Existují dva druhy zeleného medu: medovicový a propolisový.
V medovicovém medu obsahují sladké sekrety kromě enzymů, které dodávají medu smaragdovou barvu, stopové prvky, jako jsou:
V propolisovém medu včelaři mísí běžný med s propolisem, čímž získávají užitečný produkt, který má silný synergický efekt. P.
Medovicový med. Během období sucha nebo když v blízkosti nejsou žádné medonosné rostliny, jsou včely nuceny sbírat výměšky hmyzu nebo rostlin. V této době přestávají květy medu produkovat nektar, což nutí včely přejít na jiné zdroje. Nazelenalou barvu získává sběrem medovice a pryskyřice z jehličnatých stromů.
Propolisový med. Jako takový je vzácný. Obvykle se jedná o směs vytvořenou včelaři z určitých odrůd medu a propolisu. Smíchání těchto dvou složek vede ke zvýšení prospěšných vlastností.
Výroba zeleného medu s propolisem doma.
K tomu je třeba vzít 200 g běžného medu a 10 g propolisu.
Příprava:
- roztavit propolis, předem nastrouhaný, v parní lázni;
- odděleně rozpusťte med v parní lázni a nalijte do misky s propolisem (je důležité to udělat v tomto pořadí, propolis nemůžete nalít do medu);
- Výslednou směs míchejte, dokud nebude hladká. Pro lepší rozpuštění propolisu je třeba směs zahřát na 40C a odstranit z tepla.
Připraven. Získali jsme propolisový med, který má výjimečné léčivé vlastnosti a posiluje imunitní systém. Je důležité dělat vše v tomto pořadí. Koneckonců, pokud nalijete propolis do medu, produkt se ukáže jako nekvalitní.
Fyzikální vlastnosti.
Barva je nazelenalá, barva se pohybuje od světle jantarové (odrůdy jehličnatého medu) až po tmavou (med listnatý).
Vůně a chuť připomíná rostlinu, ze které byla šťáva připravena. Obvykle jsou to stromy, ale mohou tam být keře a bylinky, takže ucítíte vůni karamelizovaných třešní, švestek, portského vína atd.
Dochuť je průměrné délky. Neexistuje žádná hořkost, ale chuť může být svíravá.
Konzistence je hustá a viskózní díky nízkému obsahu vody a vysokému obsahu dextrinů.
Pomalu cukruje a špatně krystalizuje pro obsah sacharózy a fruktózy v menším množství než u běžných odrůd květového medu. Někdy zelený med vůbec nekrystalizuje.
Složení zeleného medu.
Chemické složení zeleného medu sbíraného na různých místech je různé a závisí na druhu mšic a druhu rostlin, na kterých žili. Chemické složení vzniká v důsledku průchodu rostlinných šťáv střevy včely.
Zelený med obsahuje:
- vlhkost – 16–17 %;
- dextriny (polysacharidy);
- velké množství bílkovin ve formě aminokyselin;
- makro-mikroprvky, zejména zvýšené koncentrace manganu, kobaltu, železa, draslíku;
- vitamíny B, kyselina askorbová, karoten, tokoferol, biotin;
- antioxidanty;
- velké množství enzymů a organických kyselin.
Obsah kalorií – 325-330 kcal.
V zeleném medu je pylu několikanásobně méně než v květovém. Obsahuje enzymy ze žlázek mšic – invertázu, diastázu, proteázu atd. Mšice přidávají své enzymy do rostlinné šťávy, počínaje jejich vstřikováním do rostlinné tkáně, čímž způsobují vylučování sladké šťávy a podporují tvorbu komplexních cukrů.
V rostlinné šťávě převažuje sacharóza, která se rozpouští ve střevech včel, takže v medovicovém medu je průměrný podíl fruktózy 32 %, glukózy – 26 %. Obsahuje značné množství dusíkatých složek, 70-90% aminokyselin a amidů, řádově více mikroprvků a solí. Byly nalezeny organické kyseliny.
Prospěšné vlastnosti zeleného medu.
Zelený med má následující příznivé vlastnosti :
- léky proti bolesti;
- anestetikum;
- antibakteriální;
- antiseptické;
- antimykotika;
- hojení ran;
- antitoxický;
- antioxidant;
- vazokonstriktor;
- antipyretická;
- imunomodulační;
- imunostimulační;
- obnovující.
