Citronová bazalka, na rozdíl od jiných odrůd, není jen skvělým kořením pro masová jídla. Pro svou příjemnou citronovou chuť se rostlina používá do nápojů a dezertů. Odrůda je malý zelený bylinný keř, je chován na záhonech a doma (na okenních parapetech), je široce používán ve vaření.
popis
Bazalka je malý bylinný kořenitý keř z čeledi Lamiaceae pocházející z jižní Asie a lze jej pěstovat jako jednoletou nebo víceletou rostlinu. Jméno znamená v řečtině „královský“. Odrůda citron je mezidruhový kříženec bazalky (Ocimum basilicum) a bazalky americké (Ocimum americanum). Odrůda je mimořádně úspěšná, s vynikající chutí a vysokou nutriční hodnotou.
Úhledné zeleninové keře dorůstají výšky od 20 do 40 cm.Listy jsou světle zelené, měkké, jemné. Na konci srpna rostlina vytváří květní stonky pokryté malými bílými květy. Postupem času se na jejich místě vytvoří ovocné krabice obsahující drobná semena. Bylina má výrazné kořenité aroma s příjemnými citrusovými tóny připomínajícími citron, meduňku a kafr.
Odrůda se používá k vaření masa, ryb, přidává se do omáček, zeleninových polévek, ale i do sladkých dezertů a nápojů.
Odrůdy
- Autoři: Tsiunel Michail Mechislavovich, Gavrish Sergey Fedorovich, Tsiunel Anatoly Mechislavovich, Gavrish Dmitry Sergeevich, Baranov Alexey Vladimirovich
- Země výběru: Rusko
- Rok výběru: 2011
- Účel: doporučuje se používat čerstvé i sušené jako dochucovadlo v domácí kuchyni a konzervování
- Druh: zelenina
- Typ růstu: Střední
- Autoři: Korochkin Vladislav Leontievich, Nalizhyty Vladimir Maksimovich
- Objevilo se křížením: Voňavé x americké odrůdy
- Země výběru: Rusko
- Rok zápisu do státního rejstříku: 2000
- Určení: doporučuje se používat v čerstvé i sušené formě při vaření jako pikantní koření a k dochucení různých pokrmů a omáček
- Druh: zelenina
- Autoři: Nastenko Natalya Viktorovna, Kachaynik Vladimir Georgievich, Gulkin Michail Nikolaevich
- Rok zápisu do státního rejstříku: 2013
- Účel: doporučuje se používat čerstvé i sušené jako dochucovadlo v domácí kuchyni a konzervování
- Druh: zelenina
- Typ růstu: Střední
- Obecný popis: mezirostlina, volná
Pěstování doma
Citronovou bazalku doma lze pěstovat z výhonku nebo řízku přineseného ze zahrady, ale rostliny získané ze semen poskytují nejvytrvalejší a nejdelší sklizeň.
Příprava půdy
Pro pěstování bazalky na parapetu se ve specializovaných prodejnách zakoupí univerzální půda. Pokud se rozhodnete připravit půdu sami, musíte smíchat rašelinu, písek a humus v poměru 2: 1: 2.
Hotový substrát je nutné dezinfikovat kalcinací v peci. Můžete ošetřit vroucí vodou nebo roztokem manganu a poté vysušit.
Práce se semeny
Semena se na několik hodin namočí do slabého roztoku manganistanu draselného k dezinfekci. K urychlení klíčení semen v půdě pomůže jeho předběžná aktivace. Za tímto účelem se semena položí mezi vrstvy vlhkého hadříku a nechají se několik dní v teple, dokud se nevylíhnou. Ujistěte se, že tkanina je vždy vlhká.
Výběr výsadbové nádrže
V závislosti na volbě nádoby lze zeleň vysadit v místě trvalého bydliště nebo k transplantaci. Citronová bazalka dobře roste v různých nádobách.
- Rašelinové tablety, můžete poháry. V nich se vysazují semena pro sazenice s další transplantací do květináče nebo zahradního záhonu.
- Kontejnery, dlouhé krabice. Semena se vysévají ve vzdálenosti 10 cm od sebe a v budoucnu se nepotápějí. Výsadbu můžete zahustit, protože ne všechna semena vyklíčí a v krabici se objeví plešatá místa. Přebytečné slabé výhonky se pak odstraní.
- Květináče. Ideální varianta pro ty, kteří chtějí spojit praktičnost a estetiku, získat cenné koření a atraktivní čerstvé bylinky v krásném květináči. Pro citronovou bazalku je vhodná nádoba 12-15 cm.
Po rozhodnutí o nádobě se dezinfikuje vroucí vodou nebo roztokem manganistanu draselného. Zvláště důležité je dekontaminovat staré květináče, ve kterých již rostliny vyrostly.
Osivo osiva
Výsevní materiál pro sazenice se vysazuje od konce února do začátku dubna. Stejné termíny jsou vhodné pro pěstování bazalky jako jednoleté plodiny na parapetu.
Algoritmus přistání:
- na dně nádoby s otvory je položena drenážní vrstva (expandovaná hlína, zlomená cihla);
- shora usnou s připraveným substrátem a nepřinesou jej k okrajům nádoby o 2 cm;
- půda se zalévá teplou vodou a přidává se k ní hnojiva obsahující dusík;
- když je vlhkost absorbována, semena se rozkládají do krabice v krocích po 5 cm (pokud se plánuje ředění) nebo 10 cm, 2-3 semena se zasadí do rašelinových šálků, aby v budoucnu zůstal jeden z nejsilnějších klíčků;
- semena se opatrně posypou živným substrátem o tloušťce 1 cm;
- lehce zalévat z rozprašovače;
- nádoba je pokryta filmem a umístěna na teplé místo pro klíčení semen.
Jak se starat o sazenice?
Film se denně po dobu jedné hodiny odstraňuje za účelem větrání. Zalévání se provádí postřikem z rozprašovací láhve a pouze pokud je země suchá, pod celofánem, udržuje vlhkost po dlouhou dobu. Sazenice by měly být očekávány 8-10 dní po výsadbě. Když se objeví, film se odstraní. Rostoucí sazenice začnou sílit, během tohoto období jsou nejslabší z nich odstraněny ve společné krabici. V důsledku toho by klíčky měly zůstat ve vzdálenosti 9-10 cm od sebe.
Když mají rostliny vysazené v jednotlivých číších 2 pravé listy, přesadíme je do hlubších nádob. 20 minut po zalévání by měla být vysazena společně s hliněnou hroudou. Pokud byla použita rašelinová zařízení, bazalka se zasadí do půdy spolu s nimi.
Poté, co se na rostlině objeví 6-8 listů, zaštípněte vrchol, což přispívá k růstu svěžích keřů.
Jak se starat o dospělou bazalku?
Vyrostlá rostlina také potřebuje péči, která spočívá v následujících úkonech.
- zalévání. Zavlažujte keře, jakmile půda zcela vyschne, přibližně jednou za 2-4 dny. Udělejte to večer s teplou usazenou vodou. Zálivka by měla být mírná, rostlina špatně reaguje jak na vysychání, tak na přemokření.
- Další hnojení. Po výsadbě se hnojiva aplikují ještě několikrát – v době klíčení a před květem. Měly by být zvoleny komplexní kompozice s draslíkem, fosforem a dusíkem. Nejčastěji používaná nitroammofoska.
- Uvolnění. Hodinu po zálivce se půda v květináči opatrně uvolní, aby se nevytvořila hustá kůra a ke kořenům byl přístup kyslíku.
- Pokud opatrně vylomíte výsledné květní stonky, rostlina začne přesměrovávat síly na zelenou hmotu, díky kterému bude keř vždy bujný, s voňavými listy.
Venkovní péče
Na zahradních záhonech se citronová bazalka nejčastěji vysazuje semeny nebo sazenicemi. V každém případě je pro kulturu připraven slunný pozemek s úrodnou, dobře odvodněnou, volnou půdou.
Termíny
V mírném klimatu se semena vysazují do volné půdy v druhé polovině května, kdy již nehrozí návrat mrazů. Sazenice se objevují začátkem června.
Semena pro sazenice se vysévají do interiéru začátkem dubna a koncem května se výhonky bazalky přesazují do zahrady. V jižních oblastech se semena pro sazenice vysévají v březnu a na začátku května se přesazují do zahrady.
Výsev semen na pozemku
V připravené úrodné půdě se vytvoří drážky o hloubce 1-2 cm, vzdálenost mezi řadami je 40 cm. Půda se navlhčí a čeká na absorpci vlhkosti. Semena jsou položena do prohlubní ve vzdálenosti 7-10 cm od sebe a poté posypána zeminou. Zralé keře mohou dorůst až 40 cm, aby se vešly, rostoucí slabé výhonky jsou odstraněny a ponechány ty nejsilnější.
Výsadba sazenic na zahradě
Výsadba sazenic v otevřeném terénu se provádí o jeden a půl týdne později než semena. Vzdálenost mezi keři je ponechána 30 cm na všech stranách. Pro práci při přistání zvolte teplý zamračený den nebo večer.
Po výsadbě citronové bazalky na zahradě se provádějí následující péče:
- půda je při vysychání zavlažována;
- když na bazalce vyroste 6-8 listů, zaštípněte vrchol pro růst keře;
- přihnojování se zavádí stejně jako u plodiny pěstované na parapetu s obsahem dusíku, draslíku a fosforu.
Reprodukce
Citronová bazalka se množí dvěma způsoby – semeny nebo řízky (větvičky). Semena se sbírají za suchého počasí, když listeny uschly a ztmavly. Usušená stopka se odřízne z rostliny a umístí se do tmavé, dobře větrané místnosti ke zrání.Po vysušení se semena vysypou z krabic. Musí být očištěny od zbytků a dodatečně vysušeny. Poté mohou být zasazeny do připravených nádob.
Nyní pojďme zjistit, jak pěstovat bazalku pomocí řízků. Řízky jsou velmi pohodlný způsob, ale pro jeho realizaci by již na zahradě měl růst dospělý keř. V dobře vyvinutém keři bazalky se odřízne větvička nebo vrchol. Poté se sadba umístí do nádoby s teplou usazenou vodou a počká se jeden až dva týdny, dokud rostlina nezakoření. Když kořeny vyrostou, stonek se zasadí do země – na zahradu nebo do domácího květináče. Po 40 dnech budou listy bazalky již jedlé. Zelení keře vyrostlé z řízku se používají jako koření po dobu 3-4 měsíců. Keře získané ze semen dávají úrodu po delší dobu.
Nemoci a škůdci
Citronová bazalka má silnou imunitu vůči mnoha chorobám a škůdcům, ale při špatné péči může mít i problémy. Pozor na následující nemoci:
- fusarium – houba, která otravuje živné šťávy rostliny, stonky ztmavnou, keř začíná postupně vysychat shora;
- černá noha – kořenový krček bazalky je napaden houbou, stonky ve spodní části se ztenčují a zčernají, rostlina odumírá;
- šedá hniloba – může pokrýt keř nadměrnou vlhkostí, spodní listy se začnou měnit, pak onemocnění postihne celou rostlinu.
Ze škůdců občas napadají kořenité keře mšice, ale i ploštice polní nebo luční. Citronová bazalka je jedním z nejlepších zástupců svého druhu. Je stejně chutné a zdravé, příjemně voní a hodí se k velkému množství pokrmů.
Citronová bazalka je kulinářský hybrid mezi bazalkou sladkou (Ocimum basilicum) a bazalkou americkou (Ocimum americanum). Dnes má použití citronové bazalky velmi široký rozsah: od nápojů po omáčky k masu. Žádné léčivé nebo prospěšné vlastnosti hybrida nebyly oficiálně potvrzeny.
Pěstování citronové bazalky
Rodovým druhem, který dal vzniknout citronově vonící bazalce, jsou letničky. Hybrid tuto kvalitu zdědil v plné míře. Proto se musí pěstovat každý rok. Rostlina je nenáročná a nezpůsobuje zahradníkům mnoho problémů.
