Sladká jídla, která se obvykle nazývají dezert, se obvykle podávají na konci jídla. K těmto pokrmům se podávají menší a elegantnější pokrmy a příbory než k hlavním předkrmům. Jaký je tedy správný způsob, jak jíst dorty, bonbóny, sušenky, želé a některé další sladké dobroty?
Před podáváním dezertu se tedy sejme ze stolu vše kromě sklenic na vodu nebo džus a sklenic na víno. Pokud se jako dezert podává ovoce a sýr, pak na stole na levé straně talířů musí být talíře s dezertními vidličkami a noži. Rukojeti nožů by měly směřovat doprava a rukojeti vidliček doleva. Podívejme se na některé druhy sladkostí, které se často podávají.
Dorty se zpravidla podávají na stůl v plochých vázách, na podnosech nebo na miskách, předem nakrájené na kousky, jedinou výjimkou je svatební dort, který by podle tradice měli být první novomanželé. střih. Kousky dortu se pokládají na talíř speciální cukrářskou stěrkou. Pokud je dort vyroben z měkkého piškotového dortu, měl by se jíst dezertní lžící nebo vidličkou, pohybující se od špičatého konce k široké části. Pokud má dort poměrně pevné součásti, jako jsou vafle, křehké pečivo, listové těsto nebo pusinky, konzumuje se dezertní vidličkou a nožem, opatrně nakrájíme malé kousky z kousku dortu a vidličkou jej podáváme k ústům.
Tvrdé koláče s ořechy, stejně jako koláče, jako jsou eclairs, se obvykle jedí v malých kouscích, které se drží dvěma prsty levé ruky. Můžete použít i dezertní vidličku nebo nůž. Malé koláčky s pudinkem by se měly jíst velmi opatrně, aby z nich krém omylem nestékal nebo nevytekl.
Suché sušenky se obvykle jedí rukama, odlomí se malý kousek a vloží se do úst. Toto pravidlo se však nevztahuje na malé vafle a sušenky, protože jejich odlomení způsobí pouze drobení. Vafle a malé sušenky se tedy dají jíst jednoduše tak, že je přidržíte prsty. A pokud jsou sušenky měkké nebo mastné, je lepší je vzít dezertní vidličkou nebo lžící.
Bonbóny se vždy nabírají rukama pomocí prstů. Poté se položí na talíř, obal se opatrně rozbalí a ihned sní, aniž by se odtrhávaly kousky pochoutky. Pokud jsou podávané sladkosti lepkavé a měkké, měli byste je vzít malou vidličkou nebo špejlí.
5. Džem, zavařeniny, med
Džemy nebo zavařeniny a med se nepodávají ve sklenici, ale ve speciální nádobě – ve váze nebo růžici. Vedle tohoto pokrmu nesmí chybět čajová lžička, kterou si hosté mohou dát na talíř džem, zavařeniny nebo med. Již z něj lze pochoutku nožem namazat na kousky chleba, housky, sušenky nebo dát do čaje podle chuti.
6. Krémy a želé
Dezerty jako panna cotta, pudink, želé nebo želé se podávají v malých vázičkách nebo miskách na stojacím talíři. Dezerty tohoto typu se obvykle jedí dezertní lžičkou nebo lžičkou. Když je celý dezert sněden, musí být lžíce umístěna na talíř, protože ponechání ve váze nebo misce je považováno za špatné chování.
7. Мороженое
Tento druh dezertu je nutné nejprve odlomit z servírovací koule lžící a trochu prohnět, aby se rozpustil. Poté jej vezměte na špičku zařízení a vložte do úst. Musíte přijmout přesně tolik, kolik můžete najednou sníst. V žádném případě neberte velký kus a dezert dlouze olizujte a cucejte.
Kompotové a sladké nápoje se obvykle podávají ve speciálních sklenicích nebo pohárech, kterým se říká kompotovače. Kompotové misky by se neměly naklánět, abyste zbylý kompot vypili do dna, musíte se smířit s tím, že v kompotové misce vždy trocha kompotu zůstane. Semínka bobulí se opatrně vyplivnou na lžíci a položí na talíř, na kterém stojí miska na kompot. Ale protože proces vyplivování nevypadá příliš chutně, obvykle se na recepcích podávají kompoty z bobulí bez pecek.
Tato pochoutka se podává nakrájená na plátky s kůrkou. Plátek melounu s kůrou se odebírá z běžné misky jednou nebo dvěma rukama, poté se prsty otřou ubrouskem. Je zvykem pokládat plátek melounu na talíř dužinou směrem k vám a kůrou od vás. Jezte meloun na malé kousky pomocí vidličky a nože, poté, co každý nakrájený kousek nejprve zbavíte semen špičkou nože.
