Festival Fish Week se bude konat v Moskvě od 22. do 28. dubna. Organizátory projektu jsou Federální agentura pro rybolov a moskevská vláda. V předvečer této události začíná „Krestyanskie Vedomosti“ seznamovat čtenáře s „rybími“ problémy. Nabízí se materiál připravený organizátory fóra.
Treska pollock je dnes hlavní komerční rybou v zemi. Ve vodách Dálného východu se ročně uloví více než 2 miliony tun tresky tmavé. Téměř 90 % tohoto úlovku bylo v loňském roce dodáno do zahraničí: na stůl Německa, Velké Británie a Japonska. U nás se tato ryba vyskytovala pouze ve formě známých krabích tyčinek, vyrobených z vlastního tresky v čínských továrnách, a také v nabídce McDonald’s pod názvem „fillet-o-fish“. Letos se však situace začala měnit: ruský pollock se vrací na domácí regály a ničí myšlenku sebe sama jako krmiva pro kočky.
„Bylo to globální kočičí spiknutí 60. let: zdravé prémiové ryby se v myslích 160 milionů sovětských lidí proměnily v potravu pro domácí mazlíčky,“ tak by pravděpodobně nějaký historik tresky budoucnosti mohl popsat situaci s hlavními ruskými komerčními rybami. Proč se treska u nás stala žrádlem pro kočky a zároveň je pochoutkou na stolech Evropy a Asie, není známo. Odborníci mluví o „prokletí zdrojů“: bylo tolik tresek, že to nikdo nebral vážně.
Jak však připomíná Němec Zverev, prezident Asociace sběračů tresky, v sovětských dobách nebyl na Dálném východě postaven jediný velký pobřežní závod na výrobu filé z tresky, vybavený moderním zařízením. „První filetovací šňůry na rybářských plavidlech se začaly objevovat až v letech 1986-1987 a bylo jich jen pár. Spotřebitelská pověst tresky na domácím trhu byla zabita a zásoby tresky byly podkopány kvůli nelítostnému rybářskému tlaku,“ říká.
V důsledku toho nastala situace, kdy se o něco více než 3 % vyvezeného tresky tresky vrátilo zpět do Ruska, ale ve zpracované formě. Pokud si to spočítáte, byla to téměř polovina všech tresek na domácím trhu v zemi. Dnes se pollock vrací na ruské stoly.
Jak poznamenávají specialisté Rosrybolovstva, jen za první dva měsíce roku 2015 se export tresky snížil o téměř 10 %, přičemž celkový objem výroby vzrostl o 5–7 %! A tuto dynamiku je třeba konsolidovat. Za tímto účelem Rosrybolovstvo spolu s výrobci, maloobchodními řetězci, rybářskými svazy a moskevskou vládou uvedlo na trh novou značku „Ruské ryby“.
Je třeba pracovat na popularizaci ruských ryb mezi domácími kupujícími a zvýšení jejich dostupnosti. Jednou z oblastí této práce byla příprava celoruského festivalu „Fish Week“, který začíná v polovině dubna v Moskvě a později se bude konat v dalších regionech země.
Pokud byl tento materiál skutečně připraven organizátory fóra, nelze od tohoto fóra očekávat žádné pozitivní výsledky. „Kočičí spiknutí, zdravá prémiová ryba“ a další nesmysly svědčí o úrovni výcviku těchto specialistů. Stačí si to vygooglit online a přečíst si vše tak, jak to skutečně bylo a je. A co je to za rybu „prémiového segmentu“, napěchovanou parazity, a proto se začala posílat pro potravinářské účely až v polovině 70. let s odstraněným břichem (zadní část tresky) a mnoho dalšího.
Jaký nesmysl! Kde jsou teď ty dvě ml tuny? Ano, skutečně, až do roku 1976 byla treska pouze krmnou rybou a nepoužívala se jako potravina. Na pultech s rybami pak bylo opravdu hojnost, bydleli jsme v centru Vladivostoku a pamatuji si velrybí maso v regálech (tenkrát nebylo vůbec drahé), babička ráda kupovala sobolí ryby, uzenou pristipomu, různá jídla z ryby a plody moře, pilaf s chobotnicí, hlavy lososa v bílých a rajčatových omáčkách, v restauracích a kavárnách byste si mohli snadno objednat a sníst trepangové ryby atd. Otázkou je, kde to všechno teď je? Pryč s 20. stoletím?
Rybí úředníci jen nadouvají tváře a propagují se, víceméně slušný GASTRONOM s rybím oddělením v sovětských dobách, jak se říká, by teď dal na pás každou rybí výstavu. ASOCIACE POLLACK FINANCŮ. Jak pompézně to zní. Kde je ryba? Pánové!
Jakákoli „historie“ má „historické kořeny“, „historický nástin“, aniž bychom se na ně podívali a nestudovali, nelze z dnešního pohledu pochopit, co se stalo „tehdy“.
Stejně jako je dnes nemožné činit „adekvátní“ rozhodnutí v rybářském průmyslu bez zohlednění historických zkušeností („syn těžkých chyb“).
Myslím si, že návrat k řízení odvětví na „ministerské“ úrovni (Ministerstvo rybářství) by byl užitečný nejen pro rybářský průmysl, ale i pro celou zemi. Řešení problémů na průsečíku „ministerských“ sektorů je podle mého názoru efektivnější než „chodit do kruhu“ v rámci jedné struktury.
Branding tresky je prostě nezbytný kvůli každoročnímu poklesu spotřeby v Rusku a asociaci v myslích obyvatel od dob SSSR – nejlevnější ryba pro kočky. V objemu spotřeby je jistota, jen je potřeba na ni tlačit.
Proč DÁLKÝ VÝCHODNÍ POLLCK nemá právo na vysokou image? . A co je to za rybu „prémiového segmentu“, napěchovanou parazity, a proto se začala posílat pro potravinářské účely až v polovině 70. let s odstraněným břichem (zadní část tresky) a mnoho dalšího.
Jeden můj známý, profesor, který přednáší studentům veterinárních věd, říká toto: – „Pokud v rybách nejsou helminti, pak je nádrž, ve které roste, infikovaná nebo je ryba produktem akvakultury, kde bez léků, tj. Pěstovat ji antibiotiky je nemožné. Helminti jsou zdraví škodliví a neškodní, přičemž ti škodliví se také dělí na pohlavně zralé – nebezpečné a nezralé – bezpečné. Pokud 1000 lidí konzumuje RAW ryby infikované pohlavně dospělými helminty nebezpečnými pro zdraví, například Hlísticemi, a alespoň 1 % z nich je postiženo, například kvůli nízké kyselosti žaludku, pak podle zákonů SSSR nebo Ruska musí být ryby zmrazeny podle podle požadavků a teprve poté dodáno do prodeje. Například v Evropě je postoj k háďátkům úplně jiný, tam by háďátka neměla být viditelná z estetických důvodů a to je vše. Všechny ryby v Norském, Barentsově a Karském moři mají tento útok háďátka. Naše země dlouhodobě sleduje vývoj spotřeby chlazených ryb v Evropě, Japonsku, Číně a Americe. Chladící regály v obchodech těchto zemí byly plné lahodných ryb a dobrého sortimentu, lidé pochopili, že žádné syrové ryby nemohou jíst odnikud, že se musí podrobit tepelné úpravě. Bezpečnostní kontrolní služby a laboratoře důsledně plnily své povinnosti. Naše situace se změnila z mrtvého bodu před sedmi lety poté, co byl povolen prodej chlazených ryb ulovených pobřežní flotilou Murmanské oblasti. Kontrolu provádějí veterinární služby Murmanské oblasti, Petrohradu a Moskvy. Všechny šarže ryb procházejí dvojitou nebo dokonce trojitou kontrolou. Ve zpracovatelském závodě filety přes světelné stoly a laboratoře RVS Murmansk, Petrohrad a Moskva
Během sedmi let konzumace čerstvé tresky obecné, tresky jednoskvrnné, platýse a sumce nebyla na této půdě nalezena žádná čerstvá treska, treska jednoskvrnná ani sumec.
V současné době nejsou dostatečné rybolovné kvóty pro pobřežní rybáře, poptávka je ohromná, Rosrybolovstvo přemýšlí o skutečné podpoře murmanských pobřežních rybářů, daří se jim, všichni jsou šťastní, do toho Rusko! A Dálný východ spí. Musíme ho probudit!
Čerstvá treska z Dálného východu je mezi obyvateli Dálného východu velmi žádaná a chutná! Je považována za skutečně lidovou rybu. Jako v Rostovské oblasti, šprot a šproch, jako v Petrozavodsku, vendace, jako na Sachalin, navaga, jako v Petrohradě, voněly, jako v Kaliningradu, sleď a šprot, jako v Astrachani, vobla. Jediný rozdíl je v tom, že objemy jeho úlovků oproti POLLACKu jsou nesouměřitelné. Nízká cena tresky je dána tím, že se hodně uloví, ale nelze kvůli tomu snížit její důstojnost! Před deseti lety bylo v Azovském moři hojnost parmiček, prodávaly se za 25-30 rublů, byly považovány za odpad, teď už nikdo nechytil ryby, prodávají je za 200 rublů, každý je potřebuje, ale víc už nemají. Možná by se mělo 99 % tresky vyvézt, pak se zhodnotí?
Treska pollock je dnes hlavní komerční rybou v zemi. Ve vodách Dálného východu se ročně uloví více než 2 miliony tun tresky tmavé. Téměř 90 % tohoto úlovku bylo v loňském roce dodáno do zahraničí: na stůl Německa, Velké Británie a Japonska.
