Bylo vědecky prokázáno, že kuřecí maso má celkové zdravotní přínosy. Velkou roli však hraje vybraná část kuřecího těla a způsob vaření. Například tmavší části — stehno nebo stehno — mají vyšší kalorický obsah než prsa. A smažení přidá do pokrmu škodlivé nasycené tuky. Pojďme zjistit, jaký přínos a poškození má kuře pro lidské tělo.
Obsah
- Výhody kuřecího masa
- Škodlivost kuřecího masa
- Výběr a skladování kuřecího masa
- Co se dá dělat?
- Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
- Místo drůbeže mezi potravinářskými výrobky
- Obsah vitamínů a minerálních látek v kuřecím a krůtím mase
- Diety založené na drůbeži
Výhody kuřecího masa
Kuřecí maso je dietní zdroj vysoce kvalitních, nízkokalorických bílkovin, které poskytují důležité živiny po celý náš život.
Kuřecí maso obsahuje tryptofan, aminokyselinu, která se podílí na syntéze serotoninu v lidském mozku. Bylo prokázáno, že jeho obsah v kuřecím mase není tak vysoký, aby vám okamžitě zvedl náladu, ale pokud jsou splněny některé další podmínky: cvičení, správný spánek a výživa, výhody produktu jsou nepopiratelné.
Jakákoli část jatečně upraveného těla, jak stehna, tak prsa, dodává tělu vitamín B12 a cholin, které podporují vývoj mozku u dětí, napomáhají fungování nervového systému a prospívají starším lidem zlepšením kognitivních schopností.
Při správném vaření je kuře křehké, šťavnaté a snadno se konzumuje, takže je vhodné pro lidi, kteří mají problémy se žvýkáním a polykáním.
Kuřecí maso je ideálním produktem při zažívacích potížích. Měkké libové maso a dietní vývar nedráždí žaludek a nezatěžují žlučník, játra a slinivku.
Kuřecí maso je vynikajícím zdrojem aminokyselin nezbytných pro budování svalové tkáně. 100 gramů smaženého kuřete obsahuje 31 gramů bílkovin. To znamená, že k nárůstu svalové hmoty bude člověku vážícímu 60 kg stačit zkonzumovat 300 gramů kuřecího masa denně.
Kuře prospívá vašim kostem: Protein pomáhá udržovat kostní minerální hustotu, díky čemuž jsou vaše kosti silnější a pomáhají předcházet nemocem, jako je osteoporóza.
Kuřecí maso je také užitečné jako prevence srdečních onemocnění: jídlo bohaté na bílkoviny vám dává pocit sytosti, i když jsou porce malé. To vám umožní kontrolovat svou váhu a eliminovat rizikové faktory pro srdce, které mohou vzniknout z obezity.
Škodlivost kuřecího masa
Přestože kuře hraje důležitou roli ve zdravé výživě, některé studie naznačují, že kuřecí maso nemusí být vždy prospěšné.
Vědci například dospěli k závěru, že konzumace kuřecího masa, stejně jako červeného masa, může vést ke zvýšení hladiny „špatného“ cholesterolu. A to zase může poškodit kardiovaskulární systém. Přestože tato studie měla určitá omezení, lze ji přesto považovat za spolehlivou.
Syrové kuře může být kontaminováno bakteriemi Campylobacter a někdy bakteriemi Salmonella a Clostridium perfringens, což vede k otravě jídlem.
Někteří výrobci krmí drůbež z továrního chovu antibiotiky, aby zabránili bakteriálním infekcím, které mohou také poškodit lidské tělo.
Ale poškození kuřecí kůže je stále předmětem diskuse. Někteří odborníci na výživu se domnívají, že tuk v něm obsažený není škodlivý, patří totiž do kategorie nenasycených a výsledek závisí na způsobu přípravy, například hluboké smažení pokrm rozhodně zdravější neudělá.
