V jaké formě je artyčok zdravý?

Artyčok je bylina, která má zajímavou chuť. Nejčastěji se dusí nebo vaří. Kromě původní chuti má artyčok četné cenné vlastnosti. Proto je vhodné jej zařadit do svého jídelníčku.

Obsah

1. Správná výživa a artyčok: jak používat?
2. Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
3. Hubnutí s užitkovou rostlinou
4. Originální a jednoduché recepty
5. Dušené artyčoky
6. V масле
7. pizza
8. Lehký salát
9. vydatný salát
10. Historie šíření artyčoků ve světě
11. Úžasné vlastnosti artyčoku
12. Zajímavá fakta o pěstování artyčoků
13. Využití artyčoku ve světové kuchyni
14. Artyčok v umění a mytologii

Správná výživa a artyčok: jak používat?

Artyčok obsahuje vitamíny A, E, K, C, skupinu B, flavonoidy, třísloviny, železo, měď, fosfor, selen, mangan, vápník, inulin, kyselinu glycerovou, mastné kyseliny, cynarin, zdravé sacharidy, silice.

Tato rostlina pomáhá posilovat imunitní systém, snižuje krevní tlak, zlepšuje funkci jater, normalizuje trávicí systém a stimuluje mozkovou cirkulaci. Artyčok pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi, zlepšuje odtok žluči, rozšiřuje cévy, pomáhá zbavit se bolestí hlavy. Užitečný produkt může snížit riziko rozvoje Alzheimerovy choroby a onkologie.

Jak artyčok využít? Správná výživa zahrnuje použití šetrných metod zpracování potravin. A artyčok se tak vaří. Je vařená. Artyčok můžete také dusit nebo podávat syrový. Můžete vařit různé polévky, svačiny a další pokrmy.

Je velmi důležité artyčok správně připravit. Listy pupenu by se neměly lámat, musí být opatrně odstraněny na základně. A před vařením je třeba odříznout horní část o třetinu a odříznout tvrdé spodní listy. Artyčok se hodí k citronové šťávě, balzamikovému octu, tymiánu, bazalce.

Tuto užitečnou rostlinu není nutné často zařazovat do jídelníčku. Někdy ale stojí za to nechat se hýčkat originálními a lahodnými pokrmy.

Existují také kontraindikace pro použití tohoto produktu. Artyčok byste neměli zařazovat do svého jídelníčku s ledvinovými kameny a žlučníkem, průjmem, hypotenzí a individuální nesnášenlivostí.

Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla

Hubnutí s užitkovou rostlinou

Artyčok je dietní produkt, takže jej při hubnutí můžete bez obav zařadit do svého jídelníčku.

Jak užitečná je rostlina při hubnutí? Artyčok odstraňuje přebytečnou vodu z těla, urychluje metabolické procesy, podporuje lepší trávení potravy. A také zvyšuje účinnost, což je důležité při různých dietách. 100 g artyčoku obsahuje pouze 25 kcal. Dá se tedy konzumovat nejen ráno, ale i večer. Pokrmy s touto rostlinou jsou vydatné, ale lehké a nízkokalorické.

Hubnutí bude efektivní, pokud budete dodržovat správnou výživu nebo dodržovat dietu a zároveň do jídelníčku zařadit artyčokové pokrmy. Hlavní věc je vybrat si pouze dietní recepty.

Nabídka může vypadat například takto:

• snídaně: kaše s ovocem, tvaroh, zelený čaj;
• svačina: ovocné smoothie;
• oběd: artyčoková polévka, dušená krůta se zeleninou, kompot;
• odpolední svačina: jogurt s ovocem;
• večeře: pečený artyčok, pomeranč, kakao.

A můžete vařit speciální pokrmy a nápoje na hubnutí. Nejjednodušší způsob, jak připravit odvar z artyčoku. Uvařte dva pupeny, do vývaru přidejte citronovou šťávu. Pijte tento nápoj před jídlem třikrát denně trochu. A hotový artyčok můžete jíst večer, přidat trochu olivového oleje a balzamikového octa.

Vydatné smoothie lze konzumovat k večeři třikrát týdně. Zvyšuje metabolismus. K jeho přípravě je třeba artyčok uvařit. Poté do vody přidejte špetku zázvoru a kajenského pepře, přiveďte k varu. Všechny ingredience rozdrťte v mixéru. Chuť je poměrně specifická, ale nápoj je účinný při hubnutí.

