Proč je pesto zelené?

Zelené pesto je klasický italský recept vyrobený z čerstvé bazalky, ořechů, parmezánu, česneku a olivového oleje. Vneste do své kuchyně jedinečnou chuť Itálie s tímto lahodným receptem na pesto.

Itálie je známá svou úžasnou kuchyní a jedním z nejznámějších italských jídel je pesto. Tato omáčka z nasekané bazalky, česneku, parmazánu a olivového oleje má svěží a jasnou chuť, která se dokonale hodí k těstovinám.

Pesto omáčka má prastaré kořeny a pochází z regionu Ligurie na severozápadě Itálie. Původně se připravoval ručně pomocí hmoždíře a tloučku, kterým se ingredience drtily. Postupem času se pesto omáčka stala populární po celé Itálii a poté po celém světě.

Omáčku pesto dnes najdete v mnoha italských restauracích a supermarketech. Nejchutnější pesto se však stále vyrábí ručně. K tomu potřebujete čerstvé lístky bazalky, česnek, parmazán, extra panenský olivový olej a sůl. Všechny ingredience se smíchají, dokud nezískáte hladkou a jednotnou konzistenci.

Je důležité si uvědomit, že pesto se nejlépe podává s tradičními italskými těstovinami, jako jsou špagety nebo linguine. K již uvařeným těstovinám je nejlepší přidat trochu omáčky, aby zůstala zachována jejich svěží chuť a vůně. Navíc můžete přidat nějaké ořechy, jako jsou piniové nebo vlašské ořechy, abyste pestu dodali extra texturu a chuť.

Pesto omáčka je perfektní jídlo pro ty, kteří chtějí vyzkoušet pravou italskou kuchyni. Je jednoduchý na přípravu, ale zároveň má úžasnou chuť, která nenechá nikoho lhostejným. Zkuste si pesto vyrobit doma a vychutnejte si jeho vůni a chuť s rodinou a přáteli!

Historie zeleného pesta

Historie pesta má svůj původ v regionu Ligurie, který se nachází na severozápadě Itálie. Tato oblast je známá svou vysoce kvalitní bazalkou, která je hlavní složkou pesta. Bazalka byla přivezena do Ligurie v dobách starověkého Říma a rychle si získala srdce místních obyvatel svou jedinečnou vůní a chutí.

Postupem času začali místní obyvatelé s bazalkou experimentovat a přidávat do ní různé přísady. Pravé pesto, jak ho známe dnes, se však objevilo až v 19. století. V této době se do pesta přidal parmezán a sýr Pecorino, které dodaly omáčce bohatší chuť a vůni.

Postupem času se omáčka ze zeleného pesta stala populární nejen v Ligurii, ale po celé Itálii. Stala se nezbytnou složkou mnoha jídel, jako jsou těstoviny, pizza, sendviče a saláty. A dnes je pesto symbolem italské kuchyně, těšící se celosvětové oblibě.

Bazalka	2 brýle
česnek	4 denticles
Parmazánový sýr	Sklo 1
Pecorino sýr	1/2 šálku
Olivový olej	1/2 šálku
Piniové ořechy	1/2 šálku
Sůl	chuť

Původ a distribuce

Originální recept na pesto obsahuje ingredience jako čerstvá bazalka, olivový olej, česnek, parmazán a sýr pecorino. Všechny ingredience se společně rozemelou v hmoždíři, aby se získala hladká pasta.

Postupem času se pesto stalo oblíbenou omáčkou nejen v Itálii, ale i v zahraničí. Dnes lze pesto nalézt v mnoha zemích po celém světě a variace v jeho receptuře se mohou lišit v závislosti na regionu. Nejoblíbenější však zůstává klasický recept, který vznikl v Ligurii.

