Mísy, hrnce, pánve, kastrolky, zapékací mísy, lžíce a vidličky jsou vyrobeny z hliníku. Některé ženy v domácnosti se takovému kuchyňskému vybavení vyhýbají s odkazem na mýtické poškození hliníkového nádobí. Odpůrci takových výrobků tvrdí, že kov z nádoby proniká do jídla a poškozuje tělo. Je to tak? Je možné vařit v hliníkovém nádobí bez ohrožení zdraví?
Co je hliník
Hliník má stříbřitě bílý odstín, snadno se ohýbá a taví. Hlavní výhodou tohoto materiálu je jeho hmotnost, je to jeden z nejlehčích kovů. Je ceněn také pro svou dobrou tepelnou vodivost. Svého času se hliníku říkalo „létající“, tento kov se používal při konstrukci letadel. Pro přidání síly se do kompozice přidává příměs hořčíku. Tato slitina se nazývá dural a často se používá při výrobě nádobí. Pro snížení nákladů na výrobky se do hliníku přidává křemík, aby se vyrobil silumin.
Je hliník škodlivý pro tělo?
Světová zdravotnická organizace (WHO) učinila v roce 1998 prohlášení, že hliník nezpůsobuje poškození člověka, pokud množství kovu vstupující do těla nepřekročí 30-50 mg denně. Bylo také uvedeno, že tento materiál není karcinogen, to znamená, že nemůže způsobit rakovinu. Pokud jde o Alzheimerovu chorobu, nebyly zjištěny žádné souvislosti mezi ní a hliníkem vstupujícím do těla.
Je hliníkové nádobí škodlivé?
Bylo zjištěno, že člověk dostává každý den spolu s jídlem a vodou část přírodního hliníku, ale to nijak neovlivňuje zdraví. Ale co nádobí z tohoto kovu? Vědci provedli výzkum a dokázali, že minimální dávka hliníku, která se dostane do potravin během skladování a vaření, nepřesahuje 3 mg, což je 10krát méně než bezpečné množství.
Hodnota
Hliníkové nádobí má spoustu výhod, takže jeho výrobu nikdo neodmítne. Mezi výhodami vynikají následující faktory:
- cena;
- trvanlivost;
- lehkost;
- různé formy;
- odolnost proti korozi (nereziví).
Tyto vlastnosti jsou vysvětleny množstvím hliníku a jeho nízkou hmotností. Tento kov je tažný a lze jej ve výrobě snadno opracovat (ražením, ohýbáním). Hliník má nízký bod tání, což umožňuje odlévání. Výroba výrobků z tohoto materiálu nevyžaduje velkou spotřebu energie a finanční investice.
Pokud se rozhodnete pořídit si novou misku, zeptejte se prodejce, jak bylo hliníkové nádobí vyrobeno. Kbelíky, plechy na pečení a misky vydrží méně, pokud jsou vyrobeny metodou ražení, zatímco nádobí z litého hliníku je pevné a odolné, ale je dražší. Věnujte pozornost tloušťce stěn: pokud se jedná o pánev, tloušťka dna by neměla být menší než 1,5-2 mm. Tenkostěnné lisované hliníkové nádobí se snadno ohýbá, podléhá deformaci a rychle selhává, ale při správné péči a používání vydrží navždy.
Co je nebezpečné
Při vaření kyselých potravin, jako je marináda na pánvi, stěny nádobí zbělají. To je způsobeno skutečností, že pod vlivem agresivního prostředí je oxidový film, který se objevuje v důsledku oxidační reakce hliníku ve vzduchu, zničen. Tento film je korozivní vrstva, která vzniká, když molekuly kyslíku difundují s kovem. Zpočátku vzniká po anodické oxidaci (chemické anodizaci) během výroby.
Pokud je nádobí eloxováno, výsledný umělý oxidový film bude odolnější a trvanlivější. Zabraňuje pronikání čistého kovu do potravin. Pokud se zničí, jídlo může získat kovovou chuť, ale to nijak neovlivní zdraví. Film lze obnovit, ale už nebude tak pevný. K tomu je třeba naplnit nádobu vodou a počkat 15 minut. Poté je třeba nádobí otřít suchým, čistým hadříkem. Tyto akce povedou k částečné obnově filmu.
Co můžete vařit v hliníkovém nádobí?
Nemůžete v hliníkové nádobě kvasit zelí ani v ní vařit a skladovat kyselá jídla, jinak se kastrol stane nepoužitelným. Nepomůže ani obnovení filmu. V nádobí z hliníku můžete vařit jakákoli jídla, která neobsahují kyselé přísady:
- kaše jakéhokoli druhu;
- mléčné výrobky, nikoli však zakysané mléčné výrobky;
- polévka;
- maso;
- ryby;
- těstoviny;
- nekyselá zelenina vařená bez přidání octa;
- sladký ovocný džem.
Proč se nedá skladovat v hliníkových nádobách?
Vezměte si smaltovaný rendlík na skladování a přípravu marinád a předkrmů a kovový si odložte na jinou příležitost. Jinak se ochranný film hliníkového nádobí rozpustí a dodá jídlu nepříjemnou chuť. Pokud jste přesto uvařili boršč v takovém hrnci, je lepší jej po vaření nalít do jiné nádoby. Hliníkové lžičky nestihnou být vystaveny kyselině, takže s nimi můžete klidně jíst kysané zelí.
Jak pečovat o hliníkové nádobí
O hliníkové kuchyňské náčiní je potřeba pečovat velmi pečlivě. Nepoužívejte železné kartáče nebo abraziva. Jemná houba a tekutý mycí prostředek dokonale odstraní veškeré nečistoty z hliníkového nádobí. Pokud se během vaření něco připálí na hrnci nebo pánvi, použijte následující prostředky:
- Roztok sody. Jednu lžíci jedlé sody rozpusťte v jednom litru teplé vody. Umyjte uhlíkové usazeniny a proveďte manipulace k obnovení oxidového filmu.
- Roztok octa. Tento čisticí prostředek se používá k dodání lesku navenek. Zřeďte ocet a vodu ve stejných poměrech. Navlhčete ve směsi čistý ubrousek a otřete pánev, pánev, kastrol a další hliníkové výrobky. Osušte ručníkem.
- Hořčičný prášek. Tento jednoduchý prostředek zbaví vaše kuchyňské náčiní mastnoty a vyčistí nepřilnavou vrstvu. Musíte třít hořčici na stěny a opláchnout čistou teplou vodou.
- Coca Cola. Budete se divit, ale starý uhlík nebo vodní kámen můžete smýt běžnou colou. Namočte houbu do nápoje a jemně otřete stěny hliníkového nádobí, nechte několik minut působit a opláchněte. Pokud je na dně kastrůlku nebo pánve znečištění, jednoduše nalijte colu, povařte, počkejte dvě minuty a opláchněte čistou vodou. Kouř zmizí.
- Amoniak. Hliníkovému nádobí můžete vrátit jeho dřívější krásu a lesk pomocí čpavku. Na litr vody vezměte jednu polévkovou lžíci čpavku a trochu mycího prostředku. Smíchejte tyto složky a otřete nádobí výslednou směsí, opláchněte vodou. Už zase září.
Cena za hliníkové nádobí
Výroba hliníkových lžic, misek a pánví se nezastavila. Populární společnosti vyrábějí série takových výrobků, které na sporáku nevypadají hůř než drahé nádobí. Ceny hliníkového nádobí v Moskvě a Petrohradu jsou následující:
