Pokud je domácí nebo zakoupený gril jen gril bez podpěr, jeho majitel dříve nebo později přemýšlí o tom, jak a z čeho vyrobit nohy pro grilování, aby bylo pohodlnější. Není to nejtěžší úkol, zvládne to i člověk, který nemá dovednosti ve svařování a zpracování kovů. Pokud máte takové zkušenosti, můžete přijít a implementovat nejen pohodlný, ale také velmi pěkný design, který ozdobí rekreační oblast na nádvoří venkovského domu.
Obsah
- Výběr designu a materiálů
- Stacionární cihlové nohy
- Kovové nohy
- Nohy z rohu
- Odnímatelné nohy z kruhové nebo profilové trubky
- Popis videa
- Popis videa
- Kované podpěry
- Podpěry vyrobené z odpadových materiálů
- Nejdůležitější znaky
Výběr designu a materiálů
Při výrobě domácích grilů nebo nákupu hotových v obchodě byste měli okamžitě přemýšlet o tom, jak a kde budou použity. Na pěších výletech nebo při vzácných výletech do přírody je rozumnější mít skládací gril. Nohy pro něj nejsou vůbec vyrobeny nebo jsou vyrobeny skládací pro snadnou přepravu.
Je lepší opatřit stacionární grily instalované na nádvoří spolehlivou podpěrou, také stacionární nebo mobilní, aby bylo možné konstrukci snadno přesunout, skrýt před deštěm a větrem a uložit na zimu v technické místnosti. Není nutné jej vybavovat kolečky, postačí odnímatelné nožičky. Rozložená fritéza se snadněji přenáší a pohodlněji skladuje.
Musíte také zvolit optimální výšku nohou a materiál pro jejich výrobu.
Nejjednodušší a nejlevnější způsob je vyrobit nohy pro gril z trubky – obyčejné kulaté nebo profilu vhodného průřezu. Jeho výběr je určen hmotností konstrukce. Místo toho se často používají ocelové úhelníky, silné výztužné tyče a jiný válcovaný kov. V případě stacionárních grilů jsou podpěry často vyrobeny z cihel nebo betonových bloků. Tuto možnost preferují ti, kteří nevědí, jak pracovat s kovem nebo nemají vybavení a nástroje pro takovou práci.
Stacionární cihlové nohy
V podmínkách kempování nebo při vzácném vaření masa na ohni se cihly nebo kameny jednoduše umístí pod dno grilu, aby se zvedl nad zem. Na dvoře je lepší vyrobit spolehlivější a pohodlnější podpěry normální výšky, což vám umožní neohýbat se k pánvi.
Může to být buď jednoduchá konstrukce ve tvaru U se sporákem nebo roštem zapuštěným do stěn, nebo plnohodnotný fritovací komplex s pracovní deskou, policemi na nádobí a dalšími prvky.
Cihlová konstrukce se může stát buď podpěrou pro přenosný kovový gril vyrobený z profilové trubky, nebo samostatnou konstrukcí s vestavěným grilem. Je postaven na základech nebo alespoň na místě s tvrdým, nehořlavým povlakem z betonu nebo dlažebních desek, jinak bude „kráčet“ spolu s půdou a postupně se zhroutí.
- Na vybraném místě je vykopána jáma 30-40 cm hluboká a o něco větší než budoucí stavba.
- Dno je pokryto drceným kamenem a pískem do poloviny hloubky a zhutněno.
- Na polštář se položí výztuž a vyplní se betonovou maltou.
- Cihlové stěny jsou položeny na cementovo-pískovou maltu, pod nimi na betonu je hydroizolace z lepenky.
- Parametry jsou vybírány na základě velikosti železného grilu a snadného použití.
- Pro ochranu zdiva před srážkami a jinými povětrnostními vlivy je omítnuta, obkládána nebo jsou švy jednoduše ošetřeny impregnací odolnou proti vlhkosti.
Nejjednodušší design s ocelovým plechem jako stojan na grilování a výklenek pro palivové dříví Zdroj stroitelstvosovety.ru
Kovové nohy
Použití kovu dává větší svobodu při výběru designu nosné části grilu. Existuje mnoho způsobů, jak jej vyrobit, a to jak se svařováním, tak bez něj. Nabízíme popis několika možností.
Nohy z rohu
Nejjednodušší způsob, jak umístit pekáč na podpěry požadované výšky, je přivařit v rozích úhlové ocelové nohy. Pokud potřebujete vylepšit gril bez svařování, jsou v jeho stěnách a rozích vyvrtány otvory pro šrouby. V tomto případě budou stojany odnímatelné.
Pro větší stabilitu jsou nohy ve spodní části spojeny do párů pomocí můstků. Nebo mezi ně nainstalují kovový tác, rošt na palivové dříví či nádobí.
Odnímatelné nohy z kruhové nebo profilové trubky
Výhodnější je použití přenosného grilu s odnímatelnými nožičkami, které se v případě potřeby snadno instalují a demontují. Nejlépe se jim osvědčují duté trubky. Možností je několik.
Na první budete potřebovat 4 malé kousky výztuže a stejný počet kulatých trubek o takovém průměru, aby se výztuha vešla dovnitř. Jeho segmenty jsou v rozích přivařeny ke dnu pekáče. Nohy se položí na výsledné čepy. V případě potřeby lze trubky betonovat při vylévání plochy pro gril, aby byla zajištěna maximální stabilita.
Analogicky s touto metodou se vyrábějí odnímatelné nohy pro grilování zrcadlového designu: ke grilu nejsou přivařeny kolíky, ale části kulaté trubky ve formě krátkých nohou. Samostatně jsou z profilové trubky svařeny dva rámy, jejichž průřez musí odpovídat vnitřnímu průměru kruhové trubky.
Popis videa
Tento design si můžete podrobněji prohlédnout ve videu:
Druhá možnost zahrnuje připevnění nohou pomocí závitového spojení. Můžete je udělat různými způsoby:
- přivařte šrouby ke spodní části fritézy a vyřízněte vnitřní závit do kulaté trubky;
- přivařit instalatérské spojky k pánvi a vyříznout vnější závity na trubkách;
- přivařte rohy s otvory jak ke grilu, tak k potrubí a upevněte je šrouby a maticemi;
- Přivařte matice k pánvi a šrouby k nohám trubky.
Popis videa
Svařování grilu a výroba odnímatelných nohou pomocí matic a šroubů je znázorněno v tomto videu:
Spodní konce nohou jsou utěsněny zátkami, aby se do nich nedostala nečistota a vlhkost. Pokud budete gril používat venku, můžete k nim přivařit tyče z kování, abyste je zapíchli do země a upravili úroveň na nerovném terénu. Pro použití na rovném tvrdém povrchu je lepší opatřit konce nohou plochými podložkami vyříznutými ze silného ocelového plechu.
Kované podpěry
Máte-li ohýbačku trubek a nářadí pro opracování kovů, můžete gril vyrobit na originální kované podpěře. Materiálem pro něj mohou být kusy nepotřebných vodovodních trubek, armatury, ocelové tyče, profilové trubky malého průřezu. Všechny lze ohýbat, kroutit, kovat a svařovat, což umožňuje vytvářet kompozice jakékoli složitosti. Lze je doplnit drobným reliéfním dekorem z měděného, mosazného nebo i cínovaného plechu potaženého zlatou nebo stříbrnou barvou.
Bez schopnosti samostatně vyrobit takový design si jej můžete objednat od řemeslníka pomocí standardních nebo vlastních náčrtů a stát se majitelem jedinečného stojanu.
Pro estetický vzhled a ochranu před korozí jsou samotný pekáč a nohy na grilu ošetřeny speciálním základním nátěrem a potaženy žáruvzdornou barvou.
Podpěry vyrobené z odpadových materiálů
Ne každý má čas, chuť a příležitost vytvořit si vlastní podporu. Můžete se pečlivě rozhlížet, prohrabovat se odpadky na půdě nebo ve stodole a přemýšlet, co by se dalo použít jako stojan na grilování. Postačí i starý kuchyňský stůl pokrytý plechem nebo kachličkami. Nebo ocelová police.
