Jaký druh ovoce je hruška? V našich myslích jde hruška ruku v ruce s jabloní: kvetou spolu na vysokém břehu. Mezi těmito rostlinami je opravdu hodně společného. Patří do čeledi Rosaceae, podčeledi jabloní, a podle botanické klasifikace se hruška nazývá „jablko“ – silná slupka, šťavnatá dužnina, deset semen v hnědé slupce. Ale přesto je těžké si splést hrušku s jablkem.
Rod hrušeň zahrnuje 25 druhů. Většina z nich roste na horských svazích v nízkých nadmořských výškách. Plody planých druhů jsou někdy nepoživatelné a často bez chuti. Ale když dlouho sedí, stanou se mnohem měkčími a chutnějšími, vaří se, dělají se z nich nápoje a dokonce se jedí čerstvé. Výběrem nejsladších a nejzralejších plodů lidé vyvinuli kulturní rostlinu – hrušeň domácí neboli obecnou (Pyrus communis, též P. domestica). Ve volné přírodě se stále vyskytuje, možná proto, že všude vyplivujeme semena, ze kterých rostou jen divoká. (Při tvorbě semen je unikátní kombinace genů vlastní dané odrůdě rozptýlena, takže odrůdové stromy se množí pouze výhony.) Kromě divokého předka hrušně domácí se na jejím vzniku podílely i další divoké druhy. Hrušky se obecně snadno kříží. K domestikaci hrušně došlo ve starověku ve starověkém Řecku, kam přišla z Malé Asie. Podle etymologického slovníku bylo slovanské slovo „hruška“ vypůjčeno z nějakého íránského jazyka. Je však velmi pravděpodobné, že hruška byla pěstována nezávisle v různých oblastech Země: na Kavkaze, v Číně a ve střední Asii. Hrušky jsou v Rusku známé již od 1879. století a v roce 80 vyvezli Američané do USA asi XNUMX ruských odrůd odolných vůči chladu. Hrušky se dnes pěstují ve všech částech světa.
Charakteristickým znakem hrušek je jejich zrnitá dužina. Hruška za to vděčí kamenitým buňkám neboli skleridům, tak pojmenovaným pro svou tvrdost. Téměř celý objem kamenité buňky zabírá stěna skládající se z celulózy, hemicelulózy a ligninu. Skleridy slouží k podpoře a ochraně měkkých tkání plodu.
V současné době je na světě známo asi 5 tisíc odrůd hrušek. Liší se chutí, tvarem, velikostí a barvou a také dobou zrání plodů. V našich prodejnách je menší výběr. Nejčastěji tam najdeme podlouhlé konferenční hrušky, měkké a šťavnaté, s nazelenalou tvrdou slupkou; „Vévodkyně“ – velké hrušky s příchutí vína a „Williams“, které by měly mít muškátovou chuť; podzimní „bergamot“ se středně velkými plody a stará francouzská odrůda „bosc“ s velkými, žlutohnědými plody. Jeho dužina je krémová, velmi sladká a šťavnatá, s mandlovou příchutí.
Jak to zachránit? Zralá hruška se snadno poškodí, proto se plody sbírají a prodávají nezralé. Aby hrušky dozrály, uchovávají se při pokojové teplotě. Pro urychlení procesu lze ovoce umístit vedle banánů. Jeho zralost je těžké posoudit podle vzhledu hrušky, protože barva ovoce se mírně mění. Odborníci radí přitisknout prst na konec hrušky u stopky: pokud dužnina vyjede lehkým tlakem, ovoce je zralé. Poté ji můžete dát do lednice a skladovat dva až tři dny, aniž byste ji něčím přikryli. Nepřevařujte: přezrálá hruška je bez chuti díky kyselinám octovým a mléčným, které zralé ovoce neobsahuje, a těstovité konzistenci.
Jaké jsou výhody hrušek? Hrušky jsou zdrojem vlákniny a vitamínu C. Tyto prospěšné látky se ale nacházejí především v pokožce plodu. Dužnina je sladká – neobsahuje více cukrů než jablko, 10-16 %, s převahou fruktózy, ale pouze 1 % kyselin (hlavně citronové a jablečné). Hrušková šťáva navíc obsahuje šestimocný sladký alkohol sorbitol. Ve výsledku je hruška sladší než jablko.
Mezi další cenné složky patří vitamíny skupiny B, zejména kyselina listová (B9), fenolické sloučeniny, třísloviny (taniny). Z mikroprvků jsou hrušky poměrně bohaté na zinek, draslík, měď, kobalt a mangan.
Hrušky se v lékařství používají od nepaměti. Díky tříslovinám mají stahující účinek. Sloučeniny draslíku mají diuretické vlastnosti a podporují vylučování solí, takže hrušky jsou užitečné pro urolitiázu. Kyselina listová hraje důležitou roli v krvetvorbě, fenolické sloučeniny posilují kapiláry a působí protizánětlivě. Listy a plody hrušek také obsahují glykosid arbutin, dezinfekční, diuretikum a protizánětlivou sloučeninu.