Meloun se oloupe, nakrájí se slupkou na plátky a položí se na talíř kůží dolů. Poté si nezapomeňte utřít prsty ubrouskem. Přidržte plátek vidličkou, nařízněte dužinu nožem na několika místech ke kůře a poté, odřízněte kůru a odřízněte malé kousky, nasměrujte ji do úst vidličkou. Můžete také odříznout celou dužinu melounu z kůry a pak ji sníst tak, že odříznete malý kousek dužiny a vezmete vidličkou. Moučkový cukr a čajová lžička se často podává s melounem nebo melounem v misce. Pokud chcete, můžete vzít misku levou rukou a lžíci pravou, sebrat prášek a posypat jím meloun nebo meloun.
Je zvykem podávat třešně s větvičkami, aby je hosté mohli snadno uchopit a nejprve přenést potřebné množství ovoce na talíř a pak sníst bobule po jedné. Pokud se třešně podávají bez stopky, podávají se v miskách a jedí se lžičkami. V obou případech se kosti nenápadně vyplivnou na lžičku a položí na okraj talíře.
Banán vezměte rukama, nožem odřízněte horní špičku a odstraňte slupku. Dužinu dejte na talíř a vidličkou a nožem z ní odkrajujte kousky a vložte je do úst.
Je zvykem jíst hrozny se semeny. Pokud ho člověk nemůže jíst se semínky, je lepší se ho na oficiální recepci vůbec nedotýkat – vyplivnutí semínek není zvykem. Jako poslední možnost si můžete vzít dezertní lžičku a zbavit se jich, aniž by si toho ostatní všimli. Pokud se na stůl podávají hrozny bez pecek (sultánky), můžete si vzít do jedné ruky malý trs a druhou otrhat bobule a vkládat je do úst jednu po druhé. Bývá zvykem pokládat větvičky na okraj talíře.
14. Pomeranče a mandarinky
Musíte odříznout horní část pomeranče a udělat z něj několik řezů okvětních lístků. Poté musíte ovoce položit na talíř a opatrně jej oloupat a rozdělit na plátky. Musíte se také zbavit semínek, k tomu musíte každý plátek rozpůlit a odstranit všechna vykukující semínka. Mandarinky lze ručně oloupat a rozdělit na plátky.
15. Kiwi a mango
Zralé kiwi nebo mango se musí nakrájet na dvě části, půlky položit na dezertní talíř a lžící sníst šťavnatou a chutnou dužinu, která ponechá plstnatou slupku.
16. Ananas a granátové jablko
Ananas a granátové jablko se zpravidla nepodávají na stůl celé, protože host krájení nezvládne. Tato možnost podávání je možná pouze pro dekoraci stolu. Ananas podáváme oloupaný a zbavený jádřinců a nakrájený na kolečka nebo plátky. Cukr nebo moučkový cukr podáváme samostatně. Jíst ananas nožem a vidličkou. Plody granátového jablka se obvykle rozkrojí napůl a zrnka se vydlabávají lžící. Semínka se odsají z rosolovité hmoty a shromáždí na talíř.
Abychom tedy ve společnosti jedli dezerty kulturně, je nutné dodržovat zvláštní etiketu, která je vlastní každému druhu sladkého pamlsku.
Co myslíš tím sladkým stolem? V podstatě se jedná o podávání dezertů po hlavním jídle. Někdy se ale sladký stůl stane ideálním řešením pro lehké pohoštění pro hosty. Jak servírovat sladký stůl?
Je důležité pochopit, že ne všechna sladká jídla jsou dezerty. Například sladké omáčky k hlavním chodům nebo sladké hlavní chody nejsou v žádném případě dezerty. Navíc ne všechny dezerty mohou být sladké. Například čínská kuchyně podává jako dezert pepřové bonbóny, Francouzi sýr a Rusové mohou podávat slaný kaviár, třeba i s palačinkami.
Pokud mluvíme o prostírání sladkého stolu v tradičním slova smyslu, pak by se samozřejmě měly podávat cukrovinky a sladkosti. Mohou to být následující pokrmy:
- Bonbón
- čokoláda
- marshmallow
- pastila
- med
- koláče
- sušenky
- dorty
- smetanové dezerty
- zmrzlina
- krémové dezerty
- pudinky
- mléčné koktejly
- ovocné plátky
- jell
- džemy
- muffiny
- perník
- koblihy
- Velikonoční dorty
- buchty
- koláče
- Velikonoční dorty
- placky
- souffle
Prostírání čajového stolu zahrnuje i podávání nápojů – čaj a káva, kakao, džusy, fresh džusy, ovocné nápoje, kompoty a limonády, dezertní vína a další druhy alkoholických a nealkoholických nápojů. Druhy podávání mají mnoho různých variací, ale pro každý typ pokrmu platí jasná pravidla: pro předkrmy, pro hlavní chody, pro první chody a pro sladký stůl. Rozdíly mezi těmito druhy podávání jsou ve výběru pokrmů pro podávání jednotlivých pokrmů. Podívejme se na tak důležitý a poměrně složitý typ podávání, jako je podávání dezertů. Koneckonců, dobré plnohodnotné jídlo, večeře nebo oběd, bufet nebo banket se neobejdou bez podávání dezertů.