Lehký skládací stojan lze vyrobit ze starého sušáku na prádlo, dětské postýlky nebo kempingového nábytku z hliníkových trubek.
Pokud máte rám starého šicího stroje na nohy, pak se váš stacionární kovový gril stane skutečnou ozdobou webu. Litinový rám s mnoha kudrlinami a vazbami je nejen velmi krásný, ale také velmi stabilní. Stačí malá úprava a dekorativní nátěr, aby získal druhý život.
Nejdůležitější znaky
Milovníci uzeného masa potřebují gril, který je pohodlné používat, zvláště pokud to děláte často. Bydlení mimo město si můžete postavit stacionární krb z cihel, ale pro pravidelné výlety do přírody a na venkov je lepší mít mobilní gril s nohami vyrobenými z výztuže, vlnité trubky nebo rohu. Lze je přivařit ke grilu, vyrobit odnímatelné nebo skládací – v každém případě bude taková podpěra pohodlnější než stojan z kamenů nebo cihel, který vás nutí se pokaždé ohnout nebo kleknout, abyste špejle otočili.
Před pár lety jsem vám ukázal svůj domácí gril – prohlédněte si časopis, vyhledejte.
Existují však zvláštní požadavky na grilování, které bude muset fungovat venku a na pikniku.
Jeho nohy by se například měly pohodlně složit. Ale tytéž nohy musí s jistotou držet poměrně těžký produkt naplněný hořícím uhlím.
Ale v případě potřeby lze nožičky úplně sundat, pak se mi tento gril hodí pod digestoř v domácí kuchyni.
Teď už pochopíte, proč občas místo koryta z cihel raději použiji kovový gril.
Nejprve mohu na gril nainstalovat grilovací rošt.
Tyče tohoto grilu jsou odnímatelné, což umožňuje jejich mytí v myčce nádobí.
Mimochodem, celý gril je postaven z nerezové oceli, není pokrytý žádnou barvou, jedná se o speciální úpravu kovového povrchu, jako je ta nanášená pískovačem. Jen tato úprava vytvoří matný hladký povrch a s její pomocí můžete na gril aplikovat i nápisy.
Například „když něco najdete, zavolejte prosím na to a takové číslo“ – nikdy nevíte, co se na pikniku stane? (haha dělám si srandu)
Žlab s uhlím se z tohoto grilu vyjme, aby jej bylo možné vyčistit například od popela.
Ale kdo ví? Možná místo tohoto žlabu na uhlí bude nutné vložit elektrické topné těleso nebo plynové? Rozměry jsou známé – stačí vyrobit a je to, gril samotný je stejný!
A je to stejné, protože jeho tělo je velmi drahé a představuje. termoska s tepelnou izolací uvnitř.
K čemu to je?
S největší pravděpodobností byly všechny grily, které jste předtím viděli, obyčejné kovové koryto. Teplo z tohoto žlabu je vyzařováno všemi směry, stoupá pouze horký vzduch. Ale hlavní teplo z doutnajících uhlíků se uvolňuje ve formě infračerveného záření. A stejně dobře sálá, ať už ze samotného uhlí nebo z vyhřátého koryta.
Proč potřebuji zahřívat vše pod pasem? Potřebuji pouze ohřát maso, proto by tepelné záření mělo směřovat pouze nahoru.
Tím se šetří uhlí. Palivo totiž rozkládám pouze po obvodu grilu a toto teplo je na propečení masa více než dostatečné.
Kromě úspory mám ještě dvě výhody. Šťávy a tuk kapají na kov, ne do uhlí, takže se nikdy nevznítí. Všimli jste si, že v příčném řezu má tento gril tento tvar (___)? Uhlí se zdá být schované v rozích grilu, ale šťáva a tuk kape na rozpálený kov a kouří přesně tak, jak je potřeba, aby získal chuť dobrého grilování.
Ve zplodinách spalování uhlí není pro můj organismus nic prospěšného. CO2, možná oxid uhelnatý a zbytek periodické tabulky, pokud uhlí není moc dobré. Při spalování uhlí se mimo jiné uvolňují karcinogenní látky. Čím menší množství uhlí se tedy spálí na grilu, tím lépe pro mě – nejdůležitější je zajistit správnou teplotu pro pečení masa. K tomuto účelu slouží tělo termosky. Rozumíš?
Správná teplota pro vaření masa je flexibilní koncept. Někdy jsou kousky masa malé nebo dokonce kebab – v tomto případě je zapotřebí silné, agresivní teplo.
A někdy jsou kusy masa velké, je třeba je vařit pomalu, vnitřek propékat rovnoměrně. Pro tyto účely má gril poklice s nastavitelným tahem a zabudovaným teploměrem.
Přikryjeme poklicí a gril se promění v troubu nebo udírnu.
U těchto grilů je vše promyšleno až do velikosti pracovní plochy. Vidíte nádobu uvnitř grilu? Jedná se o standardní 1/2 gastronádobu, která se používá ve všech restauracích.
Jsou to přesně ty, které se instalují do profesionálních pecí, konvektomatů a ledniček. Je obvyklé skladovat a přepravovat produkty v takových kontejnerech.
Pokud vezmete „celou“ gastronádobu, tzv. jednotku, bude dvakrát delší.
Tato víka mají stejnou délku a šířku jako standardní gastronádoba. Přicházejí v různých hloubkách.
Chápete, co to dává? Za prvé, když to naskládáte podélně, do takových gastronádob se vejdou akorát špejle s produkty navlečenými doma.
Za druhé můžete gastronádobu vložit do grilu a něco v ní uvařit jako na pánvi. Emile Henry totiž vyrábí i keramické gastronádoby!
Za třetí, když je vše připraveno, lze do takových gastronádob vložit jakékoli jídlo, ne nutně grilované, a gastronádoby s jídlem vložit do hlubších gastronádob s vodou a následně vložit do grilu. Chápete, co se v důsledku toho stane? To, čemu se v restauračním jazyce říká ohřívač jídla – zařízení na udržování jídla teplého. A můžete vařit cokoli a jen ohřívat vodu – co když se poblíž vaří pilaf?
Na prvních fotografiích byl vidět malý gril, do kterého se vkládají dvě gastronádoby – jedna a 1/2.
A tento gril pojme dvě a půl gastronádoby. proč tomu tak je? Můžete instalovat víka nebo gastronádoby tak, aby na okrajích zůstal prostor pro přístup vzduchu k uhlí.
A takový přístup je docela dost na to, aby uhlí pomalu doutnalo. Když potřebuji intenzivní teplo, vezmu do rukou ventilátor a rozdmýchávám uhlíky – vháním na ně vzduch a kyslík, v důsledku čehož se uhlí rozžhaví.
Pokud by se jednalo o koryto s dírami, pak by uhlí nekontrolovaně hořelo – muselo by se neustále plnit vodou, sypat solí a při vaření se věnovat dalším kravinám a podvodům. A tak – přede mnou jede auto, které má plynový pedál (ventilátor) a brzdu (víko) a pořádný nájezd – když gril funguje sám. Vzduch jde od středu dolů, je studený, takže maso nevysuší. Od poloviny se rozděluje na dva proudy a přibližuje se k uhlí. Díky speciálnímu tvaru stěn víří vzduch i kouř, který vznikl spalováním masové šťávy a kapiček tuku bez plamene, to znamená, že kouř je jakoby násilně držen v blízkosti masa. , prodchnutý vůní grilování a ne zápachem spáleného shnilého a ne zcela spáleného palivového dřeva
Vidíte na jedné straně kolečka na nohách? Tento gril je dodáván s odnímatelnými kolečky; vkládají se do samotného grilu, do otvorů v rozích; na ose koleček je speciální západka, která vám umožňuje je vyjmout a přestavět. Nasadím kolečka, z jedné strany vezmu gril do ruky a stočím jako kufr. Když jsem se přiblížil k autu, dal jsem nejprve kola do kufru (výška kufru a výška grilu jsou stejné) a strčím ho asi stejně jako nosítka do sanitky (nedej bože!) . A mřížku můžu z auta sundat sám, ale je dost těžká, protože korba je dvojitá a je vyrobena ze 4mm nerezové oceli. Vypadá to, že moje vnoučata to nikdy nebudou moci rozbít.
