Nejvíce v čerstvé ředkvičce rozpustné vitamíny (C, kyselina listová, riboflavin a další), dále vápník, draslík, hořčík, fosfor a selen.
Ředkev také kromě vitamínů a minerálů obsahuje mnoho flavonoidů, indolů, luteinu a zeaxantinu. Všechny mají antioxidační vlastnosti.
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Vzhledem k tomu, že ředkev je kořenová zelenina, tedy rostlinný produkt, je považována za dietní. Glykemický index je pouze 15 bodů, hodně vlákniny a téměř žádné jednoduché sacharidy.
No a teď si povíme něco o zdravotních přínosech ředkviček.
Stimulace gastrointestinálního traktu
Ředkvičky jsou skvělé pro normalizaci trávení díky obsahu vlákniny. Hořčičný olej navíc povzbuzuje i žaludek, díky čemuž má kořenová plodina výrazně pikantní chuť.
Mimochodem, malé ředkvičky jsou pálivější než velké ovoce, protože hořčičný olej v nich je koncentrovanější. Také zahradní ředkvičky z volné půdy jsou voňavější než skleníkové ředkvičky.
Pomoc při hojení ran
Jasně červená slupka ředkvičky obsahuje hodně antokyanů, přírodních fenolických sloučenin, které se podílejí na procesu krvetvorby a mají protizánětlivý účinek.
Nikdo samozřejmě netvrdí, že ředkvičky umí hojit těžké rány, nicméně při určitých problémech s hojením řezných ran, modřin a odřenin dobře pomohou, pokud ji budete jíst pravidelně.
Prevence onemocnění kardiovaskulárního systému
Vzhledem k tomu, že ředkvička je rostlinný produkt, dobře zapadá do výživového plánu pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, včetně aterosklerózy a arteriální hypertenze.
Ředkvičky však mohou mít také příznivý účinek díky stejným antokyanům, které mají silný protizánětlivý účinek.
Kardiologové poznamenávají, že hlavní rizika pro srdce a cévy vznikají pod vlivem tří faktorů: aterogenního působení cholesterolu, systémového zánětlivého procesu v buňkách a oxidačního stresu.
Ve skutečnosti mohou antokyany dobře působit proti tomuto stresu snížením množství volných radikálů v těle. Jeho účinky však vyžadují další studium.
Podpora zdraví jater
Ředkev, stejně jako její nejbližší „příbuzný“, černá ředkev, stimuluje sekreci žaludečních šťáv a také choleretickou aktivitu.
To je velmi užitečné pro udržení metabolické aktivity jater a také pro prevenci cholelitiázy
Proto se při stázi žluči doporučuje čerstvá ředkev nebo šťáva z ní nalačno.
Ředkvičky obsahují přírodní protiplísňovou sloučeninu (RsAFP2), která je účinná proti kvasinkám Candida albicans, která může způsobit vaginální kvasinkové infekce a drozd, pokud se nekontroluje.
Imunitu prospívají jakékoli potraviny bohaté na vitamín C a výjimkou nejsou ani ředkvičky. Mimochodem, existují lidové recepty na léčbu nachlazení s ředkvičkami, když pijí jeho šťávu a míchají ji s mrkví.
Nezavazujeme se říkat, jak je to účinné, ale pro prevenci SARS a posílení imunitního systému je užitečné jíst jakoukoli zeleninu a ovoce bohaté na vitamín C.
Zdravotní přínosy ředkviček
Škodlivé vlastnosti ředkvičky jsou pokračováním jejích vlastních ctností. Již zmíněný hořčičný olej silně dráždí žaludek a dvanáctník. Proto může kořenová plodina způsobit exacerbaci u pacientů s vředem nebo gastritidou.
Stejně jako každý rostlinný produkt může i ředkvička při přejídání (zejména nalačno) způsobit nadýmání a nepohodlí.
U lidí s diagnózou onemocnění žlučových kamenů může konzumace ředkviček způsobit exacerbaci, proto by se měly jíst pouze se souhlasem ošetřujícího lékaře.
Je vhodné nezneužívat ředkvičky z jiných důvodů: stimuluje chuť k jídlu a může vyvolat přejídání a na prázdný žaludek způsobí nepříjemné vedlejší účinky ve formě nadýmání, bolesti a plynatosti.
