I když se lidstvo ze všech sil snaží zničit svou rodnou planetu svou životně důležitou činností, často způsobenou ziskem a chamtivostí, přesto na ní dokázaly přežít rostliny, které starověké civilizace pěstovaly pro svou potřebu. Jedním z nich je sezam, rostlina dnes dobře známá všem milovníkům vaření. Kdysi se pěstoval za účelem získání stejnojmenného oleje, jehož léčivé vlastnosti jsou nepopiratelné.
Exkurze do historie sezamu
Sezam, jak dnes roste v zemích tropické Afriky, Indie, Číny, Koreje a některých dalších, rostl i v nich na úsvitu lidského rozvoje. První zmínky o něm najdeme v asyrské verzi o stvoření světa. Bylo to sezamové víno, které jejich bohové pili, než se pustili do svého velkolepého díla. Zřejmě je to motivovalo k vytvoření asyrského státu, který byl více než 2000 let nejsilnější říší na světě.
Vzhledem k tomu, že asyrská civilizace začala svou existenci ve 24. století před naším letopočtem. lze předpokládat, že sezamová semínka se již v té době používaly jako koření i jako profylaktikum proti mnoha nemocem.
Písemným důkazem, že tato rostlina byla ve starověku používána k léčebným účelům, je slavný Ebersův svitek obsahující 10 papyrů. Tato příručka pochází ze 16. století před naším letopočtem. E. a obsahuje praktická doporučení pro výrobu léků pro léčbu různých onemocnění. Jeho kompilátory byli zjevně kněží a lékaři starověkého Egypta.
Přitom v Číně byly jeho léčivé vlastnosti známy již 5000 let před naším letopočtem. E. Můžeme tedy dojít k závěru, že pěstování sezamu (rostliny) začalo již ve starověku a z generace na generaci se předávaly informace o tom, jak jej používat. Mezi těmito informacemi byly nejen jeho užitečné vlastnosti, ale také recepty na koláče, sezamové víno, brandy a mnoho dalších produktů.
Popis zařízení
V různých kulturách se mu říká různě: sezam (Indiáni), simsim (u Arabů) nebo takhin. Sezam je rostlina patřící do rodu Sesamum, ve kterém existuje více než 30 druhů. Nejrozšířenější je odrůda Indian, což je tráva s přímou, rozvětvenou lodyhou až 2 m vysokou.
Její květy, bílé, lila nebo růžové, vykvétají přímo z paždí listů a „žijí“ jen jeden den. V tomto období mají čas na samoopylení, což po chvíli vede k vytvoření truhlíků s drobnými semínky. Podle odrůdy jsou černé, bílé, červené nebo žluté.
Dosud neexistují přesné údaje o tom, který region je jeho domovinou, ale ví se, kde dnes sezam roste. Jeho největší množství se pěstuje v Indii, Americe a severní Africe, ve volné přírodě již dlouho neroste. Dostupné informace o něm naznačují, že:
- tato rostlina je teplomilná;
- nejužitečnější druhy sezamu byly pěstovány ve starověku a zemědělská technologie pro jeho pěstování se změnila jen málo;
- je masově pěstována pro produkci oleje a prodej semen.
Zajímavost: v jedné krabici rostliny je až 80 zrn a tisíc kusů semen bude vážit od 2 do 4-5 kg, v závislosti na odrůdě.
Technologie kultivace
Jak ukazuje praxe, ačkoli místa, kde sezam roste, jsou tropy, lze jej pěstovat na jihu as náležitou péčí ve středních oblastech Ruska a Ukrajiny. Hlavní podmínkou pro jeho růst je teplá půda. Výsev lze provést, když se půda zahřeje na +18 a vzduch od +25 do +30 stupňů.
Je důležité si uvědomit: stojí za to pokles teploty na +2. +3 stupně, protože rostlina umírá, takže při prvním náznaku jejího poklesu musíte postele zakrýt filmem.
Před setím je nutné připravenou plochu pohnojit. Možná, že v zemích, kde se pěstuje, roste sezam rok od roku na úrodných nebo hlinitých půdách a poskytuje vysoké výnosy, ale ne každý letní obyvatel má štěstí na vysoce kvalitní černozem.
Proto, abyste dosáhli vynikajícího výsledku, měli byste této rostlině dát to, co miluje:
-
(25 g);
- dusičnan amonný (25 g);
- superfosfát (100 g).
Počet komponentů je uveden na 1 m 2 . Sezamová semínka by měla být zasazena do dobře navlhčené půdy do hloubky 3 cm, mezi řádky by měla být vzdálenost 50 až 70 cm. V průměru je potřeba až 1 g semínek na 2 m 1.
Po vyrašení výhonků je třeba je proředit a nejsilnější výhonky ponechat ve vzdálenosti 6-7 cm od sebe. Zatímco stonek rostliny získává sílu, je nutné pravidelné zavlažování s kypřením půdy a plevelem, ale když zesílí, již nebude potřebovat častou péči. V běžných zahradách se sezam chová stejně, jako roste v teplých krajinách na velkých plantážích.
Důležité vědět: protože tato rostlina úspěšně odolává horkým větrům a nedostatku vláhy, lze ji vysadit na ochranu plodin méně odolných vůči suchu.
Sklizeň
To, že nastal čas sklizně, „řeknou“ listy. Když zežloutnou a začnou opadávat, můžete bedýnky se semínky opatrně vytrhnout. Na velkých plantážích se úroda sklízí, dokud nezhnědnou, ale jsou stále zelené. Vlastnost této rostliny je následující: jakmile přezrává, plody se otevírají od nejlehčího doteku.
Na malé ploše sezam roste i dozrává a sbírá se včas, když krabičky zhnědnou. Z 1 m 2 bude výnos více než 200 g semen. Zahradníci často vysazují tuto rostlinu pro dekorativní účely, protože na záhonech vypadá velkolepě.
Druhy sezamu
Existují bílé a černé sezamové, hnědé a načervenalé a dokonce i zlaté. Z hlediska nutričního složení se příliš neliší, ale jejich aplikace může být různá. Například černá semínka mají jasnější chuť, takže se na východě dlouho používají do marinád, zatímco bílá semínka jsou ideální na pečení.
K výrobě oleje se používá černý sezam, který je z něj voňavější a kvalitnější.
Složení semen
Ne nadarmo se sezam pěstuje po tisíce let ve východních a afrických zemích. Jeho nutriční vlastnosti a bohaté vitamínové složení jsou prospěšné pro lidský organismus. Ano, zahrnuje:
- až 46-48 % tuku;
- více než 12 % sacharidů;
- protein – množství přesahuje 19%;
- vitamíny skupiny B1, B2, PP, E, A, C (vše závisí na odrůdě sezamu, například A a B převládají v černých semenech a E a C v bílých semenech);
- hořčík, draslík, fosfor, měď, železo, sodík, mangan a zinek a z hlediska vápníku je ekvivalentní kravskému mléku.
Důležité vědět: pokud jste alergičtí na mléčné výrobky, můžete získat denní příjem vápníku ze 100 g sezamových semínek.
Výhody sezamu
Semena této rostliny jsou díky svému bohatému složení schopna očistit tělo od toxinů a toxinů, normalizovat metabolismus a vyčistit krevní cévy od cholesterolu. Pokud jíte až 3 lžičky denně. sezam, zabrání nemocem, jako je rakovina, osteoporóza, a posílí kosterní systém. Dlouhodobé používání semen omlazuje tělo, navrací vlasům sílu a lesk, dělá nehtovou ploténku hladkou a silnou.
Sezam je zakázán při trombóze a špatné srážlivosti krve, někdy je kontraindikován při urolitiáze.
Důležité vědět: pro maximální užitek z tohoto produktu by se měla jíst pouze syrová semena, je lepší, když jsou naklíčená.
sezamový olej
Zemědělci pěstují tuto rostlinu hlavně kvůli ropě. Drtí se z pražených i syrových semínek. V prvním případě se ukáže tmavší a voňavější, ve druhém – světlejší a zdravější. Obsahuje takové polynenasycené mastné kyseliny, jako je linolová, olejová a stearová. Je také bohatý na vitamíny A, F, B, C a E, lecitin, aminokyseliny a minerální látky. Díky speciálním látkám v jeho složení může být skladován až 7 let.
Sezamový olej má antimikrobiální, antibakteriální, protizánětlivé, anthelmintické vlastnosti. Je to vynikající imunostimulant a antidepresivum. V malém množství se doporučuje používat k prevenci nemocí a stárnutí.
Důležité vědět: pro lidi s nadváhou by měla být spotřeba sezamového oleje omezena, protože 100 g produktu obsahuje téměř 900 kcal.
