Česnek má bohaté chemické složení. Síra, která je v něm obsažena ve velkém množství, dodává této zelenině specifické štiplavé aroma. Sulfidy snižují hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi, mohou zvyšovat krevní tlak a snižují riziko vzniku rakoviny žaludku a střev. Stimulací vylučování trávicích šťáv může česnek a jím ochucené pokrmy zlepšit trávení potravy.
Česnek je přírodní antibiotikum a antivirotikum. Česnekové fytoncidy a silice mají škodlivý účinek na viry a bakterie, díky čemuž pomáhá při nachlazení a střevních infekcích a také zlepšuje imunitu člověka. Ve střevním lumen tato zelenina účinně bojuje s helminty, protože je antiparazitárním prostředkem.
Schopnost česneku ředit krev z něj dělá oblíbené profylaktikum kardiovaskulárních onemocnění doprovázených cévní trombózou (mrtvice, infarkty, křečové žíly, flebotrombóza). Selen, který je součástí zeleniny, má výrazné antioxidační vlastnosti, takže jej lze považovat za profylaktický protirakovinný prostředek.
Nejsou však známy pouze blahodárné vlastnosti česneku. Při některých stavech a onemocněních doporučují lékaři používání této zeleniny v potravinách omezit a v některých případech úplně opustit.
Pro orgány gastrointestinálního traktu
Česneková šťáva při konzumaci syrové zeleniny agresivně ovlivňuje stěny orgánů gastrointestinálního traktu. Při mírném příjmu zdravým člověkem takový dráždivý účinek nezpůsobuje významné poškození těla. U osob trpících chronickými zánětlivými nebo erozivními a ulcerózními onemocněními trávicího systému může česnek způsobit zhoršení již existujícího onemocnění a dokonce perforaci ztenčených stěn žaludku nebo střev.
Lidé se zánětlivými onemocněními jater a slinivky břišní by také neměli jíst česnek: konzumace této zeleniny může vyvolat exacerbaci chronického zánětu nebo záchvat bolesti.
Na srážení krve
Ve velmi omezeném množství by syrový česnek měli konzumovat lidé užívající antikoagulancia a antiagregancia, protože kořeněná zelenina zvyšuje jejich účinek.
Ze stejného důvodu se nedoporučuje jíst česnek:
- ženy před a během menstruace;
- lidé před a po operacích;
- pacienti plánující v blízké budoucnosti navštívit zubního lékaře;
- osoby se sklonem ke zvýšenému krvácení.
Vlastnost česneku snižovat viskozitu krve může způsobit nazální, žaludeční, děložní nebo jinou lokalizaci krvácení.
Pro mozek
Česnek obsahuje chemické sloučeniny, které inhibují mozkovou aktivitu, zejména sulfon-hydroxylový iont. Tato chemická látka má schopnost procházet hematoencefalickou bariérou a má tlumivý účinek na dřeň.
Vliv sulfonového iontu na mozkovou aktivitu byl studován již v 50. letech minulého století, kdy byly prováděny rozsáhlé pilotní testy. Studie zjistily, že reakční rychlost pilotů, kteří před letem konzumovali česnek, byla několikrát pomalejší než reakční rychlost těch kolegů, kteří se zdrželi konzumace této zeleniny před letem.
Pro imunitu
Kromě účinků na posílení imunity může česnek vyvolat alergické reakce tím, že spustí imunitní systém k reakci. Lékaři se domnívají, že imunitní systém reaguje na allicin obsažený v zelenině, sulfoxidovou sloučeninu, která vzniká při mechanickém poškození buněk česneku.
U některých senzibilizovaných lidí se reakce na česnek může projevit jako vyrážka, svědění, zarudnutí kůže a další závažné kožní i nekožní projevy. Zvláště citliví alergici mohou na česnek reagovat astmatickým záchvatem, Quinckeho edémem, anafylaktickým šokem. Tyto stavy jsou život ohrožující a bez řádné neodkladné péče mohou vést ke smrti.
Mateřství a ošetřovatelství
Česnek je produkt, který může vyvolat alergie. Tělo těhotné ženy má zvýšenou citlivost na různé alergeny. Imunita ženy, která čeká dítě, je neustále v napětí, proto by se v tomto období mělo vyvarovat konzumace potravin, které mají výrazné senzibilizující vlastnosti.
Zvláště nebezpečné je jíst česnek (i při absenci alergie na něj u těhotné ženy) před porodem. Schopnost této zeleniny snížit viskozitu krve před porodem může vyvolat výskyt takových komplikací při porodu, jako je krvácení. Kojící matky by také neměly jíst kořeněnou zeleninu. Rostlinné fytoncidy vstupují do mateřského mléka, mění jeho chuť (mléko začíná chutnat hořce) a vyvolávají alergické reakce u novorozence.
dovezený česnek
Pro milovníky pikantní zeleniny může být nebezpečný i česnek z dovozu. Řeč je o zelenině, která na tuzemské regály spadá z Číny. Čínští výrobci při pěstování této zeleniny používají různé růstové stimulanty, hnojiva a pesticidy.
Po sklizni, před přepravou, je zelenina dodatečně zpracována, aby se během přepravy a skladování neznehodnotila. Konzumace takového česneku jako jídla může způsobit otravu jídlem, proto se nedoporučuje jíst: je lepší dát přednost zelenině pěstované v naší zemi.
S česnekem by se nemělo zacházet jako s běžnou potravinou. Tato zelenina by měla být brána jako koření a používána v přísně omezeném množství. S velkou opatrností je nutné jíst pikantní zeleninu pro osoby, které řídí vozidla a pracují s mechanismy zvýšeného nebezpečí, osoby s chronickým onemocněním trávicího traktu, s poruchami srážlivosti krve, alergiemi, těhotnými a kojícími ženami.
- Sergeeva G.K. – Cibule, česnek a křen pro vaše zdraví / Sergeeva G.K. – M .: Phoenix, 2014. – 160 s.
Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru
Specializace: infekční specialista, gastroenterolog, pneumolog.
Obecné zkušenosti: 35 let .
Vzdělání: 1975-1982, 1MMI, San-Gig, nejvyšší kvalifikace, lékař infekčních nemocí.
Česnek je oblíbená ingredience, která se těší jak pro svou jedinečnou chuť, tak pro své výrazné zdravotní přínosy.
Tento článek podrobně pojednává o výhodách a škodách syrového česneku pro lidské tělo a také o tom, kolik byste měli jíst.
Zdravotní přínosy syrového česneku
Česnek je vynikajícím zdrojem allicinu, sloučeniny obsahující síru, která má mnoho zdravotních výhod (1).
Allicin, který je zodpovědný za výraznou chuť a vůni česneku, vzniká drcením čerstvého česneku (1).
Některé výzkumy naznačují, že alicin může pomoci zlepšit funkci vašeho imunitního systému a může nabídnout určitou ochranu před nemocemi, jako jsou srdeční choroby a rakovina (1).
Výzkumy však ukazují, že pečení, vaření, pečení nebo nakládání česneku může výrazně snížit jeho obsah allicinu (2, 3).
Takže zatímco konzumace vařeného česneku může být prospěšná, konzumace syrového česneku může pomoci maximalizovat jeho nutriční hodnotu.
Zde jsou některé z potenciálních zdravotních přínosů syrového česneku:
- Posiluje imunitu. Několik studií naznačuje, že česnek může pomoci snížit zánět a posílit imunitní funkce, což může být způsobeno antioxidanty a sloučeninami obsahujícími síru, které obsahuje, jako je allicin (4, 5).
- Podporuje zdraví srdce. Některé studie ukazují, že česnek může pomoci snížit krevní tlak a hladinu cholesterolu, čímž podporuje zdraví srdce (6).
