Říká se, že nic takového jako zdravé jídlo neexistuje. A dokonce i rajčata byla shledána vinnými: odborníci je oficiálně zařadili na seznam zabijáckých potravin. Proč se to stalo?
Horší než čokoláda – to řekli izraelští odborníci na výživu o rajčatech, čímž téměř zničili veškerou zábavu z rajčatové sezóny. Tento skutečně užitečný produkt však není třeba démonizovat. Rajčata mohou mít opravdu negativní vliv na tělo, pokud je jíte každý den a bez míry. A proto jsou nebezpečné.
Cholelitiáza
Rajčata obsahují nejen vitamíny A, skupiny B, K, E, C, draslík a prospěšné kyseliny, ale mají také choleretické vlastnosti. Proto by ti, kteří trpí cholelitiázou, měli jíst rajčata s extrémní opatrností: mohou vyvolat záchvat kvůli pohybu kamenů v kanálcích a ucpání žlučovodů. Nejlepší je poradit se s lékařem a přísně dodržovat jeho doporučení. Mimochodem, je možné, že lékař rajčata úplně zakáže.
Gastritida a vřed
Každý třetí Rus trpí buď gastritidou nebo vředy kvůli špatné výživě. Rajčata v tomto případě nebudou dělat dobrotu. Vzhledem k tomu, že rajče je kyselý produkt, vyvolává již zvýšenou kyselost a díky hrubé vláknině také dráždí sliznici žaludku a dvanáctníku. Proto se zánět těchto orgánů zvyšuje. Zákeřnost rajčat je v tom, že když se objeví bolestivé příznaky, začnou hřešit na smažených, uzených nebo solených jídlech, ale málokdo z toho obviňuje zdravé bobule (ano, z botanického hlediska rajče není zelenina).
Ztráta váhy
Použití rajčat v boji za štíhlost také nebude fungovat. I když by se zdálo – proč? Vždyť v rajčatech je jen 24 kalorií na 100 gramů a pro zvolení denní potřeby je potřeba sníst asi 7 kilo rajčat. Některým lidem ale rajčata způsobují skoky v krvi, což velmi ztěžuje hubnutí. A za druhé, rajčata, i když nejsou solená, obsahují velké množství solí, které povzbuzují chuť k jídlu. Rajčata byste proto neměli používat ani jako svačinu, abyste si nepoškodili pas.
artritida
Artritida je velmi nepříjemné onemocnění. Lidé trpí ztuhlostí pohybu, deformacemi kloubů, otoky rukou a silnými bolestmi. Pokud máte navíc problémy s klouby, zvyšuje se vaše citlivost na rajčata: rajčata obsahují alkaloid solanin, který způsobuje bolesti kloubů. Pokud je tedy těžké se této zeleniny vzdát, pak je prostě nutné snížit její spotřebu. Mimochodem, při tepelné úpravě ztrácejí rajčata až polovinu škodlivých alkaloidů.
Pokud se stanete podrážděným, často se cítíte v depresi a trpíte silnou bolestí nohou v noci a v časných ranních hodinách, mohou to být příznaky dny. Aby se zabránilo progresi onemocnění, je velmi důležité dodržovat dietu. S rajčaty musíte být na stráži, protože tato zelenina obsahuje kyselinu šťavelovou, která negativně ovlivňuje klouby, zejména v období exacerbace onemocnění. A nemůže-li zdravému člověku nijak ublížit, pak působí ukrutnou bolest těm, kteří trpí dnou.
Nemoci srdce
Co může být lepšího než rajče z konzervy, kterou si sám srolujete? Mnoho věcí. Pokud v noci sníte rajče z konzervy, ráno budete mít zaručeně váčky pod očima. Je důležité vědět, že i čerstvá rajčata mohou způsobit otoky, zvláště pokud k nim máte sklony. Je třeba také pamatovat na to, že všechny solené a nakládané potraviny jsou škodlivé pro lidi s kardiovaskulárními chorobami: zadržují tekutiny v těle, čímž způsobují zvýšení krevního tlaku. Zřekněte se proto konzervovaných rajčat ve prospěch svého zdraví.
Odborníci na výživu doporučují jíst rajčata k snídani nebo obědu. Je vhodné je nepoužívat v kombinaci s vejci, masem a rybími výrobky, je to příliš těžké na žaludek
alergie
Vědci ze Světové zdravotnické organizace označili 20. století za století alergií kvůli nárůstu počtu alergiků o více než XNUMX %. Kdo by to byl řekl, ale právě rajčata mohou způsobit toto onemocnění a jeho nepříjemné projevy: svědění, rýmu, dusivý kašel. Takové příznaky se obvykle objevují po jídle s obsahem rajčat: kečup, omáčka a dokonce polévky. Alergici proto musí být maximálně opatrní nejen u rajčat, ale i u dalšího pestrobarevného ovoce. Ale pokud je vaše láska k rajčatům bezmezná a nemůžete bez nich žít, odborníci na výživu doporučují upřednostňovat žluté a oranžové ovoce, které prakticky neobsahují silné alergeny.
Nemoci ledvin
Podle výzkumu National Kidney Foundation trpí jeden z 10 lidí na celém světě chronickým onemocněním ledvin. Za prvé, lékaři doporučují snížit spotřebu potravin bohatých na draslík, hořčík a fosfor, protože tyto živiny zvyšují zátěž ledvin. Kromě toho obsahují rajčata také velké množství organických kyselin, včetně kyseliny šťavelové, která negativně ovlivňuje metabolismus voda-sůl a vede k růstu ledvinových kamenů. Proto, pokud máte problémy s genitourinárním systémem, nemůžete jíst rajčata každý den.
Mimochodem, neměli byste je jíst ani s okurkami. V opačném případě můžete snadno dostat problémy s ledvinami, i když jste o nich dosud ani neslyšeli.
Střevní infekce
Kvůli těmto infekcím zařadila WHO rajčata na seznam nejnebezpečnějších potravin. A právě proto. Konzumací hamburgerů, salátů, těstovin a dalších pokrmů, které obsahují rajčata v kavárnách nebo restauracích, se můžete nakazit úplavicí, salmonelózou a dalšími střevními onemocněními. A důvod je banální: špatně umytá zelenina nebo poškozený povrch ovoce, na kterém se vděčně množí salmonely. A pokud doma můžete kontrolovat proces zpracování zeleniny, pak se v místech veřejného stravování můžete spolehnout pouze na čistotu personálu.
Chemikálie
No, co bychom si bez nich počali? Výrobci pilně urychlují zrání rajčat, nejčastěji přidáváním velkých dávek dusíku a dalších hnojiv. Používají také léky, jako jsou insekticidy, fungicidy a herbicidy, které chrání rostliny před hmyzem, houbami a plevelem. Některé ze škodlivých chemických přísad proto končí v zelenině. A jednoduché mytí samozřejmě nepomůže. Proto jíst rajčata z obchodu každý den je prostě nebezpečné. Ideální variantou jsou rajčata vypěstovaná na vlastní chatě. Bio, jak se dnes v módě říká. Můžete také zkusit koupit na tržnici ekologický výrobek po babičce. Ale není zaručeno, že nejde o stejná rajčata přinesená z nejbližšího obchodu.
Mimochodem
Odborníci na výživu mimo jiné nedoporučují jíst rajčata na noc. Všechno je to o diuretických vlastnostech rajčat: místo klidného spánku budete prostě půl noci běhat na záchod. A to nejprospěšnější je v rajčatech, která prošla tepelnou úpravou: oproti čerstvým se zvyšuje množství lykopenu, kouzelného antioxidantu, který nás chrání před srdečními chorobami. Je pravda, že je stále lepší vyhnout se konzervovaným rajčatům: kvůli velkému množství soli mohou způsobit otoky.
Ještě před 200 lety bylo rajče považováno za jedovaté a sloužilo pouze k dekorativním účelům. V dnešní době je vědecky rehabilitován a řazen mezi užitečné a bezpečné produkty.
Jak rajče pomáhá našemu tělu – řekneme v článku.
Obsah
Co je důležité vědět o rajčeti
Rajče je plodem rostliny z čeledi hluchavkovitých, kam patří také brambory a lilek. Přestože je rajče při vaření identifikováno jako zelenina, z botanického hlediska je ve skutečnosti ovocem.
Mezi Aztéky, kteří rostlinu pěstovali, se toto ovoce nazývalo “tomatl” a v Itálii – pomo d’oro (“zlaté jablko”): takže pro stejné ovoce existovala dvě různá slova. Existuje více než 20 tisíc odrůd rajčat různých barev, tvarů a chutí [1].
Rajče je teplomilné ovoce, proto potřebuje hodně slunce, aby dozrálo. Pokud je začátek léta horký a odrůdy brzy dozrávají, lze první sklizeň sklízet od poloviny července a sezóna končí koncem srpna – začátkem září.
Kalorie a nutriční hodnoty rajčat
Rajče obsahuje asi 95 % vody, zbývajících 5 % sacharidů a vlákniny.
Malé (100 g) čerstvé rajče obsahuje 18 kalorií a navíc [2]:
- 0,9 g bílkoviny;
- 3,9 g uhlohydrátů;
- 1,2 g vlákna;
- 0,2 g tuku.
Co je užitečné rajče: 3 vlastnosti
Rajče je nízkokalorický produkt, který obsahuje mnoho užitečných látek: lykopen, vitamíny C a K, draslík, kyselinu listovou. Pomáhá kardiovaskulárnímu systému, zdraví pokožky, nasycuje tělo antioxidanty.
1. Pomáhá srdci
Díky experimentu provedenému mezi muži středního věku se podařilo zjistit: existuje souvislost mezi nízkou hladinou lykopenu a betakarotenu v krvi se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění [3]. Tyto karotenoidy také pomáhají bojovat proti zánětům a oxidačnímu stresu [4], mají ochranný účinek na vnitřní vrstvu cév a mohou snižovat riziko zvýšené srážlivosti krve [5]. A užívání lykopenu normalizuje hladinu špatného cholesterolu (LDL) [6].
Vláknina, draslík, vitamín C a cholin, které se také nacházejí v rajčatech, podporují zdraví srdce. Pokud zvýšíte příjem draslíku a zároveň snížíte příjem sodíku v těle, pak můžete snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění [7].
Kyselina listová v ovoci pomáhá vyrovnávat hladinu homocysteinu, který vzniká v důsledku rozkladu bílkovin a může vést i k onemocnění srdce a cév [8].
2. Zlepšuje zdraví pokožky
Lykopen a další rostlinné sloučeniny bohaté na rajčata mohou chránit pokožku před popáleninami [9].
V rámci studie lidé užívali asi 40 gramů rajčatového protlaku s olivovým olejem obsahujícím 16 mg lykopenu každý den po dobu 10 týdnů. Ukázalo se, že se spálili o 40 % méně [10].
Rajčata obsahují také hodně vitamínu C: podporuje tvorbu kolagenu, což zlepšuje vzhled vlasů, pokožky a nehtů. Vitamin také hraje roli silného antioxidantu – snižuje poškození slunečním zářením a špatnými podmínkami prostředí [11].
3. Obsahuje mnoho užitečných látek
Rajčata jsou dobrým zdrojem vlákniny, obsahují asi 1,5 g na středně velký plod [2]. Zároveň mají nízký obsah sacharidů, které se skládají převážně z jednoduchých cukrů a nerozpustné vlákniny.
Rajče obohacuje tělo o vitamín C (28 % denní potřeby), který zlepšuje fungování imunitního systému, zdraví pokožky a je považován za přírodní antioxidant [12]. Draslík pomáhá udržovat normální krevní tlak, vitamín K1 se podílí na srážení krve a posiluje kosti a kyselina listová je důležitá pro normální růst tkání a funkci buněk.
Škodlivost rajčat
Podle studie ekologické organizace jsou rajčata na 12. místě v žebříčku ovoce a zeleniny s nejvyšším obsahem reziduí pesticidů [13].
Když začnou dozrávat, produkují plynný hormon – etylen [14]. Plody, které se pěstují komerčně, se sklízejí a přepravují ještě zelené a nezralé. Aby plody získaly červenou barvu, jsou postříkány umělým plynem etylenem. To brání rozvoji přirozené chuti a může je o chuť připravit [15]. Pokud jste museli koupit nezralá rajčata, můžete urychlit proces zrání tím, že je zabalíte do listu novin a podržíte je několik dní při pokojové teplotě. Nejlepší je však kupovat ovoce pouze od důvěryhodných dodavatelů a před použitím důkladně umýt.
Pokud užíváte beta-blokátory, které mohou způsobit zvýšení hladiny draslíku, pak by se rajčata měla jíst v omezeném množství, protože mají vysoký obsah tohoto minerálu. Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se také měli vyhýbat nadměrné konzumaci plodu: nadbytek draslíku vede k vážným následkům.
Komentáře odborníků
Natalia Bogdankevich odborník na výživu, kouč zdravé výživy
„Rajčata jsou zdravá, jako každá jiná zelenina, protože obsahují vlákninu (vlákninu), která je nezbytná pro trávení a pro zdraví střevní mikroflóry. Navíc jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty pomáhají vyrovnat se s oxidačním stresem a odolávat procesu stárnutí buněk. Předně je to lykopen, velmi silný a důležitý antioxidant. Zajímavý bod: během tepelného zpracování se lykopen nejen nerozkládá, ale také se stává biologicky dostupnější. Rajčata obsahují vitamín C, ale ten snadno získáte z jiných zdrojů. Dále je zde betakaroten, vitamíny skupiny B, minerální látky (draslík, vápník, hořčík a další).
Neexistuje žádná jednoznačná norma pro množství spotřeby rajčat.
Obecně platí, že musíme sníst pět porcí zeleniny a ovoce denně (porce je průměrná zelenina nebo ovoce, cca 100-120 g), více zeleniny než ovoce. Přitom je lepší jíst na různé způsoby, a ne jen na jedno ovoce.
Zdraví lidé mohou jíst rajčata pravidelně. Ano, jako všechny nočníky obsahují solanin (považovaný za toxickou látku rostlinného původu), ale v malém množství tělu neškodí. S různými onemocněními gastrointestinálního traktu mohou existovat omezení. Například kvůli obsahu kyseliny šťavelové v rajčatech byste s nimi měli být opatrní, pokud máte problémy s ledvinami. Je také lepší omezit používání rajčat na osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu v akutním stádiu – kyseliny ve složení mohou nepříznivě ovlivnit sliznici.
Čím více budete jíst místní sezónní ovoce a zeleninu, tím lépe. V tomto případě si zachovají více živin. Rajčata mohou být konzumována jak čerstvá (pokud nejsou žádné gastrointestinální potíže nebo zdravotní omezení), nebo vařená (takže lykopen se stává biologicky dostupnější).
Elena Krokhmaleva gerontoložka, kandidátka biologických věd
“Okamžitě chci provést rezervaci – názor o nebezpečnosti rajčat pro zdraví nebyl potvrzen tradiční medicínou ani v Rusku, ani v Americe. Mezitím vědců, kteří studují problematiku škodlivosti produktů obsahujících lektiny, po celém světě přibývá. Knihy od Stephena Gundryho jsou dnes v Rusku velmi populární, proto se budu odvolávat na něj. Jedná se o amerického kardiologa, který se mnoho let snažil najít „elixír zdraví“ a našel ho ve střevech. Pravděpodobně jste také slyšeli o „syndromu děravého střeva“, který je příčinou mnoha nemocí a v konečném důsledku i stárnutí lidského těla. Produkty obsahující lektiny jsou tedy jedním z důvodů tohoto jevu. Mezi ně patří rajčata. Lektiny jsou proteiny, které plní v rostlinách ochrannou funkci. Jejich vysoký obsah činí tyto potraviny toxickými pro ty, kdo je jedí, a nacházejí se nejčastěji v semenech. Proto patří paprika, lilek a rajčata mezi potraviny, které poškozují střevní stěny. Radím vám, abyste je jedli co nejméně, nekupujte rajčatovou pastu, ale vařte ji sami, odstraňte jádro, semena. Nejužitečnějším způsobem sklizně rajčat je sušení. Pokud jsou rajčata v průmyslové výrobě sušena se semeny, pak si doma můžete uvařit superpotravinu. Opatrně vyjmeme střed rajčete, dužinu se semínky, vše ostatní dáme na pergamen a vaříme při nízké teplotě. Poté dáme do sklenic a zalijeme olivovým olejem.
