Listy křenu se používají při vaření různými způsoby, ale hlavně jako součást domácího nakládání okurek nebo jiné zeleniny. Mezitím tato nenáročná rostlina, známá svou štiplavou chutí a specifickým aroma, dokáže „probudit“ chuť k jídlu a ozdobit mnoho zeleninových pokrmů.
Koření z listů křenu na zimu je chutná odrůda zelených omáček, která se hodí k masu, rybám, drůbeži a je považována za nepostradatelnou při přípravě polévek, omáček, salátů, studených předkrmů a používá se také jako pomazánka na chleba .
Obsah
- Možnosti receptu
- Suché koření z listů křenu
- Recept na pikantní koření na zimu
- Recept na pikantní koření s rajčaty
- Kořenící pasta z listů křenu
- Co bude potřeba k vaření
- Podrobný recept
Možnosti receptu
Křen roste téměř na každém zahradním pozemku. Běžně se používá k léčbě mnoha nemocí. Představujeme několik lahodných receptů na přípravu koření z listů křenu na zimu, které se hodí k masitým nebo zeleninovým pokrmům. Rychle se připravuje a skladuje po dlouhou dobu.
Suché koření z listů křenu
Nejjednodušší možností přípravy je suché koření. Je extrémně jednoduchý na přípravu a je nepostradatelný, pokud potřebujete nakládat domácí okurky.
Sekvence akcí:
- zelené listy se namočí na 10 minut do mírně osoleného roztoku a poté se důkladně opláchnou pod tekoucí vodou;
- hrubé stonky a žíly jsou řezány ostrým nožem;
- měkká část se osuší papírovými ručníky, aby se úplně odstranila zbývající vlhkost;
- potom se čerstvé listy rozloží v jedné vrstvě na plech nebo tác, přenesou se do větrané místnosti a nechají se uschnout;
- Sušené suroviny se ručně nebo pomocí mixéru rozdrtí, nasypou do čisté sklenice s pevně přišroubovaným víčkem a uskladní.
Pro urychlení procesu sušení čerstvých surovin a rychlou přípravu koření na zimu můžete použít troubu, sušičku nebo elektrickou sušičku.
Recept na pikantní koření na zimu
Pokud si podle tohoto receptu připravíte koření pro použití v zimě, získáte ruskou verzi oblíbené pesto omáčky. Hlavní roli hraje svěží, šťavnatá zeleň a jakákoli svěží zeleň ji doprovází.
Složení:
- petržel – 50 g;
- listy křenu – 100 g;
- kopr – 50 g;
- česnek – 3-4 hřebíček;
- sůl – ½ lžičky;
- rostlinný olej na dresink – 100 ml.
Jak se připravit:
- Zelení a listy křenu se myjí a suší pomocí papírových ručníků nebo speciální odstředivky.
- Pevné stonky jsou ořezány, jemné listy jsou stříhány náhodně.
- Česnek se oloupe a nakrájí na 2-4 části.
- Do vysoké sklenice nebo misky dejte petržel, kopr a listy křenu. Přidejte stroužky česneku, olej, sůl.
- Všechny přísady jsou rozemlety do homogenní pastovité konzistence.
- Pasta se ochutná, poté se přenese do sklenice a pevně se přišroubuje víčkem.
- Kořenící pastu je lepší skladovat v lednici. Může tam zůstat celou zimu.
Recept na pikantní koření s rajčaty
Pokud rajčata a křen rostou na letní chatě, pak mají její majitelé štěstí, protože tyto dvě ingredience lze použít k přípravě lahodného občerstvení každý rok. Koření se ukáže jako pikantní a aromatické, skladuje se celou zimu a po přidání zlepšuje chuťové vlastnosti jakéhokoli pokrmu.
Složení:
- zralá masitá rajčata – 1 kg;
- pálivá paprika – 1 lusk;
- listy křenu – 200 g;
- cukr – 1 lžíce. l .;
- česnek – 1 středně velká hlava;
- sůl – 1½ lžičky.
Jak se připravit:
- Rajčata se umyjí, nakrájí na 4–6 částí a odstraní se spojení se stopkou. Je lepší dát přednost tmavě růžovým odrůdám rajčat, protože jsou nejsladší.
- Paprika se umyje a nakrájí na velké kroužky. Aby bylo koření středně pálivé a zachovalo si chuť po celou zimu, je vhodné použít zelené lusky a před přidáním oloupat semínka.
- Listy křenu se oddělí od tvrdých stonků a žilek, opláchnou se pod tekoucí vodou, usuší se a nasekají se na proužky libovolné velikosti.
- Česnek se oloupe ze suché skořápky, každý stroužek se rozdělí na 2-4 úlomky.
- Připravené ingredience vložte do mísy a rozemlejte mixérem, abyste získali hustou, homogenní pastu. Chcete-li získat požadovanou konzistenci, zapněte režim „turbo“.
- Do koření se přidá sůl a cukr, promíchá se, zabalí se do sklenic s pevně přišroubovanými víčky a vloží se do chladničky.
- Pokud je pasta připravena na zimu, sklenice se umístí do pánve, naplní se vodou až po ramínka a sterilizují se 10-12 minut od okamžiku varu.
Kořenící pasta z listů křenu
Mezi různými recepty na zimní přípravky z listů křenu je tato možnost považována za nejoblíbenější. Pepř, česnek a čerstvé listy jsou zodpovědné za „pálivost“, ořechy tlumí pikantnost a dodávají chuti koření rafinované tóny.
Co bude potřeba k vaření
Složení:
- listy křenu – 50 ks;
- sladká paprika – 300 g;
- petržel – 100 g;
- loupané vlašské ořechy – 100 g;
- česnek – hřebíček 10;
- pálivá paprika – 1 lusk;
- citron – 1 ks .;
- chmel-suneli koření – 2 lžičky;
- rostlinný olej – 120 ml;
- sůl – 3 lžičky.
Podrobný recept
Mladé listy se namočí do mírně osoleného roztoku, po 5 minutách se opláchnou pod tekoucí vodou, odříznou se tvrdé stonky a měkká část se vysuší.
Česnek, sladká a pálivá paprika se rozdrtí.
Ořechy nasekejte najemno ostrým nožem a vložte do hluboké mísy.
Nakrájený česnek a pepř spolu s nasekanými bylinkami se vloží do mísy mixéru a přidá se tam také kůra odstraněná z citronu a extrahovaná šťáva. Všechny komponenty jsou co nejvíce rozdrceny.
Přidejte sůl, koření, rostlinný olej, promíchejte.
Výsledná pasta se umístí do malých sklenic, pevně zhutněných. Navrch nalijte lžíci oleje a pevně zatočte. Pro zachování koření na zimu se přípravek přenese do chladničky.
Křen je tradiční produkt, který se v ruské kuchyni používá již po staletí. Kořen rostliny se obvykle posílá ke zpracování, zatímco listy se používají při nakládání domácích okurek. A je to úplně marné, protože je můžete použít k přípravě lahodného koření na zimu podle navrhovaných receptů.
Používáte v domácí kuchyni dochucovadla z listů křenu? Pokud se vám dnešní recepty líbily, uložte si příspěvek do záložek, zveřejněte jej znovu prostřednictvím sociálních sítí a odkaz zveřejněte na kulinářských fórech. Podělte se v komentářích, zda si suché směsi či pasty na zimu připravujete sami nebo raději kupujete hotové výrobky.
