Mezi nejoblíbenější koření, které se nachází téměř v každé kuchyni, zaujímá zvláštní místo koriandr. Koření dává každému pokrmu rozpoznatelnou kyselou, pikantní chuť a pomáhá zbavit se mnoha nemocí.
Co je koriandr?
Koriandr je jedním z nejstarších koření na světě, podle zdrojů se používal již ve starověkém Egyptě. Jedná se o jednoletou bylinu, která se používá jak ve vaření, tak v lékařství, a semena a listy koriandru jsou stejně cenné. Název koření pochází z latinského coriandrum – „bug“, který je spojován se specifickým nepříjemným zápachem charakteristickým pro nezralou rostlinu. Ke konci dozrávání zcela vymizí a z koření zůstane jen všem kulinářským specialistům dobře známá kořenitě kořenitá vůně.
Jak vypadá koriandr?
Na výšku může tráva se vzpřímeným stonkem dosáhnout 70 cm. Její mladé listy jsou kulaté a široké, ve zralém stavu – pinnatipartite. Navenek listy připomínají petržel, ale jejich vůně a chuť jsou zcela odlišné. Bílé nebo růžové květy se objevují v červnu až červenci. Po 4 týdnech květu se tvoří plody – padající stopky se žlutými nebo hnědými semeny o průměru 2-5 mm.
Jak a kde roste?
Domovinou koriandru je východní pobřeží Středozemního moře, odkud se rostlina rozšířila do celé střední a západní Evropy, v Rusku se koriandr objevil v XNUMX. století. Dnes se pěstuje téměř na celém území naší země, zejména v jihovýchodních oblastech a na Kavkaze.
Koriandr miluje slunce, dobře snáší sucho, preferuje hlinité nebo písčité půdy. Vyžaduje pravidelnou mírnou zálivku, ale obecně nenáročnou.
Existují případy, kdy pěstitelé zeleniny pěstovali koriandr i v centrálních oblastech Jakutska.
Chuť a vůně
Semena mají citrusovou, lehce nasládlou vůni s tóny kůry díky vysokému obsahu silic. Po přidání do pokrmů je koření obohatí o dřevitou vůni. Listy koriandru mají spíše pikantní citronovo-pepřovou chuť, která kombinuje hořkost a kořenitost.
Chemické složení a výživová hodnota
Plody koriandru obsahují 0,2-1,6 % silice, včetně alkoholů linalool s vůní konvalinky a geraniol s vůní růží. Navíc k nim patří mastný olej (16-28 %) s velkým množstvím mastných kyselin, včetně olejové a linolové. Semena také obsahují:
-
;
- látky bílkovinné povahy;
- organické kyseliny;
- několik druhů cukru;
- třísloviny.
Listy jsou bohaté na vitamíny, především kyselinu askorbovou. Kromě toho kompozice obsahuje vitamíny skupiny B, E, PP, stopové prvky, včetně železa, antioxidanty. Koření je často součástí dietních menu, protože může výrazně zlepšit chuť jídel, ale zároveň je nízkokalorické: pouze 100 kalorií na 25 gramů listů. Listy jsou navíc bohaté na vlákninu, která povzbuzuje činnost střev.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Od starověku je známé široké použití koriandru v lékařství a jak listy, plody, tak kořen mají léčivé vlastnosti. Výhody rostliny pro lidské tělo uznává nejen lidová medicína, ale i oficiální a koření je často zahrnuto do složení lékařských poplatků.
Výhody koriandru
Vzhledem k obsahu mastných olejů, vitamínů a stopových prvků se koření používá k léčebným účelům při těchto onemocněních:
- Poruchy trávení, zvýšená tvorba plynu.
- Stimulace sekrece inzulínu, snížení hladiny cukru v krvi.
- Léčba zánětu spojivek a “syndromu suchého oka”, prevence očních infekcí.
- Prevence onemocnění kloubů a osteoporózy.
- Léčba anémie.
- Normalizace metabolismu, léčba obezity.
- Bylina se doporučuje ženám – uvolňuje křeče při bolestivé menstruaci.