Léčivé jsou nejen čerstvé hrušky, ale také šťáva, nálevy a odvary ze sušeného ovoce. V některých případech jsou vhodnější divoká masa, která mají mnohem více tříslovin.
Listy hrušek mají také léčivé vlastnosti – používají se při houbových onemocněních a dermatitidě. Prášek ze sušených listů se používá na pocení nohou. Evropané také kouřili listy hrušek, dokud nebyl tabák přivezen z Ameriky.
Při exacerbaci onemocnění trávicího systému je lepší se hrušek zdržet: obsahují hodně vlákniny, která dráždí střevní sliznici a posiluje její peristaltiku.
Jaká jídla se hodí k hruškám? Hrušky se konzumují čerstvé, konzervované, namáčené a nakládané, vařené kompoty, pečené do koláčů, sušené, z nich želé, džemy, džus a kvas. Mletá pražená semena se používají jako náhražka kávy.
Fermentovaná hrušková šťáva se nazývá hruškový nebo hruškový cider. Populární je zejména v Anglii. Šťáva je fermentována divokými kvasinkami, které žijí na slupce ovoce. Stejně jako je hruška sladší než jablko, tak je mošt sladší než jablečný mošt. Je pravda, že je někdy hořký kvůli tříslovinám, ačkoli technologie výroby hruškového moštu zahrnuje odstranění tříslovin. U moštu se pěstují speciální odrůdy hrušek nebo se používají plané druhy, např. hrušeň sněžná P. nivalis se středně velkými, kyselými plody.
Na západě se slaná jídla připravují častěji z hrušek. Plní se tvarohem, měkkým sýrem, paštikou, zapéká se s kachnou nebo vepřovým masem. Neslazené odrůdy se přidávají do salátů, které se dochucují rostlinným olejem, octem nebo citronovou šťávou. Pokud se rozhodnou udělat dezert z hrušek, pak ovoce dochutí skořicí a zázvorem, zalijí sirupem, vínem a čokoládovým krémem. Pro dezerty se volí pevnější odrůdy, protože hruška ve sladkém pokrmu si určitě musí zachovat svůj tvar.
Z dužiny zralých hrušek se získává hrušková esence – lihový roztok směsi esterů alifatických karboxylových kyselin. Používá se k dochucení nápojů, pečiva a cukrářských výrobků. Přírodní hrušková esence je vícesložkový produkt, takže její chuť a vůně jsou nesrovnatelně bohatší než syntetické, které jsou na bázi isoamylacetátu.
Nasi a ne nasi. Západ je Západ, Východ je Východ. Asie má své vlastní hrušky. Dominuje mu P. pyrifolia, známá jako asijská hruška, čínská hruška, korejská hruška, japonská hruška, dále tchajwanská hruška, písečná a naxi, což v japonštině znamená „hruška“. Existují dvě velké skupiny asijských hrušek: hnědožlutá akanashi a žlutozelená aonashi. Plody asijských hrušek jsou kulaté, tvarem velmi podobné jablkům a jejich dužina je křupavá. Nasi proto dostali jiné jméno – jablko hruška, dokonce se šušká, že jde o křížence jablka a hrušně, ale ne, nemají s jablkem nic společného. Původ hrušně asijské je sice hybridní: na jejím vzniku se podílel planý druh hrušeň ussurijská P.ussuriensis a hrušeň pozdní P.serotina.
Na rozdíl od evropských odrůd se plody naxi nepečou do koláčů ani se z nich nedělají džemy, protože dužina asijských hrušek je vodnatá a zrnitá. Nasi se používá jako sladidlo do různých omáček se sójou nebo octem a maso se s ní marinuje.
Plody nasi se skladují několik týdnů na chladném a suchém místě, ale nelze je přepravovat na velké vzdálenosti – měkké plody se snadno poškodí. Jejich cena je poměrně vysoká a samotné plody jsou velmi velké, až 350 g, elegantní a voňavé. Proto je nasi slavnostní ovoce, které se dává hostům a podává se na večírcích. Nasi obsahuje pouze 7 % cukru, ale obsahuje dostatečné množství vitamínů, draslíku a vlákniny.
Pravděpodobně jste si již uvědomili, že naxi nejsou vůbec podobné ovoci, které se v našich obchodech prodává pod názvem „čínská hruška“. A těmi plody jsou hruška bílá čínská, známá také jako hrušeň Bretschneider (P.bretschneideri), mezidruhový kříženec, na jehož vzniku se podílel pyl hrušně ussurijské a naxi, který je sám o sobě kříženec. Jedná se o šťavnatou, bílou nebo světle žlutou hrušku tradičního tvaru, která roste ve východní Asii a je běžná zejména v Číně. Chutná jako hruška bosc, ale stejně jako ostatní asijské odrůdy je méně sladká a vodnatější.
o hybridech. Tak co, kříží se jabloně a hrušně mezi sebou, nebo kvetou vedle sebe marně? Šlechtitelé se opakovaně pokoušeli vypěstovat jabloně hrušně a několikrát, opylováním jabloní pylem hrušek nebo směsí pylu různých Rosaceae, včetně hrušek, získali drobné plody neurčitého vzhledu a hlavně bez chuti. O tyto křížence mají v současnosti zájem pouze chovatelé.