Pokud člověk u grilu není idiot, pak je zařízení absolutně ohnivzdorné. Například francouzští hasiči mi dovolili vařit na tomto grilu na balkóně paláce filmového festivalu v Cannes. Nejprve byly nějaké námitky, ale poté, co jsem ukázal, jaká zařízení pro mě Franz Eck vyrobil, řekli:
– Rozsviťte to, Staliku!
Hrozny se stříhají minimálně dvakrát ročně. Na jaře, kdy réva vysílá dlouhé výhony, se vše bez vaječníku odřízne. V pozdním podzimu, kdy jsou vinice připraveny na zimu, se odřezávají téměř všechny větve.
Žádný z odřezků se nevyhazuje, vše se naseká na stejné kousky a sváže. Tenké výhonky jsou svázány do svazků o průměru asi padesát centimetrů. Větve se svážou do skupin po deseti a silné kmeny, které zbydou po vyklučení vinic a hlavně jejich kořenů, se pokládají samostatně a šetří na největší svátky.
Výhonky v horkém podnebí zasychají asi za půl roku.
Na podzim, za krásného dne, položíš na zem jeden trs májových výhonků, mezi dvě řady cihel, sirku zespodu, zahoří oheň vysoký jako člověk a usadí se v jemném uhlí velikosti hrášku. . Máte čas usmažit pouze jednu várku ražniči.
Očekáváte hodně hostů, chystáte se hodně grilovat? Na květnové výhonky položte kousky větví, které zbyly z loňského roku. S smažením nespěchejte, jen jděte za nízkou stoličku – dřepněte si a smažte jednu várku ražniči za druhou – budou vám ztuhnout nohy. Asi patnáct větví silných jako pár prstů poskytne teplo vhodné pro tři nebo čtyři várky ražniči. Ano, smažit se dá deset kilogramů masa.
A ještě dříve, když se vařilo jen v pecích a na ohništích, stávalo se, že když se vařilo jídlo, tak nebyl potřeba oheň pod kotlíkem, takže se ohniště dávaly do velkých keramických džbánů, jako je ten na fotce. jen třikrát vyšší. Džbán se přikryje víkem, uhasí se ohniště. Čas od času se tedy sbíralo dobré dřevěné uhlí. Chcete vařit grilování? A uhlí je hotové – tady je!
Ohniště jsou malá kamna s dvířky nebo otvorem na palivové dříví ve spodní části přední části, nad nimiž je instalován kotlík, saze (velká konkávní pánev) atd.
Pánev je zařízení na výrobu tepla z uhlí, na kterém se griluje.
Nezaměňujte prosím poznámky a nepokládejte kotlík na gril.
Vezměte jakýkoli starý hrnec, přizpůsobte pro tyto účely jakoukoli kovovou nádobu a umístěte ji poblíž krbu s kotlíkem v zemi. Pokud připravujete pilaf nebo topíte v krbu i obyčejným březovým dřívím, naskládejte dříví na sebe a uhlí bude mnohonásobně lepší než papírové pytle.
Před dvěma lety soused pokácel přes zimu zmrzlý jabloňový sad. Dal jsem peníze jejímu synovi a on mi nasekal větve a sbalil je do balíků. Pořád se toho nemůžu nabažit!
Vložíte to do tandooru, zapálíte, necháte pořádně rozhořet a pak vypnete ventilaci, zavřete klapky a o patnáct minut později – tady je, vynikající uhlí na grilování ražniči!
Pravda, sladký jablečný kouř stoupá z takového uhlí jen prvních pět minut.
Pravda, větvičky, které nejsou správně spálené, někdy vzplanou – takže je lze odložit kleštěmi. Tyto plameny ve skutečnosti nejsou pro grilování nebezpečné, jejich teplota je nižší než teplota spalování uhlí. Dobré uhlí dává 650-700C a dřevěné plameny 400-450C. Právě plyny ze dřeva vyhoří, a jelikož jsou tam plyny, je tam i vlhkost. Značná část tepla se spotřebuje na jeho odpařování. A když je uhlí dobře udělané, jak má, nemělo by samo od sebe vzplanout, pokud do něj nekape tuk z kebabu.