Hlavní přísady

K přípravě zeleného pesta budete potřebovat následující základní ingredience:

• Bazalka – Čerstvé lístky bazalky jsou hlavní složkou pesta. Měly by být čerstvé a voňavé.
• Sladké ořechy – dodávají omáčce texturu a jedinečnou chuť. Ořechy mohou být opečené nebo čerstvé.
• Parmezán je tvrdý sýr z Itálie, který dává pestu slanou a sýrovou chuť. Nejlepší je použít čerstvý parmezán a nastrouhat najemno.
• Česnek – dodává omáčce pikantnost a chuť. Česnek by měl být nakrájen nebo protlačen lisem.
• Olivový olej – Vysoce kvalitní olivový olej dodává pestu bohatou a máslovou chuť. Nejlepší je použít extra panenský olivový olej.
• Sůl a pepř – Pro dochucení omáčky můžete podle chuti přidat trochu soli a čerstvě mletého černého pepře.

Tradiční recept

K výrobě tradičního zeleného pesta budete potřebovat následující ingredience:

Čerstvé zelené bazalky	100 g
Parmazán	50 g
česnek	2 denticles
Piniové ořechy	50 g
Olivový olej	100 ml
Sůl	chuť

1. V mixéru nebo mělké misce smíchejte bazalku, nastrouhaný parmazán, česnek a piniové oříšky.

2. Postupně přidávejte olivový olej a pokračujte v míchání, dokud nebude hladké.

3. Podle chuti dosolíme a znovu promícháme.

4. Hotovou omáčku na pesto lze použít k přípravě těstovin, přidat do salátů nebo použít jako omáčku k masu.

Variace receptů

Recept na pesto má své vlastní variace, které mohou zahrnovat různé přísady, aby omáčka měla různé chutě. Některé z populárních variací pesta zahrnují:

Pesto Genovese	Klasický recept z Janova, rodného města pesta. Obsahuje bazalku, olivový olej, česnek, parmazán a sýr Pecorino. Tato možnost je nejoblíbenější a je široce používána v italské kuchyni.
Pesto Rosso	Tato verze pesta, známá také jako „červené pesto“, se liší od klasického receptu přidáním sušených rajčat a červené papriky. Omáčka tak získá sytější chuť a krásnou červenou barvu.
Pesto z rukoly	Tato verze pesta se vyrábí z rukoly, která v základním receptu nahrazuje bazalku. Rukola dodává omáčce pikantní a hořkou notu, takže se skvěle hodí k těstovinám nebo rýži.
Pesto di Noci	Tato verze pesta používá místo ořechů vlašské ořechy. Dodávají omáčce jemnější, krémovější chuť. Tato verze pesta se často používá k výrobě těstovin nebo salátových dresinků.

Varianta pesta, kterou si vyberete, závisí na osobních preferencích a preferencích chuti. Každá variace dodává omáčce jedinečnou chuť a lze ji použít do různých pokrmů. Variace receptů vám umožní experimentovat a přidat do klasické pesto omáčky vlastní chuť.

Užitečné vlastnosti

• Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, jako je vitamín K, vitamíny B, vitamín C, železo, draslík a hořčík;
• Má antioxidační vlastnosti, které pomáhají bojovat proti škodlivým volným radikálům a zabraňují rozvoji různých onemocnění;
• Obsahuje rostlinná vlákna, která pomáhají normalizovat trávicí systém;
• Zlepšuje metabolické procesy v těle, zvyšuje imunitu a podporuje rychlé zotavení po fyzické aktivitě;
• Obsahuje mononenasycené mastné kyseliny, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění;
• Zlepšuje krevní oběh a pomáhá normalizovat krevní tlak;
• Má protizánětlivé vlastnosti a také pomáhá zmírnit bolest a snížit zánět;
• Pomáhá zlepšovat náladu a snižovat hladinu stresu díky vysokému obsahu tryptofanu, který je prekurzorem serotoninu, hormonu štěstí.

Video na téma:

Otázky a odpovědi:

Jak připravit omáčku na pesto?

Na přípravu pesto omáčky budete potřebovat lístky čerstvé bazalky, olivový olej, česnek, parmazán, piniové oříšky a sůl. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Piniové oříšky dejte na suchou pánev a opékejte je do zlatova. Poté smíchejte bazalku, olivový olej, česnek, sýr a ořechy v mixéru a rozmixujte dohladka. Podle chuti osolíme a promícháme. Vaše pesto omáčka je připravena!

Jaký sýr je nejlepší použít při přípravě pesto omáčky?

Tradičně se z parmazánu vyrábí pesto omáčka, která má krémovou chuť a hodí se k bazalce a olivovému oleji. Můžete však experimentovat a použít jiné druhy sýra, jako je pecorino nebo grana padano, abyste do omáčky přidali nové chuťové nuance.

Jak dlouho lze pesto omáčka skladovat?

Pesto omáčka může být skladována v lednici v zakryté nádobě až 1 týden. Aby omáčka neoxidovala a neztmavla, doporučuje se její povrch pokrýt vrstvou olivového oleje. Pesto omáčku můžete také zmrazit tak, že ji naporcujete do nádob nebo kostek ledu. Zmrazené pesto omáčky lze skladovat až 3 měsíce.

Dá se pesto omáčka použít i do jiných jídel než do těstovin?

Omáčku pesto lze samozřejmě použít do mnoha dalších jídel. Hodí se k masu, rybám a zelenině. Pesto můžete přidat do svého oblíbeného sendviče, připravit pesto marinádu na maso nebo ryby, přidat ho do salátu nebo použít jako omáčku na pizzu. Možností je mnoho a vše záleží na vaší fantazii a preferencích chuti.

Aplikace pro vaření

Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití pesta je přidání do těstovin. Stačí smíchat čerstvé těstoviny s několika lžícemi pesta a získáte lahodný a aromatický pokrm. Přidejte trochu čerstvé zeleniny, jako jsou rajčata nebo špenát, a máte plnou a uspokojivou misku těstovin.

Pesto je také výborným dresinkem na salát. Jednoduše přidejte trochu pesta do čerstvé zeleniny a bylinek pro jasnější a intenzivnější chuť.

Pesto lze navíc použít jako základ polévek a omáček. Přidejte trochu pesta do kuřecího nebo zeleninového vývaru a vaše polévka získá novou, sytější chuť. Pesto lze použít i jako omáčku na grilování nebo pečení masa. Stačí před pečením maso namazat pestem a užívat si jedinečnou chuť.

Zelené pesto je díky své bohaté vůni a chuti všestrannou surovinou, která dodá osobité kouzlo každému pokrmu.

Servírování nápadů

• Klasickou možností je podávat pesto s těstovinami. Vyberte si své oblíbené těstoviny, uvařte je al dente a poté je přidejte pestem. Podávejte teplé nebo studené.
• Pesto použijte jako omáčku na pizzu. Pesto natřeme na těsto na pizzu, přidáme oblíbené polevy a upečeme. Získáte originální a chutnou pizzu.
• Pesto podáváme jako dip se zeleninou. Nakrájejte čerstvou zeleninu, jako je mrkev, okurky, paprika atd. Umístěte pesto do středu misky a použijte ho jako omáčku k zelenině.
• Připravte si pesto marinádu na maso nebo ryby. Pesto smícháme s olivovým olejem a přidáme koření podle chuti. Před vařením ve směsi marinujte maso nebo ryby.
• Pesto použijte na sendviče nebo hamburgery. Namažte pesto na chleba nebo housku, přidejte své oblíbené ingredience – maso, zeleninu, sýr – a vychutnejte si lahodný a chutný sendvič.

Tyto nápady vám pomohou používat zelené pesto v různých pokrmech a dodají jim zvláštní chuť. Dobrou chuť!

1 komentář k “Recepty z Itálie: zelené pesto omáčka”

Tohle je jeden z mých oblíbených receptů! Vždy jsem byl nadšený italským jídlem a pesto je opravdová klasika. Prostě miluji jeho svěží a jasně zelenou chuť. Prostě pohádka! K výrobě pesta budete potřebovat lístky čerstvé bazalky, česnek, olivový olej, parmazán, sýr pecorino a piniové oříšky. Všechny tyto přísady jsou smíchány do konzistence podobné pastě. Obvykle používám mixér, abych vše dobře rozmixoval. Pesto používám do různých jídel. Přidávám ho například do těstovin, aby měly sytější chuť. Pesto můžete použít i jako omáčku na pizzu nebo jako dip na krajíce chleba. Vždy je zábavné experimentovat s novými způsoby použití pesta. Je dobré vědět, že pesto má také zdravotní výhody. Bazalka je skvělým zdrojem antioxidantů a olivový olej je bohatý na zdravé tuky. Navíc je to snadné a rychlé jídlo, které lze připravit i v těch nejrušnějších dnech. Celkově vřele doporučuji vyzkoušet tento recept na zelené pesto. Určitě osloví všechny milovníky italské kuchyně. Dobrou chuť!