Originální a jednoduché recepty

Takže z artyčoku můžete vařit různé saláty, předkrmy, polévky, hlavní jídla. Recepty jsou rozmanité a velmi zajímavé. Zde je několik jednoduchých možností.

Dušené artyčoky

Osm artyčoků nakrájíme, necháme ve studené vodě smíchané s trochou mouky. Lehce orestujte tři stroužky česneku a svazek petrželky. Přidejte nakrájený artyčok, vařte 30-40 minut. Podávejte posypané bylinkami. Velmi jednoduchý recept.

V масле

Oloupejte kilogram artyčokových pupenů z ocasů a spodních listů. Podélně rozřízneme a pokapeme citronovou šťávou. Přidejte studenou vodu a nechte hodinu. Svařte čtyři hrnky bílého vinného octa, svazek kopru, černý pepř, dva bobkové listy a lžíci soli. Do vzniklé omáčky vložte artyčok, na mírném ohni vařte deset minut. Přidejte voňavé čerstvé bylinky a česnek. Vařte dalších pět minut. Zalijte horkým olivovým olejem a dejte na několik dní do lednice.

pizza

Dva artyčoky nakrájejte na plátky a nechte chvíli ve studené vodě (nezapomeňte přidat šťávu z jednoho citronu). 500 g cherry rajčat nakrájíme na plátky, libovou šunku na nudličky, 12 oliv na půlky. Těsto rozválíme, vyskládáme všechny ingredience, posypeme strouhaným sýrem. Pečte půl hodiny.

Lehký salát

Připravte si dva artyčoky a každý nakrájejte na čtvrtiny. Zalijte citronovou šťávou a nechte XNUMX minut působit. Dva pomeranče nakrájejte na plátky, každý překrojte napůl. Suroviny smícháme, přidáme rukolu a bazalku, zakápneme pomerančovou šťávou a olivovým olejem.

vydatný salát

Brambory, cuketu, dva artyčoky a 100 g dušeného chřestu nakrájeného na kousky uvaříme. 300 g kuřecího řízku jemně nakrájeného, ​​smaženého. Smíchejte vše. Naplňte omáčkou. Pro jeho přípravu přiveďte k varu pár lžic balzamikového octa a lžíci citronové šťávy. Postupně vlijeme dva žloutky, zašleháme hmotu. Na závěr přidáme dva ušlehané bílky.

Nakrájejte cibuli, smažte. Přidejte 500 g mrkve nakrájené na malé kostičky a trochu mouky. Vařte deset minut. 750 g artyčoků zbavených spodních listů, nakrájejte na dvě části a odstraňte jádřince. Zalijte citronovou šťávou. Dva tuříny nakrájíme nadrobno, propláchneme 500 g zelených fazolek. Přidejte zeleninu do pánve, vařte půl hodiny a míchejte. Do polévky můžete přidat plátky vařených vajec.

Recepty mají úžasnou chuť a nízký obsah kalorií. Proto bude hubnutí s tímto produktem rychlé a snadné a výživa bude pestrá.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jaké je tajemství rostliny? 43 zajímavostí o artyčoku: historické kořeny, úžasné vlastnosti, pěstování, kulinářské využití, zajímavé příběhy o umění a mytologii.

Artyčok je vytrvalá rostlina patřící do čeledi Asteraceae, která pro svou bohatou chuť a úžasné vlastnosti našla široké uplatnění ve světové kuchyni. Neotevřené koše budoucích květin se jedí a navzdory dlouhé historii jejich používání kuchaři z různých zemí si artyčok stále zachovává svou auru tajemna. Kromě toho je rostlina součástí léčivých přípravků a kosmetiky. Ale i když se ho nesnažíte pěstovat a nespěcháte do kulinářských experimentů, je stále nesmírně zajímavé dozvědět se o artyčoku 43 zajímavých faktů, poté se na něj podíváte zcela novým způsobem.

Historie šíření artyčoků ve světě

Přestože v tuzemské kuchyni je o artyčoku poměrně málo recenzí, neznamená to, že jej lze nazvat něčím novým pro kuchaře. Je těžké tomu uvěřit, ale lidstvo zná tuto kulturu asi 5000 let! Psali o tom staří Římané a Řekové. Navíc v těch vzdálených dobách byly marinované artyčoky údělem králů a bohatých.

