Obabki již byli zmíněni na fóru v tématu o taškách a bylo poznamenáno, že je obtížné toto slovo lokalizovat. Je uváděn jako alternativní název pro hřib v obecných příručkách, odkud je možná jeho migrace. Níže je pokus o systematizaci internetových dat.
Obabok
stres: na druhé slabice.
Hodnota: hřib hřib, Leccinum scabrum.
Region: Archangelská oblast, Vologdská oblast, Kirovská oblast, Mari El(?), Udmurtia, Ural (Permská oblast, Sverdlovská oblast, Čeljabinská oblast), západní Sibiř, příp. pohraniční oblasti Kazachstánu (Pavlodarská oblast), Jakutsko.
Status: regionálně normativní.
Záznam do slovníků: Ushakov obabok, region. „hřib hřib“;
Ozhegov –
Efremova obabok, místní. „hřib hřib“;
MAS obabok, kraj. – stejně jako hřib;
St Dal obabok, Psk., Ryaz., Tver., Vlad., Vjat. “bříza houba”, olon. „ropný muž“?, pryskyřice. „černá houba“? atd. “medová houba”?
Poznámka k použití: V odborné literatuře je celý rod Leccinum (kam patří i hřib) nazýván také osika. St. TSB „Někdy se jedlé houby a další druhy z čeledi trubkovitých, spojené v rodu (nebo podrodu) Leccinum (hřib a osika), nazývají houby.
Příklady:
„Nejpodzimnější houba je samozřejmě trubač. Ale v lese stále rostou krasyuki a surovci.” („Severní týden“, Severodvinsk, 22.09.2005. XNUMX. XNUMX).
http://www.vdvsn.ru/papers/vs/2005/09/22/39311/
“Ale tady se hřibům říká obabki, hřibům osikovým – hřibům červeným, hřibům hřibům – babaukhasům a hřibům – vdovce.” (Alexander Yashin „Sladký ostrov“; mluví o okrese Belozersky v regionu Vologda).
http://www.lib.ru/PROZA/YASHIN/ostrow.txt
“27. června jsem našel šest zrzek a 29 hřibů (hřibů)” („Vjatka Observer“, Kirov, 06.2002).
http://www.nabludatel.ru/numers/2002/27/16.htm
“A právě nedávno jeden můj známý říká, že sem šli na houby (!) a přivezli odtamtud pár kýblů vybraných osikových a hřibů, kterým lidé v našem okolí vytrvale říkají idioti.” („Mari pravda“ .
http://www.pravda.ru/society/how/earn-money/26-08-2003/37921-zonas-0
“Na mýtině se okamžitě objevili rudíci, lišky, mléčné houby, hřiby, mys a medové houby.” („Udmurtskaja pravda“, 24.10.2006).
http://www.udmpravda.ru/default/article?article=2191581&issue=24058&tape=ecology
“Můj otec je vášnivý houbař, takže to není tak, že by za houby nepovažoval šafránové kloboučky a hřiby (říkáme jim malí)!” (autor z Permu).
http://atlantida.perm.ru/forum/index.php?s=bf18e41adb818f217fdd1dcb1b9bda52&showtopic=665&mode=threaded&pid=15558
“A zkušení houbaři nosí domů velké košíky hub, lišek, hřibů a hřibů máslových.” („Komsomolskaja pravda, Jekatěrinburg“, 13.11.2006).
http://ural.kp.ru/2006/07/13/doc125583/
„Dobré houbařské místo je, když si ve vhodnou dobu můžete nasbírat 3 kbelíky bílých hub nebo 5 kbelíků směsi bílých hub s houbami nebo kmen medových hub“ (fórum Kamensk-Uralsky, Sverdlovská oblast).
http://smk.k-uralsk.ru/forum/viewtopic.php?t=2827&sid=f63650cc3be0e5c4fa38d9f607fdcbef
„Les mezi jezery Chebarkul a Bolshoi Elanchik je také bohatý na houby, ale je zde mnoho „mechových hub“. Nedoporučuje se je jíst. Převlékají se buď za idioty, nebo za motýly. Ale prozradí je to, že při řezání zmodrají.“ („Komsomolskaja pravda, Čeljabinsk“, 26.07.2006).
http://chel.kp.ru/2006/07/27/doc127769/
“Jak uvádí Ozersk.Ru, specialisté odebírající vzorky půdy z jedné z městských vědeckých institucí objevili rodinu čtyř hřibů (v běžné mluvě – obabki). “
http://uralpress.ru/show_article.php?id=25507
„Vitko, našel jsem velký, velký. – křičí starší (oblast Kurgan).
http://www.patriot.kurgan.ru/prepod/memory/book/p56.h
“Pokud nemůžete dostat, co chcete, pak berou mléčné houby, hřiby, setrvačníky (sic!) (děti), obabki (hřiby – jsou zde malé a hubené)” (Uray, oblast Ťumeň).
http://www.olga.urai.ru/Mine/Urai_humor1.html
„. Někdo nadšeně mluví o příteli, který nasbíral „buď v Maryanovce, nebo v Syropjatském až devět obabkov““ („Omskaja Gazeta“, 11.06.2003. XNUMX. XNUMX).
http://www.omsknews.ru/paper/home.php3?sid=707&dp=11.06.2003&id=15466
“Teď prodává chumps.” Mnoho kupujících je nazývá hřiby, hřiby, dokonce i hřiby. Ale ne” (Altajské zpravodajské stránky, 20.07.2006).
http://www.altapress.ru/for_print.php?news_id=6383
“Dříve se na Sibiři věřilo, že existují tři druhy lesních produktů vhodných ke konzumaci a prodeji: mléčné houby, houby a medové houby.” („MK v Kuzbassu“, 21.06.2001. XNUMX. XNUMX).
http://culture.kemrsl.ru/art/?go=full_art&id=4culture.kemrsl.ru/art/?go=full_art&id=4
“V létě budou houby: valui, obabki, topolové mléčné houby” („Hlas Ekibastuzu“, 31.01.2007).
http://golos.ekibastuz.kz/?izdanie=21_2004&id=3
„Šli jsme na to vzácné místo, o kterém nám řekli minulý rok (tady se mohli starci kosit s Litevcem). Přijeli jsme. Je to úžasné: houby skutečně rostou! Není to litevské, ale za půl hodiny jsme nasbírali pytel mladých hřibů.“ (Jakutsko).
http://www.yaweek.ru/print.aspx?id=84
NB tady je další regionální slovo – Litva, z Efremova se značkou „místní“. – „kosa s dlouhou rovnou rukojetí“ .
Pozn. Na Dálném východě se tomuto druhu zřejmě říká hřib, místními druhy jsou hřib dálněvýchodní (Leccinum extremiorientalis) a hřib barevnonohý (Leccinum chromapes). V každém případě tomu nasvědčuje mnoho příkladů hřib и obabok – různé entity. St:
CHABAROVSKÝ KRAJ
“Trubkovité houby – hřib, hřib, 4 druhy hřibů, mechové hřiby, hřiby, dubové hřiby, hřiby (hřiby) se soustřeďují v dubových a březovo-osikových lesích, v mladých mlázících smíšených druhů.” (webová stránka Anyuysky Park).
http://www.vvsu.ru/tgrb/zap/t_dikoros.htm
PŘÍMORSKÝ KRAI
“. Zároveň se jako vedlejší úlovek používají pozdní houbaři a hřiby.” („Zlatý roh“, Vladivostok, 14.01.2006).
http://www.zrpress.ru/zr/2006/73/30
“Během výměny banálních frází o houbách na přilehlých kopcích (chodily nebo nešly holčičky?) jsem určil: není cítit alkohol – “měsíční samotance” . („Arsenyevskie Vesti“, 5.04.2006).
http://www.arsvest.ru/archive/issue681/right/view8835.html
KAMČATKA
„Hřiby – houby, na jejichž klobouku je na spodní straně trubkovitý hymenofor: mechové houby, hřiby, hřiby, hřiby, hřiby, hřiby“ („Turistický průvodce“, Petropavlovsk-Kamčatskij, 1994).
http://groh.ru/map/kam/kam.html
Možná se jiný druh nazývá obabkok v oblasti Irkutsk:
“Houby vybíral velmi pečlivě, sbíral pouze houby, osiky a hřiby, jedl je syrové, spláchl je vodou z jezera Bajkal.” („Komsomolskaja pravda, Irkutsk“, 24.11.2006. listopadu XNUMX).
http://irk.kp.ru/daily/life/doc38688/
Komentáře
# 2: recobra написал 2007-01-31 20:22
Ach, s houbami musíte být opatrní! V názvech je ještě větší zmatek než u ryb. A kolik bude houbařů, tolik názorů. Zdá se mi, že v jednom nebo dvou příkladech nelze region přiřadit. Existují nějaké další příklady z Jakutska? Ve skutečnosti v uvedeném příkladu můžeme mluvit o hřibu a hřibu – různých houbách, a ne o různých jménech pro jednu houbu. Naši přírodovědci vyrůstají na východní Sibiři a na Dálném východě.
http://floranimal.ru/families/4943.html
Nebo lidoví taxonomové z Uralu říkají o houbách:
Právě jsem přišel z trhu. Babička prodávala kýbl medových hub a hromadu a nedaleko dědeček prodával maličké hřiby.
Mluvil jsem s babičkou: “Jsou tam hřiby?” “Hřiby osiky jsou dávno pryč, letos bylo málo hřibů, tak je málo medových hřibů, je hodně hřibů, je jejich sezóna.”
Takže naše holčičky jsou holčičky a ne hřiby ani nic jiného.
A litevština není místní název, je to univerzální název pro nejběžnější typ copu. Nechybí ani růžový losos.
# 3: Azzurro написал 2007-02-01 01:45
Ano, téma je kluzké. Nepředstírám, že jsem konečná pravda, jen se snažím systematizovat. Motýl, hřib osika a houba medonosná lze podle Dahla nazvat obabok. Je možné, že se tyto identifikace zachovaly v moderních dialektech. Proto ten zmatek.
Příkladů bylo více, ale snažil jsem se to zkrátit, abych článek nenadýmal – 1-2 příklady pro každý kraj. V Jakutsku zatím žádné další příklady nejsou, ale v tématu o hřibech hřibových je zpráva z Jakutska, že se tam hřibům říká obabki.
„Vědecké holčičky“, o kterých jsem se zmínil výše, v Zap. Sibiř a Ural nevstupují, takže jsou vyloučeny z vaší „uralské nabídky“. Pokud jde o tento poslední citát, jeho autor Valerij Urazov možná nepochází z Uralu, ale z „ruského severu“, kde se hřibu ve vesnicích říkalo obabka. Je těžké určit, odkud je.
# 4: recobra написал 2007-02-01 02:20
Je úplně jedno, odkud tento příklad pochází. Potvrzuje, že různí lidé mohou mít velmi odlišné houby. Proto na základě těch příkladů, kde není přímé označení hřib = hřib, je těžké rozhodnout, o jaké houbě je řeč.
Zdá se mi, že zde není třeba spěchat, ale postupně pomocí spolehlivých příkladů (spolehlivé, zde se označuje obabok = hřib) odebírejte oblasti obabok do úzké vidlice. Nyní, soudě podle příkladů, které jste již uvedl, evropský sever a Cis-Ural jsou spolehlivé oblasti hřibů a hřibů. A pokud najdete příklady, uveďte je všechny; pro tak kluzké téma, jako jsou názvy hub, je to důležité.
# 5: Vovan (host) написал 2007-09-16 21:22
Tak se na Urale říká hřibům. Konkrétně v Jekatěrinburgu. A russulas se tam nazývají „modriny“. Hřibům se říká „rudovlásky“ . Ve skutečnosti je uralský dialekt velkou zábavou pro člověka ze středního pásma, který se tam dostane poprvé. Budete si lámat hlavu, dokud nepochopíte, o čem mluvíme. . Opilec, opilec bude „pít“, špatné staré oblečení bude „remki“ (důraz na druhou slabiku). To se samotným Uralům nezdá divné; tato slova se tam běžně používají. A obyvatelé Uralu jsou obzvláště pobouřeni, když moderátoři televizních zpráv kladou špatný důraz na jména uralských měst jako Revda, Pyshma, Verchne-Turyinsk. Z nějakého důvodu na první slabice, i když správně – na druhé.
# 6: regenerátor написал 2007-09-17 20:52
Souhlasím s autorem první reakce, že „na houby je třeba dávat pozor. “
Chtěl jsem jen uvést příklad, který jsem slyšel od svého otce, když jsem byl dítě. Nazval tedy jeden z typů hřibů „obabok“. Víte, existují tyto silné hřiby, menší než obvykle, s tmavě hnědým kloboukem a skvrny na stonku jsou téměř černé. Možná se podle některých zdrojů jedná o zvláštní druh houby s vlastním jménem. I když bych řekl, že je to něco mezi hřiby a hřiby (blíže k tomu druhému).
# 7: Kisle lesk написал 2007-09-20 13:29
V Jakutsku se pouze hřibům říká obabkom (kromě hřibů).
Jsme červi, červi, červi, jablíčka máme moc rádi
# 8: vtora написал 2007-09-20 13:36
mimo téma, ale na Urale rostou houby. Jsou pokryty silnou vrstvou slizu, takže se velmi pohodlně omývají (rostou na písčitých půdách, v borových lesích, většinou jako houby, ne moje, ale písek vám bude křupat na zubech. Ne jako spratci. Je to radost si s nimi hrát.)
# 9: V. Belikov написал 2007-09-20 23:06
# 10: Kisle lesk написал 2007-09-21 17:22
Je těžké to komentovat, měl jsem jinou přezdívku – Shlyapadla. Zapomněl jsem heslo a rozhodl jsem se, že bude jednodušší se znovu zaregistrovat.
Jsme červi, červi, červi, jablíčka máme moc rádi
# 11: V. Belikov написал 2007-09-21 19:28
# 12: Transuralský написал 2007-11-10 09:55
Slyšel jsem obabki v kurganštině, což znamená buď „hřib“ nebo „bílý“. Rozhodl jsem se zeptat své matky, co je to obabok (matka z Mari El). Říká: “Ale já nevím, hřib, hřib, bílý, kdo jim bude rozumět.” Nyní je nemožné zjistit, zda v Mari El byly staré ženy.
# 13: Hák написал 2009-02-25 09:02
obabok – buď hřib, nebo bílý. Nejsem houbař a moc je nerozlišuji. Překvapilo mě, když dívka z Orenburgu řekla, že toto slovo nezná.
# 14: Fressy написал 2009-02-28 21:56
# 15: malinxi написал 2009-02-28 22:12
# 16: ViTuSiK написал 2009-03-04 11:43
# 17: Oksana_N написал 2009-08-17 01:38
V regionu Kirov se obabkom nazývají pouze hřiby.
To je stejné jako „hřib“ = „zrzka“.
Ne každý ví, jak hřib vypadá. Tato houba, velmi chutná v jakékoli úpravě, má mnoho jmen. Například v regionu Pskov se mu říká obabok nebo babka z dialektického slova „baba“, což znamená „pařez“. Hřiby s velmi tmavým, téměř černým kloboukem se nazývají blackcaps nebo blackcaps. Někdy se mu říká hřib šedý, hřib březový nebo hřib osika.
Popis a charakteristika
Hřib je jedlá houba, velmi podobná hřibu.. Od svého nejbližšího příbuzného se liší zvláštností dužiny, která v místě řezu tmavne, a stonku, která je u mladých zástupců hřiba pokryta drobnými šedými a černými šupinami.
Místo výskytu
Tuto houbu můžete vidět v listnatých hájích nebo světlých smíšených lesích, kde se vyskytují břízy. Je docela snadné uhodnout, proč se houba nazývala hřib. Říká se tomu tak, protože houba obvykle roste pod břízami. Jeho noha dokonce lehce připomíná kmen břízy svými tmavými skvrnami na bílém podkladu, které jsou vytvořeny šupinami. Takový vztah mezi stromem a houbou je zcela přirozený, protože hřib je na svém oblíbeném stromu velmi závislý a bez něj prostě nemůže růst.
Kořeny stromu jsou velmi těsně obaleny myceliem houby., který je dokonce schopen prorůst do jejich vrchní vrstvy. Díky tomu je bříza obohacena o fosfor a dusík obsažené v půdě. Tyto látky jsou pro strom velmi užitečné a nezbytné. Ale houba takovou pomoc stromu poskytuje ne sobecky. Na oplátku používá hřib sacharidy produkované stromem.
Hřiby mohou růst po jednom, ale existují i celé houbové paseky. Často se vyskytují podél lesních cest.
vzhled houby
Klobouk mladých exemplářů této houby je konvexní a poměrně hustý. Jak dozrává, stává se polštářovitým. Existují klobouky hřibů s šedými, olivovými, hnědými a dokonce téměř černými klobouky.
Průměr čepice hřiba se pohybuje od 7-9 do 15-20 cm.
Klobouk roste na dlouhém a silném stonku, který je bílé nebo světle šedé barvy. Délka stonku dospělé houby dosahuje 15 cm.Jeho tvar má zespodu zesílení. Průměr je přibližně 3 cm.Povrch nohy je pokryt podlouhlými šupinami, které mohou být šedé, hnědé nebo černé barvy.
Maso této houby je husté a bílé.. V místě řezu může dužina získat růžový odstín.
Vzhled závisí na jeho stanovišti, proto se popis hřiba mění v závislosti na tom, kde houba rostla. Houby rostoucí na lesních okrajích a mýtinách s vysokou vlhkostí budou mít šedé klobouky a bílé podlouhlé nohy. V suchých oblastech rostou houby s klobouky tmavých odstínů, na silnějších stoncích a s pevnou dužinou.
Mladé houby se vyznačují jemnou, ale poměrně hustou dužinou, zatímco u zralých jedinců se stává vodnatou a drobivou a dužina stonku se stává vláknitou a tuhou.
Charakteristiky růstu
Mladé exempláře vypadají bíle, liší se od nich pouze charakteristickou barvou nohy pokryté šupinami. Rychlost růstu těchto hub je velmi rychlá. Za jediný den mohou narůst o 4 cm a přibrat na váze 10 g, ale hřiby stárnou stejně rychle. Obvykle do šestého dne dosáhnou plné zralosti a od sedmého dne začíná stárnutí. Navenek se tento proces projevuje jako ochablý, v dužině hub se objevuje mnoho larev houbových mušek. Proto je většina velkých hřibů červotočivá. Jejich životnost je pouhých 10 dní.
Nejcennějším druhem je hřib obecný, který preferuje suchá místa. Jeho plodnost začíná na začátku léta, kdy žito klas nebo kvete třešeň ptačí.