Zanechat komentář Zrušit odpověď na komentář

Služby výběru lékaře jsou poskytovány zdarma.

Informace na stránce mají pouze informativní charakter a nejsou určeny k samoléčbě.

Nutná odborná konzultace! Adresa: 127490, Moskva, ulice Polyarnaja, budova 29

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Popis zeleného sýra Pesto, recept na výrobu. Složení, výhody a poškození těla. Použití ve vaření, historie odrůdy.

Baziron neboli zelené pesto je mladá odrůda italského sýra, jehož receptura byla vyvinuta v Janově. Textura – tvrdá, elastická; na řezu jsou malá, nerovnoměrně rozmístěná oka; barva – zelené pozadí se smaragdovými a šedými cákanci kvůli koření; vůně – kořeněná, česnekovo-bylinná; chutí připomíná stejnojmennou omáčku, která obsahuje bazalku, piniové oříšky, koření a olivový olej. Vyrábí se jak ve formě válců o hmotnosti 2,5-4,5 kg, tak brikety se zaoblenými hranami – 2,5-3,5 kg. Tvar hlavy závisí na obsahu tuku v poměru k sušině. U válců je to 48-53 %, u briket není vyšší než 45 %.

Jak se vyrábí zelený sýr Pesto?

Jako u většiny holandských sýrů je výchozí surovinou pro baziron pasterizované kravské mléko. Mezi požadované složky patří mezofilní kultura netvořící plyn, kapalné syřidlo, chlorid vápenatý a aromatické přísady. Úplný recept na zelený sýr Pesto se nepodařilo zjistit. Analýza ukázala, že česnek a bazalka se používají k dodání originální chuti a barvy. Není přesně známo, jaké bylinky jsou ve složení obsaženy.

Komponenty rostlin jsou připraveny předem. Koření, s výjimkou suchého česneku a bazalky, vaříme 8-10 minut na velmi mírném ohni, spíše dusíme. Aromatickou tekutinu slijte, smíchejte s pasterizovaným mlékem a vše zchlaďte na 30°C. Vlijte chlorid vápenatý, přidejte předkrm, nechte nasáknout, promíchejte a po 40 minutách přidejte syřidlo a bazalku, česnek a sušené bylinky.

Doba srážení je 40-45 minut. Po kontrole čistého zlomu se kala nakrájí na sýrová zrna o rozměrech 1×1,5 cm.Vhodnější je použít lyru. Jemné kousky se 5 minut míchají a poté se nechají usadit a trochu zpevnit. Třetina syrovátky se vypustí a nahradí horkou vodou (50-60°C). Meziprodukt se musí zahřát na 33°C. Znovu promíchejte, nechte usadit, znovu promíchejte a znovu nechte zrnka sýra klesnout na dno kádě.

Dále se připravuje zelený sýr Pesto, stejně jako odrůda Leiden, podle speciální receptury. Kapalina není vypuštěna. Tvarohová hmota se najednou bez míchání zvedne děrovanou lžící zpod vrstvy nazelenalé syrovátky a okamžitě se přenese do forem. Příliš nestlačujte, jinak se nevytvoří malá oka. Ale zároveň by se nemělo dovolit, aby se tvořily dutiny.

Lisování trvá 6-8 hodin. Sýr se zhutňuje vlastní vahou po dobu 15 minut, poté se aplikuje tlak. Po 30 minutách se forma obrátí a hmotnost nákladu se zvýší 1,5krát. Během lisování připravte 20% solanku a ochlaďte na 12°C. Před ponořením hlav se povrch dole a nahoře dodatečně potře solí. Hlávky se uchovávají ve slaném nálevu po dobu 12-36 hodin, každé 4 hodiny se obrací.