U nás se tato ryba vyskytovala pouze ve formě známých krabích tyčinek, vyrobených z vlastního tresky v čínských továrnách, a také v nabídce McDonald’s pod názvem „fillet-o-fish“. Letos se však situace začala měnit: ruský pollock se vrací na domácí regály a ničí myšlenku sebe sama jako krmiva pro kočky.
„Bylo to globální kočičí spiknutí 60. let: zdravé prémiové ryby se v myslích 160 milionů sovětských lidí proměnily v potravu pro domácí mazlíčky,“ tak by pravděpodobně nějaký historik tresky budoucnosti mohl popsat situaci s hlavními ruskými komerčními rybami.
Proč se treska u nás stala žrádlem pro kočky a zároveň je pochoutkou na stolech Evropy a Asie, není známo. Odborníci mluví o „prokletí zdrojů“: bylo tolik tresek, že to nikdo nebral vážně.
Jak však připomíná Němec Zverev, prezident Asociace sběračů tresky, v sovětských dobách nebyl na Dálném východě postaven jediný velký pobřežní závod na výrobu filé z tresky, vybavený moderním zařízením.
„První filetovací šňůry na rybářských plavidlech se začaly objevovat až v letech 1986-1987 a bylo jich jen pár. Spotřebitelská pověst tresky na domácím trhu byla zabita a zásoby tresky byly podkopány kvůli nelítostnému rybářskému tlaku,“ říká.
V důsledku toho nastala situace, kdy se o něco více než 3 % vyvezeného tresky tresky vrátilo zpět do Ruska, ale ve zpracované formě. Pokud si to spočítáte, byla to téměř polovina všech tresek na domácím trhu v zemi. Dnes se pollock vrací na ruské stoly.
Jak poznamenávají specialisté Rosrybolovstva, export tresky se snížil o téměř 10%, s obecným nárůstem objemu výroby o 5-7%! A tuto dynamiku je třeba konsolidovat. Za tímto účelem Rosrybolovstvo spolu s výrobci, maloobchodními řetězci, rybářskými svazy a moskevskou vládou uvedlo na trh novou značku „Ruské ryby“.
Je třeba pracovat na popularizaci ruských ryb mezi domácími kupujícími a zvýšení jejich dostupnosti.
S obsahem významného množství látek užitečných pro člověka je treska téměř nejdostupnější rybou pro běžnou populaci. Pollock je velmi jednoduchý na přípravu, nevyžaduje žádné speciální ozdoby a zároveň dokonale reguluje metabolické procesy v lidském těle. Tato ryba má zejména výrazné antioxidační vlastnosti a je také životně důležitá pro diabetiky (jako regulátor krevního cukru).
Kombinace jódu a chrómu v jednom produktu je výbornou příležitostí k regulaci stavu pacientů s diabetem. Pollock by měl být pravidelným pokrmem ve stravě těchto pacientů, protože chrom reguluje metabolismus lipidů a sacharidů, čímž normalizuje hladinu cukru v krvi. Kromě toho, že chrom stimuluje produkci určitých enzymů, může ovlivnit dědičnost.
Co se týče množství jódu v mrtvém těle tresky, je ho dostatek, takže při pravidelné konzumaci na nedostatek tohoto mikroprvku v těle (stejně jako na problémy se štítnou žlázou) navždy zapomenete. Protože k uspokojení denní potřeby jódu je zapotřebí pouze 100 gramů tresky.
Poznamenejme také, že jód je užitečný nejen pro štítnou žlázu. Normalizací produkce tyroxinu (hormonu) reguluje tento mikroelement fungování kardiovaskulárního systému, jater a centrálního nervového systému. Navíc tyroxin slouží jako regulátor emočního stavu člověka! Proto s nedostatkem jódu je možné vyvinout depresivní stav během období zotavení člověka po určitých typech onemocnění.
Kromě toho má pollock příznivý vliv na stav sliznic trávicího ústrojí a příznivě působí na rovnováhu nervové soustavy. Jako ryba severních moří obsahuje treska vitamíny, které lidskému tělu umožňují rychle se zotavit z nemocí a zranění. Pollock proteiny jsou lehce stravitelné a přítomnost polynenasycených mastných kyselin (i v malých množstvích) zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu a jater.
Přítomnost kobaltu v tresce (100 gramů – 150 % denní potřeby) opět potvrzuje užitečnost této jedinečné ryby. Kobalt totiž reguluje uhlíkové metabolické procesy v lidském těle, podporuje vstřebávání železa (a tím snižuje riziko anémie) a je také důležitou součástí mechanismu srážení krve.
Díky draslíku je pollock vynikajícím „odstraněním“ přebytečné tekutiny z těla. Fluor posiluje kostní tkáň. Proto je pollock velmi užitečný pro starší lidi s „lehkými“ kostmi a častými zlomeninami. Navíc by tresky měly být součástí jídelníčku malých dětí alespoň jednou týdně pro přirozenou prevenci zubního kazu.
A konečně kombinace fosforu a draslíku zvyšuje efektivitu mozkové činnosti a příznivě působí na acidobazickou rovnováhu.
