V čem namáčet zeleninu, aby se odstranily dusičnany?

Jak zbavit zeleninu dusičnanů? Jak správně loupat zeleninu?

Dnes už to nikoho nepřekvapuje když jsou na pultech obchodů Všude se povaluje raná zelenina – brambory, ředkvičky, zelí, okurky a rajčata, ale při pohledu na ně téměř každého napadne zcela logická otázka: je tato zelenina napěchovaná dusičnany?

Udělejme rezervaci hned: Dusičnany jsou sloučeniny dusíku, které se nacházejí ve veškeré zelenině, bobulích a ovoci, včetně těch, které se pěstují v ekologicky čistých oblastech bez použití hnojiv a pesticidů. Dusičnany se do našeho těla mohou dostat nejen potravou, ale také vodou a vzduchem a jsou z něj odstraněny močovým systémem.

Nicméně v těchto dnech velice málo lidí se může pochlubit stabilním fungováním trávicích orgánů. Gastritida a nízká žaludeční kyselost brání vylučování dusičnanů z těla a podporují jejich přeměnu na dusitany a další karcinogenní sloučeniny, což několikanásobně zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Proto můžeme s klidem říci, že dusičnany jsou nebezpečné zejména pro starší lidi a malé děti, které nejčastěji trpí nízkou kyselostí žaludeční šťávy a střev.

Dusičnany rostliny absorbují z půdy a v přijatelné dávce jsou pro tělo neškodné. Denní normy pro tuto dávku jsou stanoveny Světovou zdravotnickou organizací a nejsou vyšší než 3,7 mg dusičnanů na 1 kg lidské hmotnosti a ne více než 0,2 mg dusitanů na 1 kg tělesné hmotnosti. To znamená, že pokud člověk váží 70 kg, pak může denně bez újmy na zdraví zkonzumovat až 250 mg dusičnanů a až 15 mg dusitanů.

Zelenina a dusičnany

Pokud v půdě je hodně dusičnanů, poté vstupují do těla a přeměňují se na dusitany, vedou k poruchám metabolismu, snížení imunity a obsahu vitamínů v zelenině samotné. Nedostatek vitamínů A, C a E v těle je také rizikovým faktorem pro vznik zhoubných nádorů v důsledku nedostatku antioxidantů. Pokud tedy nedokážete odolat touze jíst zeleninu a ovoce brzy, zkuste se řídit alespoň následujícími radami:

1. Před konzumací veškeré zeleniny a ovoce důkladně omyjtea poté otřete do sucha. To je nutné k odstranění škodlivých bakterií z jejich povrchu, které urychlují proces přeměny dusičnanů na dusitany.

2. Pijte pouze čerstvé šťávy, při dlouhodobém skladování se v zeleninových a ovocných šťávách množí bakterie.

READ
Jaké rostliny milují mulč z borovice?

3. Ze všeho nejvíc dusičnany se hromadí v jarní zelenině a ovoci, které se pěstují ve sklenících a sklenících. Jezte proto rané brambory, jahody, okurky, rajčata, listovou zeleninu atd. co nejméně. Dávejte přednost zralé a odleželé zelenině a ovoci, obsahují mnohem méně dusičnanů.

4. Je vhodné pro malé děti dát zeleninu a ovoce, pěstované podle systému „ekologického zemědělství“.

Zelenina a dusičnany

5. Učte se správně oloupat zeleninu, snaží se neopouštět ty části, kde se dusičnany hromadí nejvíce. Rozložení dusičnanů v zelenině závisí na tom, jakou její část jíte. Proto musíte zeleninu loupat podle následujících pravidel:

– Na loupání brambor Na řezání slupky není třeba šetřit, pod ní je největší množství dusičnanů. Čím silnější je tedy slupka brambor po nakrájení, tím méně dusičnanů se dostane do vašeho těla.

– V zelí Nejvíce dusičnanů obsahuje lodyha, horní listy a silná žilnatina. To znamená, že kdo rád žvýká nať, musí si zelí vypěstovat sám bez použití hnojiv a pesticidů, zatímco zelí z obchodu je potřeba tyto části odříznout a vyhodit do koše.

