Kukuřice byla poprvé pěstována ve Střední Americe, odkud se nakonec rozšířila do celého světa. V Rusku je tato kultura známá již od XNUMX. století, ale skutečně populární se stala až v Sovětském svazu za Nikity Chruščova – v té době byla dokonce nazývána královnou polí. Kukuřice je nyní oblíbenou letní pochoutkou, prodává se na plážích nebo v městských parcích a dalších rekreačních oblastech. Můžete si ho však připravit doma, abyste si kdykoli mohli pochutnat na chuti známé z dětství. Přečtěte si o tom, jak správně vařit kukuřici doma, aby byly klasy měkké a šťavnaté v materiálu Lenta.ru.
Obsah
- Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?
- Nutriční hodnota kukuřice na 100 gramů:
- Prospěšné vlastnosti kukuřice:
- Komu může kukuřice ublížit?
- Jak vybrat kukuřici?
- Jak připravit kukuřici na vaření?
- Jak vařit kukuřici v hrnci?
- Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?
- Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?
- Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?
- Jak vařit kukuřici v troubě?
- VAŘENÁ KUKUŘICE: VLASTNOSTI PŘÍPRAVY, JEMNÉ A TAJEMSTVÍ VAŘENÍ
- RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (MLÉKA) NA PÁNEVCE
- RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (ZRÁLÉ) NA PÁNVI
- RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE V PAŘÁKU
- RECEPT NA VAŘENÍ KUKUŘICE V MIKROVLNĚ
- RECEPT NA PEČENÍ KUKUŘICE V TROUCE
Jaké prospěšné látky obsahuje kukuřice?
Kukuřice je velmi zdravý a nízkokalorický produkt, poznamenala odbornice na výživu Olga Fadeeva v rozhovoru pro Lenta.ru.
Nutriční hodnota kukuřice na 100 gramů:
- obsah kalorií – 86 kalorií;
- bílkoviny – 10,3 gramů;
- tuky – 5 gramů;
- sacharidy – 60 gramů.
Kukuřice podle odborníka obsahuje všechny takzvané „vitamínové klasiky“ – vitamíny A, C a E a také vitamíny skupiny B, které příznivě působí na nervový systém, zrak, imunitu, stav pokožky a vlasů.
Tato kultura je obzvláště bohatá na vitamíny B6 a B9, které jsou důležité pro energetický metabolismus, zdraví jater a funkci mozku. Kukuřice také obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a minerálů. Například je bohatý na železo a fosfor, obsahuje draslík, křemík, molybden a selen
Velké množství vlákniny v kukuřici má podle lékařky příznivý vliv na stav střev, proto je kukuřice často zařazována do jídelníčků pacientů s nemocemi trávicího ústrojí.
Nahraditelné a esenciální aminokyseliny, stejně jako nenasycené mastné kyseliny, pomáhají normalizovat metabolismus. Kukuřice navíc obsahuje karotenoidy – přírodní antioxidanty. Mimochodem, právě oni dávají klasům jejich zlatožlutou barvu.
Obecně Olga Fadeeva zdůraznila řadu prospěšných vlastností, které jsou kukuřici vlastní.
Prospěšné vlastnosti kukuřice:
- Vitamín E a antioxidanty obsažené v kukuřičném oleji snížit viskozitu a hustotu žluči, snížit hladinu bilirubinu – žlučového pigmentu, který, pokud je překročen, může vyvolat tvorbu žlučových kamenů, akutní cholecystitidu nebo pankreatitidu;
- kukuřičný olej bohatý na antioxidanty a polynenasycené mastné kyseliny při pravidelné konzumaci snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- díky vysokému množství kukuřičné vlákniny snižuje riziko vzniku rakoviny tlusté střevo;
- Kukuřice je potravinou bohatou na zdravé tuky obnovit hormonální rovnováhu a normalizuje produkci pohlavních hormonů a antioxidant quercetin obsažený v klasech zabraňuje onemocněním reprodukčního systému;
- podporuje snížení otoků během těhotenství. Kyselina listová v kukuřici má pozitivní vliv na vývoj plodu;
- kvůli vysokému obsahu draslíku v kukuřici normalizuje funkci moči – K tomu se nejlépe hodí odvar z kukuřičných listů a vláken.