Důležité! Přestože se Ocimum americanum nazývá americký, ve skutečnosti je jeho domovinou Afrika, Indie a jihovýchodní Asie.
Pro citrónového hybrida zvolte místo chráněné před větrem a dobře prohřáté sluncem. Ve stínu hybrid ztrácí své kvality a vůni a jeho růst se výrazně zpomaluje.
Pro výsadbu vyberte místo, kde loni rostla cibule, mrkev, cuketa nebo okurky. Pokud je to možné, je vhodné vysadit v sousedství papriky, rajčata nebo některou z odrůd zelí.
Optimální teplotní podmínky: + 25 °С nebo vyšší. Již při + 12 ° C se růst zastaví. Citronová bazalka se množí semeny nebo řízky.
Pro urychlenou produkci se bazalka pěstuje prostřednictvím sazenic, semena vysévá koncem března nebo začátkem dubna. Na trvalé místo se vysazují, když výška klíčků dosáhne 5 cm. Zda to bude skleník nebo otevřená zahrada, záleží na venkovní teplotě. Sazenice lze vysadit venku, když noční teplota není nižší než + 10 ° C. Obvykle je to konec května. Ihned do země se semena zasadí na začátku července. Poté, co se na rostlinách objeví 6 listů, zaštípněte vršek tak, aby bazalka dala postranní výhonky. V případě potřeby lze hybrid s příjemnou citrónovou vůní pěstovat v bytě jako hrnkovou kulturu.
Na fotografii citronová bazalka roste jako rostlina v květináči na parapetu.
Po objevení pupenů listy rostliny ztvrdnou a nejsou vhodné pro konzumaci čerstvé. Bazalku bude možné uvařit pouze v čaji, ale louhováním v horké vodě citronová vůně zmizí.
Sběr citronové bazalky se provádí řezáním výhonků. Délka výhonů je 10-15 cm.Na zbývajícím pařezu by mělo být ještě 4-5 listů. Řez lze provádět 3x za sezónu.
Výhody bazalky ze zeleného citronu
Rostlina nemá zázračné vlastnosti. Obsahuje ale bohatou sadu vitamínů. Díky tomu i při sklizni citronové bazalky na zimu, kdy se část vitamínů nevyhnutelně ztratí, sušená tráva podpoří tělo. To v případě, že koření použijete jako základ pro čaj. Horký vitamínový nápoj pomáhá i při nachlazení a chřipce.
Jak používat Lemon Basil
Použití citronové bazalky se neomezuje pouze na vitamínový čaj. Rostlina může být použita v létě k výrobě nealkoholických nápojů. Čerstvé listy se přidávají do letních salátů. Sušená nebo čerstvá bazalka dodá domácím přípravám na zimu zajímavou chuť. Pro zvýraznění chuti konkrétního pokrmu lze bazalku přidat do masového pokrmu jako koření nebo z ní připravit omáčku. Používá se jako dochucovadlo uzenin a alkoholických nápojů.
Čaj s citronovou bazalkou
Toto je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob použití koření. Citronovou bazalku lze použít k přípravě odvaru nebo přidat listy trávy do běžného černého čaje. Pokud bylinku nepoužíváte jako ochucovadlo, ale snažíte se z ní získat maximální užitek, bazalka by se měla vařit samostatně. Asi 50 g bylinek zalijeme litrem vroucí vody a 10-15 minut louhujeme.
osvěžující nápoj
Zde jsou 2 možnosti: počkat, až vývar vychladne, nebo si udělat limonádu. V horkém období je vhodnější druhá možnost. Ale musíte to udělat s přidáním citronu, protože kyselé přísady lépe uhasí vaši žízeň. K výrobě limonády budete potřebovat:
- banda bazalky;
- 1 střední citron;
- litr vody;
- cukr podle chuti.
Tráva se vaří, přidá se citronová šťáva. Podle chuti se přidává cukr. Ochladit. Chcete-li získat studený nápoj, vychlazená limonáda se vyjme v lednici.
Konzervační přísada
Bazalka se velmi dobře hodí k rajčatům. Ačkoli se to týká hlavně voňavé bazalky, můžete při zavařování ve sklenici rajčat experimentovat a místo vonné přidat bazalku s citronovou vůní.