– V mrkve a řepy se dusičnany hromadí v jádrové, vrcholové a nadzemní části okopaniny. Proto je vhodné u této zeleniny před konzumací odstranit jádřinec, špičky a místo, kde se vršky spojují s kořeny.

Огурцы, cuketa и lilek Dále je nutné oloupat a odstranit 1,5 cm částí plodu přiléhajících ke stopce.V těchto oblastech je nejvíce dusičnanů.

“Gumová” rajčata se nažloutlými tvrdými žilkami uvnitř byly pěstovány za použití velkého množství dusíkatých hnojiv. Díky přesycení dusičnany jsou tak tvrdé a uvnitř mají nepříjemnou barvu. Neměli byste jíst taková rajčata, ale u jiného ovoce nezapomeňte odříznout spojení se stopkou.

– Největší množství má zeleň dusičnany se nachází ve stoncích, takže raný kopr, petržel a salát musí být nejprve odděleny od stonků a ponechány pouze listy.

Někteří radí zbavit se zelenina z dusičnanů, necháme je asi hodinu v osolené studené vodě. Neexistují žádné vědecké důkazy o pravdivosti této metody čištění zeleniny od dusičnanů, ačkoli taková koupel nepoškodí okurky a salát, které se po takovém postupu vlastně zbaví hořkosti. Mimochodem, zelenina nezhořkne kvůli přesycení dusičnany, ale kvůli nedostatku vody nebo složení půdy.

READ
Ve kterém měsíci můžete sklízet kalinu?

– Doporučujeme navštívit naši sekci se zajímavými materiály na podobná témata “Prevence nemoci”

Informace na stránce jsou předmětem konzultace ošetřujícího lékaře a nenahrazují osobní konzultaci s ním.
Další podrobnosti naleznete v uživatelské smlouvě.

Jak zbavit ovoce a zeleninu chemikálií

Bez použití chemických hnojiv a pesticidů je dnes téměř nemožné získat běžnou úrodu ovoce nebo zeleniny i na vašich šesti stech metrech čtverečních. Co můžeme říci o zemědělských podnicích? Všichni samozřejmě víme, že chemikálie zůstávají v tkáních rostlin a ovoce a pro člověka nejsou příliš užitečné. Ale není cesty ven: buď pěstujeme zemědělské produkty pro sebe, nebo pro krysy, myši a hmyz, nebo na našich polích neroste vůbec nic.

Nutné zlo – chemikálie

Jak zbavit ovoce a zeleninu chemikálií

Při pěstování zemědělských produktů se používají hnojiva. Pokud ale ve své dači můžete obohatit půdu kompostem a hnojem z blízké farmy, pak si velké farmy nevystačí pouze s organickou hmotou. Do půdy musí přidávat minerální hnojiva obsahující dusík, draslík, fosfor a další chemikálie. A aby plevel, škodlivý hmyz a všechny druhy hlodavců nezničily stojící úrodu, postřikují se rostliny různými pesticidy: herbicidy (na plevele), fungicidy (na houbové choroby), insekticidy (na hmyz) a zoocidy (např. hlodavci). Všechny tyto chemikálie vstupují do půdy, vody, vzduchu a nevyhnutelně se hromadí v rostlinách, zejména jako je celer, melouny, melouny, okurky, jahody, brambory atd. Pokud je koncentrace chemikálií tohoto druhu v zelenině nebo ovoci dostatečně vysoká, můžete se snadno otrávit. A dokonce ani vědci nevědí jistě o dlouhodobých následcích, které mohou nastat po vystavení organismu chemikáliím. Od konzumace chemicky kontaminovaných potravin ale rozhodně nemůžete čekat nic dobrého.

Abyste zajistili, že se s jídlem dostane do vašeho těla co nejméně chemických sloučenin, je nejlepší jíst zeleninu a ovoce ze své zahrádky. Tady si můžete být stoprocentně jisti, že v nich nebude žádná chemie. Ne každý si ale může dovolit takový luxus. Alternativně můžete nakupovat potraviny v obchodech, které prodávají takzvané „bio“ produkty. Ceny v takových obchodech jsou přemrštěné. Nedávný výzkum vědců ale ukázal, že nepříliš bio zelenina se od té konvenční liší: podle výsledků testů v ní byla hladina pesticidů 7 %, zatímco v konvenční zelenině to bylo přibližně 35 %. Co dělat?

