Blahodárných vlastností vajec je nespočet a jejich přijatelná cena z nich dělá produkt, který najdete v každé domácnosti. Ale často v obchodě může být obtížné vybrat, které z nich. | 0. 13.11.2021. XNUMX, InoSMI
Ahoj všichni! Dnes chci odpovědět na otázku, která vejce je nejlepší koupit – velká nebo malá?Všichni víme, že slepičí vejce jsou nejběžnějším produktem, který lze nalézt v každé domácnosti. Pro mnohé je sníst vejce denně samozřejmostí. Říká se, že dobrý den začíná tím a sklenicí mléka. Vejce jsou bohatá na bílkoviny, vápník, fosfor, železo, vitamíny, lecitin a další živiny a obsahují také mnoho esenciálních aminokyselin, které tělo snadno vstřebává – jejich vstřebatelnost dosahuje více než 98 %. A přitom mají velmi přijatelnou cenu! Dá se říci, že vejce jsou také nepostradatelná při vaření. Dají se jíst samotné, ale jsou také „klíčovými“ ingrediencemi mnoha lahodných pokrmů. Kromě toho se vejce používají i jako náplň do knedlíků, takže jejich přítomnost v našem životě je velmi významná. Při jejich nákupu však vyvstává otázka: která vejce vzít – velká nebo malá? Které jsou lepší? Mnoho lidí to neví, ale po přečtení tohoto článku vše pochopíte! Co je lepší: velké vejce, nebo malé? Na zeleninovém trhu, kam jsem šel nakoupit potraviny, jsem slyšel, jak se dvě ženy hádají. Jedna tvrdila, že velká vejce jsou hospodárná a chutnější, druhá tvrdila, že malá vejce snášejí mladé nosnice, a proto obsahují více živin. Jak se ukazuje, mnoho lidí ve skutečnosti nechápe rozdíl! Podívejme se na to v následujících třech odstavcích.1. Ekonomické výhody Ve skutečnosti bylo výše řečeno, že velké vejce je hospodárnější a má to svůj důvod. Přemýšlejte sami: pokud se vejce prodávají jednotlivě, lze k přípravě plného jídla použít dvě velká vejce, zatímco malá budou potřebovat 3-4 kusy. Takže z tohoto pohledu jsou velká vejce lepší a výnosnější, protože když vážíte 2 velká vejce a 4 malá, váha bude přibližně stejná. Pokud tedy kupujete vajíčka jednotlivě, vybírejte velká.2. Chuť Když mluvíme o velikosti vajec, mnoho lidí si vybaví takové frazeologické jednotky jako „malé, ale odvážné“. Existuje rozšířený názor, že malé vejce je lepší, protože vejce kuřat ze dvorku („selská vejce“ (získaná na vedlejší farmě, nikoli průmyslovou metodou chovu kuřat. – Cca. InoSMI)) jsou vždy malé, žloutek má bohatou barvu, při smažení jsou tato vejce aromatičtější, chuť je jasnější a jejich nutriční hodnota je vyšší. Zatímco jumbo vejce jsou všechna průmyslově vyráběná vejce (“krmná vejce”), takže nemají tolik chuti nebo nutriční hodnoty. Pokud tedy narazíte na opravdová malá „selská vejce“, budou tou nejlepší volbou.3. Nutriční hodnota Toto může být pro každého nejdůležitější. Mnoho lidí věří, že malá vejce snášejí mladé nosnice, to znamená, že jsou to „primární vejce“. Mladé slepice lépe absorbují živiny z potravy, takže jejich vejce budou výživnější. Někteří bezohlední prodejci využívají toho, že je lidé preferují, a navyšují cenu jejich produktu s tím, že velká vejce snášejí „staré“ slepice, a protože jejich metabolismus už není tak dobrý, jejich vejce nebudou tak výživná . Ve skutečnosti toto tvrzení nemá žádný vědecký základ. Podle odborníků nemá nutriční hodnota vajec nic společného s velikostí. Studie ukázaly, že nutriční hodnota „selských vajec“ a „krmných vajec“ je stejná, první z nich mají jednoduše vyšší procento tuku, a proto se zdají chutnější, když se uvaří. Z hlediska nutriční hodnoty jsou všechna vejce stejná, takže se nenechte zmást Jaká je nejlepší barva vajec dostupná na trhu? Při nákupu vajec často uvidíte tři běžné barvy skořápky: hnědou, bílou a zelenou, to poslední je docela vzácné. Lidé si často myslí, že vejce s hnědou skořápkou jsou výživnější než vejce s bílou skořápkou, ale toto tvrzení je nesprávné.Barvu skořápky ovlivňuje pigment protoporfyrin (také známý jako uroporfyrin), který je syntetizován buňkami vystýlajícími kuřecí děloha, která tvoří vaječné skořápky. Kromě toho také záleží na stravě, způsobu krmení a plemeni kuřete. Vše je velmi propojené. Výzkumy prokázaly, že vejce s hnědou a bílou skořápkou mají stejnou nutriční hodnotu, ale vejce se zelenou skořápkou obsahují více bílkovin, lecitinu, vitaminu A, jódu, zinku, selenu a dalších živin, takže jejich nutriční hodnota je vyšší. Z tohoto důvodu jsou nejlepší volbou vejce se zelenou skořápkou, která se však nejhůře shání Jak vybrat kvalitní vejce Jak již bylo zmíněno výše, nutriční hodnota vajec je podobná. I když jsou vejce se zelenou skořápkou lepší, nejsou