- Stabilizuje hladinu cukru v krvi. Česnek může pomoci snížit hladinu cukru v krvi nalačno a zlepšit kontrolu hladiny cukru v krvi, což může být prospěšné při léčbě cukrovky 2. typu (7, 8).
- Chrání zdraví mozku. Ačkoli je výzkum na lidech omezený, studie na zvířatech naznačují, že konzumace velkého množství čerstvého česneku nebo vyzrálého česnekového extraktu může zlepšit paměť a podpořit zdraví mozku (9, 10, 11).
Závěr:
Syrový česnek si uchovává vyšší množství allicinu, prospěšné sloučeniny obsahující síru. Bylo prokázáno, že česnek zlepšuje imunitu, stabilizuje hladinu cukru v krvi a podporuje zdraví srdce a mozku.
Možná poškození konzumace syrového česneku
Zatímco syrový česnek může mít zdravotní přínosy, existuje několik potenciálních nevýhod, které je třeba zvážit.
Za prvé, surový česnek má mnohem silnější chuť a vůni než česnek vařený, což může některým lidem připadat nechutný.
Kromě toho se lidem s gastroezofageálním refluxem (GERD) často doporučuje omezit příjem česneku, aby se zabránilo pálení žáhy.
Ve skutečnosti některé sloučeniny nalezené v syrovém česneku mohou dráždit trávicí trakt, což může způsobit pocit pálení na hrudi nebo žaludku (12).
Česnek může také zvýšit riziko krvácení inhibicí tvorby krevních sraženin.
Ačkoli umírněná konzumace syrového česneku pravděpodobně nezpůsobí u většiny zdravých dospělých žádné problémy, lidé užívající antikoagulancia by se měli před konzumací velkého množství česneku nebo užíváním česnekových doplňků poradit se svým lékařem (13).
Závěr:
Česnek může způsobit pálení žáhy a dráždit trávicí trakt. Může také zvýšit riziko krvácení, zvláště pokud se užívá ve velkém množství nebo ve formě doplňků.
Kolik česneku byste měli jíst?
Pro česnek neexistuje žádné oficiální doporučené dávkování. Většina studií však ukázala, že asi 1 až 2 stroužky denně mohou být prospěšné (13).
Ve formě doplňku byly také shledány účinné dávky až 3600 13 mg extraktu z vyzrálého česneku (XNUMX).
Ujistěte se, že se před užíváním česnekových doplňků poraďte se svým lékařem, zvláště pokud máte nějaké základní zdravotní potíže nebo užíváte léky.
Pokud po konzumaci syrového česneku zaznamenáte nějaké negativní vedlejší účinky, zvažte snížení nebo zastavení konzumace.
Přechod na vařený česnek namísto konzumace syrového může také pomoci zmírnit vedlejší účinky trávení, jako je pálení žáhy nebo kyselý reflux (12).
Závěr:
Prospěšné je sníst 1-2 stroužky syrového česneku denně. Dávky až 3600 XNUMX mg extraktu z vyzrálého česneku denně se ukázaly jako účinné ve formě doplňku.
Abychom to shrnuli
Přestože má syrový česnek výraznější chuť a silnější vůni než česnek vařený, je bezpečné ho jíst.
Syrový česnek také obsahuje více alicinu, sloučeniny obsahující síru, která je zodpovědná za mnoho zdravotních výhod česneku.
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, snažte se konzumovat přibližně 1-2 hřebíčky denně a snižte příjem, pokud zaznamenáte jakékoli vedlejší účinky, jako je pálení žáhy, kyselý reflux nebo zvýšené krvácení.
Materiál je založen na vědeckých údajích. Čísla v závorkách (1, 2, 3) jsou interaktivní odkazy na recenzované vědecké články. Připraveno odborníky pouze pro informační účely. Neměl by být používán jako vodítko pro léčbu onemocnění a nenahrazuje odbornou lékařskou radu, diagnostiku nebo léčbu. V případě onemocnění nebo jakýchkoli příznaků byste se neměli léčit sami a měli byste se vždy poradit s lékařem.