Druhy hřibů
Tato houba má různé druhy. Nejběžnější z nich jsou:
-
hřib obecný. Vyznačuje se různými barvami klobouků a sněhově bílou dužinou. Lze je nalézt v lesích Ameriky a Eurasie;
- vícebarevný. Charakteristickým rysem druhu je jeho pestré barvy. Preferuje růst mezi mechy na bažinatých stanovištích;
- bažinatý Vzhledově je tato houba zcela bílá. Vyznačuje se volnou dužinou, která při tepelné úpravě, zejména vaření, velmi měkne. Doporučuje se jíst výhradně v mládí. Ovoce v září;
- Šedá. Tomuto druhu hřibu se lidově říká „habr“, pro jeho schopnost tvořit mykorhizu především s habry. Sklízí se od začátku léta do poloviny podzimu. Habr se také vyznačuje méně hustou dužninou klobouku, proto je jeho hodnota menší než u jiných druhů hřibů;
- černá, běžně nazývaná černá tečka. Vyznačuje se velmi tmavou barvou čepice, která se může lišit od tmavě hnědé až po černou. Tato houba má ráda vlhká místa v březovém háji nebo borovém lese; drsný. Tento druh lze také nazvat topolem, protože jeho mykorhiza se může tvořit s topoly a osiky. Nachází se také název „tvrdý“. Dává přednost růstu na vápenaté půdě a jeho hustá dužina není prakticky ovlivněna červy;
- hřib šachový, lidově zvaný černající hřib pro schopnost jeho dužiny na řezu zhnědnout s odstíny červené a fialové a poté zcela zčernat. Zvláštnost tohoto druhu spočívá také ve schopnosti tvořit mykorhizu s bukem a dubem;
- narůžovělý. Charakteristickým znakem druhu je růžový nádech dužniny na řezu. Přednost se dává bažinatým a silně vlhkým oblastem mezi březovými lesy;
- Hřib popelavě šedý má klobouk světle hnědý, v místě řezu se jeho dužnina zbarvuje do růžova.
Naprosto všechny tyto druhy, bez ohledu na to, jak hřib vypadá, se dají jíst, protože se jedná o jedlé houby. Sbírají se hojně od konce léta a po celý podzim.
Užitečné vlastnosti a poškození
Jeho hodnota je dána jeho chemickým složením. Vysoký obsah vyváženého proteinu obsahujícího leucin, tyrosin, arginin a glutamin z něj dělá zdravý produkt pro lidské tělo. Dále obsahuje vitamíny B, C, D, PP a E, které při konzumaci blahodárně působí na zdraví.
Dužnina se skládá z vláken, která jsou schopna absorbovat všechny druhy toxinů. To pomáhá očistit tělo od škodlivých látek. V medicíně používají:
-
při léčbě různých poruch ledvin;
- s jeho použitím je možné regulovat hladinu cukru v krvi;
- lze použít pro patologické stavy nervového systému;
- mají pozitivní vliv na stav kůže a sliznic;
- nepostradatelný pro ty, kteří mají problémy s pohybovým aparátem, kvůli přítomnosti kyseliny fosforečné v jeho složení, která se podílí na tvorbě enzymů.
Základní kontraindikace
Intolerance hřibů je vzácný jev, ale někdy se idiosynkrazie vyskytuje. Nedoporučuje se podávat dětem. Tato kontraindikace se však týká absolutně všech hub.
Pokud máte problémy s trávicí soustavou, zejména střevy, nebo máte žaludeční a dvanáctníkové vředy, není vhodné hřiby konzumovat. Jinak neexistují žádné kontraindikace.
Důležité je nezaměnit hřib hřib s velmi podobným hřibem žlučovým, který má růžovou trubkovitou vrstvu. Na stopce žlučníku můžete vidět síťovaný vzor. Jeho dužina má velmi hořkou, palčivou chuť. Houba žlučová je nejedlá. Pravda, je nepravděpodobné, že se jím otrávíte právě pro jeho chuťové vlastnosti. I v jediném exempláři, když se dostane do připravovaného pokrmu, tak to tak znechutí, že se to prostě nedá jíst.
Сферы применения
Hřib, kromě toho, že je zdravý, je neuvěřitelně chutný. Používá se při vaření k přípravě polévek a jako hlavní chod.
Pro dlouhodobé skladování lze nakládat, sušit nebo nasolovat. Je vhodný i na mrazení. Sušené houby se používají při přípravě různých omáček.
Pro co nejvýraznější houbovou chuť vařeným pokrmům se doporučuje kombinovat s jinými druhy houbové říše.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií hřibu může být zahrnut do stravy lidí s nadváhou.
Hřib hřib lze s jistotou nazvat jedním z nejlepších, s příjemnou chutí, klidnou vůní a mnoha prospěšnými vlastnostmi. Najít a poznat ji dokáže nejen zkušení houbaři, ale každý.