běžná. Jak neudělat chybu při nákupu vajec? Můžete následovat jeden z následujících life hacků:1. Podívejte se na skořápku. Při výběru vajec byste měli nejprve věnovat pozornost tomu. Obvykle se kvalitní vejce budou jevit jako jasná, ale ne lesklá, a můžete dokonce vidět průduchy na povrchu skořápky. Pokud vejce vypadají příliš lesklá, znamená to, že byla snesena již dávno.2. Vnímejte povrch skořápky. Povrch kvalitního vejce je pokryt tenkou vrstvou „mrázu“, který je na dotek drsný, ale staré vejce bude hladké.3. Přivonět k nim. Dobré vejce voní jako normální vejce, ale stará vejce už tento zápach nemají, protože průduchy se časem ucpou.4. Otřást. To je technika, ke které se uchyluje mnoho lidí. Dobré vejce má v ruce určitou tíhu, a když se s ním zatřese, není slyšet žádný zvuk Jak vejce skladovat Přestože lze vejce skladovat po dlouhou dobu, stále mají datum spotřeby. Jak je tedy nejlépe skladovat? Všichni víme, že by se měly skladovat v lednici, ale na jednu věc si musíme dát pozor je, že „tupý“ konec vajíčka by měl být na dně a „ostrý“ “konec nahoře. Protože na tupém konci je vzduchová komora, i když žloutek plave, nepřilne ke skořápce a vajíčko se snadno kazí. Necháte-li vejce „dýchat“, vydrží déle čerstvá.Před vložením vajec do chladničky buďte také opatrní: nelze je umýt, protože skořápky vajec mají ochranný film, který při kontaktu s vodou zmizí.
Zatímco mnoho produktů je vybíráno na základě kritérií větší velikosti na úkor kvalita и utility, malá vejce se ukazují jako optimální volba pro zdraví a výživy.
Výzkumy potvrzují, že malá vejce jsou zdravější
Nedávné studie také znovu prokázal: velikost vajec nemá žádný vliv na jeho chuť nebo nutriční kvalitu. Více na, jsou to malá vejce, která mají řadu dávky, což z nich činí atraktivnější volbu z hlediska Zdraví:
- Optimální kombinace mastných kyselin
Nejprve ve vejcích kategorií, které mohou být a méně размера, obsahuje optimální poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin. To je důležité pro udržení zdraví krevního oběhu systémy, imunitu, stejně jako prevence mnoha nemocí.
- Výživnější protein
Malá vejce obsahují vyšší nutriční hodnotu protein, což je činí nutričně hodnotnějšími sportovci, aktivní lidé и tykdo si hlídá jídelníček.
Případová studie: Kokoschka Eggs
Skvělým příkladem kvalitních malých vajíček jsou domácí kokosová vajíčka. Obsahují nejen všechny zmíněné výhody výzkum, но a mít další ctnosti:
- Vyšší nutriční úrovně látkyvčetně vitamínů А, Е, D, С, VE 12;
- Žádný problém s krmenímdává vejcím nežádoucí nažloutlý odstín odstín;
- Vynikající přírodní chuť и vůně, bez aromatických nečistot přísady, které může být ve vejci z obchodu.
Tipy a závěry
Podle jednoduchého pravidla “méně – lepší”, můžete si vybrat malá vajíčka jako více užitečný a kvalitní produkt. Až na na, stojí za to připomenout praktické možnosti získání kvalitních vajec doma – což není jen více zdravý, но a ekonomická varianta. Konečně, je důležité nezapomínat na výhody bílkovin pro tělo a zohledněte to při plánování svého jídelníčku.
Proč jsou slepičí vejce malá?
Vývojové chyby: Někdy může mít slepice genetickou predispozici k malým vejcím. To je způsobeno poruchami ve vývoji vaječníků, které jsou zodpovědné za tvorbu a tvorbu vajíček. Pokud vaječníky nejsou dostatečně vyvinuté nebo nefungují správně, mohou být vajíčka menší.
Selhání v procesu tvorby: Někdy proces tvorby vajec nemusí probíhat správně kvůli různým metabolickým poruchám v těle kuřete. Nedostatek některých vitamínů a minerálů může například vést k malým vajíčkům.
Vliv věku: Mladé slepice obvykle snášejí malá vejce, protože jejich vaječníky a reprodukční orgány ještě nejsou plně vyvinuty. Postupem času, jak kuřata stárnou a plně se vyvíjejí, velikost vajec u kuřat se zvyšuje.
Malá slepičí vejce tedy mohou být způsobena jak cizími tělesy ve vejcovodech, tak poruchami v procesu tvorby vajec, stejně jako charakteristikami souvisejícími s věkem.
Malá vejce jsou zdravější než velká. Je to proto, že čím větší vejce, tím méně živin obsahuje. Mnoho odborníků dospělo k závěru, že vybraná vejce nemusí být tak zdravá jako malá. Malá vejce mají optimální poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Barva vajec a jas žloutku závisí na druhu kuřat a jejich stravě. Například, pokud kuřata jedí rostlinnou stravu, žloutek se stává jasnějším. Pokud se strava kuřat skládá ze zelené trávy, pak může být barva vajec nazelenalá. Zdravá kuřata s menším počtem ptáků na klec navíc produkují kvalitnější vejce.
