Neobvyklé jídlo z dostupných produktů – jemné a chutné! Klasická polská ryba s vajíčkem pomůže zajímavě zpestřit denní nabídku. Je vhodný pro celou rodinu, jelikož vařené ryby zvládnou i ty nejmenší děti. Vaječná omáčka je nejen pikantní, ale také zdravý doplněk. Snaž se!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat ryby v polštině? Připravit jídlo. Vejce jsou středně velká. Ze zelené se hodí petržel a kopr. Beru jejich kombinaci. Vezměte si ryby s bílým masem, například štiku, tresku a další. Mám filet z tresky. Pokud je ryba zmrazená, je třeba ji nejprve rozmrazit, aby se ryba správně propekla a neztratila chuť. Umístěte ryby do chladničky 8-10 hodin před vařením. Přečtěte si o rozmrazování na konci receptu.
Krok 2:
Začněte s rybami. Pro přípravu vývaru si vezměte hrnec o objemu alespoň 3 litry. Nalijte do ní vodu, přidejte bobkové listy, kuličky pepře a trochu osolte. Přiveďte k varu na silném ohni.
Krok 3:
Zatímco se voda vaří, připravte si rybu. Pokud máte vařený filet, důkladně jej opláchněte pod tekoucí vodou a osušte osušením povrchu papírovými utěrkami. Nakrájejte na porcované kousky, každý o šířce 3-4 cm, aby bylo vhodné podávat.
Krok 4:
Když se voda vaří, opatrně vložte kousky ryby do pánve. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty na středním plameni.
Krok 5:
Vejce omyjeme mýdlem a uvaříme natvrdo. Za tímto účelem je zalijte studenou vodou a po varu na středním plameni vařte 18 minut. Aby byla vařená vejce dobře vyčištěná, naplňte je studenou vodou. Zcela vychladnout. Oloupaná vejce rozemelte nožem nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Tímto řezáním vajec bude omáčka jednotnější.
Krok 6:
Odstraňte zelí listy, opláchněte a osušte. Nasekejte nožem. Čím menší zelení, tím úhlednější bude omáčka vypadat.
Krok 7:
Hrnec sundejte z plotny. Uvařenou rybu vyjmeme z vody. Na přípravu omáčky budete potřebovat i vývar.
Krok 8:
Připravte si omáčku. K tomu budete potřebovat pánev nebo pánev. Na středním plameni rozpustíme máslo. Jak vybrat pánev a olej na smažení, přečtěte si články na tato témata. Odkazy na ně najdete na konci receptu.
Krok 9:
Mouku ihned prosejeme do másla. Prosévání je nutné, aby se odstranily drobné nečistoty a aby se mouka neshlukovala do hrudek. Ihned začněte a neustále míchejte, dokud nezískáte jednotnou hmotu.
Krok 10:
Přidejte rozdrcená vejce. Za stálého míchání vaříme.
Krok 11:
Přidejte naběračku rybího vývaru, míchejte do hladka. Po troškách přilévejte vývar a míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Omáčka by neměla být hustá ani tekutá. Nabereme trochu na lžíci a obracíme, omáčka by z ní měla pomalu stékat.
Krok 12:
Odstraňte z ohně, do omáčky přidejte nasekané bylinky a dobře promíchejte. Připravenou omáčkou přelijeme rybu a podáváme.
Nejsem si jistý, zda Poláci toto jídlo považují za své. V Sovětském svazu však byly takové ryby známé a připravené.
Podle klasického receptu lze použít jakoukoli bílou rybu v jakékoli formě – vařené, smažené a dokonce i dušené.
Podle chuti je ryba na polský způsob křehká, světlá pod poměrně hustou smetanovou omáčkou. Dobrá kombinace, která zpestří denní menu.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.
