Brokolice je chutná a zdravá zelenina, která je právem považována za skutečnou zásobárnu vitamínů. Letní obyvatelé však nespěchají s výsadbou této plodiny na svých pozemcích a důvodem je její rozmarnost. Toto zelí často zbarví, čímž zruší veškeré úsilí o péči o něj. Co dělat, aby se tomu zabránilo – to bude diskutováno v článku.
Proč zelí bledne?
Brokolice je jednou z nejstarších odrůd zelí.. Z italštiny se jeho název překládá jako „kvetoucí výhonek zelí“. Podle některých zpráv byl získán jako výsledek hybridizace na přelomu XNUMX.-XNUMX. století před naším letopočtem. E. na pobřeží Středozemního moře. Po mnoho staletí o této kultuře mimo Itálii nikdo nevěděl.
Stopka brokolice dorůstá do výšky 60-80 cm. Nahoře se tvoří velké množství stopek, které končí skupinami tmavě zelených hustých pupenů malých velikostí. Tyto pupeny se shromažďují v jedné hlavě o velikosti 10-15 cm – právě ta se používá k jídlu.
Pravidla zemědělské techniky předepisují řezat plodinu před rozkvětem žlutých malých květů.. V této fázi jsou klíčky stále uzavřeny a je v nich soustředěno maximální množství vitamínů a užitečných mikroelementů.
Ihned po odkvětu začnou rostliny vynakládat veškerou energii na výrobu semenného materiálu a stonky ztrácejí vlhkost. V důsledku toho se stávají vláknitými a tvrdými. Nedostatek vody vede k výskytu hořkosti v květenstvích a listech, takové zelí je nevhodné k jídlu.
Přezrálá brokolice samozřejmě lidskému organismu neublíží, ale v tuto chvíli již nepředstavuje žádnou nutriční hodnotu. Tento produkt se používá ke krmení hospodářských zvířat. V tomto případě lze k jídlu použít pouze listy a řapíky z květenství.
Aby se zabránilo předčasnému kvetení, je nutné dodržovat podmínky, které jsou pro tuto kulturu pohodlné. Cítí se nejlépe při teplotě 15-24 stupňů a vlhkosti nad 60%. Na růst a vývoj hlávek má významný vliv faktor počasí. Pro pěstování této plodiny nejsou vhodná ani vedra se suchem, ani příliš deštivé léto. Za nepříznivých podmínek začne brokolice předčasně kvést.
Tato odrůda zelí se vyznačuje zvýšenou citlivostí na zavlažování a hnojení. Pokud nemá dostatek vody nebo zálivky, tvorba hlavy se zastaví a rostlina se zbarví. Současně může přebytek hnojiv, zejména těch obsahujících dusík, způsobit předčasné kvetení ve fázi tvorby hlávek.
Brokolice intenzivně kvete při vysokých okolních teplotách. Jakmile teploměr stoupne nad +25 stupňů, růst hlávek se zpomalí. Rostlina okamžitě vytváří květní stonky a je hojně pokryta malými žlutými květy. To je důvod, proč kultura není vhodná pro centrální pás Ruska, kde je v létě suché a horké počasí.
Předčasné kvetení může být ovlivněno nedostatkem slunečního záření a také strukturou půdy. Na těžkých a kyselých substrátech se klíčky ukážou jako málo vyvinuté, s nízkými chuťovými vlastnostmi. A zatímco letní obyvatelé čekají na velkou a krásnou hlavu, prostě rozkvete.
Nejčastějším důvodem kvetení je předčasná sklizeň. Když je hlava plně vytvořena, musíte ji odříznout, aniž byste čekali, až se objeví květiny.
Je třeba poznamenat, že rostlina kvete poměrně rychle a za pár dní květy pokrývají celou hlavu.
První známky kvetení
Hlavním znakem, který vám umožní zjistit, že brokolice je nevhodná ke konzumaci, je její postupná změna. Ve zdravém stavu toto zelí vytváří silné, stlačené pupeny bohatého tmavě zeleného odstínu. Nemají zaschlé úlomky, známky rozkladu a žádné fleky. Proto je velmi důležité sledovat stav hlávky zelí, podle jejího vzhledu můžete určit optimální období pro sběr zelí.
Krátce před rozkvětem brokolicové klíčky žloutnou. Nejprve jsou pokryty žlutohnědými nerovnými skvrnami. Pokud v tuto chvíli nejsou hlavy odříznuty, po několika dnech bude celá hlava zelí pokryta žlutými květy.
Jak pěstovat brokolici, aby se neobjevily květy?
Při pěstování brokolice je velmi důležité přísně dodržovat normy výsadby, zavlažování, hnojení a dodržování termínů sklizně.. I sebemenší odchylka od pravidel zemědělské techniky povede k odchodu rostliny v barvě a úplnému zklamání zahradníka. Tato rostlina je však nenáročná a péče o ni není vůbec náročná.
Při přísném dodržování všech pokynů můžete na svých stránkách získat bohatou úrodu chutného a výživného ovoce.
Přistání
Brokolici lze zasadit sazenicemi nebo semeny. Současně je důležité určit období výsadby – na základě odrůdových vlastností je nutné vypočítat dobu pro setí semen tak, aby ve fázi tvorby klíčků byla průměrná denní teplota udržována na +18 stupně. Pozdně dozrávající odrůdy se vysazují tak, aby k tvorbě hlávek došlo v posledních deseti dnech září. Brzy zralé se doporučuje sklízet před koncem května, protože bohatou úrodu této plodiny lze v horkých letních měsících získat pouze v sibiřských oblastech.
Zvláštní pozornost by měla být věnována výživě rostoucí brokolice – musí být vyvážená a přísně dávkovaná. V raných fázích vegetačního období rostlina potřebuje organické sloučeniny nebo sloučeniny obsahující dusík, jsou položeny ve fázi výsadby. S vývojem klesá potřeba dusíku, do popředí se dostává draslík, fosfor, ale i hořčík, bór a molybden. Dobrým efektem je použití humátu se stopovými prvky.
Obvykle provádějte třífázové vrchní oblékání:
- první – 2 týdny po výsadbě sazenic v otevřené zahradě;
- druhý – za dalších 14-20 dní;
- třetí – ve fázi tvorby hlávek zelí.
Je velmi důležité zajistit kultuře rovnoměrnou zálivku, i krátké zaschnutí substrátu okamžitě vede k tomu, že brokolice odchází v barvě. Je přísně zakázáno, aby se na povrchu země vytvořila kůra. K tomu je třeba několik hodin po zavlažování nebo dešti zemi důkladně uvolnit.
Zároveň se nevyplatí přeměnit zelí na bažinu – to způsobí hnilobu kořenů. V důsledku toho budou nadzemní části přijímat méně živin a vody a budou odumírat. Nejúčinnější bude systém kapkové závlahy, který zajistí optimální úroveň vlhkosti.
Pro udržení vlhkosti v zemi můžete použít a mulčování. Nejlepší účinek má kompost a shnilý humus. Zabraňují nejen odpařování vlhkosti, ale také působí jako vrchní obvaz. Mějte na paměti, že pokud brokolici pěstujete ve stínu, nevyraší. Přesto je v horkém počasí, kdy slunce svítí spalujícími paprsky, vhodné trochu přistínit. Tato technika zabrání předčasnému kvetení rostliny.
Vytvořená květenství se řežou spolu s řízky dlouhými 7-10 cm. Po takovém řezu se na bočních výhonech objeví nová květenství, která se tak rychle nevybarví, ale dají kompaktní zelí – na zimu je lze použít k zmrazení.
A na závěr ještě jeden důležitý bod. I když se vám podařilo vypěstovat výživnou a chutnou zeleninu bez předčasného kvetení, je důležité ji správně skladovat. V poslední době se může zdravá hlava za několik dní pokrýt žlutými květy a produkt ztratí své chuťové vlastnosti.
Abyste tomu zabránili, musíte hlávku zelí skladovat stejně jako čerstvé bylinky. Pro krátkodobé skladování je stonek v zóně řezu ponořen do nádoby s vodou, aby byla rostlina nasycena vlhkostí. Ovšem pozor – pokud je brokolice „přehnaná“, pak začne kvést. Poté se hlávka zelí přemístí do přihrádky na zeleninu v chladničce. Dno nádoby je vhodné přikrýt vyždímanou navlhčenou utěrkou, vždy čistou, o něco větší než hlávka zelí. Hlávka zelí se vloží do plastového sáčku, ale nezaváže se a nechá se na navlhčeném ubrousku. V této podobě si zelí zachová svou chuť a nutriční vlastnosti po dobu 10-14 dnů.
Jedním z nejlepších způsobů, jak zabránit předčasnému kvetení zelí, je zmrazení.
Brokolice je chutná a výživná. V normálním stavu by se na něm neměly otevírat květiny. Pokud kultura přejde do barvy, pak bude plodina zcela zkažená, není možné takový produkt zachránit. Doufáme, že naše doporučení vám pomohou zabránit předčasnému kvetení a pomohou vám vypěstovat dobrou úrodu tohoto exotického zelí.