Takzvané prostírání na čaj se výrazně liší od ostatních typů prostírání. V tomto případě se používají pouze dezertní nádobí, čajové a kávové soupravy a vysoké sklenice na nápoje. Kromě toho musí být toto nádobí zdobeno v jedné barvě, vyrobené ve stejném stylu a ze stejné sady. Nezapomeňte na zdobení pokrmů, jejich zdobení sladkými omáčkami, posypem a tak dále. Nemusí zde být žádné dekorace, ale v každém případě by pokrm měl vypadat esteticky a úhledně.
V čem se podávají dezerty?
Pojďme zjistit, která jídla se používají k podávání kterých dezertů.
Začneme těmi studenými – zmrzlina, bobule na smetaně, ovocné saláty, želé, želé a husté kompoty se podávají ve skleněných vázách nebo kovových miskách. Tyto dezerty se musí podávat pomocí dezertní lžičky dlouhé devatenáct centimetrů a objemu deset mililitrů. Navíc dejte lžičku asi patnáct centimetrů dlouhou a pět mililitrů o objemu a dejte kávovou lžičku dlouhou dvanáct centimetrů.
Jakou teplotu by měly mít studené dezerty? Přípustná teplota není vyšší než deset stupňů. a přednostně
Při prostírání čajového stolu věnujte pozornost jejich teplotě. Mělo by být kolem sedmdesáti stupňů. Existují druhy dezertů, které se podávají přímo v nádobě, ve které byly připraveny. Ale mělo by to vypadat úhledně, navíc forma, ve které byl dezert připraven, je v tomto případě umístěna na jiném, velkém a plochém talíři.
Sladké suflé se obvykle podává v hlubokém talíři dezertního typu o průměru asi dvacet centimetrů, podávané dezertní lžičkou. Také se jistě podává s mlékem nebo smetanou ve speciální nádobě – konvici na mléko nebo smetaně. Ale pěny a pudinky se obvykle podávají v malých dezertních talířcích a s dezertní lžičkou nebo vidličkou.
servírování ovoce
Ovoce se podává ve váze nebo na malém dezertním talíři po částech spolu s dezertní vidličkou a nožem. Pokud mluvíme o prostírání bufetového stolu, kde se podávají studené předkrmy, pak se jako dekorace těchto předkrmů používá ovoce.
Sladké pečivo
Sušenky a koláče se obvykle podávají na malém dezertním talíři spolu s nožem, vidličkou a lžící, samozřejmě dezertní. Sušenky lze podávat pouze s jednou lžící, to bude stačit. Piškotový dezert je totiž velmi jemný a vzdušný, krájení není vůbec nutné.
Buchty a koláče, stejně jako koláče, se podávají na speciálních talířích na koláče, jejichž průměr by měl být sedmnáct centimetrů spolu s patnácticentimetrovou lžičkou.
Dorty se podávají na náhorní váze ze skla nebo kovu na vysoké a stabilní noze. Nebo po porcích pro každého kousek na malém dezertním talířku o průměru 200 milimetrů s dezertním náčiním, úzkým dezertním nožem s ostrými hroty, tříhrotou vidličkou a lžící o objemu deset mililitrů a sto osmdesát milimetrů v délce.
Pokud se rozhodnete podávat palačinky jako předkrm nebo dezert, pak pokud chcete, aby prostření bufetového stolu bylo správné, naservírujte je v kulatém beranu přikrytém pokličkou a předkrmy položte na stůl o průměru dvacet centimetrů. talíř s předkrm příbory.
Jedná se o klasickou, tradiční možnost pro servírování stolu s dezerty. Tato pravidla jsou také relevantní pro prostírání stolu na Halloween, Nový rok, narozeniny nebo jiné svátky a na oběd nebo večeři. Stejná pravidla platí pro prostírání rautového stolu, i když typ podávání pokrmů se může lišit, ale tvar a sada nádobí pro určitá jídla budou stále stejné, jak je uvedeno výše.
Pokud mluvíme o hostině určitého tématu, například večeři pro dva, musíte pochopit, že prostírání stolu pro romantickou večeři nebo jinou příležitost nemá žádné zvláštní výjimky z pravidel podávání. Jedinou nuancí je samotný design, zde můžete ukázat svou představivost a implementovat ji, dodržovat určité téma nebo barevné schéma.
