To bylo před mnoha lety. Jednoho dne oblíbený sluha jednoho z kavkazských králů, Chosrov, upadl v nemilost kvůli nějakému provinění. Rozzuřený pán nařídil okamžitě uvěznit svého sluhu a zároveň nařídil dozorcům, aby vězně krmili pouze jedním druhem jídla. Na otázku, jaký druh jídla, biskup s milostí odpověděl: „Ať si vybere sám. Vězeň samozřejmě neměl jinou možnost, než splnit královskou vůli. A on to udělal. Požádal mě, abych to dal jen jemu. citrony. A vysvětlil zmateným strážcům, připraveným slyšet jakoukoli odpověď, ale ne tuto: „Vůně citronu pobaví mé myšlenky, kůra ovoce a zrn budou dobré pro mé srdce, v dužině citronu I najdu si jídlo pro sebe a šťávou uhasím svou žízeň.”
Nyní je těžké říci, zda tomu tak skutečně bylo. Jedno je ale jisté: tato prastará legenda přesně odráží význam, který tyto plody měly pro naše předky.
Nejméně před 3000 XNUMX lety lidé znali citron a používali jej nejen k jídlu, ale také k léčebným účelům a také k některým rituálním rituálům. Například staří Řekové, potěšeni vůní a barvou citronu, z něj udělali emblém slavností během svateb.
Název „citron“ pochází z malajského slova „lemo“. V Indii se toto ovoce nazývá „neemu“ a v Číně „limung“, což znamená dobré pro matky.
Domovinou citronu je podle botaniků Indie, kde roste divoce v horách, na úpatí Himálaje, odkud se později dostal do zemí jihovýchodní Asie a mnohem později i do Evropy. V Rusku se s citronem skutečně seznámili až ve druhé polovině XNUMX. století, kdy byly jeho stromy poprvé přivezeny z Holandska do Moskvy a vysazeny v kremelských „skleníkových komorách“. Na počátku XNUMX. stol. Na statcích majitelů půdy se rychle rozšířila „móda“ pěstování citronů za účelem produkce ovoce.
Mimochodem, u nás se tato tradice stále udržuje. Například ve městě Pavlovo v regionu Nižnij Novgorod má mnoho lidí doma 4 – 5 malých citroníků. Odtud pochází slavná pokojová odrůda citronů Pavlovský. Při pečlivé a správné péči produkuje jeden pokojový strom tohoto citronu 10 – 16 plodů ročně. Ani ne tak pro někoho, kdo má možnost je systematicky nakupovat v obchodě, ale ani tak málo pro toho, kdo je pěstuje.
Co určuje výhody citronu?
V první řadě samozřejmě kyselina askorbová neboli vitamín C, jehož léčivá hodnota je mnohým známá. Tento vitamín je lékem proti kurdějím. I během velkých námořních plaveb Evropané hojně používali k tomuto účelu citron. Je tedy známo, že zásobu těchto plodů si s sebou na lodě vozil slavný mořeplavec J. Cook a v roce 1795 byl dokonce v Anglii vydán výnos, podle kterého bylo posádkám lodí nařízeno podávat denně porce citronové šťávy.
Dnes je známo, že vitamín C zvyšuje odolnost organismu vůči infekčním chorobám, zejména tzv. nachlazení. Proto lze citrony (spolu s dalším ovocem a zeleninou) doporučit jako prostředek k nespecifické prevenci chřipky a chřipce podobných onemocnění. Navíc nasycení těla tímto vitamínem zvyšuje odolnost vůči účinkům chladu. Kromě toho má tento vitamín schopnost urychlit hojení ran, popálenin a zlomenin kostí a podporuje rychlejší zotavení po revmatismu, tuberkulóze a alergických lézích. Podle některých zpráv také pacienti s různými infekcemi pociťují úlevu při léčbě kyselinou askorbovou.
Je zvláštní, že v citronové kůře je mnohem více vitamínu C než v její dužině. Proto musíte sníst celé ovoce bez zanechání stopy. Pro uspokojení denní potřeby dospělého člověka na tento vitamín je potřeba zkonzumovat cca 100 g citronu denně, tedy dva malé nebo jeden velký plod. Ne každý má však rád kyselé.
A citron je opravdu kyselý. Množství cukru v citronu je od 2 do 3,5 %, včetně množství glukózy 0,8 – 1,3 %, fruktózy 0,6 – 1 %, sacharózy 0,7 – 1,2 %. Celkový obsah cukru v citronu je 2,5x nižší než v grapefruitech, 3x nižší než v pomerančích a 4x nižší než v mandarinkách. Mimochodem, mezi citrusy je citron nejbohatší na kyselinu askorbovou (přes 60 mg na 100 g). Kromě kyseliny askorbové obsahují citrony i další vitamíny: B1, B2, karoten a nakonec vitamín P. Ty však pro svůj nízký obsah nehrají významnou roli. Jedinou výjimkou je vitamín P, který zesiluje příznivé účinky kyseliny askorbové na organismus a zároveň působí léčebně při různých typech krvácení a také vysokém krevním tlaku. Citrony obsahují i další látky – kyselinu citronovou (6,9 – 8,1%), vodu (přes 90%), barvivo a ve slupce – silici, která citronu dodává příjemnou, jedinečnou vůni.
U nás byly provedeny zajímavé studie, jejichž účelem je vybrat co nejracionálnější chemické složení nápojů k uhašení neustálé žízně v horkém klimatu. Bylo zjištěno, že při přehřátí lidské tělo pociťuje zvýšenou potřebu organických kyselin – citronové, askorbové a také draselné a vápenaté soli. To vše má citron v poměrně příznivé kombinaci. Citronový nápoj (s obsahem kyseliny citronové 0,1 – 0,2 % bez cukru) je proto jedním z nejlepších přírodních produktů na uhašení žízně v horku.
Citrony mohou být prospěšné pro lidi trpící dnou, stejně jako některými formami urolitiázy. Je to dáno vlastností kyseliny citronové rozpouštět kyselinu močovou a její usazeniny v kloubech a chrupavce. Podle nejnovějších vědeckých údajů je kyselina citronová dobrým prostředkem pro prevenci a dokonce i léčbu aterosklerózy. (Ve všech těchto případech lékaři předepisují pití 120 g šťávy denně.) V pediatrii je citronová šťáva jedním z nejuznávanějších prostředků pro prevenci křivice u malých dětí. Dobrým způsobem, jak zastavit krvácení z nosu, je kapat čerstvou citronovou šťávu do nosních cest.
To vše mimochodem nevzniklo z ničeho nic.
Slavní staří lékaři používali citrony k léčbě mnoha nemocí. A tak slavný tádžický lékař Avicenna považoval citronovou šťávu za silný lék na srdce. Citrony doporučoval i při žloutence a těhotným ženám na zlepšení trávení a snížení nevolnosti. Někteří lékaři předepisovali citronovou šťávu k odstranění červů z těla. Toto doporučení neztratilo na významu ani nyní.
V moderní medicíně mají citrony a citronová šťáva omezenější použití. Ano, to je pochopitelné. Koneckonců jej nahradily vysoce účinné farmakologické prostředky. Ale v lékařské kosmetice je možná těžké najít náhradu za citronovou šťávu. Je součástí mnoha mastí, emulzí, masek, pleťových vod, toaletních vod používaných k hygienické péči o pleť a odstraňování pih.
Velmi užitečné je například ráno otřít suchou pokožku tampónem s emulzí o složení: 100 ml čerstvé smetany, 1 žloutek, šťáva z 1/2 citronu, 5 g glycerinu, smíchat se 100 g kolínské.
Na pihy, porézní pleť a akné se doporučuje denně otřít pleť toaletní vodou o složení: šťáva z 1/2 citronu, 100 g tučného mléka, 15 g vodky, 10 g cukru.
Ze šťávy z 1 citronu, 1 bílku, 10 g cukru, 100 g destilované vody připravte masku, kterou naneste na 20 – 30 minut (obden) na čistě umytý obličej. Masku smyjte teplou vodou.
Vyživující kosmetická maska pro suchou pleť se připravuje z 20 g citronové šťávy, 10 g vorvaně, 10 g včelího vosku a 5 g 96% etylalkoholu. Maska se nanáší na pokožku obličeje v tenké vrstvě po dobu 20 – 30 minut.
V lidovém léčitelství se citron spolu se svou kůrou (plátky posypané cukrem) používá při srdečních chorobách, zejména zánětlivého charakteru (myokarditida, revmatismus).
V současné době jsou plody citronu široce používány v cukrářském průmyslu (pro přípravu kandovaného ovoce, sladkostí, esencí, šťáv, nápojů atd.). Lékárníci je také neopomněli používat. Z lisované čerstvé kůry plodů se získává citronový olej, který se používá ke zlepšení chuti a vůně léčiv. V parfumerii se z květů, listů a plodů citronu extrahují cenné éterické oleje, které se používají k výrobě parfémů.
A přesto si většina lidí cení citronů ne pro jejich léčivé vlastnosti, ale pro chuť a vůni, které nám dávají. Čaj s citronem je oblíbeným nápojem mnoha lidí. Dobře uhasí žízeň, dodává vitalitu, tonizuje tělo, nasycuje ho vitamíny a dalšími cennými látkami.
Neděste se. citrón
V mnoha afrických zemích tato scéna zdomácněla: kolemjdoucí přistoupí ke stánku s ovocem, koupí si citron, kousne ho a šťávu si vymačká přímo do úst. Evropan, který to sleduje, se pravděpodobně zašklebí a jen stěží pochopí, proč je nutné pít takovou kyselost v její čisté podobě. Zde však není nic divného. Takhle berou „medicínu“ v Africe.
Obyčejný citron, jehož plátky mnozí házejí do čaje a koktejlů, používají jako dochucovadlo nebo na ozdobu pokrmů, je široce používán v tradiční africké medicíně. Plody citroníku byly dlouho považovány za jedno z nejúčinnějších antiseptik. Používá se jako lék v čisté formě a jako součást různých lektvarů spolu se zeleninou, minerály a dalšími přísadami.
Předpokládá se, že po uštknutí hadem, pavoukem nebo štírem je první věcí, kterou byste měli udělat, je vymačkat šťávu z citronu do rány. Pokud vás začne bolet v krku, měli byste kloktat vodu a citronovou šťávu. Při otravě žaludku se do tohoto roztoku přidává jíl. Proti chřipce pomáhá šťáva s medem.
Pokud Afričana trápí ledvinové kameny, během týdne zvýší počet citronů, které denně sní, na sedm a do konce dalšího týdne postupně sníží dietu na jeden. Pokud vás trápí játra, užívejte kůru a šťávu několik týdnů. Afričtí léčitelé považují citron za všelék na kurděje, bolesti srdce, hypertenzi a mnoho dalších nemocí.
Jak používat citronovou kůru
V různých kuchařských knihách jsou pokyny k přípravě určitých pokrmů, například: „Přidejte citronovou nebo pomerančovou kůru“.
Co je to chuť? Připomeňme, že kůra je vnější pigmentovaná základní vrstva kůry (kůry) plodů různých citrusových rostlin.
Citronová kůra by měla být nakrájena co nejtenčí, aby se zabránilo bílé subkortikální vrstvě. Chcete-li to provést, omyjte citron studenou vodou, poté jej opařte a odřízněte kůru velmi ostrým nožem – ve formě spirálové stuhy. Pokud je stuha nařezána silně, je barva sušené kůry žlutohnědá a nerovnoměrná; pokud se odstraní tence a ze zralého citronu, pak nedojde k žádným výrazným změnám barvy kůry v důsledku sušení – zůstane citronově žlutá.
Citronovou kůru lze přidávat do zeleninových, masových a zeleninových a rybích salátů, stejně jako do všech studených omáček k nim. Neustále se používá v široké škále cukrářských výrobků (muffiny, velikonoční koláče, sladké koláče) a sladkých pokrmů (rýže a krupicové nákypy, želé, kompoty atd.).
Je třeba připomenout, že citronová kůra zcela postrádá kyselinu citronovou, na kterou je ovocná dužina tak bohatá. Kůra dodává pokrmu pouze aroma citronu, nikoli jeho kyselost.
Vševědomé recepty
Limonáda
Víte, co k jeho přípravě potřebujete? Citron, vařená voda a med. Pokud není med, můžete si vzít granulovaný cukr.
Zkusíme udělat limonádu. Nejprve z citronu vymačkejte šťávu: pouze 2 polévkové lžíce – a nalijte do sklenice vody. Nyní tam přidejte 2 lžíce medu a promíchejte. Nápoj lze podávat u stolu.
Zveme vás ke stolu
Citronová šťáva s medem
Na 1 porci: citronová šťáva – 1/2 šálku, přírodní med – 2 – 3 polévkové lžíce, potravinářský led – 1 – 2 kostky.
Med důkladně promícháme s citronovou šťávou a vychladíme. Nápoj podávejte s jedlými kostkami ledu.
Citronová šťáva
Na 2 litry nápoje: velký citron – 2 ks, studená vařená voda – 2 litry, krystalový cukr – 1 sklenice.
Do čisté misky nalijte studenou vodu a rozpusťte v ní krystalový cukr. Vymačkejte do něj šťávu z 1 1/2 citronu a přidejte trochu kůry. Mísu přikryjte a vložte do lednice nebo na led na 2 – 3 hodiny. Zbývající polovinu citronu nakrájejte na plátky. Hotový nápoj přecedíme přes plátýnko nebo cedník. Nápoj podávejte s plátky citronu.
Domácí limonáda
Na 1 porci: citronová šťáva – 1 lžíce, krystalový cukr – 1 – 1/2 lžíce, perlivá voda – 1 sklenice, citron – 1 plátek.
Do sklenice nalijeme citronovou šťávu, přidáme krystalový cukr a zamícháme a poté zalijeme perlivou vodou ze sifonu. Nápoj podávejte vychlazený s plátkem citronu. Můžete přidat i trochu drceného jedlého ledu.
Zimní nápoj
Na 1 porci: citronová šťáva – 1/2 šálku, průmyslový jahodový sirup – 1 polévková lžíce, průmyslový citronový sirup – 2 lžičky.
Citronovou šťávu zahřejte na vysokou teplotu, ale nevařte. Poté nalijte do předehřáté čajové nebo punčové sklenice, přidejte jahodový a citronový sirup a dobře promíchejte. Nápoj podávejte horký.
Medový nápoj “Bylina”
Na 1 porci: citronová šťáva – 1 lžička, přírodní med – 1 – 2 lžičky, horká převařená voda – 1 sklenice.
Med dáme do horké vody, zapálíme a vaříme 5 minut. Poté stáhněte z ohně a přidejte citronovou šťávu.
Nápoj “Větrná růže”
Na 4 porce: citron – 1/2 ks., studené pasterované mléko – 2 hrnky, žloutek z 1 vejce, krupicový cukr – 2 lžíce.
Rozbijte čerstvé slepičí vejce, oddělte žloutek, rozetřete ho s krystalovým cukrem a vložte do mixéru. Z půlky citronu vymačkejte šťávu, kůru nasekejte nadrobno a vše přidejte do mixéru, poté do ní nalijte studené mléko a dobře prošlehejte, dokud se nevytvoří bohatá pěna. Nápoj ihned podávejte.
Původ citronu Často se říká, že to není známo, ale teorie, která se zdá nejpravděpodobnější, je, že citron pochází z Assamu, oblasti nacházející se v severovýchodní Indii, kde se pěstoval před více než 2500 lety. Arabští obchodníci přinesli citron na Střední východ a do Afriky kolem roku 100 n. l. a předpokládá se, že se do jižní Itálie dostal kolem roku 200 n. l.
Až do 10. století se citron nepěstoval k jídlu, ale využíval se jako okrasná rostlina a od poloviny tohoto století se začal jíst. V 1150. století jej do Španělska přivezli Arabové a v roce XNUMX se již hojně pěstoval v celém Středomoří a do zbytku Evropy ho přivezli křižáci vracející se z Blízkého východu a severní Afriky. Pokud se chcete dozvědět více o tomto citrusovém ovoci, pokračujte ve čtení tohoto článku OneHowTo.com a zjistěte více o původ a historie citronu.
TOP 3 bezpečné půjčky bez úroku
WEBBANKIR
– sazba: 0 %
– Částka: až 30 000 rublů
– Termín: až 30 dní
Naléhavé peníze
– sazba: 0 %
– Částka: až 8 500 rublů
– Termín: až 7 dní
Maximální kredit
– sazba: 0 %
– Částka: až 10 000 rublů
– Termín: až 30 dní
- Původ slova citron
- Historie citronu v Evropě
- Citron v Americe
Původ slova citron
Původ slova citrón ve španělštině Pochází z let, kdy Arabové okupovali většinu této země. V latinskoamerické arabštině bylo toto slovo použito lamun reprezentovat citron. Toto slovo pochází z klasického ليمون (ležák), který zase pochází z perského لیمون (Limu), a má se za to, že je odvozeno ze sanskrtského slova निम्ब (nimbu).
Historie citronu v Evropě
Původ a historie citronu začíná v Indii, konkrétně v Assamu. Předpokládá se však, že poprvé je v literatuře zmíněna v arabském pojednání o zemědělství v 10. století. Později v Evropě začalo její pěstování získávat na významu, když První velké pěstování citronů v Evropě proběhlo v Janově. v polovině XNUMX. století, kde se citron začal používat k vaření.
Řekové používali citron k provonění prádla. a chránit ho před moly. První popisy pro terapeutické účely můžeme vidět ve spisech Theophrasta, který je považován za zakladatele bylinné medicíny (která spočívá v léčbě nemocí rostlinami). Ve skutečnosti byl Theophrastus na správné cestě, protože jich je mnoho výhody citronu na zdraví.
Řekové vysazovali citroníky vedle olivovníků, aby je chránili před útoky škůdců. Velkým konzumentem těchto plodů byl prý římský císař Nero, který byl posedlý otravou.
Citron v Americe
V roce 1493 ji Kryštof Kolumbus poprvé představil Americe., kde se začala využívat jako léčivá a okrasná rostlina. Citron byl exportován do zbytku Nového světa, s nejdůležitějšími plantážemi v Americe v Kalifornii v roce 1751 a na Floridě se v roce 1900 používal k vaření a ochucení.
Přestože se používal jako protijed na jedy a k prevenci epidemií, byl ovocem velmi cenný pro námořníky 18. století, kteří jej používali v boji proti kurdějím., onemocnění způsobené nedostatkem vitaminu C, které způsobilo značné škody tehdejším posádkám letadel. Také dříve byli povoláni námořníci Limetka kvůli velkému množství citronu, který konzumovali.
Pokud byste měli zájem vědět původ a historie citronu a milujete chuť tohoto citrusového ovoce, můžete vyzkoušet některé z receptů, které nabízíme na OneHowTo, například jak vyrobit citronový dort a jak vyrobit citronovou zmrzlinu.
Pokud byste si chtěli přečíst více podobných článků Původ a historie citronuDoporučujeme vám vstoupit do naší kategorie Jídlo a pití.