Pravda, žár z tohoto uhlí není příliš silný, dobře, 550C, dobře, 600C.
Kdybych byl na tvém místě a měl dříví z ovocných stromů nebo alespoň z dubu, dobře, dokonce i z břízy, ale ne ze smrku nebo borovice, tak bych rozdělal oheň přímo na zemi a pak plamen přikryl vrchní stranou- dole grilování. Nechte vykynout, není třeba spěchat. Uhlí se ukáže – přesně to, co potřebujete!
A také jsem viděl, jak jeden Taškentský grilovač, rodák z Karabachu, nikdy nevyhodil popel a popel ze svého dlouhého grilování. V jednom rohu grilu rozdělal oheň od dřeva, když se dřevo pořádně rozhořelo, zasypal jej popelem, zhutnil, srovnal povrch a posadil se na stoličku, aby čekal na klienty. Přišli zákazníci, kleštěmi vyndal z popela pár velkých kusů uhlí, rozdrtil je a usmažil objednávku na malých uhlících. Zbývající uhlíky po usmažení byly opět pohřbeny v popelu. Na práci na celý den mu stačily dva balíky dříví.
Dobře, dost poslouchání pohádek, pojďme na věc.
Kde koupit uhlí?
Tam, kde to kupují nákupčí pro restaurace. Když kupec jednoho dne přinese grilovačce mizerné uhlí, udělá mu skandál. Kupující způsobí prodávajícímu skandál. Prodejce dodavateli. Dodavatel k výrobci.
Děláte rádi skandály? Víš jak? I když to milujete, stále nevíte jak nebo se stydíte, zvláště pokud nejste v restauraci „Fingers with a Fan“. A tihle kluci vědí jak! Využijte proto jejich náročnosti, kupte si stejné uhlí, jaké kupují oni – to je to nejlepší, co si běžný člověk za běžné peníze může koupit.
No znovu – kde a kde? Na Dorogomilovském trhu! Kupci tam nakupují maso a uhlí. Kupte si všechno sami, udělejte si všechno sami – snězte dobrý kebab třikrát levněji než v kavárně, ale pouze pokud správně zapálíte uhlí.
Tekutina podpalovače uhlí je za bledým, absolutním zlem. Ten smrad z toho (smrad, pardon) nezmizí, dokud všechno uhlí neshoří a zrezivělý a vyhořelý gril půjde na skládku. A vůně grilování je parametr číslo jedna.
Proto vezměte hroudu suchého papíru, položte kolem něj nějaké dřevěné štěpky, trochu křoví jako vigvam, na trochu větší palivové dříví. Zapalte ho, a když jasně hoří, položte na kilogram tři uhlíky. To vše lze provést přímo v grilu, v jednom rohu.
Uhlí dobře vzplane, když leží na hromadě a každé uhlí se topí tím sousedním. Viděli jste prasátka? Po celou dobu se k sobě choulí – to je udržuje v teple. Uhlíky nemají nohy, čas od času ty uhlíky, které jsou na hraně, přesunete nahoru. Uhlí je pak připraveno ke grilování ražniči, když z něj přestanou stoupat plameny a když je zcela pokryto bílým popelem.
Podívejte, černé jsou také připraveny. Právě jsem nalámal velké, ale už „šedivé“ kusy uhlí na menší a připravil se na smažení kebabu.
Podívejte, uhlí uprostřed je pokryto bílým popelem. A po okrajích je nahnědlý.
Nahnědlé je naše březové uhlí.
Ten uprostřed je uhlí. z Paraguaye. Je vyrobena ze dřeva quebraccio.
To je možná nejlepší uhlí na světě.
Tři kilogramy takového uhlí stojí stejně jako kilogram velmi slušného grilovacího masa.
Výrobci jej zabalili do krabice, která byla hezčí a lepší než způsob, jakým Číňané balí elektroniku. Ale tohle uhlí za to stojí!
