Výhody krůtí játra, možná škoda komu krůtí játra

Krůtí játra dnes může být obtížné najít v obchodních řetězcích. Nejčastěji se prodává chlazený nebo mražený soukromými zemědělci. Pokud jste ještě neměli chuť tento produkt vyzkoušet, pečlivě si prostudujte jeho užitečné vlastnosti. Jejich seznam je působivý a inspiruje k novým kulinářským experimentům.

Vitamíny a další prospěšné složky jater

Krůtí játra obsahují více než 60 % bílkovin. Proto tak dobře zasytí a je pro lidské tělo nejužitečnější v každém věku. Zejména pro děti, těhotné a kojící ženy, seniory.

Protein přispívá k přeměně jídla na energii a dodává mu silný náboj živosti a síly. A v Turecku je vysoce kvalitní.

Játra dále obsahují:

• Vitamin A, nezbytný pro normální funkci imunitního systému, ledvin, srdce a cév. Ve 100 g výrobku je to více než 500 % denní normy;

• Vitamin B12, který ovlivňuje mozkovou činnost a podílí se na tvorbě krvinek. Jeho obsah ve 100 g výrobku je více než 800 % denní normy;
• Kyselina listová. Další nepostradatelný vitamín skupiny B. Je považován za přírodní antidepresivum a účinnou prevenci rakoviny;
• Cholin, důležitý pro správnou funkci jater;
• Měď. Ve 100 g jater je to téměř 100 % denní potřeby. Dodává tělu energii, vitalitu;
• Železo je nezbytné pro normální distribuci kyslíku v těle.

Vitamíny a minerály uvedené výše v játrech krůty obsahují velké množství. Tato kombinace se u jiných produktů vyskytuje jen zřídka. Ale kromě nich je v játrech také vápník, fosfor, selen, hořčík, mangan.

Pokud nejste příliš na masné výrobky, zkuste do svého jídelníčku čas od času zařadit malé porce krůtích jater. Zablokuje všechny důležité látky, které při převažující rostlinné stravě nepřijímáte.

Jak užitečný je produkt?

Když i lehký zeleninový oběd nebo večeři doplníte porcí pečených / smažených / vařených jater, získáte vydatný pokrm, který vás nabije energií na dlouhou dobu. Takové menu bude zvláště důležité pro vysoký fyzický nebo emocionální stres. Například pokrm z krůtích jater je vhodné povečeřet po návštěvě posilovny.

Která játra jsou zdravější?

Ale produkt má také další užitečné vlastnosti:

• Podpora nadledvinek, pomoc v boji proti stresu. Díky tomu se lépe vyrovnáte s případnými emočními zážitky a chronickou únavou. Při různých formách neurózy a deprese se doporučuje jíst pokrmy z krůtích jater;
• Normalizace hormonální rovnováhy. A proto se stav štítné žlázy zlepšuje, začíná dobře fungovat;
• Regenerace tkání a buněk po úrazech. Proto je tak důležité zařadit diskutovaný produkt do svého jídelníčku po jakýchkoli chirurgických zákrocích a déletrvajících onemocněních;

• Zlepšení funkce žaludku, střev a slinivky břišní. Zvláště pokud jíte játra se správnými doplňky. Například se zeleninou, chlebem, nízkotučnými omáčkami, bylinkami;
• Posílení imunity. Díky krůtím játrům v jídelníčku budete méně náchylní k nachlazení, snáze vydržíte mimo sezónu a rychleji se zotavíte;
• Zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtů. Pravidelné používání produktu příznivě ovlivní váš vzhled;
• Rychlé doplnění ztráty krve. Také játra jsou schopna obecně zlepšit složení krve;
• Zvyšování odolnosti těla vůči škodlivým vnějším vlivům prostředí;
• Stimulace hormonálního systému. Zlepšení vstřebávání jódu. To platí zejména v případě, že máte problémy se štítnou žlázou.

