Nejen děti, ale i dospělí rádi jedí sladká zlatá zrnka cukrové kukuřice. Vařené klasy nevyžadují přílohu a k jejich vaření nemusíte být velký kulinářský specialista. Nejchutnější kukuřice je ta, která je sklizena včas.
Obsah
- Kdy sklízet kukuřici
- Podmínky sklizně cukrové kukuřice podle regionů
- Video: kdy utrhnout klas kukuřice
- Jak určit zralost kukuřice podle vnějších znaků
Kdy sklízet kukuřici
Zrání kukuřice závisí na odrůdě, způsobu a načasování výsadby, počasí a klimatických podmínkách.
V závislosti na zralosti existují 3 druhy kukuřice:
- brzy zralé;
- průměrná doba zrání;
- pozdě.
Raná cukrová kukuřice je připravena ke sklizni za 2 měsíce. Mezisezónní odrůdy této odrůdy lze ochutnat po 70–85 dnech. Kukuřičné klasy získávají dostatek cukrů u pozdních odrůd minimálně po 3 měsících.
Existují 3 fáze zrání kukuřice:
- Mléčné výrobky:
- při lisování na zrno se uvolňuje mléčná šťáva (bílá tekutina);
- klas je stále zelený;
- nitkovité sloupce (stigmata) nevyschly.
Takto vypadá kukuřice ve fázi mléčné zralosti
Zlaté klasy se stávají chutnými ve fázi zralosti vosku
Když je kukuřice plně zralá, semena z klasu se stanou tvrdými a bez chuti.
Plodina je považována za hotovou ve voskové fázi, ale mléčná kukuřice je již docela sladká a výživná, jen mírně vodnatá a po uvaření není tak chutná.
Chuť mléčné zralé kukuřice je jemnější, jí se i bez tepelné úpravy. Dužnina se stává škrobovou, sladkou a šťavnatou, chutná vůně se u vařených klasů objevuje až ve fázi zralosti vosku. Je lepší zmrazit kukuřici pro budoucnost právě v tuto chvíli.
Podmínky sklizně cukrové kukuřice podle regionů
V jižních oblastech Ruska se první zralé klasy trhají za potravou již v posledních deseti dnech července. V černozemské oblasti dozrávají rané odrůdy do začátku srpna, pozdější do 20. dne v měsíci. Právě v této době začínají ochutnávat první úrodu kukuřice na severozápadě Ruska. V severních oblastech naší země dozrává oblíbená obilnina až koncem srpna nebo začátkem září.
Video: kdy utrhnout klas kukuřice
Jak určit zralost kukuřice podle vnějších znaků
Stupeň zralosti kukuřičného klasu lze posoudit podle následujících znaků.
- Okraj listovitého obalu listu se stává suchým a křehkým, barva se mění ze světle zelené nasycené na hnědozelenou.
- Ženský květ žínky (stigma), umístěný na vrcholu klasu, zasychá, získává hnědý odstín.
- Tyčinky na samčích květech, které se nacházejí na vrcholcích výhonků, klesají, částečně se rozpadají.
- Jasně žlutá zrna ještě nemají promáčkliny a vrásky, při lisování jejich slupka praská a uvolňuje mléčně bílou šťávu.
- Klasy zůstávají elastické, špatně se odlamují od středového stonku.
Ve fázi zrání mléčného vosku kukuřice v samotné šťávě
Opatrným odvrácením okraje listové skořápky klasu můžete vizuálně určit jeho zralost.
Jednoletá rostlina z čeledi obilnin je pěstována na osobním pozemku mnoha ruskými letními obyvateli. Kukuřice je nenáročná a produktivní a málokdo odmítne voňavá zrna posypaná jemnou solí. Hlavní věc je nepromeškat okamžik a vybrat klasy v samotné šťávě.
