V jaké formě by se měla řepa jíst?

Zeleninové pokrmy jsou oblíbeným jídlem většiny lidí. Ti, kteří se snaží o správnou výživu, připravují a vybírají takovou zeleninu, ze které mohou získat maximální užitek pro tělo. Zelenina je v čerstvém stavu mnohem výživnější.

K tomuto účelu se nejlépe hodí červená řepa. Používá se k přípravě různých pokrmů – polévek, salátů, příloh, ale i nápojů a sladkého pečiva.

Obsah

1. Dá se to jíst a je to zdravé?
2. Jak se chemické složení čerstvé zeleniny liší od vařené zeleniny?
3. Užitečné a škodlivé vlastnosti čerstvé kořenové zeleniny
4. Výhody pro lidský organismus
5. Zdraví škodí
6. Kontraindikace k použití
7. 1. S čím jíst syrovou řepu
8. 2. Jak chutně uvařit červenou řepu na salát
9. 3. Jak chutně upéct řepu na salát
10. 4. Jak upéct řepu
11. 5. Jak připravit řepu na zimu
12. 6. Jak vyrobit lahodné dezerty z řepy
13. 7. Jaké nápoje vyrobit z řepy
14. Co se dá dělat?

Dá se to jíst a je to zdravé?

Jíst syrovou řepu je nejen možné, ale nutné. Žádná jiná zelenina takové množství živin neobsahuje. Syrová řepa obsahuje téměř všechny prvky periodické tabulkykteré jsou pro lidský organismus nezbytné. K tomu je třeba dodat:

• různé skupiny vitamínů a minerálů;
• organické kyseliny;
• velké množství vlákniny.

A celá tato užitečná sada v kombinaci s nízkým obsahem kalorií je ideálním produktem pro vyznavače „hubnutí“ a zdravého životního stylu.

Jak se chemické složení čerstvé zeleniny liší od vařené zeleniny?

Chemické složení syrové řepy je téměř stejné jako u vařené řepy. Níže jsou uvedeny srovnávací údaje o chemickém složení surové a vařené řepy.

Jak je vidět z tabulky, během procesu vaření se chemické složení řepy pro tyto ukazatele téměř nezměnilo. Kromě údajů z tabulky lze poznamenat, že obsah aminokyselin ve vařené řepě je o něco vyšší než v řepě syrové.

Užitečné a škodlivé vlastnosti čerstvé kořenové zeleniny

Výhody pro lidský organismus

S tak působivým “arzenálem” potřebných látek nese řepa mnoho užitečných vlastností. Při konzumaci v syrovém stavu řeší různé problémy pro zlepšení lidského organismu. Zde jsou některé z nich:

• pomáhá udržovat imunitu, neutralizovat volné radikály, díky obsahu přírodního antioxidantu vitaminu A;
• zlepšuje metabolismus a stav pokožky a sliznic pomocí vitamínů B;
• přítomnost vitamínu C pomáhá vyhnout se nachlazení, obnovit sílu a posílit imunitní systém;
• aminokyseliny obsažené ve složení v kombinaci s vitamíny A, B a C podporují spalování tuků a pomáhají zvyšovat účinek sportu;
• podporuje činnost jater a gastrointestinálního traktu, zlepšuje krevní oběh, včetně mozkových;
• obsah draslíku má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního a nervového systému;
• sodík ve složení řepy normalizuje acidobazickou rovnováhu a podporuje fungování močového systému;
• vápník v kombinaci s hořčíkem pomáhá udržovat silné kosti a zuby a také udržuje nervový systém v klidném stavu;
• obsah železa pomáhá zvýšit hemoglobin a zbavit se anémie;
• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny snižují cholesterol a pomáhají snižovat krevní tlak;
• Vláknina pomáhá trávicímu systému a odvádí toxiny z těla, předchází syndromu dráždivého tračníku a udržuje v něm normální hladinu kyselosti.

Řepa může přinést ještě více výhod v kombinaci s mrkví, rostlinným olejem, zakysanou smetanou, vlašskými ořechy a také medem a citronem.

Zde je uvedeno, kolik musíte sníst syrovou řepu, aby tělu pouze prospěla a nezpůsobila žádnou škodu: doporučená denní dávka okopaniny ve stravě dospělého by neměla přesáhnout 200 gramů.

Zdraví škodí

I tak užitečný produkt V některých případech může být při nesprávném použití zdraví škodlivý:

• Překročení denní dávky může vést k podráždění žaludeční sliznice, problémům se střevy a v důsledku toho může způsobit průjem.
• Použití kořenové plodiny v množství výrazně převyšujícím normu také způsobuje nevolnost, slabost a zvyšuje zátěž kardiovaskulárního systému.
• Při pěstování řepy lze použít dusičnany. Ve velkém množství nepříznivě ovlivňují zdraví. Při nákupu zeleniny v obchodě nebo na trhu se musíte ujistit, že produkty jsou správné kvality.