Krůtí játra jsou také velmi důležitá pro normální vývoj dětí. Jak v kojeneckém věku, tak i ve vyšším věku. Díky unikátnímu složení přípravku intenzivně vyživuje mozek v nejaktivnějším období růstu.

Je povoleno používat taková játra v jakýchkoli porcích a pro diabetiky s různými typy onemocnění. Koneckonců, výrobek má nulový glykemický index. Neobsahuje ani vlákninu.

Poškození a kontraindikace jater

Některé prospěšné vlastnosti krůtích jater lze zvrátit, pokud je produkt konzumován v nadměrném množství nebo bez zohlednění stávajících kontraindikací. Například vysoký obsah železa. Za normálních podmínek tato funkce pomáhá předcházet anémii.

Pokud má člověk sklon k tvorbě krevních sraženin nebo je hemoglobin již zvýšený, pak mu mohou vnitřnosti ublížit. Proto by měl být používán s maximální opatrností.

Také budete muset vyloučit játra z nabídky, když:

• jakékoli onemocnění ledvin (koneckonců velká část bílkovin zvyšuje jejich zátěž);
• alergie;
• individuální nesnášenlivost k produktu;
• vysoký cholesterol;
• dna

Pokud dojde k alergii na přípravek, může se projevit ve formě vyrážky na těle, zarudnutí a svědění určitých oblastí, paroxysmálního kašle, nevolnosti. Ve vzácných případech se dokonce vyvíjí Quinckeho edém.

Jak produkt připravit?

Dnes je známo několik desítek úspěšných receptů z krůtích jater. Můžete si mezi nimi vybrat jakýkoli podle svého vkusu.

Na rozdíl od vepřového nebo hovězího se diskutovaná drůbeží játra nemusí předem namáčet ve vodě nebo mléce. Je dovoleno okamžitě přistoupit k tepelnému zpracování.

Po zakoupení jater v chlazené formě je důkladně opláchněte a odřízněte všechna pojivová vlákna, přebytečný tuk. Po – osušte droby papírovými utěrkami.

Pokud neplánujete vařit krůtí játra hned, pošlete je do lednice nebo mrazáku. V první možnosti může být produkt skladován nejdéle 50 hodin a ve druhé – až 3 měsíce.

Nejnižší kalorickou možností je vařit játra, dokud nejsou úplně uvařená. Tento proces vám zabere asi 40 minut. Poté můžete droby podávat na kousky s různými omáčkami a přísadami, poslat je do salátu, na sendviče.

Velmi šetrným receptem je uvařená krůtí játra šlehat mixérem do kaše s dobře změklým máslem. A pak podáváme jako pomazánku na chleba / chlebíčky.

Játra můžete rozmixovat na pyré ještě syrová a poté je upéct v bylinkové troubě. Získejte to nejjemnější suflé. Bez pikantních přísad se hodí i na dětský stůl.

Při dušení je lahodné játra polévat smetanou nebo zakysanou smetanou. Dodávají křehký pokrm šťavnatosti. Droby se získávají s lehkou příjemnou krémovou chutí.

Z krůtích jater se připravují i ​​výborné karbanátky, karbanátky, guláš, kotlety, dokonce i kebab. Vařené a mleté ​​ho můžete použít jako náplň do koláčů a palačinek.

Pokud se droby vaří jako hlavní teplé jídlo, pak je důležité vybrat k nim vhodnou přílohu. Nejlépe se hodí zelenina, vařené obiloviny, brambory v různých formách.

Aby krůtí játra přinesla vašemu tělu výjimečné výhody, podávejte je na stůl asi 2-3krát týdně. Optimální denní dávka není větší než 200 g produktu. Toto je doporučení pro dospělé. U dětí se snižuje 2-3krát.

Zdaleka ne v každém obchodě najdete krůtí játra, jejichž výhody, škody a chuťové vlastnosti zůstávají pro mnoho lidí záhadou. Ti šťastlivci, kterým se podařilo tento produkt vyzkoušet, jsou připraveni ho nabídnout všem kolem sebe. Při správném zpracování se tyto droby promění v jemnou pochoutku. Jeho léčivé a jednoduše prospěšné vlastnosti nejsou horší než chuťové vlastnosti. Škody způsobené zavedením produktu do stravy jsou také možné, ale lze se jim snadno vyhnout.

