Čerstvé bylinky jsou potřeba na stole po celý rok, ale v zimě ceny produktu stoupají. Existuje cesta ven ze situace – to je sušení zeleně pro budoucí použití. Sušit si můžete jak zeleninu z obchodu, kupovanou obvykle na začátku podzimu za nízkou cenu, tak z vlastní zahrady.
Při správné sklizni si zeleň zachovává své cenné vlastnosti a barvu. Sušené bylinky lze v případě potřeby snadno proměnit v čerstvý produkt naplněním teplou vodou, pokud bylo sušení provedeno za dodržení všech podmínek.
Obsah
- Jaká zelenina je vhodná k sušení?
- Jak správně sušit zeleninu
- Jak nesušit zeleninu
- Proč je sušená zelenina prospěšná?
- Je všechno zelené zdravé?
- Jak sušit zeleninu
- Autor článku
- Komentáře
- Zrušit odpověď na komentář
- Nové články
- Jak zachránit ucpané těsto: základní triky
- Koupelnové zrcadlo se zamlží: co dělat?
- Pedagogika Marie Montessori: 15 citátů o výuce a vzdělávání
- Omáčka s moukou: tajemství její přípravy
- Lahodné dezerty s krupicí: top 5 receptů
- Jak zasít astry před zimou
- Vyhledávání
- Kategorie receptů
- Kategorie článků
- Oblíbené recepty
- Holandská sekaná v troubě
- Salát “Něha” s kuřecím masem a ananasem
- Dýňový krupicový koláč v troubě
- Sušenky s jablky a skořicí “Jazyky”
- Studený koláč se sušeným ovocem a ořechy
- “S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!
- Co je to “S chutí”?
- “S chutí” v sociální oblasti. sítí
- Oblíbené kategorie
- Účel předpisu
- Recepty podle obtížnosti
Jaká zelenina je vhodná k sušení?
K sušení je vhodná téměř jakákoli zelenina, která nemá silnou žilku, jako je salát, špenát a hořčice.
K sušení je vhodný kopr, petržel, celer, koriandr, rukola, tymián, bazalka, estragon a další bylinky. Suší se různé druhy máty a obyčejná cibule, dokonce i pórek. Zvláštní pochoutkou je mimochodem sušená nať pórku, která se přidává do dušených pokrmů, a to jak masových, tak zeleninových.
Šetrné hospodyňky také připravují bylinky pro budoucí použití do marinády, to je obvyklá sada složená z rybízových listů, křenu a koprových deštníků. Tento přípravek vám pomůže, pokud si chcete v nevhodnou dobu udělat například lehce nasolené okurky nebo v zimě nakládat zeleninu.
Listy maliníku a rybízu se suší, aby se v zimě připravil aromatický čaj. Znalci léčivých bylin je také v určitém období sbírají a suší na zimu.
Jak správně sušit zeleninu
Při sušení zeleně existují určité zvláštnosti, stejně jako u jiných přípravků je důležité vybrat správné byliny, a to:
- Vybírejte výhradně mladé listy čistě zelené barvy, bez žlutosti;
- Zelení bez silných žilek jsou vhodné k sušení;
- Pro přípravky potřebujete zeleň z rostlin, které ještě nekvetly;
- Zelení se sklízí ráno, kdy jsou listy pružné a plné šťávy.
- Koprové deštníky se řežou, dokud semena v nich nezískají světle nahnědlý odstín. Kopr má tendenci dozrát během procesu sušení, takže je potřeba ho sklízet v polopřipraveném stavu;
- Listy rybízu a křenu na nakládání sad se sbírají v první polovině léta, než se na nich objeví známky houbových chorob.
Aby zeleň po vysušení neztratila barvu a nezískala nepříjemnou žlutost, suší se ve stínu a snaží se vyhnout se slunečnímu záření.
Před sušením se všechny greeny důkladně umyjí a položí na ručník, aby uschly.
Usušené listy se oddělí od řapíků a nakrájí se. Zelení se doporučuje sušit s tenkými řapíky, ale já to dělám trochu jinak. Zelení úplně oddělím od stonků a suším zvlášť. Kromě toho také odřezávám stonky zeleně na sušení, například kopru nebo květní stonky petržele a celeru.
Velké stonky nakrájím na malé kousky a používám je při vaření polévek. Dám je do gázového sáčku a krátce před tím, než je polévka, dám do polévky a pak ji vyndám a sáček vyhodím. Tato technika dodává polévce zvláštní chuť, kterou nelze dosáhnout použitím samotných listů.
Při sušení je třeba pórek důkladně opláchnout a osušit. Poté odříznu dno s kořínky, oddělím zelenou část od bílé, každý z nich nakrájím na tenké kroužky a suším odděleně od sebe.
K sušení greenů používám obyčejný papír, ne noviny nebo hlavně lesk. Zeleninu rozložím do jedné vrstvy a položím na tmavé místo. Po usušení umístím zelí do sklenic, měly by být čisté a suché. Jako víko používám obyčejný ubrousek a gumičku, nádoby vždy označím a uložím na kuchyňské skříňky, aby tam nesvítily sluneční paprsky.
Alternativně se zelení rozloží na plechy a suší v troubě. Aby zelenina rychleji schla, nechte dvířka mírně otevřená.
Koprové deštníky a bylinky se suší ve formě svazků svázaných provazem a zavěšují se do suché tmavé místnosti.
Jak nesušit zeleninu
Stává se, že ženy v domácnosti si stěžují, že zelení je žluté, takový produkt není vhodný k vaření. Po vysušení zelení zežloutne z důvodů, jako jsou:
- Když se zeleň suší na slunci nebo na místech, kde je vystavena přímému slunečnímu záření;
- Barvu a kvalitu zeleně negativně ovlivňují i špatně větrané místnosti, kde není přístup čerstvého vzduchu;
Zelení nemůžete sušit na novinách nebo lesku, protože absorbují zinek a další prvky periodické tabulky, nakonec ztratí své prospěšné vlastnosti a stanou se nebezpečnými pro spotřebu.
Chci mít po ruce takové zářivé a zdravé zelené, které dodají pokrmům barvu i bez soli a koření. v každém ročním období. Bohužel, pokud nepěstujete rostliny přímo ve svém bytě, tak jiné možnosti než zmrazení a moření nejsou. Sušení bylinek teď z nějakého důvodu není v módě. A marně.
V poslední době na webových stránkách americké vědecké vydala Wiley Online Library Vyšel článek dokazující prospěšnost sušených bylinek. Proč je ze všech konzervačních metod nejúčinnější sušení a jak to udělat správně, aby byly zachovány všechny užitečné prvky, to vám nyní prozradíme.
Proč je sušená zelenina prospěšná?
„Pokusný králík“ v nové studii amerických vědců byl milovaný Asijská zelená perilla. Během experimentu vědci zjišťovali množství flavonoidů v závislosti na stavu zeleně.
Flavonoidy jsou rostlinné pigmenty, jejichž složení blízko složení hormonů. Podobně jako hormony se i flavoinoidy podílejí na téměř všech procesech probíhajících v lidském těle.
Ukázalo se, že čerstvá zelenina obsahuje těchto látek poměrně málo. Ale jejich počet zvýšená během sušení. Stalo se to kvůli skutečnosti, že rostlina „přežila“ silný stres a ztratila výživu z kořene. Přirozenou reakcí na takto extrémní podmínky byla produkce perily apigenin a luteolin:
- Apigenin je látka, která má uklidňující účinek (hodně v heřmánku). Pomáhá vyrovnat se s podrážděností a nespavostí. Kromě toho se apigenin doporučuje k prevenci nádorových onemocnění.
- Luteolin je účinný antioxidant, který kontroluje hladina cholesterolu v krvi. Má imunomodulační vlastnosti. Hodně luteolinu obsahuje petržel, celer, pepř, citron a máta.
Je všechno zelené zdravé?
Na výsledky pokusu nemá vliv odrůda, doba sběru, ani způsob pěstování perilly. To je důvod, proč s největší pravděpodobností užitečný materiál se bude vyrábět i při sušení naší tradiční zelené. Mechanismy produkce flavonoidů jsou ve všech rostlinách nakonec přibližně stejné.
Jak sušit zeleninu
Vědci studovali složení perilly, která byla suší se ve stínu, při teplotě Stupňů 25. Tímto způsobem nemusíte svou zeleň rozkládat venku na slunci. Usušit si ho můžete ve svém bytě.
Všechna výše uvedená fakta a argumenty neznamenají, že čerstvá zelenina není vůbec zdravá. Obsahuje obrovské množství betakarotenu, vitamíny A, E, C, skupiny B a nejužitečnější minerály. V případě studené, dlouhé zimy se však můžete vždy spolehnout vitaminová podpora sušená petržel nebo kopr!
Autor článku
Klasická beletrie a anglická literatura dvacátého století jsou daleko od hranic zájmů našeho redaktora. Tanya miluje outdoorové aktivity. Dívka se nadšeně a dovedně připravuje na pikniky: maso, ryby, zelenina, sýrové rolky v pita chlebu – Tanya uspěje ve všem s parádou. Redaktor „S chutí“ má rád turistiku a sní o návštěvě Austrálie, Nového Zélandu a Velké Británie. Pro vylepšení pokrmů čerpá dívka inspiraci ze zahraničních i domácích kulinářských show. To je důvod, proč je tak dobrá v koktejlech a občerstvení, zejména v sýrových muffinech a domácí pizze.
Komentáře
Zrušit odpověď na komentář
Nové články
Jak zachránit ucpané těsto: základní triky
Uhnětení dokonalého těsta vyžaduje přísné dodržování proporcí. Metoda „na oko“ zde bohužel nefunguje.
Koupelnové zrcadlo se zamlží: co dělat?
Pedagogika Marie Montessori: 15 citátů o výuce a vzdělávání
Maria Montessori je italská lékařka a světově proslulá tvůrce myšlenkového vzdělávacího systému.
Omáčka s moukou: tajemství její přípravy
Lahodné dezerty s krupicí: top 5 receptů
V mnoha receptech na dezerty můžete najít takovou přísadu, jako je krupice. Přidává se do těsta.
Jak zasít astry před zimou
Vyhledávání
Kategorie receptů
Kategorie článků
Oblíbené recepty
Holandská sekaná v troubě
Salát “Něha” s kuřecím masem a ananasem
Dýňový krupicový koláč v troubě
Sušenky s jablky a skořicí “Jazyky”
Studený koláč se sušeným ovocem a ořechy
“S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!
Co je to “S chutí”?
„S chutí“ je první svého druhu online kulinářský portál. Každý den zveřejňujeme všechny novinky ze světa vaření, které se budou hodit nejen skutečným gurmánům, ale i milovníkům vaření. Najdete zde recepty krok za krokem s fotografiemi a praktickými videonávody, které odhalí tajemství kuchařských technik a pomohou vám objevit váš talent. Chutné jsou ty nejlepší jedinečné recepty a nejužitečnější kuchyňské vychytávky, o kterých byste měli říct svým přátelům!
“S chutí” v sociální oblasti. sítí
Oblíbené kategorie
Účel předpisu
Recepty podle obtížnosti
© sovkusom.ru 2016-2022. Všechna práva vyhrazena.
Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.
Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