Sýr se poté odsaje a nechá sušit při pokojové teplotě na drenážním stole. V této době je ještě oddělena syrovátka. Čím větší hlavy, tím déle proces trvá. Jakmile jsou okraje na dotek suché, povrch je pokryt zeleným voskem. Jeho barva se mění pomocí přírodních barviv – pískavice, šalvěje nebo jiných bylin. Navzdory tomu, že povlak je nepoživatelný, voní velmi chutně.

Mikroklima zrací komory: teplota 11-12°C a 90% vlhkost. První 2 týdny se hlavičky obracejí 2x denně. Přítomnost cizích kultur plísní na hlavě není povolena. Pokud se objeví, otřete povrch roztokem soli a octa. Čím později je baziron z komory zvednut, tím je chuť ostřejší. Ochutnáno po 10-12 měsících. Při delším zrání začínají bylinky chutnat hořce. Optimální doba zrání je od 1-1,5 roku.

• Podívejte se také, jak se vyrábí červený sýr Pesto

Složení a obsah kalorií zeleného sýra Pesto

Odrůda je relativně nová, ale je ceněna nejen pro svůj originální vzhled a zajímavou chuť. Díky bylinným doplňkům se zvyšuje příznivý účinek na lidský organismus. Všechny ingredience jsou přírodní.

Kalorický obsah zeleného sýra Pesto je 377 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 23.7 g;
• Tuky – 30.5-32 g;
• Voda – 36.4 g.
• Organické kyseliny – 2.8 g;
• Popel – 4.1 g.

Vitamíny na 100 g:

• vitamín A – 300 mcg;
• Retinol – 0.27 mg;
• Beta karoten – 0.18 mg;
• Vitamin B1, thiamin – 0.05 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.5 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.3 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 0.1 mg;
• Vitamín B9, foláty – 10 mcg;
• Vitamín B12, kobalamin – 1.59 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 0.6 mg;
• Vitamín D, kalciferol – 1 mcg;
• Vitamin E, alfa tokoferol – 0.6 mg;
• vitamín H, biotin – 0.9 mcg;
• Vitamín PP – 6.5 mg;
• Niacin 0.1 mg

Makronutrienty na 100 g:

• draslík, K – 100 mg;
• Vápník, Ca – 930 mg;
• Hořčík, Mg – 45 mg;
• sodík, Na – 750 mg;
• Síra, S – 246 mg;
• Fosfor, P – 650 mg.

Stopové prvky na 100 g:

• Železo, Fe – 0.8 mg;
• Měď, Cu – 90 mcg;
• Zinek, Zn – 4.6 mcg.

Vezměte prosím na vědomí, že zelený sýr Pesto obsahuje kyselinu askorbovou, živinu, která není typická pro mléčné výrobky tohoto typu. Navíc obsahuje vysoké množství aminokyselin. Mezi esenciálními na 100 g převažuje leucin a histidin, z neesenciálních pak prolin, asparagová a glutamová kyselina.

Doporučená dávka zeleného pesta je 80 g denně. To umožňuje použití produktu k doplnění energetických zásob a zavedení do stravy sportovců a pacientů, kteří se zotavují z fyzické námahy, nemoci a emocionálních zhroucení.

• Podívejte se také na složení a obsah kalorií sýra Bimster

Zdravotní přínosy zeleného sýra Pesto

Mikrobiologické riziko bazironu je nízké. Mléko potřebné k výrobě se pasterizuje a během zrání se odstraní cizí bakterie a plísně, pokud se usadí na kůrce. Hustý vosk zastavuje jejich pronikání do dřeně. Pokud neexistuje predispozice k alergii na složky, pochoutka může být zavedena do stravy dětí od 1,5 roku, starších osob a lidí se sníženou imunitou.