READ
Jak dlouho rajčata rostou, než dozrají?

Moidodyr, aby nám pomohl

Jak zbavit ovoce a zeleninu chemikálií

Ukazuje se, že základní mytí pomáhá výrazně snížit hladinu škodlivých látek, které se do našeho těla mohou dostat s ovocem a zeleninou. Pesticidy tvoří na zelenině a ovoci lepivý povlak, protože musí na rostlinách zůstat co nejdéle.

Jinak by po každém dešti bylo nutné provést nové opylení. Proto mytí zeleniny a ovoce pod tekoucí vodou i bez použití kartáčů a saponátů může plody zbavit lvího podílu chemikálií. A když vezmete jemný kartáček a přejedete čerstvě zakoupenou zeleninu a ovoce, bude to naprosto úžasné.

Někteří odborníci radí namočit zeleninu a ovoce na deset minut do slabého roztoku octa (jeden díl octa na čtyři díly vody) nebo do solného roztoku a poté je omýt. To není bez významu, protože v takovém řešení ovoce „nasákne“ a škodlivý plak se snadněji odstraní. Zbytky pesticidů lze snadno odstranit blanšírováním zeleniny.

Pokud se chcete zbavit přebytečných dusičnanů, je velmi užitečné namočit zeleninu do studené vody. Je pravda, že tento trik nebude fungovat s melounem, ale je docela možné „neutralizovat“ okurky odříznutím jejich „zadek“ a ponecháním je v pánvi s vodou po dobu půl hodiny až hodiny. Zelenina zároveň získá ztracený turgor, stane se pevnější a šťavnatější. Stejným způsobem se ze greenů odstraňují dusičnany. Pokud nechcete riskovat, nekupujte zeleninu a ovoce příliš brzy: obsahují obrovské množství dusičnanů.

Účinnou metodou odstraňování pesticidů je loupání zeleniny a ovoce. I když kůra některých plodů obsahuje různé prospěšné látky, jejich výhody se na pozadí možnosti otravy pesticidy ztrácejí, takže je lepší slupky oloupat. A kupte si rafinovaný rostlinný olej. Nejen, že se pohodlněji používá při smažení, ale během procesu čištění se téměř úplně zbaví pesticidů.

Každá zelenina je svým způsobem škodlivá

Jak zbavit ovoce a zeleninu chemikálií

Zelí hromadí dusičnany ve stonku a jeho horní listy jsou kontaminovány pesticidy. Před vařením proto zelí oloupejte a nepoužívejte stopku.

Mrkev hromadí dusičnany v horní, tlusté části, takže je také odříznuta.

Bramborová slupka by se měla nakrájet ne natenko, jak považovali naši prarodiče za správné, ale nahrubo, protože se v ní hromadí všechny škodlivé látky.

READ
Kolik kilowattů potřebujete pro soukromý dům o rozloze 100 mXNUMX?

Neměli byste jíst příliš velkou zeleninu: okurky, rajčata, mrkev – rozhodně obsahují více dusičnanů než normálně a taková zelenina navíc chutná méně než její menší kolegové.

Čerstvá zelenina, zvláště mimo sezónu, je prostě zásobárna dusičnanů. Před jídlem jej nezapomeňte namočit do vody.

Máte rádi hrozny? Miluje to i mnoho hmyzu, a tak se hrozny stříkají nejrůznějšími chemikáliemi. Zvlášť pečlivě omyjte hrozny. To platí i pro švestky, třešně a třešně. Znalí lidé vždy loupou broskve a jablka. No, pokud jde o oblíbené melouny všech, nemůžete hádat. Jediné, co mohu doporučit, je: kupujte melouny v sezóně. V červnu až červenci jsou vodní melouny, které lákavě leží na policích, nacpané tolika chemikáliemi, že je děsivé to říct. A neberte melouny prodávané na okraji silnic, jinak spolu s obvyklými dusičnany budete muset ochutnat sloučeniny olova a další těžké kovy.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: