
Jedině, že napařovací tác je všude plastový, ale já už mám dobrý nerezový napařovač (který běží na plyn jako rendlík).
Momentálně používám tento MV
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7023271&hid=4954975
Dodává se s miskou s teflonem, ale dnes jsem si koupil další misku s keramikou za 1500 rublů. Dodává se také s nerezovou ocelí za 1400 rublů. Mnoho lidí je používá jako hrnce pro skladování v lednici.
A mým snem je tento model
http://market.yandex.ru/model.xml?modelid=7962356&hid=4954975
Jedná se o multivarník i tlakový hrnec (může být obojí) a jeho mísa je potažena keramickým povlakem. Čekám až bude v prodeji zelená barva, slíbili koncem listopadu. Již dva měsíce se ponořím do všech spletitostí multivařičů a došel jsem k závěru, že se jedná o nejpokročilejší model.
A se svým tuhým lesním masem se neobejdu bez funkce tlakového hrnce.
oooh, Grand Mercy! To je ono, plazím se z práce studovat multivarky, jinak mě nebaví chodit 2 hodiny ke sporáku/kontrolovat maso.
Mám Landlife s tlakem, má kovovou pánev, nic se nelepí. Nakonec si můžete vzít jakékoli, žádné špatné nejsou.
Bez tlaku jsou ještě dva, Panasonic a Cromax, dušení masa v nich je zdlouhavé a zdlouhavé, ale vaření kuřete na můj vkus funguje lépe.
Rozhodně řeší všechny otázky sportovní výživy.
To znamená, že ty a já jsme na stejné lodi)) Také jsme nejedli maso nebo kuře z obchodu už sto let. Asi před dvěma lety se můj manžel stal myslivcem, teď máme doma jen zvěřinu, a to je docela tuhé maso z losů, divočáků a srnců. Ještě silnější než hovězí Hodí se jen do řízků nebo gulášů.
Také už dávno zapomněli, co je vepřová kotleta nebo kebab. Zpočátku to bylo těžké a neobvyklé, ale teď, když jdu do oddělení masa, je mi z těch pachů špatně. Lesní maso voní úplně jinak.
Co je kuře v konzervě?
ano, v jednom a kuře ve sklenici – tento recept znají tisíce hospodyněk, je to klasika mých školních kulinářských záletů, kdy jsem v 1. třídě pro svůj nízký vzrůst skoro nedosáhl na sporák
Všechno nemůže být jednodušší – nakrájejte kuře asi na 6 kousků, posypte solí a pepřem (tady se fantazii meze nekladou) a vložte do čisté a suché sklenice. Sklenici zakryjte alobalem a vložte na hodinu do trouby již mírně předehřáté na 100, ale nevyhřáté na 200, na mřížku uprostřed trouby. Všechno! Na konci hodiny je nejlepší fólii neodstraňovat – nechat ji „chřadnout“. Pokud má kuře 1,3 kg, lze jej „přehodit“ do litrové nádoby. Pokud je kuře větší, tak je potřeba vzít 1,5 litrovou nebo 2 litrovou zavařovací sklenici – ale s dvoulitrovou, z praxe doporučuji zakrýt těsněji alobalem, protože celý tsimes kuře izoluje od vzduchu.
Tento typ úpravy mám ráda i proto, že dostanete něco jako konzervované maso – a můžete si zavařovací sklenici připravit třeba 2 dny před příjezdem hostů – a připravené domácí maso pak použít na kuřecí saláty. Nebo si můžete vzít 2-3 tyto sklenice s sebou na túry – maso se perfektně skladuje (jen při vaření nepřidávejte česnek) a lze jej pohodlně ohřát i v kbelíku s vodou ohřátou na ohni.
Králičí maso nakrájíme na porce, osolíme, opepříme a opečeme do zlatova. Na osmažené kousky položíme nahrubo nakrájená kolečka cibule. Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme. Smíchejte zakysanou smetanu s rajčaty nebo lehce prošlehejte mixérem, přidejte trochu koření. Podle chuti dosolíme. Připravenou omáčkou přelijeme králíka a vložíme do trouby. Hotový pokrm ozdobíme plátky rajčat.
Slyšela jsem, že králík se nejprve smaží na másle a pak se dusí v troubě. Zkoušela jsem to upéct v sáčku v troubě. Dopadlo to těžce 
Podle klasiků je zvykem namáčet.
Nejprve 3-5 hodin ve vodě (po odříznutí nohou a odstranění filmů) a poté jeden den v marinádě. Marináda na 1 litr. voda, sklenice 6% octa, 2 mrkve, petržel (pokud je k dispozici).
Nikdy jsem ho nenamáčela a vždy je měkký. Každý recept říká, že mladé králíky není třeba marinovat.
Pro 1 králíka, balení zakysané smetany, 2-3 polévkové lžíce. l mouky, 2-3 šálky vývaru (voda), sůl, pepř podle chuti.