Využití zeleného medu v lidovém léčitelství.
Na základě svých prospěšných vlastností se zelený med používá pro:
- Nachlazení a virová onemocnění.
- Anémie.
- Obnova těla v pooperačním období a po chemoterapii.
- Nemoci kardiovaskulárního a trávicího systému.
- Léčba nemocí spojených s radioaktivním zářením.
- Při popáleninách přikládejte obklady na popálené místo (působí protizánětlivě a regeneračně).
- U kožních onemocnění vč. furunkulóza.
- Při gynekologických onemocněních používejte tampony s medem na záněty dělohy, erozi děložního čípku.
Správný příjem propolisového medu.
Propolisový med se používá:
Zevně – použití ve formě pleťových vod, obkladů, inhalací a kloktání. Pokud jde o perorální podání, doporučená denní dávka pro dospělého je 3 polévkové lžíce a pro dítě – 2 čajové lžičky. Je vhodné užívat nepřetržitě po dobu 3-6 měsíců.
Někdy na trhu vedle sklenic s obvyklým zlatožlutým medem můžete vidět včelařské produkty v bílé, černé a dokonce zcela neobvyklé a nepřirozené zelené barvě. Tato barva vyvolává určitou nedůvěru ze strany kupujících a někdy vede k určitému zmatku mezi samotnými včelaři.
Co je to – vtip nebo žert? Nebo snad nekvalitní výrobek, padělek nebo vada včely? A existuje zelený med v přírodě? A pokud ano, odkud pochází a proč je zelený?
Jedním z oblíbených vysvětlení původu zelené pochoutky je, že do květového medu se přidává propolis, který dodává produktu takový odstín. To je částečně pravda, ale ne úplně.
Chtělo by to hodně propolisu, aby se obyčejný med stal nazelenalým. Je nepravděpodobné, že se zdravá směs dosti drahého propolisu a medu bude prodávat na trhu ve velkém množství pod rouškou produktu s neobvyklou barvou. To je pro včelaře zcela nerentabilní. Správnější by bylo nazývat přírodní medovicový med zeleným.
Jak se získává zelený med?
Včelaři tvrdí, že med se zelenkavým nádechem v přírodě existuje. A to je docela přijatelné pro medovicový med, což je zpracovaný produkt sbíraný včelami ze sladkých sekretů hmyzu a rostlin, známý jako medovice.
Absence velkého množství medonosných rostlin v blízkosti, suchá léta (nebo naopak časté deště), nutí včely hledat náhradu za květový nektar a sbírat sladké sekrety v jehličnatých-listnatých lesích a na vrchovině.
Barva medovicového medu závisí na speciálních enzymech obsažených v listech různých keřů a stromů, ze kterých byl med sbírán. Někdy mu dávají takové neobvyklé odstíny: od tmavě hnědé se zelenkavým nádechem až po světlejší s výraznou zelení. Nejčastěji se sytě zelený, téměř smaragdově zbarvený med získává sběrem medovice a sladké pryskyřice v jehličnatých lesích.
Vlastnosti a vlastnosti zeleného medu
Medovicový med z jehličnatých stromů je proslulý svou kvalitou a je považován za jednu z nejlepších odrůd v evropských zemích. Každopádně tam stojí mnohem víc než ta květinová. Díky vysokému obsahu enzymů, minerálů, organických kyselin a přírodních antibiotik-fytoncidů má jedinečné léčivé vlastnosti.
A nepochybně má určité množství nutričních vlastností, je absolutně neškodný a lze jej bez omezení používat k jídlu. Takový med ale nelze použít pro přezimování včel. Na zimu se z úlů zcela vyjme a nahradí jiným druhem medu.
Barva medu (a také chuť) závisí na druhu stromu, ze kterého se medovice sbírá, a může se pohybovat od jasně smaragdově zelené až po tlumené a zcela tmavé odstíny. Nejčastěji je ale tmavě zelená.
Chuť tohoto medu je jedinečná a specifická s hořkou dochutí. Středně sladké, ale ne tak příjemné jako květový med. Vůně je neobvyklá, slabě vyjádřená.
