Houba medonosná je velmi atraktivní houba pro milovníky „tichého lovu“, protože má neuvěřitelnou chuť a ohromující vůni. Tento produkt milují houbaři pro jejich skupinový růst a také kuchaři, protože tyto malé houby skvěle doplní každé jídlo. Pro skutečnou chuť a správnou konzistenci je však nutné medové houby před smažením řádně připravit a znát zvláštnosti jejich vaření.
houbové rysy
Medové houby v přírodě
Čerstvé medové houby jsou houby se širokým krémovým nebo žlutým kloboukem na tenké stopce. Mají jemné houbové aroma, rostou ve skupinách a mají několik odrůd, které se liší chutí.
Barva klobouku houby přímo závisí na lokalitě a prostředí, kde houba medonosná roste. Podzimní odrůda houby je díky svým vlastnostem nejoblíbenější. Podle odborníků mají nepřekonatelnou chuť a vůni.
Mikroprvky a prospěšné látky, které jsou v této drobné houbě hojně zastoupeny, pomáhají při fungování většiny orgánů lidského těla. Mezi prospěšnými prvky zaujímají zvláštní místo vitamíny, aminokyseliny, vláknina a další prospěšné látky. Houby jsou skvělé jako originální jídlo. Je pouze důležité mít představu o tom, jak dlouho vařit medové houby před smažením, a dodržovat základní pravidla.
Houbová příprava
Jakákoli houba je těžká, vysoce kalorická potravina pro žaludek, těžko stravitelná. Musíte je vařit předem, před smažením, abyste usnadnili proces trávení jídla. Hlavní věc je vědět, jaká pravidla dodržovat a kolik minut vařit lesní „sklizeň“, aby měla požadovanou konzistenci.
Před vařením je nutné protřídit shromážděnou „sklizeň“ hub. Je nutné kompletně odstranit všechny zkažené exempláře, včetně těch poškozených červy nebo shnilých. Před vařením je také nutné třídit medové houby, aby se v budoucnu nevyskytly problémy při výběru připraveného produktu.
Odborníci a houbaři poznamenávají, že menší oblasti rozkladu lze bezpečně odstranit ostrým nožem a ponechat zdravou část houby na jídlo.
Také se doporučuje zkrátit příliš dlouhé stonky hub a lehce je očistit nožem, abyste odstranili nečistoty a odumřelé částice. K odstranění nečistot z houby se sklizená „sklizeň“ umístí pod tekoucí vodu. Důkladné mytí pomůže odstranit přilepené listí, zeminu a větve. K pečlivému čištění medových hub se doslova na půl hodiny ponoří do lehce osolené vody. Nemá smysl je dále uchovávat, zvláště když mají tendenci se nasytit vodou.
Postup varu
Pokud není zamýšleno další tepelné zpracování, čerstvé medové houby by měly být vařené až do úplného vaření. Obvykle to trvá asi půl hodiny. Chcete-li získat připravený produkt, musíte oloupané houby vložit do vroucí osolené vody a vařit asi 5 minut.
Vařené houby se vyjmou z jedné nádoby, dobře se umyjí ve studené vodě a znovu se vloží do vroucí vody se solí. Vařte medové houby až do úplného vaření po dobu 25 minut. Je důležité vědět, že se na povrchu pánve vytvoří pěna. Odebírá se lžící.
Před smažením je nutné vařit medové houby na másle. Nezkušení kuchaři se pravidelně ptají, jak dlouho tento proces trvá a jaké jsou jeho nuance. Hlavní věc, kterou potřebujete vědět, je, že můžete smažit jak čerstvé „sklizně“, tak mražené houby, které byly sklizeny na podzim nebo v létě.
Doba vaření pro čerstvé houby
Takže před smažením by měly být sklizené medové houby nejprve připraveny a vařeny. Pravidla přípravy jsou následující:
- Fólie je odstraněna zevnitř čepice, houby jsou také zbaveny zbytků a poškozené části jsou odříznuty, stonky jsou odděleny od čepic;
- Pokud je viditelná životně důležitá aktivita štěnic, je nutné houby opláchnout pod tekoucí vodou, oloupat je ostrým nožem a znovu důkladně opláchnout, houby napadené červy se vyhodí.
- Poté se na sporák postaví dva stejné hrnce s vodou, do nich se nalije sůl v poměru 1 lžíce na 2 litry vody. Po uvaření se houby vloží do jedné z pánví a vaří se 5 minut. Po celou tuto dobu musíte odstranit pěnu z povrchu.
- Poté se houby přemístí do druhé nádoby a vaří se další čtvrt hodiny. Zapomínat byste neměli ani na sbírání pěny, která se neustále tvoří na povrchu pánve. Proces vaření je dokončen tak, že houby scedíme v cedníku a počkáme, až všechna voda vyteče.
Je důležité vědět, že houby je potřeba zpracovat do tří dnů po sběru nebo nákupu. Následně se mohou stát pro tělo nebezpečnými a nevhodnými pro potravu.. Plně připravené medové houby by se měly usadit na dně nádoby, ve které byly vařeny. Pokud není plánováno žádné další tepelné zpracování, je lepší vařený produkt zmrazit.
Doba vaření mražených hub
Mnoho zkušených hospodyněk připravuje velké množství potravin zmrazením. Jedná se o velmi výhodnou metodu, protože požadovaný produkt můžete kdykoli získat a rychle připravit. Výjimkou nejsou ani žampiony, včetně žampionů medových, které se na zimu často připravují zmrazením v lednici. Medové houby lze před smažením uvařit zmrazené. K tomu nemusíte ani čekat, až úplně rozmrznou, můžete je spustit do nádoby s vodou přímo jako jednu briketu.
Vaření zmrazeného produktu před jeho umístěním na pánev pomáhá dosáhnout nejměkčí konzistence a příjemné chuti. Mnoho žen v domácnosti tuto důležitou fázi odmítá, ale odborníci doporučují věnovat tomu trochu času, aby se pokrmy správně připravily.
Pravidla akce jsou následující:
- Briketu z mrazáku vložte do vhodné nádoby a naplňte ji studenou vodou, přičemž se ujistěte, že voda je na úrovni povrchu brikety nebo o pár centimetrů výše;
- Přidejte sůl rychlostí 1 polévková lžíce. na 1 kg produktu promíchejte;
- Nádobu položíme na sporák a počkáme, až se vaří, od této chvíle odpočítáváme 10 minut, během této doby je třeba odstranit pěnu děrovanou lžící;
- Jakmile budete připraveni, vypusťte houbový vývar, před odesláním produktu do pánve ke smažení je nutné vypustit veškerou tekutinu.
Ze zbylého vývaru snadno připravíte výbornou polévku nebo omáčku. Zkušené hospodyňky vědí, že produkt je dobrý nejen na smažení, ale také na přípravu salátů, koláčů, okurky na zimu a dalších pokrmů, které miluje celá rodina.
Jaká škoda?
Takže kromě výhod je třeba poznamenat, že houba může poškodit tělo. V tomto případě je prvním „trpícím“ orgánem slinivka břišní. Při nesprávné nebo nadměrné konzumaci může člověk vyvinout pankreatitidu. Navíc to není zdaleka jediná nemoc.
Mohou se objevit i jiná onemocnění trávicího traktu a zvyšuje se riziko otravy toxickými látkami. Některé medové houby mohou člověka otrávit. To nezpůsobí smrt, jak tomu může být u některých druhů „lesníků“, ale způsobí to průjem, což zjevně není pozitivní výsledek. V ostatních případech skupina hub nepředstavuje pro organismus vážnou hrozbu, a proto je může konzumovat každý. Ale i zde existují omezení.
Kdo by produkt neměl jíst?
Existuje pět kategorií lidí, kteří by měli dočasně přestat používat. U některých dokonce existují kontraindikace, které zakazují používání „obyvatel stromů“ ze zdravotních důvodů, a proto je nelze jíst vůbec.
První kategorie zahrnuje ženy, které jsou těhotné. Od používání produktu jsou velmi odrazováni, protože dítě ještě není připraveno na takový stres. To může také narušit formovací procesy. Nedoporučuje se při kojení.
Druhým typem jsou lidé, kteří trpí onemocněním trávicího traktu (Gastrointestinální trakt). Nemoci způsobují oslabení organismu, snížení imunity, proto se můžete otrávit i takovým neškodným přípravkem.
Třetím typem jsou děti. Zvláštní pozornost by měla být věnována dětem ve věku od sedmi do deseti let. Tento typ přípravku je pro ně zcela kontraindikován. Pokud mluvíme o dítěti od 12 do 13 let, může se omezit na malé porce. Díky vyzrálejšímu tělu může být dítě s výrobkem spokojené.
Čtvrtá kategorie – alergici. Alergie jsou dobrým důvodem k ukončení užívání. Kromě toho může mít člověk individuální nesnášenlivost, což také slouží jako závažný důvod pro odmítnutí medových hub.
Pátá kategorie – hypertonici. Zde je kategorie rozdělena na dva typy lidí: hypertonici a ti, kteří trpí srdečními chorobami. Houby by měly být omezeny na osoby trpící srdečními chorobami nebo slabým kardiovaskulárním systémem.
Před konzumací produktu byste také měli znát několik jednoduchých pravidel. Za prvé, nemůžete je jíst syrové. Musí být správně připraveny. Za druhé, lidé, kteří mají slabý žaludek, by měli omezit jejich příjem. Za třetí, medové houby lze snadno zaměnit s medovými houbami, takže je nutné houby pečlivě vybírat. Vyhnete se tak zbytečným problémům a ušetříte se případné otravy.
Obecná pravidla
Začínající houbaři by měli pochopit, že houby vyžadují pečlivé a kompetentní zacházení. Abyste neztratili chuť a jedinečné aroma lesních hub, musíte před přímým vařením na pánvi přesně vědět, jak je připravit a dále zpracovat.
Měli byste také dodržovat obecná pravidla pro manipulaci s houbami:
- Sklizená „sklizeň“ by měla být okamžitě zpracována, houby se každým dnem stávají jedovatými a mohou být zdraví škodlivé;
- při vaření je třeba odstranit pěnu z povrchu vody, jinak se zkazí chuť hotového pokrmu, kuchaři pomůže děrovaná lžíce, která je vhodná pro sbírání pěny z vývaru;
- Připravené a roztříděné houby se vloží do nádoby s vroucí vodou, což pomůže zabránit vniknutí nečistot do konečné misky;
- Všechny medové houby, které jsou pochybné, poškozené brouky, červy nebo shnilé, se vyhodí.
Pokud dodržíte základní pravidla a doporučení odborníků, můžete získat lahodnou houbovou úpravu, která se skvěle hodí ke smažení a použití jako příloha. Medové houby lze použít jako samostatné jídlo, například na slavnostní stůl. Hosté určitě ocení snahu hostitelů.
Oblíbené medové houbové pokrmy
Smažení medových hub s cibulí
Medové houby smažené na másle jsou velmi oblíbeným pokrmem na stolech našich spoluobčanů. Nezkušené ženy v domácnosti se však často ptají odborníků na otázky, jak nejlépe připravit toto jídlo, aby vytvořily vynikající pochoutku. Je třeba poznamenat, že proces přípravy je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.
K přípravě je třeba připravit následující sadu:
- medové houby (předvařené, bez vývaru) – 700 g;
- bílá cibule – 1 velká cibule;
- olej na smažení;
- sůl, koření.
Předběžnou fází je příprava „sklizně“ a vaření. Pokud byly houby vyjmuty z mrazáku a byly připraveny čerstvé, je povoleno okamžitě smažit, aniž by se ztrácel čas vařením a pasírováním vývaru.
Poté se houby položí na vyhřívanou pánev, předem namazanou olejem. Zároveň se na jiné pánvi orestuje nadrobno nakrájená cibule do zlatova.
Po pěti minutovém smažení přeneste houby na smaženou cibuli a společně je smažte 20 – 25 minut, dokud nebudou vařené. Ke konci smažení přidáme koření a sůl podle chuti. Obsah pánve můžete zalít i zakysanou smetanou. Výsledkem je originální a neuvěřitelně výživné jídlo, ideální pro jednoduchý oběd nebo večeři.
Smažené žampiony jsou skvělým pokrmem k bramborám, těstovinám nebo rýži. Skvěle se hodí k naší kuchyni a dobře ji doplňují. Houby smažené nebo dušené v zakysané smetaně jsou výbornou pochoutkou pro celou rodinu. Podává se jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k masovým a zeleninovým přesnídávkám. Houbaři pravidelně doplňují zásoby medových hub, jde totiž o velmi chutnou houbu, která prospívá tělu.