Kolik ředkviček můžete jíst
Za přijatelnou normu pro zdravého člověka se považuje maximálně 200 gramů ředkvičky denně a je vhodné nejíst ji nalačno bez doprovodu.
Mnoho lidí má ve zvyku kořeněnou kořenovou zeleninu namáčet do soli, což nebude mít nejlepší vliv na jejich denní příjem sodíku.
Pro starší lidi s problémy s trávením je lepší jíst ředkvičky na minimum, aby nedráždily žaludek.
Faktická kontrola – kontrola faktických údajů v textu za účelem zjištění jejich spolehlivosti a správnosti, izolování a oprava nebo odstranění pochybných informací z materiálu.
Ředkev je příbuzná ředkvičky a zelí. Díky tomuto vztahu je ředkev zcela jedlá, i když málokdo ví, že se dají jíst i natě. Nízký obsah kalorií této zeleniny umožňuje její zařazení do dietních jídel, ale samozřejmě s mírou: ve velkém množství jsou ředkvičky škodlivé.
Odbornice na výživu Alexandra Stepanenko řekla, jaké je použití ředkvičky, komu je tato zelenina kontraindikována, co z ní lze vařit a jak odstranit přebytečnou hořkost.
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Složení ředkvičky
Ředkvičky obsahují malé množství:
- kyselina listová;
- riboflavin;
- vitamín B6;
- měď;
- manganu;
- hořčíku.
Plody dále obsahují detoxikační látky jako jsou: indoly, flavonoidy, betakaroten, lutein a zeaxantin. Vápník je v malém množství.
Podporuje aktivní činnost gastrointestinálního traktu
Ředkvičky obsahují vlákninu, která podporuje zdravou činnost střev. Vysoký obsah vlákniny také usnadňuje průchod potravy trávicím traktem a tím udržuje čistotu a fungování systému.
Čistí tělo
Ředkev je přírodní diuretikum, čistí močový systém, ledviny a zmírňuje záněty.
Podporuje zdraví srdce
Ředkvičky obsahují anthokyan, druh flavonoidů, který snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Antokyanin je nezbytný pro cirkulující metabolity. Díky tomuto procesu je srdce méně náchylné k oxidativnímu stresu. Protizánětlivé vlastnosti ředkviček snižují pravděpodobnost vzniku onemocnění periferních tepen a srdečního selhání.
Je třeba si uvědomit, že v kupované ředkvičce jsou spolu s užitečnými mikroelementy také nežádoucí, především dusičnany. Nejužitečnější ředkvičky pěstované na vlastní pěst. Mimochodem, je snadné ji pěstovat na balkoně nebo parapetu.
Obsah kalorií a BJU ředkvičky
Nutriční hodnota ředkvičky (na 100 gramů) a procento doporučené denní hodnoty (RDI):
Kalorická hodnota
20 kcal
1.3 % RSP
Škodlivost ředkvičky
Stejně jako každá jiná zelenina je ředkvička užitečná pouze v určitých množstvích. Nejezte více než 200-300 g denně. Pro někoho bude užitečné jíst 1-2 malé ovoce denně. Ale i takové porce se doporučují konzumovat pouze v případě, že osoba nemá žádné kontraindikace ke konzumaci tohoto produktu. Obvykle ho můžete jíst, ale nepřehánějte to, pokud máte problémy se štítnou žlázou.
- Studie z roku 2006 ukazuje, že nadměrná a trvalá konzumace ředkviček zvyšuje hmotnost a velikost štítné žlázy a snižuje hladiny hormonů, které produkuje.
- Pokud máte žlučové kameny – a ředkvičky mohou zvýšit produkci žluči – nejezte je, pokud vám to neřekne váš poskytovatel zdravotní péče.
- Pokud budete jíst ředkvičky nalačno, mohou způsobit nadýmání.
- Ředkvičky by se neměly konzumovat během exacerbace žaludečních a dvanáctníkových vředů, stejně jako pankreatitidy a cholelitiázy.
Pokud se u člověka po konzumaci ředkvičky objeví alergická reakce nebo vyrážka, okamžitě ji přestaňte jíst a navštivte lékaře. Navíc ředkvičky ve velkém množství mohou způsobit podráždění trávicího traktu.