Kontraindikace k použití

Přítomnost určitého typu onemocnění neumožňuje jíst syrovou řepu:

• S hypotenzí (nízký krevní tlak).
• Lidé s urolitiázou, protože může vyvolat výskyt ledvinových kamenů.
• Pacienti s cukrovkou.
• Se zvýšenou kyselostí, gastritidou nebo peptickým vředem kvůli riziku exacerbace.
• V přítomnosti osteoporózy. Řepa podporuje vylučování vápníku z těla, čímž provokuje další vývoj onemocnění.
• Lidé náchylní k alergiím by měli být opatrní při konzumaci pokrmů ze syrové červené řepy.

Těhotným ženám se důrazně doporučuje konzumovat pokrmy a šťávu z červené řepy po celou dobu, pokud neexistují kontraindikace. A pro děti do 3 let je vhodné nejíst syrovou řepu kvůli možným alergickým reakcím a podráždění sliznic. Výjimku lze udělat u zácpy. V těchto případech se dítěti podává malé množství řepné šťávy zředěné vodou.

Z výše uvedeného můžeme dojít k závěru syrová řepa je jedním z hlavních dodavatelů živin pro lidské tělo. Pokrmy z této okopaniny jsou zdrojem zdraví, energie a pohody.

Při snaze o zdravý životní styl je ale důležité pamatovat na to, že všeho je dobré s mírou. Vášeň pro jakýkoli produkt způsobí tělu více škody než užitku. Ve správné výživě, jako ve všem, je potřeba najít střední cestu a udržovat rovnováhu.

Červená řepa je krásná a zdravá zelenina, ze které lze připravit mnoho lahodných pokrmů. Ne každý ji však miluje: má se za to, že se s řepou pracuje dlouho. Vyvracíme stereotypy: příprava kořenové zeleniny je jednoduchá, proces nezabere mnoho času. Připravili jsme 7 tipů, jak řepu správně zpracovat, vařit a jíst.

1. S čím jíst syrovou řepu

Existuje názor, že řepa by se neměla jíst syrová. To je špatně. Salát ze syrové řepy obsahuje mnohem více vitamínů a minerálů než salát z vařené řepy. A díky velkému množství vlákniny v zelenině je syrová řepa dobrá pro hubnoucí.

Pokud tuto lahodnou syrovou zeleninu zkoušíte poprvé, můžete pociťovat mírné pálení v krku. Objevuje se kvůli vysokému obsahu chlóru v řepě. Nepohodlí by mělo brzy pominout. Pokud ne, může se jednat o alergickou reakci.

Syrová řepa je lepší jako součást jiných jídel, nejčastěji salátů nebo chuťovek. Produkt musíte zavádět do své stravy postupně, aniž byste se příliš unášeli – stačí asi 100-150 g syrové řepy denně. Kořenovou zeleninu nastrouháme nejlépe najemno a přidáme další zeleninu, například mrkev, zelí, bylinky, cibuli. Lahodný salát dochutíme směsí olivového oleje a citronové šťávy.

2. Jak chutně uvařit červenou řepu na salát

Vařená řepa je mnohem známější jak v chuti, tak ve způsobu přípravy. Tuto chutnou přísadu najdete v seznamu mnoha postupných receptů na lahodná jídla: z takové řepy se připravují různé saláty, předkrmy, omáčky a hlavní jídla. Červená řepa dobře funguje i v polévkách — nelze si nevzpomenout na slavný boršč.

Uvařit řepu například na salát není nic složitého. To lze provést buď v běžné pánvi na sporáku nebo v pomalém hrnci. Obecná pravidla vaření jsou podobná.

Pro vaření je nejlepší zvolit malou (do průměru 10 cm) kulatou řepu – rychle se uvaří a chutnají;

Před vařením řepy musíte odříznout vrcholy a zkrátit ocas, pokud je příliš dlouhý. Řepu je také třeba důkladně umýt;

Důležitá podmínka: před vařením není třeba řepu loupat, jinak během procesu vaření ztratí šťávu, nasytí se vodou a stane se bledou a bez chuti;

Zeleninu v hrnci zalijte studenou vodou a položte na střední teplotu. Když se kapalina vaří, snižte teplotu na minimum;

Do vody na vaření řepy se doporučuje přidat lžičku cukru – chuť zeleniny tak bude intenzivnější. A pro zářivou barvu přidejte do vody trochu citronové šťávy. Vodu byste neměli osolit, jinak se řepa bude vařit dlouho;

Jak dlouho řepu vařit, závisí na odrůdě a velikosti. Obvykle je doba vaření 1-2 hodiny. Připravenost můžete určit pomocí vidličky: pokud snadno vstoupí do ovoce, řepa se vaří.

Řepu můžete také napařit pomocí speciálního zařízení – pařáku. Bude to jednoduché a chutné.

3. Jak chutně upéct řepu na salát

Pečená řepa může v mnoha receptech snadno nahradit vařenou řepu. Na rozdíl od jednoduché zeleniny uvařené ve vodě je pečená méně vodnatá a chutnější. Pečená řepa si navíc zachovává mnohem více živin. Můžete ho přidat i do boršče.

