Rajčata jsou nejchutnějším receptem na zimu: příprava, doporučení a skladování

Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit rajčata na zimu: nakládaná, konzervovaná, s jinou zeleninou, ve formě omáček nebo salátů – podle vašeho vkusu. A v této sbírce jsme již shromáždili 20 nejlepších receptů!

1. Celá marinovaná rajčata

Velmi jednoduchý a pohodlný recept bez sterilizace.

Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 3 hlavy česneku, 1 bobkový list na sklenici, 1 polévková lžíce. hrášek z nového koření, zelenina podle chuti, 2 litry vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 8 lžic. cukr, 100 ml octa.

Příprava: Uložte malá rajčata, stroužky česneku, nové koření, bylinky a bobkový list do sterilních sklenic. Sklenice naplňte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 15 minut stát.

Vodu slijte, znovu vařte a opakujte poslední krok. Vodu znovu svařte, přidejte sůl, cukr a ocet, povařte 3 minuty a rajčata zalijte marinádou. Sklenice srolujte a nechte je teplé s víčky dolů.

2. Plněná rajčata na zimu

Důležité je vybrat rajčata přibližně stejného tvaru a velikosti.

Budete potřebovat: 10 paprik, 60 rajčat, 1 sklenice česneku, 1 svazek celeru, kopru a petrželky, 2 litry vody, 200 ml octa, 200 g cukru, 100 g soli.

Příprava: Papriku, česnek a všechnu zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Rajčata opatrně a ne úplně nakrájejte, naplňte touto nádivkou a dejte do sklenic. Svaříme vodu s cukrem a solí, přidáme ocet, zalijeme rajčaty a 15 minut sterilizujeme sklenice a poté srolujeme.

3. Cherry rajčata na zimu

Konzervovaná cherry rajčata jsou velmi sladká a krásná.

Budete potřebovat: 800 g cherry rajčat, 1 lžička. sůl, 100 g cukru, 40 ml octa, 6 stroužků česneku, 6 hrášek z nového koření, 3 bobkové listy, 750 ml vody.

Příprava: Česnek, kuličky pepře, bobkový list a cherry rajčata uložte do sterilizovaných sklenic. Svaříme vodu se solí a cukrem, zalijeme octem, povaříme 1 minutu a zalijeme rajčaty. Sklenice sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 10 minut a srolujte.

4. Rajčata s okurkami ve sklenicích

Univerzální možnost, aby se zelenina nevařila odděleně.

Budete potřebovat: 400 g okurek, 300 g rajčat, 1 paprika, 1 deštník kopr, 6 stroužků česneku, 1 bobkový list, nové koření, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 6 polévkových lžic. ocet.

Příprava: Zeleninu a koření rozložte do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou, nechte 15 minut pod pokličkou, vodu slijte, znovu vařte a tento krok opakujte znovu. Vodu opět slijeme, přivedeme k varu, přidáme cukr, sůl a ocet, naposledy zalijeme zeleninou a svineme.

20 výborných salátů z rajčat a okurek na zimu

5. Salát z rajčat s cibulí

Nejjednodušší, ale velmi chutný rajčatový předkrm na zimu.

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg cibule, 8 bobkových listů, nové koření, hřebíček, 4 lžičky. rostlinný olej, 8 lžic ocet, 4 lžičky. sůl a cukr.

Příprava: Vložte všechno koření do 4 sklenic a nahoře – nakrájená rajčata a cibulové peří. Trochu podusíme, přidáme lžíci soli, cukru a rostlinného oleje a vše zalijeme vroucí vodou. Sklenice sterilizujte v hrnci 15 minut, zalijte 2 lžícemi octa a srolujte.

6. Rajčatový protlak na zimu

V zimě nemusíte neustále kupovat další rajčatový protlak, pokud si ho uděláte sami na vrcholu sezóny.

Budete potřebovat: 4 kg rajčat, 4 polévkové lžíce. sůl, 1/2 hrnku olivového oleje.