Jak filetovat celou rybu? Odstraňte ocas, hlavu a ploutve. Korpus rozřízněte podél hřebene až k páteři. Otočte se na stranu. Ostrým nožem odřízněte maso od páteřní kosti. Korpus otočte a filet nařízněte z druhé strany. Vyčistěte vnitřek a odstraňte černý film, protože je hořký a zkazí chuť. Opláchněte a ujistěte se, že dobře osušte.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Vařená treska s polskou omáčkou je tradiční rybí pokrm, který si mnozí pamatují z dětství, protože se, alespoň za mého dětství, často podával ve školních jídelnách. Mnozí nedávají přednost vařeným rybám a nadarmo; tady, jak říká starý vtip, prostě nevíte, jak to vařit. Ve vaření není nic složitého, ukáže se chutné, výživné, zdravé a, což je v naší době také důležité, rozpočtové. Treska pollock je běžná komerční ryba, takže je levná a cenově dostupná. Nedoporučuji kupovat hotové filé, je lepší strávit trochu času a naučit se čistit celá jatečně upravená těla, věřte mi, rozdíl je velmi patrný.
Vařená treska s polskou omáčkou
Polská omáčka je jiný příběh, nelze to zkazit, protože je to nejjednodušší omáčka z másla, vařených vajec a citronové šťávy. V případě potřeby přidejte čerstvou petrželku.
Čas přípravy: 30 minut
Podávání: 4
Ingredience na vařené tresky s polskou omáčkou
- 650 g pollockové zmrzliny bez hlavy;
- Kuřecí vejce 2;
- 150 g másla;
- 12 citron;
- 1 svazek petrželky;
- bobkový list;
- černý pepř, zelená cibule.
Způsob vaření vařené tresky s polskou omáčkou
Čerstvě zmrazená treska se vyjme z mrazáku 2–3 hodiny před vařením. Doma ho raději rozmrazujte na vzduchu. Proces odmrazování se považuje za dokončený, když teplota jatečně upravených těl tresků dosáhne -1 stupeň Celsia.
Pollock rozmrazujte při pokojové teplotě
Po rozmrazení očistíme pollock od šupin škrabkou-struhadlem. Poté odřízneme prsní, břišní a řitní ploutev, nařízneme břicho a odstraníme vnitřnosti. Jatečně upravená těla očistíme zevnitř od krevních sraženin a černých filmů. Očištěná jatečně upravená těla tresky se omyjí pod tekoucí vodou.
Nyní nakrájejte připravenou pollock na porce. Jedna porce vyžaduje 1-2 kusy.
Kousky tresky dáme do pánve v jedné vrstvě, přidáme svazek petrželky, pár bobkových listů, sůl podle chuti. Zalijte horkou vodou tak, aby voda byla 3 centimetry nad úrovní ryby.
Rybu očistíme a omyjeme Rybu nakrájíme na porce Rybu vložíme do hrnce a zalijeme vodou
Dejte hrnec na sporák, zahřejte k varu. Vařte 10-15 minut pomalým varem. Zchladíme ve vývaru. Potom děrovanou lžící vyjmeme kousky tresky, oddělíme dužinu od kostí. Základ pro vařenou tresku s polskou omáčkou je hotový.
Děláme polskou omáčku. Do kastrůlku dáme máslo nakrájené na malé kostičky. Na mírném ohni rozpustíme máslo.
Na omáčku rozpustíme máslo na ohni
Slepičí vejce natvrdo, chladná, čistá. Do rozpuštěného másla přidáme nastrouhaná nebo nadrobno nakrájená vejce.
Do másla přidáme uvařená vejce
Dále do kastrůlku vymačkejte 2-3 lžičky citronové šťávy, podle chuti dosolte a omáčku zahřejte na mírném ohni na teplotu 75 °C.
Vymačkejte citron a omáčku zahřejte
Tresku oloupanou a oloupanou dejte na talíř. Mimochodem, aby se vařená ryba nezavětřila, musí být před podáváním uložena ve vývaru nebo ve vakuové nádobě.
Uvařenou tresku dáme na talíř
Omáčku natřeme na pollock, pokrm posypeme nadrobno nakrájenou cibulí, posypeme černým pepřem, přelijeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, ozdobíme plátkem citronu a podáváme s bramborovou kaší. Dobrou chuť!
Pollock potřeme omáčkou a pokrm posypeme bylinkami.
Vařená treska s polskou omáčkou podle tohoto receptu je měkká, bílá, snadno se rozděluje vidličkou na kousky. Zkuste to, bude to velmi chutné!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
