Většina lidí si nemyslí, že můžete využít nejen dužinu z ovoce, ale i „ovocný odpad“ v podobě slupky. Slupky z pomela ale horlivé hospodyňky nikdy nevyhodí. Co se skrývá v kůře, která chrání vnitřní obsah citrusů? Je hutný, hustý a hořký, takže jeho použití jako potravinářského produktu je pochybné. Zpracovanou kůru pomela lze jíst, protože v ní jsou stále přítomny některé užitečné látky:
- malé % vitamínů A, C, B
- některé minerály;
- vláknina a pektiny;
- bioflavonoidy (vitamín P);
- éterické oleje.
Všechny tyto sloučeniny tělo potřebuje, takže kůra pomela není úplně zbytečný produkt. Ve složení navíc není cukr, ale je přítomna vláknina, která pomáhá obézním lidem zhubnout. Vláknina a pektiny v ovoci jsou užitečné v trávicím traktu: zvýšením peristaltiky pomáhají odstraňovat zatuchlé toxiny z těla. Esenciální oleje dodávají slupce příjemnou vůni.
Samostatně je třeba říci o vitamínu P v pomelové slupce, která je součástí velké rodiny přírodních sloučenin – bioflavonoidů. Výborně si poradí s otoky, hojí zranění a pohmožděniny, snižují krevní tlak, ředí krev, snižují % glukózy v krvi. S protizánětlivým účinkem se vypořádejte s mikroby. Jsou užitečné jako antioxidanty.
Při tepelném zpracování je většina živin zničena vysokými teplotami, takže informace o významných výhodách slupky pomelo jsou poněkud přehnané.
Jak správně čistit pomelo
Přestože se jedná o citrusové ovoce, jeho silná kůra ztěžuje loupání tohoto ovoce tak snadno jako pomeranče nebo mandarinky. Pokud si přejete, samozřejmě můžete, ale existuje způsob, jak to udělat rychleji a snadněji.
Nejčastěji se v našich supermarketech pomelo prodává balené v celofánu. Ale i přes to je třeba rozbalené ovoce před loupáním dobře umýt. Výrobek je přeci v zámoří, pochází z daleka, nevíme, jak se zpracovává.
A teď začneme čistit pomelo:
- Nejprve odřízněte vršky z horního a spodního pólu.
- Nyní nožem od jedné korunky ke druhé provedeme řadu řezů podél slupky, aniž bychom prořízli dužinu ovoce.
- Rukama uvolníme dužinu pomela ze slupky, slupku zbavíme shora dolů.
Jelikož na kandované ovoce potřebujeme slupky, nevyhazujeme je a není potřeba odstraňovat vnitřní bílou silnou vrstvu.
Pomocí slupky pomelo
Na fórech, kde ženy v domácnosti komunikují, najdete spoustu důmyslných receptů na vaření pokrmů z citrusových slupek. Překvapivě je lze použít v různých variantách, protože po zpracování kůra ztrácí hořkost a získává kyselou, bohatou chuť.
Při vaření se nejčastěji kandované ovoce a džem připravují ze slupky pomela. Doma se suší a přidávají do čaje, používají se do ovocných nápojů a kompotů pro aroma a dort. Můžete vařit pečivo s citrusovou kůrou ve složení, které se podává jako neobvyklý dezert. Při solení ryb se také přidávají kůrky. Marináda zároveň získává světlé citrusové odstíny, ale taková ryba není pro každého.
Hlavním účelem slupek pomelo je ochucení pokrmů. Pokud je to žádoucí, sušená kůra se přidává do polévek, druhých chodů, pečiva, nápojů. Voňavé krusty jsou potěšením pro ty, kterým není vůně citrusů lhostejná.
Kandované slupky pomela
Je docela jednoduché odpovědět na otázku: proč se kandované ovoce nejčastěji připravuje z pomela. Kandované citrusové kůry jsou lahodné. Mohou nahradit sladkosti, pokud člověk sní o štíhlé postavě. Vzhledem k tomu, že obsah kalorií kandovaného ovoce z pomela je nízký a je spojen s dodatečným zavedením cukru do kompozice, je docela možné zhubnout na citrusových slupkách. Do jídelníčku si ale budete muset zařadit další nízkokalorická jídla.