Příprava: Rajčata nakrájíme na plátky a za občasného míchání vaříme 20 minut do měkka. Hmotu prolisujte přes síto, přidejte sůl a olivový olej a na mírném ohni vařte další 2 hodiny do požadované hustoty rajčete. Těstoviny srolujte do sterilizovaných sklenic.

7. Rajčatová šťáva na zimu

Domácí rajčatová šťáva je nejen chutnější, ale také jednoznačně zdravější než kupovaná v obchodě.

Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 10 hrášku nového koření, 3 bobkové listy, 2 hřebíčky, 1 polévková lžíce. cukr, sůl a další koření podle chuti.

Příprava: Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, vařte 15 minut a nechte mírně vychladnout. Hmotu umelte přes jemné síto, přidejte všechno koření, vařte dalších 5-10 minut a rajčatovou šťávu přelijte do sterilních sklenic.

8. Adjika s rajčaty na zimu

A aby byla adjika ještě pikantnější, nešetřete oblíbeným kořením.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 papriky, 1 chilli paprička, 3 cibule, 2 mrkve, 1 hlava česneku, 30 g cukru, 1/2 šálku rostlinného oleje, 2 lžičky. ocet.

Příprava: Veškerou zeleninu nakrájejte nahrubo a projeďte mlýnkem na maso s chilli a česnekem. Přiveďte hmotu k varu a vařte na mírném ohni půl hodiny za míchání. Přidejte cukr, sůl, olej a ocet, vařte dalších 5 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic.

12 nesrovnatelných cuketových a rajčatových salátů na zimu

9. Rajčatová omáčka Krasnodar

Milovaná sladkokyselá omáčka je mnohem jednodušší na přípravu, než si myslíte!

Budete potřebovat: 800 g rajčat, 300 g jablek, 4 polévkové lžíce. voda, 3 hřebíčky, každý 0,5 lžičky mletý černý pepř, mletá skořice, muškátový oříšek a sůl, 1 lžička. cukr, 1,5 lžíce. ocet, 3 stroužky česneku, 10 hrášek nového koření.

Příprava: Rajčata a jablka umelte v mixéru, protřete přes síto a přiveďte k varu. Omáčku vařte 20 minut na mírném ohni za občasného míchání. Přidejte všechno koření a vařte dalších 10 minut. Přidejte ocet a prolisovaný česnek, povařte dalších 5 minut a omáčku přelijte do sterilních sklenic.

10. Rajčata s jablky na zimu

Kombinaci jablek a rajčat už lze nazvat klasikou.

Budete potřebovat: 600 g rajčat, 2 jablka, 2 stroužky česneku, 1 bobkový list, 1 koprový deštník, 4 hrášky z nového koření, 20 g soli, 40 g cukru, 1 polévková lžíce. ocet, 500 ml vody.

Příprava: Rajčata, plátky jablek, kopr a další ingredience dejte do zavařovací sklenice. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 20 minut. Vodu slijte, přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a ocet a vařte další minutu. Znovu nalijte rajčata a srolujte obrobek.

11. Rajčata s květákem

Pro tak krásnou a neobvyklou přípravu vyberte nejmenší rajčata.

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg květáku, 1 hlava česneku, 2 papriky, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. zrnitá hořčice, 2 polévkové lžíce. ocet, koření podle chuti.

Příprava: Do sklenic naskládejte všechno koření, česnek, nakrájenou papriku, rajčata a růžičky zelí. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 20 minut. Vypusťte vodu, znovu vařte, přidejte cukr, sůl a ocet, promíchejte a znovu nalijte polotovary. Srolovat banky.

12. Nakládaná zelená rajčata na klínky

Zelená rajčata můžete nakládat různými způsoby. Například plátky.

Budete potřebovat: 1 kg zelených rajčat, 45 g soli, 90 g cukru, 100 ml octa, 10 stroužků česneku, 1 chilli paprička, 40 g bylinek, 1 litr vody.

Příprava: Zelená rajčata nakrájejte na plátky, nasekejte zeleninu, česnek a chilli a promíchejte. Vložte zeleninu do sterilních sklenic. Vodu svaříme s cukrem a solí, přidáme ocet, nalijeme na rajčata a přiklopíme pokličkou.

20 originálních rajčatových omáček na zimu

13. Rajčata v korejském stylu na zimu

Nejen mrkev lze vařit podle nejlepších tradic korejského občerstvení.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 150 g papriky, 25 g česneku, 20 g zázvoru, 20 g chilli, 40 g cukru, 20 g soli, 50 ml octa, 100 ml rostlinného oleje, 30 g koriandr, 30 g petržele, 20 g hořčičných semínek, koření podle chuti, 1 tableta aspirinu.

Příprava: V mixéru umelte papriku, chilli, česnek a zázvor. Přidejte všechno koření, cukr, sůl, rostlinný olej a ocet a promíchejte. Přidejte tam nakrájenou zeleninu a drcený aspirin. Rajčata nakrájejte na plátky a vložte do sterilních sklenic, přičemž vrstvy střídejte se zeleninovou směsí. Navrch nalijte zbytek marinády a sklenice srolujte.

14. Zeleninový salát s rajčaty na zimu

Hotový předkrm, který můžete ihned podávat na stůl.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 500 g okurek, 300 g zelí, 250 g cibule, 300 g mrkve, 300 g papriky, 100 g bylinek, 1/2 šálku rostlinného oleje, 4 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. ocet.

Příprava: Nakrájejte všechnu zeleninu a zeleninu, přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej, promíchejte a nechte 2 hodiny. Znovu pravidelně míchejte. Zeleninu naaranžujte do sterilních sklenic, zalijte šťávou a sterilujte v rendlíku s vodou dalších 15 minut. Salát srolujte.

15. Rajčatový a lilkový salát na zimu

Úžasný zimní předkrm s náznaky gruzínské a kavkazské kuchyně.

Budete potřebovat: 9 lilků, 3,5 kg rajčat, 12 paprik, 4 hlavy česneku, 2 chilli papričky, 1 svazek petrželky a koriandru, 1 sklenice rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. octová esence, 1 šálek cukru, 1 polévková lžíce. sůl, koření podle chuti.

Příprava: Polovinu rajčat protáhněte mlýnkem na maso a zbytek nakrájejte na kostičky. Nakrájejte také papriku a lilek, přidejte stroužky česneku a nakrájené chilli papričky.

Přidejte sůl a cukr a po varu vše společně vařte 15 minut na mírném ohni. Přidejte olej, nasekané bylinky, koření a octovou esenci a vařte dalších 5 minut. Srolujte obrobek do sterilních sklenic.

16. Rajčata se zelím a mrkví na zimu

Doporučujeme přidat do sklenice několik listů křenu, třešní a rybízu.

Budete potřebovat: 500 g rajčat, 150 g zelí, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. ocet, 3 stroužky česneku, koření.

Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na korejském struhadle, rajčata nakrájíme na plátky a všechnu zeleninu dáme do sklenic. Přidejte tam koření a česnek. Zalijte vroucí vodou, nechte 15 minut pod pokličkou a vodu slijte. Přidáme cukr, sůl a ocet, znovu zalijeme vařící vodou a salát svineme.

20 jednoduchých a chutných rajčatových salátů na zimu

17. Rajčata se skořicí a hřebíčkem

Velmi neobvyklé a pikantní rajčata na zimu pro milovníky kulinářských experimentů.

Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 2 bobkové listy, 10 hrášek z nového koření, 6 hřebíčků, 2 badyány, 3 tyčinky skořice, 3 polévkové lžíce. ocet, 2 polévkové lžíce. sůl, 1/2 hrnku cukru.

Příprava: Rajčata rozložte do sklenic, zalijte vodou a slijte do hrnce. Do vody přidáme všechny ostatní suroviny kromě octa, provaříme a rajčata zalijeme nálevem. Nechte 20 minut pod pokličkou a poté zalijte octem a srolujte.

18. Rajčatový džem

Z rajčat můžete vařit nejen omáčky a saláty!

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 stroužky česneku, 2 cm zázvoru, 400 g hnědého cukru, 3 g pektinu, 25 ml jablečného octa.

Příprava: Rajčata oloupejte od slupky a nakrájejte na kostičky, nastrouhejte česnek a zázvor a vložte do pánve. Přisypeme cukr a pektin a bez míchání vaříme, dokud nepustí šťávu. Rajčata promícháme a dusíme, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte ocet a hmotu vařte dalších 10 minut. Zavařte džem do sklenic.

19. Rajčata s fazolemi na zimu

Vydatný salát na zimu, který se může stát i samostatným pokrmem.

Budete potřebovat: 1 kg fazolí, 1 kg mrkve, 1 kg papriky, 2 kg rajčat, 500 g cibule, 200 g česneku, 200 g cukru, 3 polévkové lžíce. sůl, 100 ml octa, 200 ml rostlinného oleje.

Příprava: Fazole namočte přes noc a vařte je do měkka. Nakrájejte náhodně všechnu zeleninu a v mixéru nakrájejte rajčata a cibuli s česnekem. Přiveďte rajčatovou hmotu k varu a přidejte rostlinný olej, cukr a sůl. Přidejte fazole a další zeleninu a vařte dalších 30 minut. 5 minut před koncem zalijeme octem. Srolujte polotovar v bankách.

20. Rajčata s bazalkou na zimu

Kdo řekl, že rajčata lze konzervovat pouze s koprovými deštníky?

Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 1 svazek bazalky, 4 stroužky česneku, nové koření, 1 litr vody, 100 g cukru, 50 g soli, 1 lžička. kyselina citronová.

Příprava: Rajčata, lístky bazalky, česnek a nové koření rozložte do sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Vypusťte vodu. Svařte čistou vodu s cukrem, solí a kyselinou citronovou. Vsypte rajčata a srolujte.

Domácí konzervování je zajímavý a vzrušující proces a je také příjemné otevřít sklenici nakládaných rajčat nebo okurek v chladném zimním dni. Každá hospodyňka má svůj vlastní seznam receptů na konzervaci, který se někdy dokonce dědí z generace na generaci. Proč ale nezkusit něco nového a nepřiblížit pár odrůd rajčat s různými příchutěmi.

Příprava jídla na zavařování

Ovoce určené ke konzervování musí být čerstvé, vyzrálé a zdravé. Neměly by být poškozené nebo poškozené. Je lepší vybrat rajčata s hustou dužinou, elastickou slupkou a jednotnou barvou.

Proces přípravy rajčat pro konzervování lze rozdělit do několika fází:

• Řazení. Účelem tohoto procesu je vybrat plody jednotné kvality, zralosti a velikosti. Rovněž se provádí důkladná kontrola každého rajčete, zda není poškozená nebo znehodnocená.

• Mytí. Suroviny se omývají čerstvou, čistou, studenou vodou, dokud nejsou zcela odstraněny prach a nečistoty. Při mytí se částečně odstraní mikroorganismy, které jsou na povrchu ovoce, což je důležité. Tento postup platí pro všechny použité suroviny včetně bylinek.
• Čištění a broušení. Které ingredience se mají očistit a nakrájet, závisí na receptu. Rajčata nakrájíme na plátky nebo necháme vcelku. Velké stroužky česneku, dlouhé výhonky bylinek, cibule a další ingredience uvedené v receptu je třeba nakrájet a oloupat.

Důležité! Zelení po umytí a před položením do sklenice je třeba přelít vroucí vodou a poté znovu opláchnout pod studenou tekoucí vodou.

Doba jeho skladování do značné míry závisí na správné přípravě surovin pro konzervaci. Často nedostatečně důkladným mytím, nešetrným tříděním nebo nedostatečnou sterilizací dojde k zakalení solanky nebo k výbuchu sklenic.

Příprava sklenic

Pro konzervaci je vhodná pouze taková nádoba, která při jakémkoli složení solanky a sadě přísad udržuje těsnost. Takto utěsněná nádoba zabraňuje pronikání vzduchu zvenčí a zabraňuje poškození výrobků. Nejčastěji používané skleněné dózy různých objemů a plechové víčka.

Skleněné nádoby je nutné před plněním připravit. To znamená řadu po sobě jdoucích akcí:

• důkladné mytí pod horkou vodou k odstranění prachu a nečistot;
• umytá nádoba se umístí dnem vzhůru, aby uschla;
• každá sklenice se postupně zalije 1/3 vařící vodou a nechá se 15-20 minut ohřát.

Každá hospodyňka má svůj vlastní způsob ohřevu plechovek. Někdo vloží nádobu do trouby a někdo ji zahřeje pro pár. V každém případě, bez ohledu na metodu, je tento krok nezbytný. Plechová víčka lze na 3-5 minut zalít vroucí vodou v samostatné nádobě nebo zakrýt sklenicemi.

Varování! Nádoby s prasklinami, štěrbinami na hrdle a s cizím zápachem nejsou vhodné ke konzervaci.

Sklenice je nutné zahřívat nejen kvůli dezinfekci, ale také proto, aby při plnění lákem nepraskly. Aby nádoba nevychladla až do doby konzervace, je lepší ji zabalit do ručníku.

Nejoblíbenější a nejchutnější recepty z rajčat na zimu

Mnoho lidí má rádo nakládaná nebo solená rajčata. Každá hospodyňka má na zimu svůj nejchutnější recept, někdo preferuje ne konzervaci, ale solení. Ale pokud chcete něco nového a neobvyklého, jako přípravu na zimu, pak vám s výběrem pomohou ty nejlepší recepty na rajčata popsané níže. Rajčata vařená podle každého z nich mají skvělou chuť.

Sladké rajčata

Tento recept je klasický. Je to docela jednoduché a vařená rajčata mají harmonickou a příjemnou chuť. Vzhledem k množství cukru ve slaném nálevu je lze nazvat sladkými nakládanými rajčaty.

Ingredience (na 2litrové sklenice):

• rajčata – 1 kg;
• Bulharský pepř (žlutý nebo červený) – 2-3 ks;
• zelenina (kopr, petržel, libeček) – svazek;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• sůl – 1 lžička;
• ocet (9%) – 50 ml;
• hřebíček – 4 ks;
• česnek – 2-3 hřebíček.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Sklenice umyjte, osušte a zahřejte.
2. Na dně každého ležela zelenina, česnek, hřebíček.
3. Rajčata a papriky omyjeme, papriky oloupeme a nakrájíme na plátky.
4. Sklenice pevně naplňte rajčaty, střídavě s plátky papriky.
5. Zalijte vroucí vodou až po okraj a nechte 30-40 minut.
6. Vodu ze sklenic slijte do hrnce.
7. Přidejte sůl, cukr a dejte na oheň.
8. Poté, co se solanka vyvaří, nalijte do ní ocet.
9. Rajčata zalijeme horkým nálevem a přiklopíme víčky.
10. Sklenice položte dnem vzhůru na utěrku a zabalte do hustého ručníku.

Když břehy pod přístřeškem vychladnou, můžete je dát do sklepa. Mimochodem, ocet v této solance může nahradit kyselinu citronovou. Libeček a hřebíček dodají marinádě zvláštní pikantní tóny.

Pro informaci! Rajčata podle tohoto receptu jsou sladká a pikantní.

Rajčata se sušenými švestkami

Tento recept osloví ty, kteří se nebojí experimentů a rádi kombinují různé odstíny chutí. Takto připravená rajčata získávají se sladkou dochutí sušených švestek, které zase získávají pikantní kyselost.

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):

• sušené švestky (vypeckované) – 200 gr.;
• rajčata – 0,5 kg;
• celer – 3-4 snítky;
• sůl – 1 lžička;
• ocet (9%) – 2 polévkových lžic. l.;
• černý pepř – 8-10 ks.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Připravte si nádobu.
2. Umyjte rajčata, bylinky a sušené švestky.
3. Švestky a rajčata nakrájíme na poloviny.
4. Na dno sklenice dejte celer, poté střídavě rajčata a sušené švestky.
5. Nádobu zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 5-10 minut v páře.
6. Nasypte sůl a pepř do hrnce (můžete přidat 1 lžičku cukru, pokud chcete).
7. Vypusťte vodu ze sklenice do hrnce, přidejte 40-50 ml vody a zapalte.
8. Během varu nalijte ocet, zamíchejte a počkejte, až se znovu vyvaří.
9. Sklenice naplňte lákem, srolujte a nechte vychladnout pod utěrkou.
10. Plechovky, které vychladly na pokojovou teplotu, můžete odložit do spíže nebo sklepa.

Otevřením takové sklenice v zimě si můžete vychutnat neobvyklou chuť rajčat s nádechem sušených švestek a celeru. Cherry rajčata je nejlepší uzavřít podle tohoto receptu.

Sladká rajčata s medem

Zcela jednoduchý recept na nakládaná rajčata s medem určitě potěší hospodyňky, které se nerady dlouze motají s přířezy. Složení marinády nezahrnuje ocet a lze jej nazvat přírodní a co nejužitečnější.

Ingredience (na 1 třílitrovou sklenici):

• 1,5-2 kg malých kulatých rajčat;
• 4-5 česneku;
• 3 Art. l soli;
• 5 polévková lžíce. l. Miláček;
• 1 svazek zeleniny (kopr, křen, listy černého rybízu);
• 4 hřebíček;
• 7 hrášek černého pepře.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky.
2. Zeleninu omyjeme a zalijeme vroucí vodou.
3. Rajčata omyjte, odřízněte kloboučky a nožem udělejte do dužiny otvory, do nich prolisujte stroužky česneku.
4. Na dno připravené sklenice položte zeleninu a na ni položte rajčata pevně v řadách.
5. Do hrnce nalijte 3 litry vody, přidejte sůl, kuličky pepře, med a hřebíček.
6. Marinádu dejte na oheň a vařte.
7. Rajčata zalijte nálevem, přikryjte a nechte 5-10 minut.
8. Marinádu sceďte, znovu provařte a znovu nalijte na rajčata.
9. Znovu zopakujte vaření, nalijte přes sklenici a srolujte.
10. Sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru pod víkem.

Kombinace medu, křenu a hřebíčku dodává tomuto pokrmu zvláštní pikantnost. Pro pikantnost můžete přidat korejské chilli nebo kroucený zázvor.

Pro informaci! Rajčata konzervovaná na zimu s medem jsou připravena k jídlu za týden.

Rajčata s cibulí

Tato možnost vaření zahrnuje konzervaci rajčat na plátky. Příznivě se srovnává v tom, že rajčata lze použít v jakékoli velikosti. Není žádným tajemstvím, že příprava na zimu z velkých rajčat je obtížné. Zde se tento recept hodí.

Ingredience (na 3litrové sklenice):

• 7-10 velkých rajčat;
• 4-5 cibule;
• 6 česneku;
• Vavřínové listy 3;
• Pepř 9 černý pepř;
• 2 lžičky ocet (9 %);
• 6 st. l. cukr;
• 2 Art. l soli;
• 2 L vody.

1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
2. Rajčata omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.
3. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky.
4. Do sklenic rovnoměrně rozdělte česnek, bobkový list a nové koření.
5. Celé množství cibule rozdělte na tři stejné části a polovinu každé dejte do sklenic.
6. Nádoby pevně naplňte plátky rajčat a naplňte je zbývajícím množstvím cibule.
7. Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte cínovými víčky a nechte zcela vychladnout.
8. Vodu scezenou ze sklenic svaříme se solí a cukrem.
9. Do každé sklenice přidejte ocet, zalijte nálevem a srolujte.
10. Nechte zcela vychladnout dnem vzhůru pod dekou.