Jaké živiny obsahují krůtí játra?

Krůtí játra, jejichž výhody jsou vysvětleny chemickým a vitamínovým složením, obsahují velké množství základních vitamínů. Tyto droby jsou tedy zdrojem vitamínů skupiny B. Vitamín B4 má maximální koncentraci – 100% denní normy této látky připadá na 30 gramů jater. Krůtí játra jsou také bohatá na vitamíny PP, A, E, K.

Výrobek je však ceněn pro své bohaté minerální složení. Droby mají vysoký obsah těchto užitečných látek:

• Selen;
• Kobalt;
• Molybden;
• Zinek
• Fosfor;
• Sodík;
• Železo
• Draslík
• Hořčík
• Měď.

100 gramů jater obsahuje více než 100 % denní potřeby selenu, kobaltu a molybdenu. Málokdo ví, že krůta je považována za zdroj jódu. Proto je užitečné zařadit vnitřnosti do jídelníčku dětí pro normální vývoj a činnost štítné žlázy.

Vitaminový a minerální komplex

Tabulka vitamínů ve složení krůtích drobů:

Minerály ve struktuře drobů:

Tento vedlejší produkt se doporučuje pro pacienty s nízkou tělesnou hmotností.

obsah kalorií v vnitřnostech

Mnoho odborníků na výživu doporučuje jíst pravidelně krůtí játra. Produkt je užitečný nejen pro hubnutí, ale také pro normalizaci trávicího systému. Obsah kalorií v játrech není vyšší než 250 kcal na 100 gramů. Stojí za zmínku, že hladina kalorií se může lišit v závislosti na způsobu přípravy krůtích drobů.

Pokud vaříte kotlety v páře s ovesnými vločkami a játry, počet kalorií klesne na 230. Dušená játra s nízkotučnou zakysanou smetanou a cibulí – 220 kcal. Diverzením stravy tedy můžete dosáhnout a snížit kalorie. U některých onemocnění hraje důležitou roli glykemický index potravin. Například u cukrovky se doporučuje jíst jídlo s minimálním indexem. Krůtí játra mají pro tento ukazatel nulovou hodnotu. Také minimum je hladina cholesterolu – ne vyšší než 40 mg.

Jak vybrat ten správný

Před nákupem krůtí játra musíte vyhodnotit jejich kvalitu. To se provádí s ohledem na následující parametry:

1. Hmota musí být chlazená, ne zmrazená. I skutečnost, že je výrobek na ledu, by měla varovat.
2. Na dotek jsou kvalitní produkty hutné, jednotné a hladké.
3. Jeho barva je jednotná, červenohnědá. Hrany jsou ostré a dobře definované.
4. Přítomnost nepříjemného zápachu nebo krevních sraženin je nepřijatelná.

Pokud jde o kulinářské zpracování obrobku, jsou zde také některé nuance:

• Droby jsou výborné, pokud jsou dušené, vařené, smažené, pečené, dušené. I v procesu konzervace je zachována naprostá většina jeho užitných vlastností.
• Játra jsou měkká a křehká při použití takových kuchyňských vychytávek, jako je pomalý hrnec, dvojitý kotel, tlakový hrnec. Raději ale mikrovlnce nevěřit.
• Krůtí játra se vaří v osolené vodě, doba držení je minimálně 40 minut.
• Chcete-li získat nejzdravější a nejchutnější jídlo, měl by být obrobek dušený se zeleninou.
• Někteří řemeslníci používají játra při přípravě pilafu, omáček, dresinků, paštik, pěn a suflé.
• Pokud produkt dusíte, je lepší to udělat v zakysané smetaně. Hotovou pochoutku podáváme nejlépe s rýží nebo zeleninou.
• Pro děti se slabou slinivkou se čerstvá hmota mele v mixéru a peče se v troubě, čímž se získá suflé.