Řepa by měla být připravena na pečení stejným způsobem jako na vaření: odřízněte přebytek a omyjte. Poté dobře osušte a zabalte do fólie. Autoři některých receptů doporučují obejít se bez něj, ale ve fólii je řepa šťavnatější a měkčí. Poté zeleninu přendáme do zapékací mísy a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C na 50–60 minut.

Červenou řepu můžete péct nejen v troubě, ale i v mikrovlnné troubě. Tam se lahodná zelenina uvaří ještě rychleji. Řepu však v tomto případě není nutné balit do fólie – většina mikrovlnných trub její použití neumožňuje.

4. Jak upéct řepu

Smažená řepa může být buď jednoduchým teplým jídlem nebo přílohou, nebo základem pro neobvyklé saláty. Smaží se dostatečně rychle a je chutné a aromatické.

Nakrájenou řepu smažte asi půl hodiny, nastrouhanou řepu ne více než 20 minut. Aby byl pokrm ještě chutnější, doporučujeme přidat do pánve další zeleninu. K červené řepě se hodí například brambory, mrkev, cibule, celer a česnek.

Při sekání řepy používejte gumové rukavice – nebudete si tak muset později mýt ruce šťávou z řepy, která se vám dostala do kůže.

Nejčastěji se pro přípravu boršče nejprve smaží řepa, cibule a mrkev a teprve poté se do vývaru přidá zelenina. Boršč tak bude krásnější, sytější a aromatičtější – stejně jako na fotografii v kuchařce.

Smažením červené řepy můžete připravit i další neobvyklá jídla, například bezmasé řízky. Osloví ty, kteří dodržují půst nebo rostlinnou stravu. Lehkou svačinku můžete nahradit i těmito jednoduchými a zdravými zeleninovými řízky.

5. Jak připravit řepu na zimu

Pokud se rok vydaří, měli byste pěstovanou zeleninu uchovat domácí přípravou. Na zimu se z řepy často připravují následující pokrmy:

Receptů je tolik, že nebude těžké najít jídlo podle vaší chuti. A pokud se nechcete trápit s přípravami, můžete řepu na zimu jednoduše zamrazit nebo usušit, například tak, že si připravíte zdravou a chutnou svačinu řepné chipsy.

6. Jak vyrobit lahodné dezerty z řepy

Existuje mnoho úžasných receptů na dezerty z obyčejné řepy – připravují se s ní nejen saláty a boršč. Například originální cupcaky, sušenky nebo zmrzlina.

Většina těchto receptů je zpravidla založena na řepném pyré: řepa se uvaří do měkka, nastrouhá na jemném struhadle nebo na kaši v mixéru.

Přidáním řepného pyré do pečiva získá nejen zajímavou chuť, ale hotové pokrmy zabarví do krásné růžové barvy. Těmito cupcaky, sušenkami nebo třeba chlebem můžete své hosty překvapit.

Zdravým a nekomplikovaným dezertem by byl lahodný salát z vařené nebo pečené řepy se sušeným ovocem a jogurtem nebo měkkým tvarohem. Takovou pochoutku si můžete dovolit i na přísné dietě. Toto jídlo také skvěle zpestří postní stravu – stačí nahradit salátový dresink na mléčném základě rostlinným olejem nebo přidat citronovou šťávu.

7. Jaké nápoje vyrobit z řepy

Různé nápoje z řepy nejsou příliš oblíbené – džusy, smoothies a řepný kvas. Ale marně – jsou pro tělo velmi užitečné, protože koncentrace vitamínů v nich je mnohem vyšší než v samotné zelenině.

Pravda, čistá šťáva z řepy má dost specifickou chuť a ne každému bude chutnat. Je lepší ji smíchat s jinými, známějšími šťávami, jako je jablečná nebo mrkvová. Nebo si udělejte lahodné smoothie s přidáním různých druhů ovoce – receptů je mnoho.

Dny půstu jsou často uspořádány zeleninovými šťávami, včetně šťávy z řepy. Tento způsob hubnutí však lze nazvat extrémním a neměl by být praktikován často. A před zahájením vykládky je nejlepší se o přípustnosti této metody poradit s odborníkem na výživu.

Limonáda z červené řepy má neobvyklou chuť. Na jeho přípravu je potřeba nastrouhat syrovou řepu, přidat vodu, nechat pár minut louhovat a přecedit. Poté se do nápoje podle chuti přidá kyselina citronová a cukr. Limonáda z červené řepy je zdravá, dostupná v kteroukoli roční dobu a má příjemnou osvěžující chuť – uhodnout v ní přítomnost oblíbené zeleniny, aniž byste o ní věděli, je téměř nemožné.

Co se dá dělat?

Připravte si řepné natě. Připravuje chutné a zdravé pokrmy: saláty, svačiny, boršč a zimní přípravy. Důležité je používat pouze čerstvé, nejlépe mladé listy.