Jedná se o velmi jednoduchou možnost přípravy lahodné svačiny, která nejen zpestří oběd, ale také ozdobí sváteční stůl. Recept je vhodný pro ty, kteří preferují jednoduché zavařování rajčat na zimu. Velmi chutná jsou nejen rajčata, ale i cibule, která získá příjemnou rajčatovou příchuť.

Pravidla skladování pro konzervaci

Kromě toho, že je nutné přísně dodržovat poměry uvedené v receptu, je nutné dodržovat určitá pravidla pro uchování konzervace.

Pro skladování konzervovaných výrobků se používají dva typy prostor:

Tyto prostory musí být určitým způsobem vybaveny, aby byly zachovány co nejpříznivější podmínky pro skladování konzerv. Stěny uvnitř jsou zpravidla každoročně obíleny. Banky s konzervací jsou uloženy na policích a regálech.

Tato místnost je nejlépe umístěna v těsné blízkosti kuchyně, v samostatné místnosti. Pro udržení nízké teploty zvolte severovýchodní část domu. Topné trubky a komíny by neměly procházet v blízkosti stěn místnosti.

Pro větrání a udržení požadované teploty by měla být spíž vybavena ventilačním potrubím, které vede ven. Výstup by měl být uzavřen silnou kovovou sítí.

Varování! Větrací potrubí se otevírá v noci na jaře a v létě a pravidelně se otevírá pro větrání na podzim a v zimě.

Suterén

Skladovací sklep by měl být suchý, chladný a větraný. Stěny jsou přednostně cihlové, kamenné nebo betonové a podlahu je lepší vyplnit betonovým potěrem.

Vstup do této místnosti se nachází na severní nebo severovýchodní straně. Suterén musí být chráněn před pronikáním podzemní vody a srážek. Dveře do sklepa musí být těsně a hermeticky uzavřeny.

Co dělat, když jsou rajčata zakalená

Poškození konzervovaných výrobků, včetně zákalu solanky, se vyskytuje poměrně často. Důvodů je několik:

• špatně umyté suroviny;
• špatná sterilizace nádob;
• nedodržení proporcí při vaření solanky;
• utěsnit netěsnosti;
• použití nekvalitních víček.

Důležité! Proces konzervace vyžaduje pečlivý přístup. Měli byste přísně dodržovat proporce uvedené v receptu a dodržovat technologii vaření.

Zakalenou konzervaci lze uložit pouze v jednom případě – pokud od zablokování neuplynulo více než 10 dní. Proto zkušené hospodyňky radí, aby se výrobky ve sklepě před touto dobou nečistily.

Situaci můžete napravit následujícím způsobem:

1. Vypusťte zakalený nálev.
2. Vyjměte všechny přísady z nádoby a zalijte je solným nálevem (1 litr vody / 1 polévková lžíce soli).
3. Připravte novou solanku podle předchozí technologie.
4. Ingredience dejte do sklenice, zalijte vroucím nálevem a srolujte.

Pro překonzervování je lepší vzít novou sklenici a víko. Musí být omyty, sklenice zahřátá a víko ponecháno ve vroucí vodě.

Pokud byla sklenice se zakalenou solankou nalezena již během doby skladování, není již možné produkt uložit. Taková rajčata můžete jíst až poté, co je sklenice týden v lednici.

Varování! Pokud je víčko oteklé, raději takovou konzervovanou zeleninu nejezte. To může způsobit těžkou otravu.

Aby se solný roztok nezakalil a rajčata byla chutná, musíte pečlivě vybírat recepty a přísně dodržovat technologii přípravy konzervované zeleniny.

Konzervovaná rajčata jsou chutným a zdravým produktem. Rajčata připravená podle zajímavého receptu zpestřují skromný zimní stůl a poskytují příjemné vzpomínky na léto.