Koření
Jako suché koření lze bylinku použít do směsí s masem a rybami. Suchá citronová bazalka se používá k dochucení pečiva. Přidávají ho i do polévek. V čerstvém stavu se hybrid často používá do salátů.
Salát
Čerstvá rostlina se aktivně používá ve vegetariánských salátech. Hodí se k ostatním stolním greenům:
- rukola;
- koriandr;
- petržel;
- estragon;
- rozmarýn.
Stejné sušené bylinky se používají jako koření do masitých pokrmů a mořských plodů.
Čerstvá bylina je velmi oblíbená pro výrobu omáček. Slavné italské „pesto“ se skládá pouze z čerstvé bazalky prošlé mlýnkem na maso a extra panenského olivového oleje. Na pesto se používá voňavá odrůda, ale pro změnu lze použít i citron.
Existuje také různé “pesto” s přídavkem rajčat. Tato omáčka se nazývá „červené pesto“. Tato omáčka obsahuje mnohem více přísad: sušená rajčata, česnek, různé druhy ořechů. V každé zemi se omáčka připravuje s různými druhy ořechů. Originál navrhuje piniové oříšky. Při nedostatku borovice se nahrazuje piniovými oříšky nebo medvědím česnekem.
Kontraindikace
Hlavní kontraindikací, kterou bazalka má, je schopnost akumulovat rtuť. Tuto vlastnost mají všechny druhy rodu Ocimum. Fialová bazalka akumuluje maximální množství rtuti. Proto se nikde, kromě Ruska, nejí.
Druhy zelené bazalky akumulují méně rtuti. A pro minimální obsah tohoto kovu v rostlině je nutné pěstovat bazalku v ekologicky čisté oblasti.
Nemůžete použít všechny druhy bazalky a pro některé nemoci:
- hypotenze;
- poruchy krvácení;
- diabetes;
- ischemie.
Při těchto onemocněních se koření obecně nedoporučuje.
Jak uložit
Před uskladněním je třeba koření řádně připravit. Při sušení se řezané výhonky svážou do trsů a zavěšují se do stínu v průvanu. Větve se většinou nepoužívají, proto se listy po usušení oddělí od stonků a vloží do látkového sáčku. Skladujte na suchém místě. Chcete-li ušetřit peníze, můžete stonky přidat do jakéhokoli jídla jako dochucovadlo.
Často se čerstvá bazalka mele v mlýnku na maso. V této podobě se skladuje v lednici v mrazáku. Omáčku můžete ihned připravit uzavřením do sterilních sklenic. V tomto případě je koření uchováváno po dobu jednoho roku v chladničce.
Lemon Basil Recenze
Pracuji jako kuchař v restauraci. Často používám směsi sušených bylinek. Citronová bazalka není moc oblíbená, ale používám ji na vaření rybích pokrmů a mořských plodů. Podle mě tohle dochucovadlo lépe odbije specifickou vůni, kterou ne každý má rád.
Čaj z této bylinky prý pomáhá při nachlazení. Zřejmě je vedla citrónová vůně. Suchá tráva voněla. Při vaření vůně citronu zmizela. Z krymskotatarského čaje však stále vím, že při vaření bylinek s vůní citronu vůně zmizí a vývar nebude kyselý. Ale horké nápoje stejně pomáhají.
Jsem vegetarián, takže různé zahradní greeny jsou pro mě jedním ze základů výživy. Pěstuji různé druhy bazalky, včetně citronu. Posledně jmenovaný se hodí do salátů, nejen s rajčaty, jak je inzerováno. Smíchám s bok choy a mangoldem, okurkami, rajčaty a rukolou. Pokud přidáte i řecký sýr, tak si obecně budete olizovat prsty.
Závěr
Použití citronové bazalky je omezeno pouze fantazií zahradníka a možnostmi pěstování bylinek. V sušené formě není možné použít koření k výrobě pesta, ale pokud byla rostlina přemístěna do domu, majitel dostane čerstvé listy i v zimě.