Králíka osolíme, opepříme, polijeme zakysanou smetanou a dáme do trouby. Nechte asi 30 minut do poloviny uvařené.
Vyjměte a vložte do hrnce. Zalijeme vývarem nebo vodou (já většinou používám vodu), zakysanou smetanou, šťávou z výpeku a dusíme 20 minut. Na pánvi si připravte soté z mouky. Necháme vychladnout, zalijeme vývarem, provaříme a přidáme ke králíkovi. Vařte dalších 10 minut.
Většinou přidávám i osmaženou cibulku (na půlkolečka) – ale podle klasiky v receptu nejsou. Dusit můžete i králíka s jablky.
Nejlepší přílohou jsou vařené nebo mladé brambory ve slupce.
Zajíce i králíka dělám vždy podle klasického receptu – v zakysané smetaně (nebo pečené, či dušené – podle nálady) a před tím je opravdu potřeba namáčet nebo marinovat.
Králík musí být marinovaný. Díky tomu bude jemnější, aromatičtější a chutnější. Bez marinády bude trochu tužší a s poctivou králičí vůní. Komu se to líbí. Alternativou moření je máčení ve vodě. Tato jednoduchá operace zlepší vlastnosti masa a odstraní zápach. Doba máčení je od 1 do 3 hodin. Do vody můžete přidat trochu octa (vinného nebo jablečného), ale není to nutné. Voda dělá králičí maso méně houževnatým a snižuje specifický zápach, a to už je hodně. Pokud je to možné, umístěte tělo králíka do tekoucí vody.
Marinovat můžete několika způsoby:
Ocet. Používá se vinný ocet (ne kyselina octová!) a koření. Obvykle se ocet ředí ve vodě nebo se voda mírně okyselí octem. Nevýhodou je, že jakýkoli ocet spolu se změkčením snižuje přirozenou chuť masa. Před vařením je třeba octovou marinádu omýt vodou.
Bílé víno je jednou z nejlepších možností nakládání. Víno téměř úplně odstraní specifický zápach, maso velmi dobře zjemní a dochutí. Výsledkem je vynikající pokrm s jemnou chutí, příjemnou vůní a velmi zdravými vlastnostmi. Někdy se k nakládání používá červené víno, například ve francouzské kuchyni. Také určitě s kořením.
Syrovátka je velmi dobrá volba. Syrovátka se používá k namáčení a marinování zaječího masa, ale je vhodná i pro králíky. Maso znatelně změkne a odstraní se nepříjemný zápach.
Drcený česnek s olivovým olejem je považován za jednu z klasických možností marinády pro králíka. Česneku potřebujete poměrně hodně – na normální korpus 2 hlavy. Můžete přidat směs jemně nasekaných bylinek. Touto směsí se musí králičí tělo potřít a dát na 2-3 hodiny do lednice. Česnek vytvoří chuťový kontrast, zjemní texturu masa a bude pomocníkem při dušení na bílém víně.
Mladí králíci nebo králíci „koupení v obchodě“ by se měli namáčet pouze ve vodě, syrovátce nebo víně. Ocet se používá, pokud je zápach opravdu silný a z nějakého důvodu nepříjemný. Ocet v tomto případě tlumí pach, ale zároveň dělá králíka méně výrazným. To je důvod, proč je třeba marinády s octem používat opatrně.
Koření
Králík se bez koření neobejde. Mohou být přidány ve fázi marinování (odvar nebo posypání) nebo bezprostředně před vařením. Existuje podmíněný seznam „povinných“ koření a koření, které zaručeně zlepší chuť králíka; zbytek lze přidat podle chuti.
Povinné: černý pepř, cibule, bobkový list, sůl.
Králík na smetaně (nejjednodušší a nejběžnější recept)
1 tělo králíka, 200 gr. zakysaná smetana, rostlinný olej, koření podle chuti, pár stroužků česneku, 2 cibule.
Korpus králíka rozdělte na porce, namočte nebo marinujte.
Potom každý kousek masa otřete ubrouskem a vycpěte česnekem, osolte, obalte v mouce a smažte na pánvi, dokud se nevytvoří kůrčička. Na stejném oleji smažte cibuli do zlatova.
Maso a cibuli dejte do kotlíku nebo pánve, přidejte vodu a vařte asi 1 hodinu. Poté zalijeme zakysanou smetanou, přidáme bobkový list, několik hrášků z nového koření a necháme na mírném ohni provařit asi 10 minut, dáme na mísu a přelijeme omáčkou.
Hmm, tenhle recept jsem tu už psala Dobře – záleží na penězích v peněžence, králíka namočte přes noc na chladném místě do červeného vína nebo kefíru, ráno maso opláchněte a uvařte, poté orestujte bude měkká a šťavnatá