Ale máme sorbopyrus (jeřabina hrušeň) – Sorbopyrus auricularis, kříženec mezi hrušní evropskou P. communis a jasanem okrouhlolistým Sorbus aria. Tento hybrid vznikl ve Francii nejpozději v roce 1619, ale nerozšířil se: jeho plody jsou malé, pouze 2,5-3 cm dlouhé, se nažloutlou dužinou. Sorbopyrus je však docela jedlý a chutná jako nasi.
Sémantické významy písmen, slabik a slov ruského jazyka
Obsah
Belikov 27. dubna 2023 –> 27.04.2023
Hruškové ovoce
hruška
Doslova: zaoblený nebo kuželovitý výstupek (gru) pokrývající vrchol (sha)
Plod „hrušky“ má charakteristický kulatý nebo kuželovitý výběžek, který pokrývá vršek plodu a dodává plodu tzv. hruškovitého tvaru.
hruška
Doslova: samovyčnívající (g) výrazný prvek (p) ve stavu (y) stoupající výstupek (w) v dohledu, pohled (a)
Hruška je samostatně vyčnívající, poutavý prvek, který je na očích ve stavu tyčícího se výčnělku.
hruška
1) Stoupající výstupek (d) srolovaný (ru) zakrytí nahoře (sha)
2) Samovyčnívající, stoupající (d) výrazné místo, nerovnost, křivka, ohyb, stočený (ru) pokrývající vršek výrazným výstupkem (sha)
Hruška – stoupající výstupek, válcovaný (válcový), pokrývající vršek, vyčnívající (nad hlavní tělo). Popis určujícího prvku postavy hruškovitého tvaru.
Samovyčnívající, stoupající prominentní místo, zakřivená nepravidelnost, která se ohýbá, kroutí a pokrývá vršek výrazným, nápadným výstupkem.
Kouzlo hrušky.
hruška
Doslova: vnější dopad, vnější (g) zabalit (ru) zavřít (sha)
Hruška – pracovat zvenčí, zabalit, uzavřít. Ochranná funkce.
Kouzelný symbol mateřství – zabalte miminko zvenčí a zavřete. Od vnějších nepříznivých vlivů. Za starých časů se do kolébky vkládala kláda hrušek na ochranu dítěte. Dodnes se novorozenci balí do obálky a uzavírají se rohem obálky nahoře.
Magie hrušky je široká, matoucí a určená jak světlým silám, tak temným entitám. Ale v zásadě je hruška ochranný strom. Níže je uveden příklad některých magických vlastností hrušky.
Hruška má několik významů. Za prvé, symbolizuje triumf lásky, a proto jsou hruškové amulety vysoce ceněny mladými dívkami, které chtějí získat své vyvolené.
Za druhé, hruška je také považována za symbol mateřského štěstí, a tak ženy, kterým se podařilo mít potomky, nosily amulety vyrobené z tohoto stromu, aby ovlivnily zlepšení stavu svých dětí.
Za třetí, hruška byla také spojena s rodinou, takže pokud se manžel a manželka hádali, v jejich domě se objevily amulety vyrobené z tohoto stromu. Postupem času konflikty odezněly.
hrušeň
hruška
Doslova: stoupající, vyčnívající (d) objekt (p) ve stavu elevace (ush) viditelný z dálky (a)
Hruška je stoupající, vyčnívající objekt, který je ve stavu elevace, viditelný z dálky. Mluvíme o hrušni, která je výrazně vyšší než jabloň, která je příbuzná hrušni.
Encyklopedický slovník F.A. Brockhause a I.A. Efrona
. hrušeň (P. communis L). V těch zemích, kde se nachází v příznivých klimatických a jiných podmínkách, např. v Besarábii, Volyni atd., dosahuje dosti významných rozměrů, 6 sáhů i více.
. Divoký, divoký, lesní: 1) Les obecný (Pyrus communis L., R. Archas Gärtn.) je velmi běžnou dřevinou v lesích středních a jižních provincií, Krymu a Kavkazu (do nadm. 6500 stop). Dosahuje až 12 sazí. výšky.
Velký ruský encyklopedický slovník
SAZH’EN, rusky. délková míra. 1 S. = 3 arshiny = 7 stop = 2,1336 m. Známý je setrvačník S. (1,76 m), šikmý S. (2,48 m).
Obecný závěr.
Slovo hruška, které jsme zkoumali, je adekvátní a motivované, a proto je v ruském jazyce původní.