Fadeeva dodala, že kukuřičné klasy mají také diuretický protizánětlivý účinek, takže jsou užitečné pro lidi trpící onemocněním ledvin. Kukuřice také zvyšuje rychlost metabolismu, pomáhá posilovat cévy a svalová vlákna, protože obsahuje velké množství rostlinných bílkovin.
Komu může kukuřice ublížit?
Je třeba mít na paměti, že přítomnost velkého množství cukru a škrobu vytváří nadbytek sacharidů. Lidé s cukrovkou by proto měli jíst kukuřici v malých množstvích.
Opatrní by měli být také pacienti se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy a také ti, kteří trpí jinými gastrointestinálními poruchami. Při časté a velké konzumaci může kukuřice, která je bohatá na vlákninu, způsobit zvýšenou tvorbu plynů.
Individuální nesnášenlivost k produktu je dalším důvodem, proč se kukuřice vzdát.
Jak vybrat kukuřici?
Při nákupu – na trhu nebo v obchodě – byste si měli vybrat mléčně zralé klasy. Tedy světle žlutá kukuřice – čím světlejší zrna, tím mladší rostlina a tím měkčí produkt po tepelné úpravě bude. Zrno můžete stisknout nehtem – pokud se objeví bílá šťáva, nazývá se to mléčná kukuřice, je to nejlepší volba.
Pozor si musíte dát i na stav listů a chloupků – měly by být svěží a měkké, bez skvrn a plísní. Žloutající a zaschlé listy svědčí o tom, že kukuřice je přezrálá nebo dlouho ležela.
Důležitý je také tvar zrn: u kvalitního ovoce k sobě zrna těsně přiléhají a mají stejnou velikost.
považována za nejlepší velikost klasu
Příliš malé jsou často nezralé, velké jsou příliš tvrdé. V každém případě je lepší brát plody stejné velikosti, aby byly uvařené stejně.
Měli byste si koupit neloupané klasy – listy chrání zrna před vysycháním a pokrmy z takové kukuřice budou měkčí a šťavnatější.
Jak připravit kukuřici na vaření?
Pokud mají stávající klasy k dokonalosti daleko, nezoufejte. Velké, silné, sytě vybarvené plody kukuřice je nutné nejprve na jednu až dvě hodiny namočit do vody a po uvaření nechat nějakou dobu ve vlastním vývaru. Produkt si tak zachová svou šťavnatost.
Kukuřice by se měla uvařit hned po nákupu – dlouhodobým skladováním je suchá.
Způsoby přípravy kukuřice se mohou velmi lišit. Nejběžnější a nejjednodušší je vařit klasy na sporáku v hrnci.
Jak vařit kukuřici v hrnci?
-
Před vařením je třeba klasy zbavit listů a chlupů a poté je dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud jsou listy zelené a čerstvé, není třeba je vyhazovat – je lepší je umýt a položit na dno pánve.
Jak vařit kukuřici v pomalém hrnci?
-
Dno misky multivarku vyložte kukuřičnými listy a chlupy.
Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě?
Chcete-li vařit v mikrovlnné troubě, klasy není nutné zcela loupat, stačí odstranit vrchní listy a odstřihnout chlupaté konce. Kukuřici je třeba položit na talíř a vařit v mikrovlnné troubě asi pět až deset minut při výkonu 800 wattů. Toto je nejrychlejší způsob vaření.
Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli?
Chcete-li vařit kukuřici v páře, musíte ji naplnit dostatečným množstvím vody, umístit klasy do podnosu a vařit 20–30 minut. Mimochodem, ve dvojitém kotli se kukuřice ukáže jako nejšťavnatější a nejzdravější.
Jak vařit kukuřici v troubě?