Výhody pesta se zeleným sýrem:

1. Stabilizuje fungování hematopoetického a srdečního systému: pulzní rytmus je udržován konstantní, frekvence změn krevního tlaku je snížena.
2. Urychluje vedení vzruchu a má mírný analgetický účinek.
3. Posiluje zuby a kosti, předchází osteoporóze a věkem podmíněným degenerativním změnám pohybového aparátu.
4. Udržuje rovnováhu vody a elektrolytů, zastavuje dehydrataci.
5. Má imunostimulační a antioxidační vlastnosti, zastavuje degeneraci buněk a tvorbu nádorů.
6. Zrychluje pohyb bolusu potravy po těle, zlepšuje zápach z úst.
7. Má antibakteriální účinek a inhibuje životně důležitou aktivitu patogenní flóry, která proniká do tenkého střeva s jídlem.
8. Stabilizuje menstruační cyklus a snižuje množství krvácení.
9. Zlepšuje stav dolních cest dýchacích.
10. Stimuluje uvolňování enzymů, což urychluje vstřebávání živin a slin. Frekvence zánětlivých lézí orofaryngeální sliznice – stomatitida, gingivitida, exacerbace chronické tonzilitidy – je snížena.

Tuto odrůdu je užitečné zahrnout do stravy pro komplikace ARVI – prodloužený kašel, bez ohledu na jeho kvalitu (suchý nebo vlhký). Bazalka, která je součástí produktu, ředí hlen a stimuluje jeho vylučování.

Dalším pozitivním účinkem bazironu na tělo je, že stimuluje produkci hormonu radosti, serotoninu. Zlepšuje se nálada, mizí podrážděnost a zrychluje se usínání.

Pro zvýšení tonusu stačí sníst 50-60 g ráno a pro zamezení nespavosti průsvitný plátek 10 g. Více není potřeba – kořenité bylinky působí močopudně, i když slabě.

• Přečtěte si více o prospěšných vlastnostech sýra Rambol

Kontraindikace a poškození zeleného sýra Pesto

Děti by se měly s novou chutí seznamovat opatrně. Pokud dáte svému dítěti kousek a budete rozptýleni, může se udusit zrny sušených aromatických přísad. Kromě toho je třeba vzít v úvahu vysokou pravděpodobnost alergických reakcí. Mohou se objevit kvůli nesnášenlivosti laktózy, bazalky, česneku a dalších složek, jejichž složení je známé pouze výrobcům.

Škodlivost zeleného sýra Pesto je určena doprovodnou anamnézou. V případě onemocnění, jejichž podnětem k rozvoji je zvýšená kyselost, byste neměli doplňovat svou stravu chutným a krásným produktem. Neexperimentujte s chronickou pankreatitidou a zhoršenou funkcí jater nebo se zánětlivými procesy močového systému.

Existují omezení pro použití během těhotenství a kojení. V prvním případě mohou kořeněné bylinky vyvolat tonus dělohy a ve druhém zlepšováky chuti ovlivňují kvalitu mateřského mléka. Zhořkne a dítě může prs odmítnout.

Lidé s nadváhou a nedostatkem času by měli doporučenou porci basiron snížit pro jeho vysokou energetickou hodnotu. Abyste spálili přijaté kalorie z denní dávky, budete muset věnovat 1 hodinu denně intenzivnímu tréninku. Při aktivní profesní činnosti tato doba nemusí stačit.

Recepty se zeleným sýrovým pestem

Baziron je nádhernou ozdobou každého sýrového talíře. Pokud se ale sýry podávají jako dezert, není vhodné vykládat zelené kousky. Opláchněte to bílým vínem a šampaňským, k pivu a pivu se nehodí. Používá se jako aperitiv a zlepšuje chuť k jídlu. Při ochutnávání haute cuisine ale nejezte zelený sýr Pesto – česnek může rušit chuťové vjemy. Ale v salátech, ranních sendvičích a kastrolech má tato odrůda své právoplatné místo.

