První informace o rajčatech se objevily za Kateřiny II. Císařovna si přála vyslechnout zprávu „o podivných plodech a neobvyklých porostech“ na evropských polích a rajčata byla předložena soudu. Ruský velvyslanec ve Francii hlásil Kateřině II., že francouzští trampové jedí rajčata ze záhonů a nezdá se, že by tím trpěli. Rusko vděčí za seznámení s rajčaty agronomovi Andreji Timofeevičovi Bolotovovi. Ve vesnici Dvoreninovo v provincii Tula pěstoval rajčata. Kateřina II., která si pro sebe koupila Kiyasovskaya volost poblíž Moskvy, udělala z vědce manažera na objednávku.
Když George Washingtonovi, budoucímu prvnímu prezidentovi Spojených států, kdysi k obědu podávali lahodnou pečínku bohatě zdobenou rajčaty, netušil, že se ho snaží otrávit. Stalo se tak v roce 1776, na vrcholu boje severních kolonií Anglie za svobodu a nezávislost. Tento důmyslný způsob, jak se zbavit vůdce armády kolonistů, vymyslel kuchař James Bestley. Byl si přitom naprosto jistý, že se zákeřný plán podařil, o čemž psal ve zprávě veliteli anglických královských vojsk. Zpráva se shodou okolností nedostala k adresátovi a více než čtyřicet let ležela v úkrytu. Až v roce 1820 se svět dozvěděl, jakou nezáviděníhodnou roli přisoudil rajčeti sabotérský kuchař. Naštěstí toto ovoce neospravedlňovalo vysokou důvěru do něj vkládanou a po tomto jídle žil George Washington dalších 23 let plných významných událostí.
Dnes je tento příběh vnímán jako legrační kuriozita, ale před dvěma sty lety bylo rajče skutečně považováno za jedovaté. Toto hodnocení je uvedeno v knize „A Complete Guide to Gardening“, vydané v Dánsku v roce 1774: „Ovoce je extrémně škodlivé, protože přivádí ty, kdo je jedí, k šílenství. “Možná to byla tato kniha, která vedla kuchaře-jedera?” Verze o extrémní toxicitě rajčat přetrvala v Evropě zhruba sto let. Možná to bylo způsobeno tím, že Indiáni z Mexika, odkud rajčata v XNUMX. století vyváželi Španělé a Portugalci, je považovali za nevhodné k jídlu.
Evropané pěstovali rajčata jako okrasné rostliny v květináčích na okenních parapetech, kolem zahradních altánů a ve sklenících. Ale se vší pravděpodobností nikoho nenapadlo používat tyto jasně červené plody, jak se jim říkalo „zlatá jablka“, k jídlu. S nedůvěrou se na rajčata dívali i lidé v Rusku. Pravděpodobně se sem dostali ve druhé polovině XNUMX. století. Tehdy se jim říkalo „psi“, „šílené bobule“, „hříšné ovoce“, což samo o sobě svědčí o „respektu“ rajčat mezi lidmi. Ale tento nádherný produkt se stále dostal na náš stůl a stal se neméně slavným a oblíbeným než brambory. V Rusku má velkou zásluhu na rehabilitaci rajčat A. T. Bolotov.
Rajče neboli rajče pochází z tropických oblastí Jižní a Střední Ameriky. Do Evropy se dostal v 80. století, přivezli ho Španělé. Ale nestal se okamžitě milovaným a oblíbeným. V některých zemích se pěstovala jako léčivá a okrasná rostlina a v kultuře mnoha evropských zemí se objevila pozdě: ve Francii – v polovině minulého století, v Anglii – v 40. letech, v USA až ve XNUMX. minulého století. V Rusku se pěstuje od XNUMX. století.
Doplním svým jménem. Tomato je z francouzštiny přeloženo jako „zlaté jablko“. Všiml jsem si, že vše přirovnávají k jablkům (jako Čukči s jeleny). Například pomdeter je brambor (zemní jablko). Takže si myslím, že zpočátku přinesli odrůdy žlutých rajčat. Odtud pochází název.
Domovinou rajčat je Jižní Amerika. Divoká rajčata se stále vyskytují v Peru, na Kanárských ostrovech a na Filipínách. V aztéckém jazyce se rajče nazývalo „tomatl“, odtud ruské slovo pro „rajče“. Častěji však těmto plodům říkáme rajčata – z francouzského „jablka lásky“ – tento poetický název jim byl dán pro jasně červenou barvu plodů.
Rajčata se v Evropě objevila v polovině XNUMX. století. Zpočátku byla rajčata považována za okrasnou rostlinu. V Německu se květináče s rajčaty používaly k výzdobě pokojů, ve Francii byly altány, v Anglii a Rusku se pěstovaly ve sklenících mezi vzácnými květinami. Až do začátku XNUMX. století byla rajčata v Evropě považována za nepoživatelná. V Americe byly považovány za smrtelně jedovaté. Jednou z prvních zemí, která začala pěstovat rajčata jako plodinu, bylo Rusko, kde se již v polovině XNUMX. století stala oblíbenou, rozšířenou zeleninou.
Zkrátka nikdo neodpověděl, když se rajčata začala v Rusku hojně konzumovat jako jídlo, a ne když je císařovna poprvé spatřila.
První informace o rajčatech se objevily za Kateřiny II. Císařovna si přála vyslechnout zprávu „o podivných plodech a neobvyklých porostech“ na evropských polích a rajčata byla předložena soudu. Ruský velvyslanec ve Francii hlásil Kateřině II., že francouzští trampové jedí rajčata ze záhonů a nezdá se, že by tím trpěli. Rusko vděčí za seznámení s rajčaty agronomovi Andreji Timofeevičovi Bolotovovi. Ve vesnici Dvoreninovo v provincii Tula pěstoval rajčata. Kateřina II., která si pro sebe koupila Kiyasovskaya volost poblíž Moskvy, udělala z vědce manažera na objednávku.
Jak se objevila rajčata (rajčata)? Odkud se vzal název rajče (rajče)? Jaký je jiný název pro rajčata?
Obsah
- Z historie rajčete
- Rajčata v Americe
- Vznik rajčat v Evropě
- Historie vzhledu rajčat v Rusku
Z historie rajčete
Neexistují žádné spolehlivé archeologické údaje o původu pěstovaných druhů rajčat. Divoké a polodivoké druhy a odrůdy tohoto botanického rodu stále rostou v Ekvádoru, na Galapágách, v Peru a severním Chile. Řada badatelů považuje Peru za rodiště pěstovaných rajčat, německý přírodovědec Alexander Humboldt nazval Mexiko a sovětský pěstitel rostlin Nikolaj Ivanovič Vavilov poukázal na jihoamerickou oblast jako na genové centrum původu primitivních rostlin.
tvary rajčat. Slavný botanik Decandolle, již zmíněný Alexander Humboldt a další se domnívají, že původní formou rajčat je odrůda cherry. Existují důkazy, že počátek kultury rajčat se datuje do XNUMX. století před naším letopočtem. e., když je chovali staří Peruánci.
Rajčata v Americe
Indiáni, kteří pěstovali a konzumovali rajčata, nazývali tuto rostlinu „tumatl“. Ale zároveň až do poloviny XNUMX. století v Americe byla tato rostlina považována za jedovatou, protože ji botanici zařadili do čeledi lilkovitých –
rostliny známé svými jedovatými vlastnostmi. Jak se ukázalo, všechny části rajčat jsou jedovaté a vydávají štiplavý zápach, s výjimkou plodů a semen. Navíc mýtus o toxicitě rajčat byl tak přesvědčivý, že v roce 1776, během amerického boje za nezávislost, se ho kuchař George Washingtona pokusil otrávit masem vařeným s rajčaty. Washington byl potěšen jídlem, ale kuchař mu ve strachu z odplaty podřízl hrdlo.
Vznik rajčat v Evropě
Předpokládá se, že rajčata do Evropy přivezl Kolumbus v roce 1493 přes západní Indii. První pěstování rajčat v Evropě začalo v 50-60 letech XNUMX. století. Na konci XNUMX. století se ve Francii, Anglii, Belgii, Německu, Itálii, Španělsku a Portugalsku rajčata nazývala „jablka lásky“. V Československu, Maďarsku a Jugoslávii se rajčatům říká rajská jablka nebo nebeská jablka. Pojem „rajče“, který se v současnosti používá v mnoha zemích, pochází z původního jihoamerického „Tumatle“ – tomatil.
První zmínky evropských botaniků o rajčeti pocházejí z let 1553-1554, kdy holandský botanik Dodoneus v knize „Historie tří prvních principů v komentářích a kresbách“ podal úplný obrázek keře rajčete a italský botanik Pietro Andrea Magtioli zvaný „pomi d’oro“ – „zlaté jablko“ popsal plody rajčat a vytvořil náčrtky této rostliny.
Verze o extrémní toxicitě rajčat přetrvala v Evropě zhruba sto let. Evropané pěstovali rajčata jako okrasné rostliny v květináčích na okenních parapetech, kolem zahradních altánů a ve sklenících. Tyto rostliny vzbudily zvýšený zájem především díky svým krásným plodům
amatérské pěstitele květin. Ve Francii bylo rajče považováno za afrodiziakum a přezdívalo se mu „pom d’amour“ – „jablko lásky“. Plody rajčat se navíc používaly k léčebným účelům.
Ve vydání Botanického slovníku z roku 1811 lze číst: „. Přestože je rajče považováno za jedovatou rostlinu, v Itálii se jí s pepřem, česnekem a máslem a v Portugalsku a Čechách už z něj dělají omáčky, které mají mimořádně příjemnou, nakyslou chuť.“
Teprve koncem 1793. – začátkem XNUMX. století byla rajčata klasifikována jako zeleninové plodiny a od roku XNUMX se rajčata začala prodávat na pařížských trzích.
Později spolu s evropskými osadníky končí rajčata v New Orleans (Amerika) a rajče se vrací do své domoviny, Ameriky,
již jako zeleninová plodina.
Historie vzhledu rajčat v Rusku
Ve srovnání s mnoha zeleninovými plodinami jsou rajčata pro Rusko relativně novou plodinou. Pěstování rajčat se začalo v jižních oblastech země v XNUMX. století. V tehdejší Evropě byla rajčata považována za nepoživatelná, ale u nás se pěstovala jako okrasná a potravinářská plodina.
V létě 1780 poslal ruský velvyslanec v Itálii císařovně Kateřině II do Petrohradu zásilku ovoce, která obsahovala i velké množství rajčat. Paláci se opravdu líbil vzhled i chuť podivného ovoce a Catherine si objednala rajčata z Itálie, aby jí pravidelně dodávali na stůl. Císařovna nevěděla, že rajčata zvaná „jablka lásky“ se po desetiletí úspěšně pěstovala na okraji její vlastní říše: na Krymu, v Astrachani, Tauridě a Gruzii.
Jedna z prvních publikací o rajčatové kultuře v Rusku patří zakladateli ruské agronomie, vědci a badateli Andreji Timofeevičovi Bolotovovi. V roce 1784 napsal, že ve středním pásmu „se rajčata pěstují na mnoha místech, hlavně uvnitř (v květináčích) a někdy i v zahradách. V XNUMX. století bylo tedy rajče především okrasnou plodinou. Další rozvoj zahradnictví učinil z rajčat potravinářskou plodinu.
V polovině XNUMX. století se kultura rajčat začala šířit po ruských zeleninových zahradách ve středních oblastech a koncem XNUMX. století se široce rozšířila v severních oblastech.