-
Nastrouhejte stroužek česneku na jemném struhadle, smíchejte s ním nadrobno nakrájené lístky bazalky a změklé máslo.
Olga Fadeeva dodala, že takovou kukuřici „zabalenou“ z fólie lze vařit jak v troubě, tak na grilu. Klasy mohou být výbornou přílohou ke grilování a dalším masitým pokrmům připravovaným na otevřeném ohni.
Jedním z nejchutnějších letních jídel je vařená kukuřice. Milují ho všichni – děti i dospělí, zvláště když je chutný a správně připravený. Přečtěte si o tom v našem článku.
Voňavá, šťavnatá a chutná vařená kukuřice je jedním z těch jídel, které má rád každý. Další výhodou je, že tato zelenina je velmi zdravá: kukuřice obsahuje spoustu vitamínů (skupiny B, C, D, K, PP), dále obsahuje hořčík, měď, draslík, železo, fosfor, kyselinu glutamovou a další užitečné látky.
Od starověku se kukuřice v lidovém léčitelství používala k léčbě metabolických problémů, dny, onemocnění ledvin a jater a také kardiovaskulárního systému. Při pravidelné konzumaci tato zelenina zlepšuje paměť, očišťuje tělo od škodlivých látek, zlepšuje látkovou výměnu.
V závislosti na regionu se první klasy mladé mléčné kukuřice objevují v prodeji již v červenci, ale obecně se sezóna vyskytuje v srpnu. Mléčnou kukuřici koupíte pouze do konce srpna, každá kukuřice prodaná po konci minulého letního měsíce bude jistě přezrálá a tvrdší. A právě ta správná volba v první řadě rozhoduje o tom, jak úspěšná bude vařená kukuřice. V této záležitosti, která se na první pohled zdá velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální dovednosti nebo zkušenosti, však existují další nuance, které určují, jak dopadne vařená kukuřice.
VAŘENÁ KUKUŘICE: VLASTNOSTI PŘÍPRAVY, JEMNÉ A TAJEMSTVÍ VAŘENÍ
Chcete-li připravit lahodnou vařenou kukuřici, musíte ji nejprve správně vybrat. K vaření se nejlépe hodí mladé klasy s mléčně bílými nebo světle žlutými zrny, které by měly být mírně měkké, ale elastické.
V praxi hospodyňky vaří i jasně žlutou kukuřici, ale ta se ukazuje jako tužší a hrubší.
Pokud chcete vařit kukuřici, ale nevíte, jak vypadá zralá kukuřice a jak vypadá, když je mléčná, pak věnujte zvláštní pozornost zrnům – pokud nejsou kulatá a mají důlky, znamená to, že kukuřice je již zralé a nepříliš vhodné na vaření. Vzhled listů na klasech je také důležitý: neměly by za klasy příliš zaostávat, být suché a žluté a navenek by měly vypadat zcela svěže.
Nekupujte klasy bez listů – může to naznačovat, že kukuřice byla ošetřena pesticidy, díky čemuž se listy před prodejem svinují a jsou odříznuty, protože jsou neatraktivní.
Takže jste si vybrali kukuřici a jste připraveni ji začít vařit, je ještě něco, čemu musíte věnovat pozornost?
- Pokuste se vařit klasy přibližně stejné velikosti s podobně velkými zrny na místě, jinak se kukuřice nebude vařit rovnoměrně;
- Před vařením rozřízněte velké klasy příčně na polovinu;
- Loupání listů z klasu není povinný postup, který by se měl provádět vždy před vařením, protože. můžete vařit kukuřici na stejném místě jako oni;
- Před varem je vždy lepší namočit kukuřici na hodinu do studené čisté vody a poté ji dobře opláchnout tekoucí vodou;
- Horní shnilé řady zrn, pokud existují, by měly být odříznuty klasy;
- Kukuřice by měla být vložena do již vroucí vody, která by se neměla solit dříve než 10-15 minut před koncem vaření kukuřice;
- Jak dlouho vařit kukuřici závisí na stupni její zralosti: u mladé kukuřice stačí 20–30 minut, u zralé kukuřice to může trvat 2–3 hodiny.