Pro přípravu kandované kůry se používají následující přísady:
- pomelo ovoce;
- Šálek cukru 2;
- 2 šálek vody;
- 1 kapka potravinářského barviva;
- 2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr (volitelně)
Můžete použít tradiční recept na kandovanou kůru z pomela:
- Kůra citrusů se důkladně omyje kartáčem a nakrájí se na plátky libovolného tvaru, ale stejné velikosti 1 cm.
- Kůrky jsou namočené ve studené vodě po dobu 2 dnů, přičemž se pravidelně mění voda na čerstvou.
- Zbavené hořkosti se znovu naplní vodou a přidá se kapka zeleného potravinářského barviva. Poté hodinu povaříme a po vychladnutí lehce vymačkáme.
- Připraví se cukrový sirup (na 2 hrnky cukru – 2 hrnky vody), do kterého se nalije kůra a vaří se 45-55 minut.
- Kandované ovoce namočené v cukru vyjmeme z pánve a rovnoměrně položíme na plech pokrytý pečicím papírem. Nastavte teplotu na + 105 C a pootevřete dvířka. Aby se kandované ovoce nespálilo, je třeba je pravidelně obracet.
- Po 2-3 hodinách se citrusové kůry magicky promění v kandované ovoce. Jsou připraveny k použití. Sladký dezert můžete skladovat v keramické nebo skleněné nádobě. Spotřebujte nejlépe do 1 roku.
Není nutné přidávat barvivo, ale pak se kandované ovoce ukáže jako vybledlé žluté. Aby slupka získala sytý zelený odstín, stačí jen kapka potravinářského barviva. Ale dezert bude nejen chutný, ale také krásný.
Sušené pomelo
Při tomto způsobu zpracování zůstávají kousky pomela se slupkou měkké a elastické, mírně vysušené. Díky mírnému tepelnému zpracování si zachovávají své příznivé vlastnosti. Sekvenční řazení:
- ovoce se slupkou nakrájené na plátky;
- rovnoměrně rozprostřete na podnosy sušičky;
- sušte při +60°C až do vaření.
Kandované pomelo – krok za krokem recept s fotografií
Podívejte se také: Budete si olizovat prsty: Lahodné recepty na turecký med s fotkou aneb z čeho se doma vyrábí pochoutka?
Sekvence vaření
1. Pomelo nelze sníst samotné, toto citrusové ovoce je určeno pro společnost 3-4 osob. Nepopiratelnou výhodou pomela je lehkost. pomocí kterého můžete plátky zbavit silných filmů. Oloupané plátky pomela spojíme se šlehačkou a podáváme jako dezert. Dorty a pudinky jsou zdobeny čerstvými plátky, ale v tomto receptu by se všechny zájmy domácího cukráře měly soustředit pouze na tlustou kůži a bílou dužninu. Slupka pomela se omyje štětcem vodou při pokojové teplotě.
5. Kůra je namočená při pokojové teplotě, miska by měla být pokryta potravinářskou fólií.
7. Vymačkejte 1-2 kapky potravinářského barviva helia, dodá kandovanému ovoci smaragdovou barvu. Barvivo můžete odmítnout, ztratí se pouze jas hotového pokrmu: kandované ovoce se změní na bílé a žluté.
11. Sirup udělá zelenou barvu jednotnější. Kandované ovoce téměř úplně absorbuje cukrový sirup a zbývající tekutina bude vykazovat známky karamelizace.
13. Existuje i zrychlený způsob sušení v troubě. Kandované ovoce se rozloží na plech pokrytý pečicím papírem. Teplota v troubě je nastavena na 105 stupňů, dvířka zůstávají otevřená. Kandované pomelo bude hotové za 2-3 hodiny, rychlost pečení závisí na velikosti řezu. Aby se kandované ovoce nepřipálilo, je třeba je čas od času obrátit.
Vychlazené kandované ovoce pamelo se dává do skleněných nebo keramických dóz, sladkosti se podávají k čaji.
Připravte si kandované ovoce pamelo podle našeho receptu a dobrou chuť.
Mladší bratři sušeného ovoce – to se někdy říká o kandovaném ovoci. Tento druh dezertu k nám přišel z východu. Cukrování kousků ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny tímto způsobem umožňuje zachránit sklizeň v zemích s horkým klimatem. Dnes vám chci nabídnout dezert z jednoho zámořského ovoce – kandované pomelo.
Vařit ale nebudeme z dužiny ovoce, ale ze slupek. Na stránkách je článek o tom, jak je ovoce pomelo užitečné, jsou tam i tipy, jak ho správně vybrat, aby dužnina byla šťavnatá a kůrka tenčí.