Recepty se zeleným sýrovým pestem:

• Patty. Malé výrobky se nazývají wontony. V obchodě si můžete koupit neslazené listové těsto nebo použít běžné těsto, které hnětete kefírem. Nalijte 1 polévkovou lžíci do misky s půl sklenicí kefíru. l. cukr, špetku soli a sody (jako prášek do pečiva), mouku, kolik potřebujete (obvykle potřebujete 3-3,5 šálků). Během hnětení přidejte olivový olej – 4-5 polévkových lžic. l. Hnět by měl být elastický. Způsoby vaření závisí na preferencích kuchaře. Pokud plánujete péct, předehřejte troubu na 200°C a nechte do zlatova. Chutná bude i tehdy, když bude připravena ponořením do vroucího slunečnicového oleje – hluboké smažení. Chuť dokonale ladí s hořčičně-medovou omáčkou. Chcete-li to udělat, rozšlehejte 2 polévkové lžíce v mixéru. l. olivový olej a hořčice, 1 polévková lžíce. l. citronovou šťávu, 2 prolisované stroužky česneku a špetku muškátového oříšku. Koláče se podávají horké a omáčka je vychlazená.
• Masová omáčka na těstoviny. Slaninu orestujeme, když je sádlo vyškvařené, přidáme trochu vývaru a smetany, povaříme 10 minut. Před vypnutím přidáme nastrouhané Pesto, necháme rozpustit a přidáme předsmaženou nadrobno nakrájenou cibuli. Tento dresink se hodí nejen k těstovinám, ale i k vařeným bramborám.
• Kastrol. Jídlo je nejen chutné, ale také krásné. Troubu předehřejte na 180°C. Červené papriky rozpůlíme a naplníme nastrouhaným zeleným pestem smíchaným s tvarohem a česnekem. Dáme na plech, posypeme nastrouhanou mrkví a kostičkami cukety. Pečeme, dokud se sýr nerozpustí.
• Šunkové sýrové rolky. Na zálivku smícháme po nastrouhání 150 g zeleného sýra a 4 vejce. Přidejte prolisovaný stroužek česneku pro zvýraznění chuti, kopr a jen trochu majonézy pro vytvoření pastovité konzistence. Dresink natřeme na kousky libové šunky a propícháme špejlí. Místo šunky můžete použít vařená kuřecí prsa.

Pokud potřebujete něco rychle uvařit a máte po ruce jen těstoviny a baziron, nastrouhejte je, posypte uvařenými „těstovinami“ a vložte misku na 3-4 minuty do mikrovlnky. „Opravdové“ italské jídlo se podává horké.

• Podívejte se také na recepty na pokrmy se sýrem Doruvael

Zajímavosti o zeleném sýru Pesto

Pokusy zlepšit chuť různých druhů kysaných mléčných výrobků pomocí přírodních aromatických přísad začaly v 2006. století. Nebyli úspěšní. Nejprve jsme experimentovali s měkkými, rychle zrajícími odrůdami, poté s parmezánem a pecorinem. Měkké sýry se rychle kazily, tvrdé sýry trpěly chutí. Teprve na konci dvacátého století výrobci sýrů z Nizozemí zjistili, že přísady se nejlépe kombinují s tradičními holandskými odrůdami. Ale producenti z Janova byli první, kdo vytvořil novou odrůdu. V roce XNUMX vyvinuli odrůdu založenou na pesto omáčce, která je charakteristickým znakem Itálie.

Na rozdíl od staršího švýcarského Schabzigeru a zeleného sýra beze jména, vyráběného v SSSR v 1950.-60. letech XNUMX. století, se baziron nevyrábí z vedlejších produktů, které zbyly z mlékáren po smetaně nebo másle, ale z plnotučného plnotučného mléka. Technologie vaření je složitá, takže tento sýr můžete vyzkoušet pouze při návštěvě Itálie.

Na trzích byste neměli kupovat hlavy pokryté smaragdově zbarveným voskem – odrůda se prodává pouze ve specializovaných prodejnách. Podle recenzí zeleného sýra Pesto je vhodné prozkoumat řez, abyste sami viděli rozptýlení vícebarevných kořenících teček a ujistili se, že nejsou žádné cizí pachy. Pochoutka se často falšuje přidáním chemického barviva.

Poznámka! Skladovatelnost vysoce kvalitního bazironu není delší než 5 dní na polici chladničky, v hermeticky uzavřené skleněné dóze.

Podívejte se na video o zeleném sýru Pesto: