Patissons jsou zahradní zelenina oblíbená v našich zeměpisných šířkách, blízcí příbuzní cukety a dýně, jejichž domovinou je Střední Amerika. Je pozoruhodné, že se konzumují pouze jejich mladé plody, sklizené nejpozději 8 dní po usazení, pokud tento okamžik zmeškáte, stanou se bez chuti, vhodné pouze pro krmení hospodářských zvířat. Přečtěte si více o této zelenině v našem článku.
Co je to patizon?
V Evropě a pak i u nás se patizony objevily v 17. století a byly téměř okamžitě oceněny. Dnes je tato zahradní zelenina v letní sezóně poměrně často přítomna na stolech mnoha ruských rodin. A v zahradních záhonech je častější než například špenát. To je vysvětleno velmi jednoduše – patissony se poměrně snadno pěstují a nenáročné na péči a kuchaři přišli s velkým množstvím chutných, nízkokalorických jídel z jejich mladých plodů.
Patisony se poměrně snadno pěstují a nenáročné na péči.
Složení této zeleniny zahrnuje úžasný komplex vitamínů, které tělo každého člověka potřebuje – A, C, E a PP, stejně jako některé užitečné vitamíny ze skupiny B.
U nich přítomný škrob zajistí odvod přebytečného tuku a toxických látek z těla, pektin má schopnost odstraňovat „špatný“ cholesterol. Enzymy, které obsahují ovocnou dužinu a šťávu, pomáhají zlepšit trávení a úžasný minerální komplex, který obsahuje fosfor, draslík, vápník, železo, sodík a titan, účinně doplňuje tělesné zásoby a snižuje škody způsobené volnými radikály. Takové příznivé vlastnosti patissonů při pravidelné konzumaci nemohou pomoci, ale zlepšit fungování všech orgánů a systémů. Mají zvláště příznivý vliv na stav kardiovaskulárního a oběhového systému, pokud samozřejmě neexistují kontraindikace jejich použití.
Tato zahradní zelenina, jejíž obsah kalorií je zanedbatelný, se doporučuje používat při hypertenzi, anémii, ateroskleróze a dalších cévních onemocněních a krevních poruchách.
Video o tom, jak pěstovat a získat bohatou úrodu
Užitečné vlastnosti
Výhody patizonů pro naše tělo jsou zřejmé. Jejich unikátní složení, které obsahuje obrovské množství vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek, které se podílejí na všech procesech podpory života, přispívá k celkovému zdraví a posílení obranyschopnosti. Konkurovat mu může snad jen jedinečný šťovík, který má navíc nízký obsah kalorií, výborně působí na celkový stav těla, aniž by mu škodil.
Patisoni se podílejí na složení speciálních léčebných diet
Prospěšné vlastnosti této zeleniny přímo závisí na mikroelementech obsažených v jejich složení a přesněji na účinku, který mají na naše orgány a systémy. U nás se pěstuje více odrůd patizonů, lídrem v obsahu léčivých látek v jeho složení bude odrůda pomerančovníku. Je ceněn především pro obsah tak vzácné potravinářské látky, jako je lutein, ve své šťavnaté dužině. Je považován za výborný antioxidant, který navíc podporuje zrak, posiluje imunitní systém a účinně zabraňuje vzniku krevních sraženin. Vysoký obsah vody v mladých plodech přispívá k jejich snadné stravitelnosti a odbourávání bílkovin. Patisoni se podílejí na složení speciálních léčebných diet. Ukázalo se, že jejich dužina se používá ke snížení škod způsobených anémií, aterosklerózou a kardiovaskulárními onemocněními. Užitečné vlastnosti jsou nejen v plodech této zahradní rostliny, ale také v semenech – obsahují obrovské množství rostlinných bílkovin a lecitinu, takže v tomto parametru mohou konkurovat i slepičím vejcím. Semínka se doporučuje používat k posílení nervového a endokrinního systému našeho těla. A úžasně lahodná šťáva z tykve pomáhá předcházet depresím a dalším podobným poruchám.
Video příběh o původu a výhodách
Možná škoda
Navzdory prospěšným vlastnostem může nadměrné a nekontrolované užívání tykve místo dobra našemu tělu uškodit – způsobit dysfunkci trávicího systému. Kromě toho se patizony nedoporučují zařazovat do stravy lidí s cukrovkou, onemocněními ledvin, slinivky břišní a gastrointestinálního traktu. Je vysoce nežádoucí dávat je dětem v konzervě. A samozřejmě nelze vyloučit individuální nesnášenlivost, kterou lze pozorovat u lidí náchylných k alergickým reakcím, mohou jim ublížit.
Nekontrolované užívání tykve místo dobra může našemu tělu uškodit
Tajemství vaření
Dýně, na rozdíl od jiné zahradní zeleniny, jako je například ředkvička, vyžaduje před konzumací tepelnou úpravu. Tuto zeleninu lze smažit, vařit, dusit, nakládat, plnit a konzervovat. Smažené patizony chutnají jako cuketa.
Video o tom, jak vařit plněné patizony
Jejich chuť se bude lišit v závislosti na zvoleném způsobu tepelné úpravy. Můžete z nich vařit první chody, druhé chody, předkrmy a dokonce i dezerty. Patissons jsou považovány za neuvěřitelně zdravou zeleninu, ale měli byste je pečlivě zahrnout do stravy, s vyloučením kontraindikací jejich použití.
Patisson je jednoletá bylina z čeledi Cucurbitaceae, rostlina má keřovou nebo polokeřovou formu s velkými, poměrně tuhými listy. Květy jednotlivé, stejného pohlaví, jednodomé, žluté. Plodem patissonu je dýně. V závislosti na odrůdě rostliny se tvar a barva plodů může výrazně lišit, například tvar může být zvonovitý nebo talířovitý; a barva je bílá, žlutá, zelená, někdy se skvrnami a pruhy. Podle chuti plody patissonu připomínají chřest nebo artyčok.
Rodištěm tykve, stejně jako všech rostlin z čeledi Pumpkin, je Jižní Amerika, kde se pěstovaly před 5000 lety. Ve starověkém Egyptě se tykve a další tykve pěstovaly také, ale do Evropy se tyto rostliny dostaly až po dobytí Jižní Ameriky Španěly. Patisson se pěstuje po celém světě, rostlina je ve volné přírodě neznámá.
Patissons se používají stejně jako cuketa. Neobvyklý tvar těchto plodů je ideální pro nádivku, a pokud odříznete „víko“ a trochu – základ (pro stabilitu), vyjměte dužinu, vložte dovnitř nějakou nádivku (zelenina, rýže, smažené mleté maso) a pečeme, nedopadne to hůř než v hrnci a pokrm podávaný v tykvi ozdobí každý stůl. Kromě plodů lze jíst výhonky, květy a mladé listy tykve.
Užitečné vlastnosti patissonu
V mladém věku jsou patizony nejchutnější a nejvýživnější. Obsahují od 4 do 12 % sušiny, hrubé bílkoviny, pektin, tuky, cukr. Navíc jsou cukry přítomny především ve formě glukózy a fruktózy, což zvyšuje jejich stravitelnost.
Patissons jsou cenným zdrojem minerálních solí: draslíku, vápníku, fosforu. Obsahují sodík, železo, měď, kobalt, molybden, titan, hliník, lithium, zinek a další stopové prvky. Ve žlutém ovoci jsou také vitamíny B1, B2, karoten a kyselina askorbová. Mimochodem, obsahují více vitamínu E než cuketa a dýně.
Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny jsou patizony široce používány v dietní výživě. Normalizují metabolismus, předcházejí onemocněním kardiovaskulárního systému, ledvin a jater.
Patisony se používají k prevenci a léčbě aterosklerózy, hypertenze a anémie.
Kromě toho vědci zjistili, že pomerančové patizony pomáhají odstraňovat cholesterol z těla a také obsahují 3-5krát více luteinu než jiné odrůdy. Jakmile se lutein dostane do krve, začne působit jako antioxidant, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin, posiluje imunitní systém a neutralizuje volné radikály, které způsobují různá onemocnění. Antioxidanty jsou klíčem k mládí a dlouhověkosti. Další užitečnou vlastností luteinu je příznivý vliv na zrak, který je pro seniory velmi důležitý.
Semínka tykve obsahují až 50 % jedlého oleje, což je vysoce výživný proteinový a vitamínový produkt vynikající kvality. 100 ml obsahuje 603 kcal. Kromě oleje je v semenech mnoho dalších aktivních složek, jako jsou glykosidy, pryskyřice, nenasycené mastné kyseliny. Pokud jde o obsah lecitinu (430 mg %), jsou téměř stejně dobré jako vejce bohatá na tuto sloučeninu.
S otoky, k normalizaci fungování nervového a endokrinního systému, se semena loupou a melou na prášek v mlýnku na kávu. Vezměte 1-2 polévkové lžíce. lžíce třikrát – čtyřikrát denně, 15 – 20 minut před jídlem, pitná voda. Snadná stravitelnost a nutriční hodnota činí tyto plody nepostradatelnými pro poruchy jater a ledvin. Přispívají k vstřebávání bílkovinných potravin, lepší separaci žluči a obnově glykogenu v játrech.
Šťáva z tykve odstraňuje přebytečné soli z těla, zlepšuje činnost střev a zklidňuje nervový systém.
Nebezpečné vlastnosti patissonu
Jedinou škodou patissonu je, že je kontraindikován pro lidi se střevními poruchami, protože zelenina může situaci pouze zhoršit.
Patisony v konzervě by neměly jíst děti do deseti let, stejně jako lidé s cukrovkou, nemocemi slinivky, ledvin a trávicího traktu. Lidé s nízkým krevním tlakem by si měli dávat pozor na squashové pokrmy. Jinak tento produkt již nemá žádné kontraindikace.
Dýni, stejně jako cuketu, můžeme naplnit masem a zapéct v troubě. Vyzkoušejte recept z videa a určitě budete spokojeni!
Pokračování v tématu:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