Na třech kilogramech takového uhlí můžete osmažit deset kilogramů masa a získat nádherný, prostě úžasný kebab. V Evropě používají sebeúctyhodné steakové restaurace pouze tento druh uhlí.
Objednal jsem si pro sebe půl tuny z Německa a člověk se dívá pozorně v obchodech, říkají, někdy je najdete v Moskvě.
No, nebo se určitě někdy chytíš. Ostatně ještě před deseti lety byly kotlíky nedostatkové a lidé slyšeli jen o rýži dev-jeera.
Pokud máte poblíž fén a zásuvku, můžete uhlí zapálit bez dřevěných třísek, papíru nebo dokonce zapalovačů. Jednoduše nasměrujte proud maximální teploty vzduchu na uhlí. První uhlík se rozsvítí za třicet sekund a hromada vzplane asi za pět minut. No, tak už při smažení se takový fén může hodit – kde retušovat vyhaslé uhlí, kde foukat přímo na vlhký kousek.
Nebo tento hrnek na zapalování uhlí – říká se tomu startér.
Nasypete do něj uhlí až po vrch, zespodu, pod pramen, kus hořícího papíru. Vidíte dole otvory pro ventilaci? Na stranách?
Nyní, o pět minut později, uhlí již plápolá.
Nyní si připomeňme rozhovory o hlubokých grilech s dírami. Řekněte mi, nezdají se vám ty grily a tento startér hodně podobné? Takže ty děravé grily nevyhazujte a nespěchejte s nákupem startéru. Jednu malou část z nich oddělte na zapálení uhlí a druhou nechte na spalování odpadků.
Na takovém grilu stále nemůžete smažit dobrý ražniči a teď vám vysvětlím proč.
Podívejte, jeden z vás mi řekl: co kdybys dal uhlí v několika vrstvách do toho hlubokého a děravého grilu. Ve startéru leží v několika vrstvách. Podívejte se na teplotu na povrchu vrchní vrstvy tohoto uhlí – ani ne 600C. Nad uhlím přitom visí namodralý plamínek, který nelze zachytit fotoaparátem, ale dejte mi slovo.
Zároveň, když rozložíte stejné uhlí v grilu v jedné vrstvě, bude mít teplotu 650-700C. A v takových zařízeních se spodní vrstvy uhlí prostě navzájem ohřívají, jako ty prasata, hltají všechen kyslík a horní vrstvy uhlí ho prostě nemají dost. Teplo ze spodních vrstev uhlí se v tomto případě přenáší do kebabu nikoli infračerveným zářením, které by kebabu prospělo, ale ve formě proudu horkého vzduchu jako z fénu, což je pro kebab velmi špatné. vaření kebabu.
Nevěříš mi? A ty mi nevěříš?! Dobře tedy. Ukážu ti!
Vysypeme trochu uhlí ze startéru a opečeme na něm pár kebabových tyčinek. Proč to není hluboký, děravý gril?
V jednom rohu grilu na ovocném dřevě orestujeme ještě dva.
Dva další pomocí běžných březových uhlíků z pytle.
Tady je výsledek.
Nalevo se griloval ražniči na dřevěném uhlí z větví jabloní. Je aromatičtější než druhý, který se smažil na březovém uhlí, ale jeho smažení trvalo trochu déle. Tudy teče šťáva.
Ražniči na březovém uhlí, které leží uprostřed – ražniči a kebab, vše je jako obvykle. Dobrý.
Dvě kebabové tyčinky napravo jsou to, co se stalo na startéru (čti: hluboký gril s dmychadlem). Neudělal jsem to schválně, stalo se to proto, že docházelo k nekontrolovanému spalování uhlí a kebab se nesmažil ani tak v infračervených paprscích, jako v proudech horkého vzduchu. Zní to povědomě? Mimochodem, maso jsme museli odtrhnout ze špejlí – přilepilo se na špejle. Lesklé špízy odrážejí infračervené záření, takže se na běžném grilu příliš nezahřívají. A horkému vzduchu je jedno, čím topit. Špízy se tak rozpálily, že jsem si o jednu spálil prst a maso utrpělo nejen zvenku, ale i zevnitř.