Jak si vybrat ředkvičku
Vrchol sezóny pro ředkvičky je na jaře, ale v obchodech a na trhu se dá snadno koupit po celý rok. Při výběru čerstvých ředkviček hledejte pevné, hladké, pestrobarevné kořeny s čerstvými listy. Pokud na povrchu vidíte černé skvrny, znamená to, že není třeba kupovat takové ovoce: s největší pravděpodobností proces hniloby již začal. Doporučuje se kupovat nenahé ovoce, nejlépe se zelenými vršky. Nekupujte měkké ovoce – to je signál, že ředkvičky jsou přezrálé.
Po nákupu skladujte ovoce odděleně od ostatního ovoce a zeleniny. Ředkvičky vydrží v lednici několik týdnů. Může se také nejprve zmrazit a nakrájet. Rozmražené ředkvičky fungují nejlépe v hotových jídlech spíše než v salátech nebo jiných čerstvých potravinách.
Jak odstranit hořkost z ředkviček
Nedostatek zálivky a některé další pěstitelské chyby mohou způsobit, že ředkvičky příliš zhořknou. Aby byla chuť zeleniny neutrálnější, musíte ředkvičku nakrájet na tenké plátky, osolit a pokapat citronovou šťávou.
Je zbytečné odlupovat červenou slupku, abyste se zbavili hořkosti: vnitřní, bílá část je hořká. Namáčení ve vodě také nezhorší ředkvičku, ale pomůže snížit množství dusičnanů.
Lahodné ředkvičky recepty
Ředkvičky se dají jíst samotné, se solí a chlebem. Musíte si ale pamatovat, že jíst nalačno může způsobit nadýmání a bolest v žaludku.
Ředkvičky se někdy přidávají do okrošky a studeného boršče. Nejčastěji se však používá jako přísada do salátů a druhých chodů.
Salát s ředkvičkou a vejcem
Složení:
- vejce – 2 ks .;
- okurka – 1 ks .;
- ředkev – 10 ks;
- zelená cibule – 20 g;
- petržel – 20 g;
- zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce l.;
- sůl – podle chuti.
Příprava:
Okurka a ředkvičky nakrájíme na plátky. Zeleninu nakrájejte a přidejte k zelenině. Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Salát ozdobte zakysanou smetanou, solí a případně trochou pepře. Všechny ingredience dobře promíchejte.
Jedná se o poměrně lehké jídlo. Obsah kalorií ve 100 g takového salátu je 51,3 kcal. Obsahuje 3,5 g bílkovin, 2,8 g tuku a 2,9 g sacharidů.
Tvarohová omáčka s ředkvičkami
Složení:
- nízkotučný tvaroh (do 5%) – 170 g;
- ředkev – 120 g;
- krém 10% – 30 ml;
- česnek – 8 g;
- sůl a koření směs paprik – podle chuti.
Příprava:
Tvaroh protřeme přes síto. Ředkvičky nastrouhejte na středním struhadle. Česnek nasekejte. Tvaroh, ředkvičky a česnek smícháme, osolíme a opepříme. Zřeďte smetanou nebo mlékem.
Tuto omáčku můžete použít k masovým či drůbežím pokrmům nebo jako dresink na zeleninové saláty. Aby byla méně kalorická, lze smetanu nahradit mlékem s obsahem tuku do 2,5 %.
Obsah kalorií ve 100 g omáčky – 66,4 kcal. Obsahuje 9,4 g bílkovin, 1,9 g tuku, 3,1 g sacharidů.
Studená polévka s ředkvičkami
Složení:
- kefír 2% – 500 ml;
- okurka – 1 ks .;
- celer – 1 stonek;
- ředkev – 1 svazek;
- zelená cibule – 0,5 svazku;
- česnek – hřebíček 1;
- koření a koření – 1 lžička;
- řepa – 1/2 ks.
Příprava:
Celer, ředkvičky a okurky nakrájíme nadrobno. Zelenou cibulku nakrájíme, přidáme prolisovaný česnek a smícháme se zeleninou. Červenou řepu nastrouháme a přecedíme přes plátýnko, aby zbyla jen šťáva. Kefír smícháme se šťávou z červené řepy a kořením a zalijeme zeleninou.
Letní recept jako nízkokalorická alternativa k okroshce. Obsah kalorií ve 100 g produktu je 40,37 kcal. Bílkoviny – 2,54 g, tuky – 1,32 g, sacharidy – 4,5 g.
Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!
