Lilek je vytrvalá zelenina z čeledi lilek. Za jeho domovinu jsou považovány Čína a Indie, kde je lze ve volné přírodě nalézt dodnes. První Evropané, kteří se o těchto modrofialových plodech dozvěděli, byli válečníci Alexandra Velikého ve 330. letech př. n. l., ale objevem evropské kuchyně se staly až o tisíciletí později, v období arabské expanze.
V XNUMX. století se teplomilné lilky dostaly z Persie do jihoruských provincií Ruska, kde se rychle uchytily a vysloužily si zasloužené uznání místního obyvatelstva a láskyplné pojmenování „modré“ pro svou úžasnou chuť. Dnes se tato zelenina, která je nejen pro tělo prospěšná, ale má i určité léčivé vlastnosti, hojně využívá při vaření: je solená, konzervovaná, sušená, mražená, konzumována smažená, vařená nebo dušená a také ve formě kaviár. Ale je možné jíst lilek s pankreatitidou? Ublíží oslabené slinivce?
Výhody
Lilek obsahuje přibližně:
- 0,1% tuku;
- 0,2 % organických kyselin;
- 1,5 % bílkovin a vlákniny;
- 4% cukrů;
- 5,5% sacharidů;
- 90% vody.
Navíc tato zelenina obsahuje:
- vitamíny jako B6, PP, C, B2, A, B9, B1 a beta-karoten;
- různé minerály, včetně draslíku, fluoru, sodíku, vápníku, zinku, hořčíku, železa, hliníku, kobaltu, boru, jódu, mědi, molybdenu, síry, chloru a fosforu.
Díky nízkému obsahu sacharidů jsou lilky nízkokalorické, díky čemuž jsou vhodné pro lidi s nadváhou a cukrovkou. Tuto zeleninu je také užitečné zavést do stravy pro:
- různá kardiovaskulární, střevní a žaludeční onemocnění;
- poruchy ledvin a jater;
- dna;
- ateroskleróza;
- zácpa;
- edém dolních končetin.
Zelenina v akutním a chronickém období onemocnění
Se všemi uvedenými užitečnými vlastnostmi je tato zelenina absolutně kontraindikována u akutní pankreatitidy z mnoha důvodů.
Bylo prokázáno, že lilek:
- obsahují látky, jako jsou alkaloidy, fytoncidy a kyselina askorbová, které mohou vést k aktivaci pankreatických proenzymů a přeměnit je na enzymy zvyšující zánět;
- díky vysokému obsahu cukrů je zatěžován endokrinní aparát oslabené slinivky břišní produkující inzulín;
- zvýšit sekreci žluči, která, pokud dojde k poruše chlopňového aparátu, může vést k tomu, že žluč vstupuje do pankreatických vývodů a aktivuje tam proenzymy;
- může vyvolat plynatost a průjem kvůli obsahu vlákniny.
„Modré“ je možné vrátit do jídelníčku až po kompletní rehabilitaci slinivky břišní po prodělaném akutním zánětu. V období přetrvávajícího ústupu onemocnění se doporučuje konzumovat tuto zeleninu ve vařené formě např. jako přísadu do polévky.
Pokud produkt nezpůsobil negativní změny ve stavu pacienta, lze postupně zavádět pečené nebo dušené lilky. V tomto případě by měly být plody předem namočené ve slané vodě, aby se zbavily hořkosti.
Při pozitivní toleranci k lilku může jejich konzumace vést k pozitivnímu účinku této zeleniny na tělo, včetně:
- posílit myokard a normalizovat srdeční rytmus;
- snížit množství cholesterolu;
- mají mírný diuretický účinek;
- vyrovnat se se zácpou;
- odstranit přebytečné uráty;
- zlepšit krevní oběh.
Maximální přípustný denní příjem modrofialových plodů, které lze použít při chronickém zánětu slinivky břišní, se volí výhradně individuálně se zaměřením na stav pacienta.
Pankreatitida, jako každá nemoc, může mít různé formy projevu. V akutní formě je vyléčení možné užíváním léků a radikální změnou jídelníčku pacienta, ve fázi remise zůstává nevyhnutelný zdravý životní styl a dieta. Nejužitečnějšími potravinami pro oslabenou slinivku jsou zelenina, ale je třeba si uvědomit, že ne všechny mohou být prospěšné a měly by být používány s opatrností. A lilek není výjimkou.