Chcete-li zjistit, zda je kukuřice hotová, můžete ochutnat jedno ze zrn.
Kukuřici můžete vařit buď v pánvi s vroucí vodou, nebo v dvojitém kotli, nebo dokonce v mikrovlnné troubě; klasy můžete také upéct v troubě – existuje mnoho způsobů, jak připravit svou oblíbenou zeleninovou svačinku, a my vám řekneme o každém z nich.
RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (MLÉKA) NA PÁNEVCE
Budete potřebovat: kukuřičný klas s listy, máslo, sůl.
Jak vařit kukuřici. Mladé klasy oloupejte, opláchněte, vložte do hrnce s vroucí vodou (3 litry), přiveďte k varu na silném ohni, poté, co klasy vyplavou na povrch, vařte kukuřici, snižte teplotu na střední teplotu dalších 5-10 minut . Hotovou kukuřici vyjmeme z vody, pokapeme rozpuštěným máslem a posypeme solí.
Mladá kukuřice by se neměla převařovat, protože by ztvrdla.
RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE (ZRÁLÉ) NA PÁNVI
Budete potřebovat: 3 litry vody, kukuřici, máslo, sůl.
Jak vařit vařenou kukuřici. Kukuřici, oloupané klasy (listy nevyhazujte) namočte na hodinu do studené vody a poté opláchněte. Polovinu listů vložte do hrnce s vroucí vodou, přiveďte k varu, vložte klasy, znovu přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte teplotu na mírný stupeň, přikryjte pánev pokličkou a klasy vařte 40- 50 minut, poté osolte, přidejte zbytek listů a vařte dalších 15–20 minut. Hotovou kukuřici ihned vyjmeme, osušíme, polijeme olejem a solí.
Vařenou kukuřici je třeba vždy ihned podávat.
RECEPT NA VAŘENÍ VAŘENÉ KUKUŘICE V PAŘÁKU
Budete potřebovat: kukuřičný klas, máslo, vlašské ořechy, mletý kardamom, sůl.
Jak vařit kukuřici ve dvojitém kotli. Po oloupání dejte kukuřici do pařáku vymazané máslem a vařte 30–40 minut, dokud nezměkne. V kastrůlku zvlášť rozpustíme 15g másla, smícháme s 50g drcených vlašských ořechů, kardamomem, odstavíme ze sporáku. Hotové klasy dejte na talíř a polijte ořechovým máslem, sůl podávejte zvlášť.
V dvojitém kotli můžete vařit loupanou i neloupanou kukuřici, u druhé možnosti vám vaření zabere více času.
RECEPT NA VAŘENÍ KUKUŘICE V MIKROVLNĚ
Budete potřebovat: kukuřici, vodu, ghí, sůl.
Jak vařit kukuřici v mikrovlnné troubě. Neloupané klasy namočte na hodinu do vody, poté je vložte do plastového sáčku a zalijte 2 polévkovými lžícemi. vody, sáček pevně zavažte, udělejte v něm pár otvorů, aby jimi mohla unikat pára. Kukuřici pečte 10-15 minut na plný výkon. Když je kukuřice hotová, oloupeme ji, potřeme rozpuštěným máslem a osolíme.
RECEPT NA PEČENÍ KUKUŘICE V TROUCE
Budete potřebovat: kukuřici, rostlinný olej, vodu, máslo, sůl.
Jak péct kukuřici v troubě. Kukuřici bez loupání položte na plech vymazaný rostlinným olejem, zalijte vodou tak, aby z poloviny pokrývala klasy, kukuřici pevně přikryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů 40–120 minut (doba pečení závisí na na stupni zralosti kukuřice), když je kukuřice hotová, odstraňte listy, přidejte máslo a sůl.
Uvařte kukuřici způsobem, který vám vyhovuje, a potěšte svou rodinu tak nádherným letním pokrmem!
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