Chutná a zdravá složka nevyžaduje dlouhou přípravu a složité zpracování. I když to trochu přeženete, jídlo bude vynikající. Krůtí výrobek se na rozdíl od hovězích jater nemusí namáčet a potěší jemnou texturou.

Co je užitečné krůtí játra?

O výhodách tohoto typu potravin není pochyb. Jedná se skutečně o unikátní produkt. Krůtí játra v první řadě pomáhají zlepšit kvalitu krve. Takže díky vysoké hladině vitaminu B12 se zlepšuje krvetvorba, snižuje se riziko vzniku anémie. A obsah železa v krůtě zvyšuje hladinu hemoglobinu.

Dále stojí za to vyzdvihnout velké množství selenu v játrech. Tento mikroelement zlepšuje proces vstřebávání jódu, příznivě ovlivňuje činnost štítné žlázy. Na pozadí nedostatku selenu dochází k hormonální nerovnováze. Užitečné krůtí a pro trávicí systém. Krůtí játra jsou rychle a snadno stravitelná, což zabraňuje tíži v žaludku a hnilobným procesům.

Také lze vysledovat následující výhody krůtích drobů:

• Obnova nervového systému, zlepšení spánku;
• Posílení stěn krevních cév;
• Posílení vlasů, nehtů;
• Posílení produkce kolagenu;
• Omlazení;
• Obnova kosterního a svalového systému po úrazech;
• Zvyšování vytrvalosti, pracovní kapacity;
• Neutralizuje negativní účinky volných radikálů.

Výhody vnitřností pro tělo dítěte

V období aktivního růstu je velmi důležité, aby tělo dostávalo maximum fosforu, vápníku a draslíku pro rozvoj svalového a kosterního systému. Lékaři radí začít dávat dítěti krocana od prvního roku života. Kromě toho velké množství vitamínů přispívá k rozvoji centrálního nervového a imunitního systému dítěte.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v krůtích játrech

Na rozdíl od většiny druhů drůbeže má 100 gramů krůtí krůtí játra vysoký obsah kalorií, který předčí například kuřecí protějšek. Proto se užívání krůtích drobů doporučuje při rekonvalescenci z různých nemocí, kromě lidí s nadváhou.

Způsob přípravy nebo druh produktu

Viz také: rýže basmati Jak vařit, vařit správně, rozdíl od obvyklého, recept na vaření s fotografií

kcal na 100 gr. játra

Při vaření a dušení

Při smažení s olejem (zeleninovým)

Tyto droby milovníci mimo jiné velmi oceňují pro své originální chuťové vlastnosti, které spojují bohatost telecího masa s jemností kuřecího masa.

Škodí krůtím játrům

I přes nepopiratelné výhody jater má stále své nevýhody. Existují tedy případy individuální nesnášenlivosti tohoto typu potravin. Proto je nutné játra do jídelníčku zařazovat opatrně. Lékaři doporučují omezit spotřebu krůtích jater u těchto patologií:

• Renální insuficience;
• Zvýšený cholesterol;
• Nadměrná hladina hemoglobinu.

Ve všech ostatních případech lze játra ptáka bezpečně jíst. Odborníci zaručují bezpečnost vnitřností i v období exacerbace onemocnění, jako je pankreatitida, gastritida, žaludeční vřed.

Potenciální nebezpečí a kontraindikace

Existuje velmi málo omezení pro konzumaci tohoto produktu:

• selhání ledvin;
• vysoký cholesterol;
• nadbytek hemoglobinu;
• alergická reakce.

Lidé někdy o individuální nesnášenlivosti ani nevědí, jelikož pokrmy z něj připravené neměli možnost vyzkoušet.

Když zkoušíte taková jídla poprvé, musíte si dávat pozor, abyste nejedli hodně najednou a řídili se svými pocity.

