Až budete příště na večírku a někdo bude rozkládat různé ořechy, věnujte chvilku tomu, aby všichni věděli, že mnoho lahodných pochoutek, kterým říkáme ořechy, si toto jméno ve skutečnosti nezaslouží. Botanici definují „ořech“ jako suchý, nesourodý synkarpní nižší plod s dřevnatým oplodím (např. u lísky), uvnitř kterého je umístěno jedno (výjimečně dvě) volně ležící semeno. Pravé ořechy jsou zataveny do skořápky a po dosažení zralosti se přirozeně neotevřou. Kritériím vyhovují například lískové ořechy. Ale tyto stále oblíbené občerstvení níže určitě ne.
1. Arašídy
Hlavní složkou ořechového másla, kterou milují mnozí milovníci sladkého, ve skutečnosti není ořech. Je to luštěnina, spolu se sójou, čočkou a cizrnou.
Důležitým výrazným vnějším znakem luskovin je suchý, obvykle vícesemenný, jednoloděný plodový otvor se dvěma chlopněmi se semeny uspořádanými v řadě – vědecky nazývaný fazol, ale v zemědělské a populární literatuře – obvykle lusk.
2. Mandle
Mandle jsou semena, která se nacházejí v masitých plodech podobných broskvím rostliny stejného jména. Vyslouží si místo na našem seznamu, protože to pravé ořechové není zabaleno v kašovité ovocné hmotě. Jak tedy botanici mandle klasifikují? Jako peckovice. Stručně řečeno, peckovice je měkké ovoce s tvrdou vnitřní peckou. (Přemýšlejte o broskvových peckách.)
3. Kešu ořechy
Stejně jako mandle jsou kešu peckovice semena extrahovaná z balíčků měkkého ovoce. Semínka kešu jsou přirozeně chráněna toxinem potaženým vnějším obalem, který se praží, aby neutralizoval kyselinu.
4. Vlašský ořech
Vlašský ořech je dalším členem klanu drupe! Žijí v zelených plodech na stromech rodu Juglans. Většina semínek, která končí na našich stolech, pochází z anglického ořešáku Juglans regia. I když vlašské ořechy nejíte, pravděpodobně jste se s nimi občas setkali: jejich skořápky se používají ve všem, od kosmetických přípravků po kočičí stelivo.
5. Piniové oříšky
Existuje asi 20 druhů borovic, včetně italské borovice, které produkují velká semena. Tato semena jsou odstraněna z pupenů pečlivým procesem, což vysvětluje jejich vysokou cenu.
6. Para ořechy
Para ořechy lze nalézt v celém amazonském deštném pralese, v zemích jako Peru, Kolumbie, Venezuela a (samozřejmě) Brazílie. Extrahují se z tvrdého lusku o hmotnosti 2 až 3 kilogramy, který obsahuje až dva tucty semen, ze kterých by se jednou mohly stát stromy. Lusky jsou tak velké, že pokud vám jeden z nich přistane na hlavě, bude to stačit k omráčení nebo dokonce k zabití. Para ořechy mohou být překvapivě i docela radioaktivní, a to díky kořenům stromů, které rostou hluboko v půdě bohaté na radium.
7. Makadamové ořechy
Zahrada australských makadamových ořechů
Město Gympie, Queensland, Austrálie, má zajímavý nárok na slávu: přibližně 70 % všech makadamových ořechů na Zemi pochází ze stromů pěstovaných v tomto městě. Makadamové ořechy jsou základní surovinou v Queenslandu a Novém Jižním Walesu. Ale opět, tyto „oříšky“ jsou peckovice.
8. Pistácie
Pistácie jsou peckovice. A dokonce mají dřezy, které se automaticky otevřou, když obsah dosáhne určité velikosti.
9. Pekanové ořechy
Algonkický výraz pro „ořech, jehož rozlousknutí vyžaduje kámen“ nám dává anglické slovo pekan. Divoké pekanové ořechy lze sklízet v Mexiku a Spojených státech a jsou skutečným severoamerickým pokladem. Necháme-li stranou původ názvu, stále se nedají nazvat ořechy. Botanici jim obvykle říkají kamenné ořechy, ale kvůli jejich tvrdé skořápce může být vhodnější označení „kamenný ořech“. Pekanové ořechy každopádně nejsou to pravé ořechové. Dělají ale skvělé koláče.
10. Kokos
Toto je skutečná peckovice, jen neobvyklé velikosti. Jeho bělavý, masitý vnitřek lze ponořit do horké vody a poté projít látkou, aby se vyrobilo kokosové mléko. Mezitím je jejich vnější obal zodpovědný za některé z nejbizarnějších kategorií Guinessovy knihy rekordů. Například: „kolik zelených kokosů dokážete rozbít hlavou za minutu.“
