Proč jsou arašídy špatné pro játra?

Nedávná studie prokázala, že arašídy jsou velmi prospěšné pro kognitivní funkce. Ale existují důvody, proč byste se neměli nechat unést těmito. ne, vůbec ne ořechy.

Arašídy nejsou ořechy. Jedná se o jedlá semena uvnitř lusků, která jsou součástí rodiny luštěnin, spolu s cizrnou, hráškem a čočkou.

Hlavní výhodou arašídů je, že jsou bohaté na bílkoviny. Skromný a levný arašíd obsahuje silný proteinový úder. Tuto vlastnost si navíc zachovávají pražené solené arašídy a arašídové máslo.

Arašídové máslo obsahuje v průměru 3,84 gramů bílkovin na polévkovou lžíci. Studie University of Florida také zjistila, že pražené arašídy zlepšily vstřebávání antioxidantů až o 22 procent.

Arašídy také obsahují další prospěšné živiny, minerály, antioxidanty a vitamíny, jako je mangan, niacin a vitamín E.

Arašídy jsou také bohaté na mastné kyseliny, vlákninu, polyfenoly a další bioaktivní sloučeniny potenciálně důležité pro naše zdraví.

Vyplývá to z nejnovější studie zveřejněné v časopise Klinická výživa, Každodenní konzumace arašídů a arašídového másla může mít pozitivní vliv na kognitivní funkce a stresovou reakci u mladých a zdravých lidí ve věku 19 až 33 let.

Autoři studie pozorovali zlepšení jejich zdraví mozku a celkového zdraví. Prebiotika přítomná v arašídech, jako jsou polyfenoly, mohou nepřímo ovlivňovat kognici a náladu prostřednictvím interakcí se střevní mikroflórou.

Proč jsou pro vás arašídy špatné?

Arašídy jsou silný alergen

Konzumace arašídů může způsobit závažnou alergickou reakci.

Arašídy mohou být velmi škodlivé pro játra

Arašídy jsou vystaveny aflatoxinu, houbě, která způsobuje rakovinu jater. Nedá se to ani vařit. Aflatoxiny – toxické látky, které produkují určité druhy plísní vyskytujících se ve všech oblastech světa.

Arašídy blokují vstřebávání živin

Arašídy obsahují přírodní rostlinnou látku – kyselina fytová, který najdeme i v jiných luštěninách, ořeších, semenech a různých olejích.

Kyselina fytová působí ve vašem těle jako antinutrient – ​​což znamená, že může narušovat vstřebávání železa, zinku, vápníku, manganu a hořčíku, což jsou základní mikroživiny potřebné pro zdravou pokožku, nehty a vlasy. Tyto prospěšné látky jsou obsaženy v arašídech, ale kyselina fytová prakticky snižuje jejich přínos pro tělo na nulu.

Arašídy vás nutí jíst více soli.

Mnoho lidí kupuje balené arašídy, které obsahují obrovské množství sodíku. 30gramový sáček arašídů může obsahovat až 7 % vaší denní hodnoty soli.

Sůl je přírodní absorbent, který zadržuje tekutiny v těle. Jeho nadbytek může vést k otokům, způsobit zvýšený krevní tlak, bolesti hlavy – v důsledku zúžení cév a kapilár. Přesolení má vliv i na váš vzhled – vlasy a nehty lámou, pokožka je suchá a bledá.

Chcete-li omezit příjem soli u arašídů, zkuste si koupit balíčky s nápisem „nízký obsah sodíku“ nebo „málo solené“ nebo si předem změřte, kolik arašídů můžete bezpečně sníst.

Arašídy způsobují akné

Arašídy obsahují androgeny, látku podobnou hormonům, která způsobuje, že naše tělo produkuje více mazu. To může způsobit rychlý růst kožní vyrážky. Arašídy zvláště často způsobují akné v blízkosti nosu.

Arašídy a ledvinové kameny

Důvodem jsou oxaláty, sloučeniny, které jsou v arašídech hojné. Usazují se v ledvinách a časem mohou způsobit výskyt kamenů a také vyvolat zánětlivé procesy ve střevech.

Jednoletá nízká bylina z čeledi bobovitých, rostoucí v zemích s teplým a vlhkým klimatem.

Arašídový květ na dlouhém pedicelu vychází z paždí na bázi řapíku listu připojeného ke stonku. Žlutý květ arašídu kvete pouze jeden den. Po opylení se vytvoří vaječník a dlouhý pedicel začne postupně klesat k zemi. Vaječník budoucího ovoce dosáhne půdy a zavrtá se do země. Zde dozrávají arašídy.