Konzistence zeleného medu je hustá, viskózní a viskózní díky vysokému obsahu dextrinů v něm. Cukruje pomalu a špatně krystalizuje pro obsah sacharózy a fruktózy v menším množství než v květovém medu. Někdy zelená hmota vůbec nekrystalizuje.
Důležité: zelený med je více hygroskopický a rychle kysne, proto ho skladujte nejlépe ve skleněné nádobě na chladném místě.
Jaké jsou výhody zeleného medu?
Medovicový med je v Rusku považován za produkt druhé třídy. Ale každý ví, že přírodní zelený med je mimořádně užitečný díky vysoké koncentraci enzymů a má lepší léčivé vlastnosti než mnoho odrůd květového medu.
Používá se při léčbě mnoha nemocí a různých onemocnění:
- pro zotavení v pooperačním období, po chemoterapii a dlouhodobých onemocněních;
- pro anémii a anémii;
- doporučuje se používat po vystavení záření;
- při léčbě trávicího a kardiovaskulárního systému;
- při nachlazení, virových infekcích, kašli, onemocnění dýchacích cest a krku.
Doporučení pro použití: ne více než polévková lžíce denně. Pro děti je lepší tento med nejprve rozpustit v mléce.
Samozřejmě, ve všech případech by měl být tento lék považován za pomocnou látku při léčbě onemocnění. Je účinný v nekritických případech, kdy není třeba přijímat naléhavá opatření.
Zelený med s přídavkem propolisu
Podle způsobu sběru a některých vlastností je zelený med podobný propolisu, při jehož výrobě včely používají pryskyřičné látky rostlinného původu sbírané z pupenů stromů, mladých větviček a šišek, jejichž barva se může stejně jako u medu lišit – od smaragdově zelené po téměř černou. To do značné míry vysvětluje, proč se nachází med a zelený propolis.
O výhodách těchto dvou složek lidé věděli již dlouho. Postupem času bylo zjištěno, že pokud se med a propolis spojí dohromady, jejich blahodárné vlastnosti jsou mnohem účinnější a velmi dobře se doplňují.
Smícháním medu a propolisu se získá homogenní hmota nažloutlé citrónově zelené barvy s jedinečnou vůní a hořkosladkou chutí. Tento produkt lze často vidět v obchodech a lékárnách. Ale můžete si to uvařit sami.
Takový „propolisový med“ nemá samozřejmě nic společného s přírodním zeleným medem. Stačí vzít běžný med (nejlépe světlé květové odrůdy), přidat do něj propolis a získat produkt příslušného nazelenalého odstínu.
Recept na výrobu zeleného medu s propolisem doma:
Budete potřebovat:
- Zlato – 200 g
- Propolis – 10 g
návod k vaření: propolis, předem nastrouhaný, roztavte v parní lázni. Med zvlášť rozpusťte v parní lázni a nalijte do misky s propolisem (je důležité to udělat přesně v tomto pořadí, propolis do medu nalít nelze). Výslednou směs míchejte, dokud nebude hladká. Pro lepší rozpuštění propolisu zahřejte směs na 50°C a stáhněte z ohně.
Díky těmto jednoduchým krokům získáme med se zeleným propolisem, který výrazně zvyšuje léčivé vlastnosti produktu a také protiplísňové, antimikrobiální, antiseptické, antipyretické, hojící rány, analgetické a regenerační vlastnosti.
Jedinečnost propolisu se zeleným medem spočívá v tom, že tato směs má velmi malý počet kontraindikací. Jedná se především o alergii na včelí produkty.
Léčbu vnitřních orgánů (žlučník, játra a další) medovo-propolisovou směsí nelze zahájit bez porady s lékařem. Nedoporučuje se používat tuto směs při léčbě malých dětí (do jednoho roku).
Aniž bychom jakkoli snižovali prospěšné vlastnosti zeleného medu, stále stojí za zmínku, že ne každý má rád tento produkt s jeho specifickou vůní a hořkou chutí. Pokud ale neberete v potaz chuť a zvažujete ji z pohledu zdravotních benefitů, má jen málo sobě rovných.