Ale bez ohledu na to, jak se rozhodneme, kůra tohoto zámořského ovoce je stále poměrně hustá a kromě toho je také hořká. Je pochybné, že tento ovocný odpad lze použít v potravinách. Při správném zpracování je z nich ale chutná, voňavá a zdravá pochoutka.
Co jiného se dá vyrobit ze slupky pomela
Hospodyňky se neomezují pouze na kulinářské mistrovské kousky ze slupek pomela. Používají a ochotně sdílejí další způsoby, jak využít kůru exotického ovoce:
- Suché kůže se doporučuje používat k odstranění molů. Škodlivý hmyz, který jí ponožky a klobouky, se bojí vůně citrusů a opouští svá obvyklá stanoviště.
- Přidáte-li sušenou kůru k čajovým lístkům, čaj získá pikantní tón.
- Hustá kůrka dobře drží tvar, takže ji lze naplnit ovocným salátem a ozdobit sváteční stůl.
- Kůru je vhodné přidat do kompostu jako hnojivo. Lze použít jako nálev pro doplňkovou výživu pokojových květin.
- Kůra z pomela rozložená na talířích (případně s hřebíčkem) osvěží vzduch v bytě, dodá mu lehké citrusové aroma.
Slupka pomela je hustá, takže množství „odpadu“ je značné. Měly by být používány, kdykoli je to možné. A pokud není čas na přípravu kandovaného ovoce nebo džemu, pak použití sušeného ovoce přidáním do čaje nebo ovocných nápojů nebude obtížné.
Rusové jsou zvyklí na „neodpadovou produkci“. Všechno mu funguje, všechno má své využití. A vyhodit něco exotického, koupeného ne levně, je obecně zločin. Uvařte si tedy kandované slupky pomela nebo si vychutnejte chuť neobvyklého džemu. Zámořské lahůdky se budou určitě hodit.
Autor článku: Irina Borodina
Vzdělání: Vyšší, Tomská státní výzkumná univerzita pojmenovaná po Kuibyshevovi, 1988, biolog s právem vyučovat biologii a chemii. Specializace: botanika, biochemie. Pracovní zkušenosti: dopisovatel, korektor; a asi. ředitel odborného lycea č. 37; učitel chemie, biologie na škole a lyceu, nejvyšší kvalifikační kategorie. 20 let pedagogické praxe; Výzkumný pracovník, Laboratoř fyziologie rostlin a biotechnologie; Senior Researcher, Laboratoř biochemie, OPH ně. Sidorenko.
Užitečné doplňky k receptu
- Pokud chcete proces sušení urychlit, můžete k tomu použít troubu. Osušte a rozložte v jedné vrstvě na plech pokrytý pergamenem. Doba schnutí 4-5 hodin při teplotě 60-70 stupňů. Pokud máte elektrickou sušičku, můžete tuto kuchyňskou vychytávku využít.
- Kandované ovoce připravené podle tohoto receptu má mírnou hořkost. To ale dezert vůbec nezkazí, tato tečka je dokonce příjemná. Pokud ale chcete získat pochoutku bez hořkosti, pak můžete kůrky nejprve namočit.
Slupky dejte do kastrůlku, podlijte studenou vodou, přikryjte zátěží ve formě talíře navrch tak, aby byly zcela pokryty vodou. Namočte na den, 2-3krát vyměňte vodu. Poté uvařte kandované ovoce pomelo podle pokynů v receptu.
Glykemický
index (GI) – 30.
Obsah kalorií – 306 kcal.
Lobules
sušené pomelo jsou oblíbenou alternativou čerstvého ovoce, často označované jako
“tropické ovoce”.
Vyrobeno z plodů citrusového stromu pomelo. Hlavní
výroba: Čína, Izrael, Indonésie, Thajsko, Japonsko.
Užitečné vlastnosti
Sušené pomelo,
ve srovnání s jiným sušeným ovocem má nízké procento sacharidů, ale více
nízké hladiny vitaminu C. Nutriční hodnota produktu se skládá z 67%
sacharidy, jsou zde tuky (0,5 %), bílkoviny (0,6 %), stejně jako prvky popela, potraviny
vlákna. Vitamíny: A, PP, B1, B2, B5, C. minerální látky: draslík (242 mg),
vápník (31 mg), fosfor (25 mg), nižší hladiny hořčíku, sodíku,
žláza.
Jak to ovlivňuje tělo
Sušené pomelo má
řada užitečných vlastností: zlepšuje krevní oběh, kvalitu krve, práci
mozek. Při pravidelném zařazování do jídelníčku posiluje seddock pohybový aparát,
dýchací, kardiovaskulární, nervový systém. Při použití se zlepšuje
aktivuje se činnost slinivky břišní, orgány trávicího systému,
toxiny jsou odstraněny, astmatické záchvaty jsou zmírněny. Sušené plátky pomela stimulují
štěpení tuků, mají antioxidační, febrifugální, diuretický účinek.
Výhody sušeného pomela: posílení imunity, zvýšení vitality
tonus, normalizace tlaku, čištění cév. Systematické použití
zabraňuje rozvoji virových infekcí, blokuje reprodukci rakovinných buněk,
tonizuje srdeční sval, zmírňuje záněty, tonizuje práci
plíce, ledviny, štítná žláza.
Jak si vybrat
Podle stavu kusů můžete
určit kvalitu sušeného pomela. Plátky by měly být zelené, velmi
pevný, ve tvaru půlměsíce. Vůně je nenasycená, chuť je sladkokyselá s
neobvyklé tóny svíravosti a lehké hořkosti. Kandované pomelo je jemnější a
potažené cukrem.
Způsoby skladování
Sušené plátky pomela
skladovány po dobu jednoho roku při pokojové teplotě. Místnost musí být suchá
musí mít víko.
S čím se při vaření kombinuje
Pomelo se používá pro
zdobení pečení, dortů. Používají se do salátů z bobulí, ovoce, vaří se s nimi čaj, vaří se kompot.
Sušené plátky se přidávají do mléčných kaší, suchých snídaní, do náplně kdy
pečení pokrmů z masa a ryb. Prášek z mletých lalůčků je oblíbený v pěnách,
kastrolky, relevantní pro výrobu želé, zmrzliny, těsta, dezertů.
Sušené pomelo v salátech
hodí se k sýrům, krevetám, rybám, vejcím. Sheddok se konzumuje s koprem, česnekem, sezamem, listy
salát, s pekingským zelím, rajčaty, avokádem.
Užitečná kombinace potravin
Sušené kalorie
pomelo 306 kcal, tato skutečnost zavádí omezení při dodržení nízkokalorického
výživy, ale nevylučuje použití v dietním jídelníčku.
Výhody pomela jsou
při stimulaci vstřebávání tuků, což je důležité při nadváze. Tak jako
svačiny (2-3 kusy každý) jsou zahrnuty ve stravě na hubnutí. Pro zvýšení
tón, emoční sféra, doporučuje se přidávat do cereálií, jogurtů, kombinovat v
pokrmy s kyselým ovocem (brusinky, jahody, červený rybíz, hloh).
Používá se jako sladkost k čaji, fermentovaným mléčným nápojům (kefír, acidofil,
ryazhenka).
Kontraindikace
Pomelo je škodlivé, když
negativní reakce na citrusové plody. Může způsobit komplikace
zánětlivé procesy v ledvinách, střevech, se žaludečními vředy. Opatrně
s onemocněním jater, cholecystitidou, hepatitidou. Omezený příjem pro obezitu
urolitiáza, diabetes mellitus. Kandované pomelo je přísně zakázáno
se zvýšenou hladinou glukózy.
Aplikace v medicíně a kosmetologii
Sušené pomelo je užitečné
s beriberi, snížená imunita, anémie. Systematická aplikace
doporučuje se při letargii, nervozitě, ztrátě síly, depresi. V lidovém
lék je předepsán pro léčbu aterosklerózy, ischemie, nespavosti. Obsažen v
terapie narušení funkce slinivky břišní, pomalá střeva,
s pomalým metabolismem, onkologickými onemocněními.
Odvar se pije nachlazení,
zvýšená teplota. Napařené kousky tohoto citrusu se konzumují, aby se vyloučily
ucpaný nos, zmírňuje zánět v krku. Přípravek pomáhá snižovat kašel
syndromy, zlepšit stav sinusitidy, zvýšit duševní aktivitu.
Odvar se používá jako diuretikum k odstranění otoků.
Sušené v kosmetologii
pomelo je namočené, rozdrcené pro zahrnutí do tonických masek. Kombinace s
kefír, zakysaná smetana, med, citronová šťáva. Z vývaru se vyrábějí kostky ledu, pro
použití v kosmetických procedurách.