8 faktů o tom, jak se rostlina rozšířila po světě:

1. Historici říkají, že domovinou artyčoku je Středomoří. Od starověku se pěstuje také na Kanárských ostrovech. Ale ne všude se to zakořenilo!
2. Právě Římanům vděčíme za to, že se naučili skladovat tento podivný produkt pro budoucí použití. Předpokládá se, že aby se z podivných květenství těšilo po celý rok, začala se připravovat marinováním v medu, octu a kmínových semínkách.
3. Jeden z prvních obrázků artyčoku je na sloupech chrámu v Karnaku v Egyptě.
4. Rostlina se dostala ze Španělska do střední Evropy díky spisovateli Clausiovi v roce 1564. Řekl tehdy, že Španělé jedí semínka artyčoků syrová s masem.
5. V roce 1600 začalo pěstování artyčoků v Americe s lehkou rukou Španělů.
6. Do Ruska semínka přivezl Petr I. Říkají, že nechtěl sedět u jídla, pokud se u stolu nepodávaly artyčoky.
7. Dnes je to těžké uvěřit, ale na konci 19. – začátku 20. století byla taková rostlina k vidění téměř v každé šlechtické zahradě ve středním pásmu a na severu Ruské říše.
8. Ne všude jsou však artyčoky oblíbené. Například v Austrálii a Jižní Americe rostlinu raději vyřazují a nazývají ji zákeřným plevelem.

Úžasné vlastnosti artyčoku

Ve starověkém Řecku a Římě se čerstvé a konzervované artyčoky těšily zvláštní úctě nejen kvůli jejich chuti. Faktem je, že se jim připisovaly mnohé léčivé vlastnosti.

13 zajímavých faktů o prospěšných vlastnostech artyčoku:

1. Římané jedli artyčoky, aby se zbavili zápachu z úst, a také si všimli, že po konzumaci takové rostliny už pot nezapáchá tak silně jako dříve.
2. V dávných dobách se výtažek z artyčoku používal k mazání hlavy. Věřilo se, že tímto způsobem lze vrátit husté a krásné vlasy.
3. Řekové a Římané artyčok zbožňovali, protože ho považovali za silné afrodiziakum. Navíc zástupci silné poloviny lidstva nebyli připraveni vzdát se takové víry po mnoho staletí. Až do 17. století bylo dámám prostě zakázáno jíst takový neocenitelný produkt. Jako, proč to překládat, ženy nepotřebují afrodiziakum!
4. Dnes se s rostlinou také zachází s úctou. Dají se z něj vyrábět léky. Léky založené na tomto přírodním daru se používají při léčbě žloutenky, cholelitiázy, hepatitidy, endarteritidy, aterosklerózy, alergií, lupénky, ekzémů, syfilis, azotémie.
5. Výhody artyčoku pro játra a další vnitřní orgány spočívají v jeho bohatém složení. Nemá téměř žádný tuk, ale hodně vlákniny, antioxidantů, minerálů a vitamínů.
6. Výtažek z artyčoku se pije nejen pro léčebné účely, ale také pro prevenci. Posiluje imunitní systém, obnovuje sílu a zabraňuje rozvoji patologií a onemocnění vnitřních orgánů.
7. Již bylo prokázáno, že artyčok pomáhá snižovat cholesterol, čehož se využívá i v lékařství.
8. Pouze jeden pupen dodá tělu 7 g vlákniny. To je 23–28 % denního příjmu.
9. Navzdory své vysoké hodnotě je rostlina nízkokalorická: obsahuje pouze 60 kcal na 100 g.
10. Bílkovin je ale v kultuře relativně hodně – 4 g na 100 gramů. U rostlinných potravin je tato úroveň nadprůměrná.
11. Artyčok je skutečnou zásobárnou kyseliny chlorogenové. Je to antioxidant, který pomáhá zmírňovat záněty, snižuje riziko cukrovky, rakoviny a patologií kardiovaskulárního systému.
12. Rostlina obsahuje koncentrované vitamíny jako A, E, B1, B2, B6, B9, C. Dále jsou doplněny o minerální látky: fluor, měď, zinek, jód, železo. Tento komplex vysvětluje příznivé vlastnosti artyčoku.
13. Vzhledem k tak velké hodnotě rostliny není divu, že se stala široce používána v kosmetologii. Rozšířily se například masky z artyčoků, které pomáhají zachovat krásu a prodloužit mládí tím, že eliminují záněty a otoky.

Zajímavá fakta o pěstování artyčoků

Domácí amatérští zahradníci, kteří nazývají artyčok „bodlákem“, jsou v něm často zklamáni, protože tento zástupce flóry je velmi náladový. Abychom byli přesnější, připomeňme, že pochází ze Středomoří. Teplo a sluníčko jsou tedy pro něj nesmírně důležité. Proto může být obtížné vypěstovat krásný artyčok v zemi, když je léto krátké a deštivé. Obtížné však neznamená nemožné.

Ale ve své domovině, ve středomořských zemích, zvládnou sklidit úrodu do 8 měsíců. To je usnadněno zemědělskými úspěchy a novými odrůdami. Před pěstováním artyčoku se proto vyplatí zjistit, který druh je vhodný pro místní podmínky.

9 užitečných biologických faktů o tom, jak rostou artyčoky:

1. Tato rostlina je trvalka. Pokud se vám tedy podařilo získat první sklizeň, znamená to, že úspěch můžete zopakovat více než jednou.
2. Přestože je plodina zastoupena četnými druhy, ve skutečnosti se pěstují pouze dva. Jedná se o španělské nebo kardonové a pravé (zaseté pichlavé). První je jedlý a druhý se používá čistě pro dekorativní účely.
3. Při pěstování artyčoků je důležité vzít v úvahu, že tato rostlina má ráda hlinité a písčitohlinité půdy.
4. Aby bylo možné sklízet několik let, je rostlina zasazena, přičemž mezi keři zůstává mnoho prostoru: mají tendenci silně růst.
5. Je důležité vyloučit sebemenší zastínění: keř by měl být otevřený slunečním paprskům.
6. Centrální pupeny dozrávají jako první a postranní pupeny je dohánějí o něco později: sklizeň se sklízí ve stejném pořadí.
7. Je úžasné, že jeden keř může poskytnout chutné květenství ročně po dobu asi 10 let.
8. Při správné péči může postel vyprodukovat 10 košů na metr čtvereční.
9. Poupata lze odříznout, když ještě nejsou otevřená. Důležité je ale počkat, až listy stihnou zmasakrovat a být šťavnaté. V tomto případě můžeme říci, že „zelenina“ je připravena na stůl.

Využití artyčoku ve světové kuchyni

Není divu, že právě ze Středomoří se recepty na artyčoky začaly šířit do celého světa. V zemích s dosti aridním klimatem je ceněna každá rostlina a jednou někdo ochutnal velmi překvapivou, podobnou plevelu. Mimochodem, artyčok ve skutečnosti patří do rodiny Astrových. Tolik lidí ji pěstuje právě pro její krásu, a ne pro spotřebu.

Ale ve starém Římě a Řecku, stejně jako ve Španělsku a Portugalsku o něco později, byl a je artyčok používán k jídlu velmi ochotně a někdy je dáván větší přednost než zelenině, na kterou jsme zvyklí. V Rusku, stejně jako v sousedních zemích, se s rostlinou zachází s předsudky. Existují milovníci poupat, ale přesto jsou kuriozitou na stole. A je to úplně marné: zdravotní přínosy artyčoku jsou neocenitelné, což lze zjistit při bližším pohledu na jeho složení.

8 zajímavých faktů o artyčoku ve světové kuchyni:

1. Skutečnými znalci kořenité vůně a výrazné chuti rostliny jsou Francouzi, Italové a Řekové. Jedí schránku a dužinu listů.
2. Nejcennější částí je schránka. Často se podává jako samostatné jídlo. Ve Středomoří se artyčoky plní strouhankou, bylinkami, rajčaty, chilli papričkami a olivami.
3. Listy se konzumují máčením v omáčkách. Tato část rostliny má méně výraznou chuť než nádoba. Proto můžeme říci, že klíčovou roli hraje omáčka. Artyčok je výborný s máslem, jen rozpuštěný a ještě horký. Můžete podávat s béarnais nebo holandskou omáčkou. Nakonec se listy dokonce namáčejí do majonézy.
4. Ve Vietnamu je čaj uvařený z rostliny vysoce ceněný. Navíc se používá doslova vše – od pupenů po kořeny. Tento nápoj má výrazný tonizující účinek. Zajímavé je, že chutná hodně jako káva.
5. Je téměř nemožné si to představit, ale i dezerty se vyrábějí z artyčoků. Pupeny jsou velmi neobvyklé, jsou-li doprovázeny skořicí a lékořicí. Takové přísady odstraňují hořkost a zdůrazňují sladkost rostliny. Produkt můžete také kombinovat s čokoládou.
6. Mimochodem, podivná rostlina ví, jak zavádět i v procesu pojídání! Koneckonců, existuje určitý algoritmus pro podávání a stravování, se kterým je lepší se seznámit před vařením artyčoku. Určitě si připravte nádobu s vodou a citronem na mytí rukou a ručník na osušení. A také nějaký ten talíř nebo tác na nejedlé části rostliny.
7. Jak to jíte, artyčoku? Pouze rukama! Pokud poupata spolu s listy jednoduše uvaříte, otrhají se a namočí do omáčky. Pak přejdou k tomu nejchutnějšímu – masité schránce. Z tvrdé tyče se dá sundat prsty, ale někteří řemeslníci jej vysávají doslova ústy. Poté se zbytky umístí na tác nebo talíř na odpad a ruce se opláchnou.
8. Artyčoky by neměly sedět příliš dlouho: pokud se listy začnou rozcházet a jejich špičky zhnědnou, okamžik je ztracen. Přesněji řečeno, takový produkt lze stále jíst, ale není tak chutný a zdravý jako nejmladší, nejčerstvější a nejjemnější.

Chcete-li se naučit, jak zavařovat artyčoky a vyzkoušet je na pizze a dalších pokrmech, měli byste jet v dubnu do Itálie. Zde v tuto dobu je skutečný svátek věnovaný zvláštní, úrodné rostlině. Začíná sběr pupenů, který dělá radost všem lidem. Pěstitelé zeleniny vystavují svou sklizeň na centrálních náměstích. Navíc dovedně vytvářejí mistrovská díla, kombinující bizarní dary přírody do krásných kompozic. Zde kuchaři dělají saláty s artyčoky a další jídla. Lidé jsou pohoštěni jídlem a hraje živá hudba. Hospodyňky spěchají na nákup čerstvého zboží. Mimochodem, nevydrží dlouho: musí se okamžitě sníst nebo nakládat nebo konzervovat. Ve formě polotovarů však nejsou pupeny horší.

Artyčok v umění a mytologii

Je možné, že chuť artyčoku je pro vás stále úplnou záhadou. Věděli jste, že tato rostlina je uznávána jako jedna z nejkrásnějších? Malíři jej využívají velmi ochotně.

TOP 5 faktů potvrzujících, že pupeny a listy artyčoku mají zvláštní kouzlo:

1. Vzhledem k tomu, že čerstvé artyčoky jsou obzvláště ceněné ve Španělsku a Itálii, právě tam najdete ty nejumělečtější malby s takovým „charakterem“. Jedním z nejstarších mistrovských děl je obraz španělského malíře Felipe Ramireze. Dílo bylo vytvořeno již v roce 1628, ale stále je k vidění v muzeu Prado v Madridu.
2. V roce 1949 získala Marilyn Monroe titul a stala se „královnou artyčoků“. Faktem je, že v jednom z amerických měst je toto čestné jméno uděleno první krásce. A ne nadarmo je název spojen s artyčokem: jeho neotevřené poupě mnohým připomíná královnu květin – růži.
3. Ve městě Cerda, které se nachází v Itálii, je mimořádná rostlina uctívána do té míry, že ji nazývají svým symbolem, a na její počest byl postaven pomník.
4. Řecká mytologie vypráví o původu artyčoku! Podle legendy se Zeus kdysi zamiloval do krásné Cynar. Byla pouhá smrtelnice, ale Bůh ji povolal na Olymp. Dívce se však brzy po rodině stýskalo a odvážila se je navštívit. Zeus se za to rozhněval, hodil ji na zem a Cinara se proměnila v rostlinu, kterou známe jako „artyčok“.
5. Zvláštní láska umělců a dalších kreativních lidí k úžasným pupenům je také vysvětlena skutečností, že vypadají jako dívčí rty. A skutečně, podobnosti můžete vidět, samozřejmě s bohatou fantazií. V tomto ohledu a také při vzpomínce na mýtus o Zeusovi a Cynarovi je zřejmé, čeho je artyčok považován za symbol – pozemské lásky.

Podívejte se na video o vlastnostech artyčoku:

Naštěstí artyčoky skoro nic neškodí. Ale neměli byste ho jíst, pokud jsou žlučové cesty narušeny. Preventivní opatření jsou nutná i při zánětu žlučníku. Pokud máte problémy s ledvinami, je lepší poradit se s lékařem, abyste si neublížili. Protože přípravek má tendenci snižovat krevní tlak, je nutná opatrnost v případě hypotenze!

Frillis salát – složení, výhody, poškození

Smažená telecí žebra

Masky na rty na praskliny

Dieta podle horoskopu Ryb (20. 20. – XNUMX. XNUMX.)

Recepty na sušení – nádobí

Dieta Victorie Beckhamové: 3 možnosti s menu

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.