Každý už vyzkoušel sezamová semínka. Ostatně od pradávna je známo, že přidáním sezamových semínek do pečiva nebo salátu získá pokrm novou jedinečnou chuť.
Olej lze použít při přípravě masitých pokrmů a příloh, je mnohem zdravější než běžný slunečnicový olej. Orientální sladkosti ze semen této rostliny jsou velmi chutné: halva a gozinak.
Navzdory tomu, že mnoho lidí zná blahodárný účinek této rostliny na lidský organismus, ne každý ví, co je sezam, jak vypadá a kde se distribuuje.
Jak vypadá sezamová rostlina?
Co je sezam a jak roste? Sezam je bylina, která může dosáhnout výšky 2 metrů. Ale pokud ji pěstujete ve středním pruhu, pak nebude vyšší než 60-80 cm. Může být jednoletá a trvalka.
Jak vypadá sezamové ovoce? Odkud sezam pochází? Jak roste sezamové semínko – foto
Kvete spíše velkými světlými květy: bílými, růžovými nebo modrými. Je třeba poznamenat jednu zajímavou vlastnost kvetení: toto období trvá pouze jeden den, během kterého se rostlina samosprašuje a poté na ní dozrávají zelené lusky obsahující asi 80 semen.
Kořenový systém tyčového typu, kořen jde do země do hloubky asi 1 m.
Soudě podle vzhledu sezamu můžeme říci, že tato rostlina je teplomilná a upřednostňuje růst v jižních zeměpisných šířkách.
Kde roste sezam?
Afrika je považována za místo narození této rostliny. Už ve starověku se pěstoval v Etiopii, Egyptě, kde se používal jako koření, a také v Řecku, kde se vyráběl sezamový olej.
Sezam se také pěstuje v Rusku. Nachází se na území Krasnodar a Stavropol.
Případy divokého růstu sezamové rostliny tedy nejsou známy. Aktivně se pěstuje v tropických a subtropických zónách.
Druhy sezamu
Existuje více než 35 druhů sezamu. Semena jsou v různých barvách: červená, žlutá, hnědá. Tato vlastnost závisí na odrůdě rostliny. Nejběžnější jsou ale bílé a černé. Liší se svými vlastnostmi:
fotografie sezamové rostliny
Bílá obsahuje velké množství vitamínů E a C. Také v těchto semenech je vysoká koncentrace tuku a bílkovin. Tento druh je vhodný na pečení a do salátů, jelikož má lehkou, příjemnou a nevtíravou chuť. Vyrábí se z něj i mléko.
Černý sezam. Tento typ semen je užitečnější než předchozí. Obsahuje vitamíny A a B a také velké množství zdravých pomalých sacharidů.
Předpokládá se, že použití takového sezamu podporuje omlazení a zabraňuje předčasnému stárnutí. Černá semena mají výraznou příjemnou vůni, což umožňuje jejich použití pro marinády.
Každý druh má své vlastní jedinečné vlastnosti, obsahuje velké množství užitečných látek a stopových prvků, které jsou pro lidské tělo nezbytné.
Užitečné vlastnosti sezamu
Sezamová semínka různých typů mají společný počet užitečných vlastností:
Posílit imunitní systém a zlepšit metabolismus. Sezamová semínka díky obsahu vitamínů zvyšují odolnost organismu proti virům a patogenním bakteriím. A velké množství pomalých sacharidů pomáhá zrychlit metabolismus.
Obsahují mnoho minerálních látek, včetně lehce stravitelného vápníku. Tento mikroelement je velmi užitečný pro kosti, pomáhá je posilovat. Proto je jeho užívání dobrou prevencí osteoporózy. Vápník je také nezbytný pro dobrou pleť, vlasy a nehty.
Snižte hladinu cholesterolu v krvi. Dosažení tohoto účinku napomáhá vysoký obsah fytosterolu, živiny, která pozitivně ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému.
Konzumace lžičky semínek každé ráno může výrazně zlepšit vaše zdraví. Po několika týdnech budou patrná první zlepšení.
Jak se o sezam správně starat?
Fotografie Jak roste sezam
Sezamová rostlina může být pěstována nezávisle na vaší zahradě. Je třeba si uvědomit, že tato rostlina velmi miluje teplo, takže semena můžete zasít pouze tehdy, když se půda dobře zahřeje a teplota vzduchu dosáhne 25-30 ° C.
Rostlina je velmi citlivá na kvalitu půdy. Nesnáší tedy slanou nebo kyselou půdu.