Je rozšířeným názorem, že kuřata chovaná v továrně jsou chována v klecích – to je pravda jen částečně. Nosnice žijí v klecích. Drůbež určená na maso žije v komfortnějších podmínkách.
Výběr a skladování kuřecího masa
Zda kuřecí maso způsobí škodu nebo prospěch, do značné míry závisí na těchto faktorech. Aby vám při výběru a následném skladování nic neuniklo, dodržujte tato pravidla:
Celý povrch by měl být hladký, lesklý, bez barevných vad: příliš světlá kůže nebo velké jednotlivé otlaky.
Čerstvou drůbež nikdy nenechávejte při pokojové teplotě a zvláště v létě v autě – zchlaďte nebo zmrazte, jakmile si ji přivezete domů.
Syrové kuřecí maso skladujte odděleně od vařených potravin, dbejte na to, aby šťávy ze syrového masa nepřišly do styku s jinými potravinami.
Pokud neplánujete kuře v příštích několika dnech vařit, zmrazte ho ve fólii nebo vakuově uzavřených sáčcích s odstraněným vzduchem.
Pokud do sáčků vkládáte různé díly, umístěte na ně štítky, abyste snáze našli ten správný kus.
Co se dá dělat?
Kupujte pouze čerstvé maso od důvěryhodných prodejců – nejlépe od místních farmářů. Z domácích kuřat bude jakýkoli pokrm: od vývaru až po komplexní recept z čínské kuchyně určitě vynikající.
Ze všech dietních potravin bylo drůbeží maso vždy považováno za nejzdravější – zejména kuřecí nebo krůtí. Mají atraktivní chuť a mnoho dalších prospěšných vlastností. Lehká stravitelnost drůbežího masa umožňuje jeho zařazení do jídelníčku mnoha diet, především díky vysokému obsahu bílkovin. Drůbeží maso se příznivě srovnává s jinými druhy masa díky snadné přípravě a velkému množství užitečných látek – vitamínů a minerálů.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Místo drůbeže mezi potravinářskými výrobky
Výhody drůbežího masa jsou známy již od starověku. Kuřata lze nalézt téměř ve všech koutech světa. Mezi všemi potravinářskými produkty se kuřecí nebo krůtí maso vyznačuje nízkou cenou, snadnou přípravou a nenahraditelnými prospěšnými vlastnostmi. Kuřecí maso pomáhá posílit imunitní systém a obnovit tělo po nachlazení. Neméně užitečné jsou kuřecí vývar a vejce.
Bohužel většina dnešních potravinářských výrobků není vyrobena z přírodních surovin. Kuřata, krůty, prasata a krávy jedí syntetické krmivo, které negativně ovlivňuje chuť masa. Proto je drůbeží maso chované na přírodním krmivu považováno za nejzdravější.
Hlavní hodnota drůbežího masa spočívá v obsahu bílkovin. Protein je „stavební materiál“ pro svaly, mozkové buňky a kosti. Pokud použijete zdravé způsoby vaření, vaše maso si zachová více živin. Potraviny, které jsou dušené, dušené nebo vařené, si zachovávají svou chuť lépe než smažené nebo uzené. S drůbežím masem lze kombinovat jakýkoli potravinářský výrobek, ale nejlepší je dušená zelenina nebo bylinky, které pomáhají zlepšit činnost žaludku a střev.
Obsah vitamínů a minerálních látek v kuřecím a krůtím mase
Vitamíny a minerály jsou hlavními prospěšnými látkami obsaženými v kuřecím a krůtím mase. Pro tělo jsou nezbytné vitamíny skupiny B. Mají pozitivní vliv na metabolismus a fungování všech tělesných systémů. Například vitamín B1 pomáhá zlepšovat mozkové a kognitivní funkce a má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. A vitamin B2 pomáhá udržovat dobrý stav pokožky a nehtů.
Z dalších prospěšných látek obsažených v kuřecím mase stojí za zmínku polynenasycené mastné kyseliny, které mohou bránit rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Krůtí maso je nenahraditelným zdrojem užitečných látek jako jsou vitamíny B a PP. Vitamin PP je schopen regulovat hladinu cholesterolu v krvi a příznivě působí na srdce a cévy.
Neméně prospěšné pro lidské zdraví jsou minerály jako železo a hořčík. Železo pomáhá udržovat výkonnost a fyzickou aktivitu a hořčík příznivě působí na nervový systém. Vápník podporuje růst kostí u dětí a udržení dobré kostní tkáně u dospělých. Krůtí maso obsahuje téměř stejné množství fosforu jako ryby. Fosfor je nepostradatelný pro duševní činnost a výkonnost.
Díky nízkému obsahu kalorií a prospěšným vlastnostem mnoho diet zahrnuje kuřecí nebo krůtí maso. Na rozdíl od vepřového, zejména smaženého, je drůbeží maso lehce stravitelné. Lidé, kteří chtějí zhubnout, často konzumují kuřecí prsa, protože obsahují bílkoviny a obsah tuku není příliš vysoký. Krůtí a kuřecí maso lze použít k přípravě mnoha lahodných a zdravých pokrmů.
Diety založené na drůbeži
Mnoho diet zahrnuje drůbež jako náhradu za těžko stravitelné maso, jako je vepřové nebo jehněčí. Kuřecí prsa nebo krůtí maso jsou nedílnou součástí jídelníčku sportovců. Navzdory nízkému obsahu kalorií drůbež podporuje sytost a zabraňuje hladu. Kuřecí maso je součástí jídelníčku pacientů trpících onemocněním trávicího traktu.
„Kuřecí“ dieta vám umožní zhubnout až 4 kilogramy týdně. Kromě kuřecího masa obsahuje ananas nebo jinou zeleninu a ovoce. Délka „kuře-ananasové“ diety je 9 dní a před každým jídlem musíte vypít vodu nebo zelený čaj. Kuřecí maso v kombinaci se zeleninou nebo bramborami ale můžete jíst každý den. Malá porce kuřecího masa dodává tělu denní potřebu vitamínu B6, který je nezbytný pro lidi všech věkových kategorií.
Krůtí strava může také zahrnovat ovoce, zeleninu, bylinné čaje nebo nízkotučný kefír. Délka diety není omezena, v průměru se zhubnou 3-4 kilogramy nadváhy. Nejvýhodnějšími způsoby vaření kuřete nebo krůty jsou vaření, dušení, dušení a pečení. To jsou nejužitečnější způsoby, jak umožnit masu, aby si zachovalo své prospěšné vlastnosti.
Smažení není zdravý způsob vaření drůbeže. Při nadměrném grilování může kuře získat řadu škodlivých vlastností, včetně nebezpečných karcinogenů. Ale kuřecí kůže ve vývaru si naopak zachovává své prospěšné vlastnosti. Poškození drůbežího masa, stejně jako jakéhokoli jiného masa, je spojeno s nesprávnými způsoby vaření a podmínkami pěstování. Navzdory skutečnosti, že ve výrobcích rychlého občerstvení jsou nějaké kuřecí pokrmy, nejsou prospěšné, protože při jejich přípravě se používají trans-tuky.
Drůbeží maso je jedním z nejlevnějších a zároveň zdravých potravin. Protein a v něm obsažené prospěšné látky jsou nezbytné pro děti, dospělé i seniory. Jeho užívání pomáhá posilovat imunitní systém, předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a zlepšovat činnost nervové soustavy. Dieta s použitím drůbežího masa pomáhá nasytit tělo a zbavit se nadváhy. Drůbeží maso je nedílnou součástí správného a zdravého jídelníčku, zajišťuje správné fungování všech tělesných systémů a umožňuje udržet si dobré zdraví.