Pokud se alergie stále projevuje, pak mezi jeho projevy je možný záchvat kašle, vyrážka, jako je kopřivka, zvracení a nevolnost.

Kvalitní výběr produktů

Hlavní roli hraje správný výběr. Ne čerstvá, stará játra způsobí otravu jídlem, intoxikaci těla a další komplikace. Krůtí droby mají tedy tmavě červenou barvu. Struktura produktu je jednotná a povrch je rovný a hladký. Velikost drobů by neměla být příliš velká. To může naznačovat stáří ptáka. Také různé pruhy, inkluze, poškození, promáčkliny jsou nepřijatelné.

Nezapomeňte na pravidla pro skladování ptačích jater. Vychlazená játra jsou vhodná pouze na jeden den. Jeho skladování déle než jeden den v chladničce je nepřijatelné. Skladovatelnost se prodlužuje uchováváním produktu v mrazáku. Pokud je teplota mrazáku -18 stupňů, játra vydrží 3 měsíce. Při dodržení všech podmínek to krůtě jen prospěje.

Správná příprava

Aby bylo možné maximalizovat výhody hovězích jater a poškození těla nebylo způsobeno jeho nesprávnou přípravou, musíte dodržovat některá tajemství. Pak budou v nádobí zachovány všechny užitečné látky. Nejprve je třeba droby namočit na 30 minut do vody nebo mléka – tím se odstraní hořkost. Poté se musíte zbavit filmu a potrubí

Celý syrový kus by se měl vařit asi 40 minut, nakrájený méně – pouze 10-15 minut. Do vody přidejte sůl a podle chuti koření, které se obvykle používá na maso. Připravenost se kontroluje nožem – při propíchnutí vytéká světlá bezbarvá kapalina.

Vlastnosti použití

Hlavním rysem krůtích jater je obsah kalorií. Pro pacienty a děti je tento faktor spíše pozitivní, protože tělo potřebuje mnoho zdrojů pro zotavení a růst; ti, kteří chtějí zhubnout, potřebují snížit obsah kalorií při zachování souboru užitečných látek. Obsah kalorií v játrech lze upravit způsobem přípravy:

• smažené bude více kalorické – 278 kcal na 100 g;
• dušená nebo dušená – 183 kcal nebo 205 kcal.

Nejužitečnější játra jsou vařená nebo dušená, to se doporučuje pro kojence jako doplňkové jídlo. Hotový výrobek se šlehá v mixéru do stavu suflé. Větší děti mohou z těchto drobů dělat palačinky a lívance. Smažené droby jsou kaloričtější, ale velmi chutné, zvláště pokud jsou smažené s cibulí. Další možností je osmažená játra s cibulkou přidat zakysanou smetanu a podusit, přidat lze i houby. V této verzi nebudou játra o nic méně chutná, ale méně kalorická.

Mezi širokou škálou hub na játra doporučujeme vybrat hlívu ústřičnou https://poleznoevrednoe.ru/pitanie/gribi/griby-veshenki-polza-i-vred-dlya-organizma/

Všechny varianty s kuřecími droby lze přizpůsobit tak, aby vyhovovaly krůtím drobům. Často vyvstává otázka, která játra jsou zdravější – kuřecí nebo krůtí? Vše závisí na sledovaném cíli. Ti, kteří chtějí zhubnout, budou užitečnější používat kuřecí játra – jsou méně kalorická, ti, kteří potřebují více uspokojivé jídlo, se mohou rozhodnout pro krůtí játra.

Nejlepší je jíst vařené droby k obědu, jako hlavní chod. Jako příloha se hodí vařené brambory nebo rýže se zeleninou. Ráno se můžete omezit na tousty s játrovou paštikou nebo pěnou. Když jste se dozvěděli o užitečnosti produktu, neměli byste spěchat do extrémů a konzumovat játra ve velkém množství – to může vést k narušení trávicího traktu. Denní dávka krůtích jater je 100 g vařeného produktu. To je množství, které podpoří potřebnou hladinu životně důležitých prvků v těle.