Před setím je nutné půdu pohnojit. K tomu se nejlépe hodí následující produkty: superfosfát, dusičnan amonný, chlorid draselný.
Před obdobím květu je nutné pravidelně zalévat, přestože rostlina snáší nedostatek vláhy v půdě, horké větry a sucho. Povinnými postupy jsou také pletí a kypření půdy. Když rostlina dosáhne svého vrcholu růstu, zesílí v půdě, nebude vyžadovat tak častou údržbu.
Při prudkém poklesu teploty vzduchu (například na 2-3̊ C) by měla být rostlina okamžitě pokryta filmem, jinak se nelze vyhnout její smrti.
Když sezamové listy zežloutnou a začnou opadávat, znamená to, že je čas sklízet. Lusky se semeny se odstraní, dokud jsou ještě zelené. Pokud počkáte, až úplně dozrají, pak se otevřou při sebemenším dotyku.
Chcete-li pěstovat sezamová semínka na zahradě, musíte vyvinout určité úsilí, abyste rostlině poskytli optimální příznivé podmínky: vrchní oblékání, zalévání, regulace teploty. Sklizeň má také své vlastní charakteristiky.
Mám velkou zahradu a zeleninovou zahradu, několik skleníků. Miluji moderní způsoby pěstování rostlin a mulčování půdy, sdílím své zkušenosti.
Než budete vědět, jak vypadá sezam, musíte tuto plodinu zasadit ve své vlastní oblasti. Výnos sezamu závisí na kvalitě materiálu pro výsadbu. Proto se vyplatí kupovat semena ve speciálních obchodech. Můžete to udělat přes internet, ale nejdříve doporučujeme zjistit si recenze o dodavateli. Faktem je, že pro výsadbu jsou vyžadována čerstvá syrová semena.
Tato rostlina je poměrně náročná na osvětlení a půdu. Pro výsadbu je lepší zvolit lehkou hlinitou, písčitohlinitou úrodnou půdu. Před provedením postupu výsadby by měla být vybraná oblast připravena. Tento postup zahrnuje čištění plevele, uvolnění, zvlhčení, vyrovnání půdy v budoucí zahradě. Pak stojí za to udělat drážky.
Je velmi důležité vyčistit vybranou oblast od plevele, jinak mohou jednoduše vytlačit jemné sazenice sezamu. Pokud je půda nadměrně hustá, vyplatí se přidat rozrývače. Může to být dezoxidovaná rašelina, písek nebo staré piliny.
Pokud je půda v oblasti příliš kyselá, doporučujeme do ní přidat popel nebo dolomitovou mouku. Můžete použít i vápno. Pokud se zelené hnojení pěstuje sezónu před výsadbou sezamu a poté se zasadí do půdy, lze jeho stav přirozeně normalizovat. Proto před přípravou stanoviště doporučujeme použít lakmusový papírek ke stanovení hladiny Ph.
Pokud se po zalévání půda stane velmi hustou, objeví se na ní bílé skvrny, může to znamenat zasolení půdy. Chcete-li situaci napravit, musíte problémovou oblast vykopat co nejhlouběji přidáním sádry a poté upravenou půdu velmi hojně zalévat. Sádra rozpouští sůl a hojná vlhkost odplavuje nežádoucí prvek do hlubších vrstev půdy.
Pokud je půda hnojena minerálními přípravky, doporučujeme použít 25-30 gramů dusičnanu amonného, 100 gramů superfosfátů a 20 gramů draslíku. Je lepší použít síran, spíše než chlorid draselný, pokud je postel připravena bezprostředně před výsadbou, a ne na podzim. Uvedené aplikační dávky jsou uvedeny na metr čtvereční.
Místo minerálních produktů lze použít dobře shnilé organické látky. Doporučujeme používat kompost a hnůj. Pokud záhon správně připravíte, sezamová semínka budou jako z obrázku.
S poklesem teploty můžete použít nejen film, ale také agrovlákno. Je tedy méně pravděpodobné, že se kultura přehřeje nebo shnije.
Popsaná semena jsou tedy velmi užitečná a chutná. Jsou široce používány ve vaření pro přípravu různých pokrmů. Vzhled této rostliny a podmínky jejího pěstování jsou velmi zajímavé.
Při sledování videa se dozvíte o pěstování sezamových semínek.
Dokonce si ji můžete vypěstovat na vlastní zahradě. Vyžaduje to píli a trpělivost, ale pak sezam přinese své blahodárné výsledky.