Arašídy mají i další květy – podzemní, malé, na vrcholu hlavního kořene. V podzemí probíhá i samoopylení. Arašídové lusky se vyvíjejí také z podzemních květů v hloubce 10-20 cm. Vypadají jako silnostěnné lusky hrášku, světle hnědé barvy, uvnitř je několik nažloutlých zrn pokrytých tenkou červenou nebo růžovou slupkou.

Jižní Amerika je považována za místo narození arašídů, ačkoli mnozí tvrdí, že to byla Afrika, pěstuje se v Indii, Číně, Africe a na jihu Spojených států. Při vykopávkách v jedné z částí Peru byly objeveny hroby, po jejichž vykopání vědci našli arašíd – burský oříšek. Byl už tisíce let starý. Kromě samotného ořechu zde byly pokrmy zdobené jeho obrázkem. Proto se rozhodli, že rodištěm arašídů je Jižní Amerika. Odtud odešel do Afriky a poté do USA. Pěstuje se také v Indii a Číně.

V USA se ročně vypěstuje více než 450 000 tun. arašídy a úroda téměř 400 000 hektarů je krmena prasatům.

Hlavní použití ořechů je získat olej, který je lepší než mnoho rostlinných olejů; používá se také k výrobě vysoce kvalitního margarínu a čokolády.

Při nákupu arašídů věnujte pozornost jejich vzhledu a vůni. Vybírejte rovnoměrně zbarvená zrna, bez pruhů a skvrn. Plíseň, která se někdy usazuje na povrchu arašídů (při skladování v místech s vysokou vlhkostí), uvolňuje toxiny, které při vstupu do lidského těla mohou postihnout jakýkoli oslabený orgán.

Užitečné vlastnosti arašídů

Syrové arašídy obsahují (na 100 g):

Kalorie 567 kcal

Arašídy obsahují unikátní aminokyseliny, vitamíny A, D, E, B1, B2, PP, E, biotin, polynenasycenou kyselinu lviovou a listovou, rostlinné tuky a další stopové prvky.

Obsahuje více než 35 % bílkovin a asi 50 % tuků, cholesterol zcela chybí.

Arašídové proteiny se vyznačují optimálním poměrem aminokyselin, a proto jsou lidským tělem dobře vstřebatelné, tuky v nich mají mírný choleretický účinek a jsou užitečné při peptických vředech a gastritidě. Použití arašídů zlepšuje paměť a pozornost, sluch, zvyšuje potenci, normalizuje funkci nervového systému, srdce, jater a dalších vnitřních orgánů. Nezapomínejte také, že kyselina listová podporuje obnovu buněk.

Američtí vědci na základě výzkumu zjistili, že arašídy obsahují spoustu antioxidantů – látek, které chrání tělesné buňky před působením škodlivých volných radikálů.

Maximální antioxidační vlastnosti v arašídech jsou polyfenoly, sloučeniny, které jsou svým chemickým složením velmi podobné antioxidačním složkám červeného vína. Právě tyto složky slouží jako prevence srdečních chorob, ischemie, cév, aterosklerózy, předčasného stárnutí a také před vznikem zhoubných nádorů.

Mimochodem, pražené arašídy obsahují o 25 % více polyfenolů než syrové. Při srovnání antioxidačního účinku arašídů s jinými produkty se ukázalo, že se vyrovná ostružinám a jahodám a je na druhém místě za granátovým jablkem, které obsahuje nejvíce antioxidačních látek.

Arašídy mají uklidňující účinek na zvýšenou nervovou vzrušivost, pomáhají při nespavosti, obnovují rozklad, zvyšují sexuální potenci mužů a žen.

Arašídový olej se často používá při léčbě hnisavých a obtížně se hojících ran.

Nebezpečné vlastnosti arašídů

Syrové arašídy mohou způsobit zažívací potíže. Slupka arašídů je navíc silný alergen, proto je lepší jíst pražené a loupané ořechy. Bílkoviny a mastné kyseliny obsažené v arašídech způsobují u některých lidí skryté alergie.

Nedoporučuje se při dně, artróze, artritidě.

Zneužívání arašídů může vést k nadváze a obezitě.

Plíseň, která se někdy usazuje na povrchu arašídů (při skladování v místech s vysokou vlhkostí), uvolňuje toxiny, které při vstupu do lidského těla mohou postihnout jakýkoli oslabený orgán.

Podívejte se také na náš článek Arašídové máslo. Vše o jeho užitečných a nebezpečných vlastnostech, chemickém složení, nutriční hodnotě, přítomnosti vitamínů a minerálů, použití ve vaření a kosmetologii.

Víte, jak doma upéct arašídy? Vyzkoušejte tento recept do mikrovlnné trouby a vychutnejte si lahodné ořechy.