Mletý koriandr je součástí žaludečních poplatků jako analgetikum a antiseptikum. A z esenciálního oleje koriandru se izoluje linalool, který je součástí mnoha léků předepisovaných na onemocnění dýchacích cest.
Škodlivé vlastnosti koření
Koření nemá prakticky žádné kontraindikace, je povoleno jej používat i během těhotenství a kojení. Výrazné aroma však může u lidí, kteří k nim mají sklony, vyvolat alergické reakce. Kromě toho musí diabetici kontrolovat hladinu cukru při používání koření, protože rostlina má schopnost ji snížit. S opatrností se doporučuje používat koriandr pro gastritidu s vysokou kyselostí.
Jak uchovávat koření?
Celá semena se skladují v uzavřených nádobách, chráněných před světlem a vlhkostí. Za takových podmínek je lze skladovat až 12 měsíců bez ztráty vlastností. Pokud potřebujete získat mletý koriandr, doporučuje se těsně před použitím rozemlít zrna. Rozdrcené plody se také vkládají do uzavřené skleněné nádoby, ale skladují se v chladničce. Listy lze uchovávat několika způsoby:
- Sušení v dobře větraném prostoru nebo v troubě při teplotě 40-45 stupňů. Sušené listy lze skladovat až rok.
- Zmrazit pyré. Listy jsou v tomto případě rozdrceny mixérem.
- Solení, pro které jsou nasekané listy rozloženy do sterilizovaných sklenic, posypané solí.
Koriandr v kosmetologii
Pro kosmetické účely se používá především koriandrový olej. Přípravek se používá pro wellness a léčebné masáže, protože přípravek dobře uvolňuje napětí a podporuje relaxaci.
Kromě toho lze do aromaterapeutických kompozic přidávat olej – vůně uklidňuje, zmírňuje úzkost a zlepšuje duševní aktivitu.
Pro své antiseptické vlastnosti se koření používá i k péči o pokožku. Kořen koriandru se používá k výrobě pleťových vod – zalévá se odvarem z listů rostliny a citronovou šťávou. Tato směs pomáhá zbavit se zánětu, dělat stařecké skvrny méně nápadné, zužovat póry.
Aplikace pro vaření
Rostlina našla nejširší uplatnění ve vaření. Například kavkazskou kuchyni si lze jen těžko představit bez nakyslé, pikantní vůně koření, protože semena se přidávají do teplých jídel a koriandr se podává čerstvý na stůl jako doplněk do salátů. Koriandr se však jako koření používá daleko nejen na Kavkaze.
Kam se přidává koriandr?
Mletý koriandr je široce používán v průmyslové výrobě potravin. Přidává se do uzenin, sýrů, chleba, marinád, masových konzerv a ryb. V Německu jsou semena součástí některých likérů a piv. Koření je nedílnou součástí mnoha jídel:
- Indické polévky a dušená kari.
- Falafel a jeho egyptský protějšek je svačina zvaná dukkah.
- Semena dávají jasnou, ale jemnou chuť okurkám, když se přidají do nálevu.
Zrní se také dobře hodí k houbám, luštěninám, masu, rýžovým pokrmům. Drcený kořen se přidává do polévek na dochucení, v takovém případě slouží jako alternativa pastináku. Saláty a hotová teplá jídla se posypou bylinkami.
Jaké koření se k tomu hodí?
Koření je samo o sobě soběstačné, ale jeho aroma se ještě projasní v kombinaci s dalším kořením. Koriandr se hodí k většině z nich, nejběžnější kompozice jsou:
- S česnekem, feferonkou, bobkovým listem.
- S hořčicí, kurkumou, hřebíčkem, kmínem – do masitých pokrmů.
- S oreganem a kari – do zeleninových jídel.
- Zelení jsou dobré v kombinaci s bazalkou, mátou, koprem.
Kolik koriandru je v lžičce?
Recepty obvykle uvádějí hmotnost koření v gramech. Abyste se nemýlili s množstvím bez šupin, můžete koření měřit lžičkami:
- 1,25 gramu – ½ lžičky.
- 2-2,2 gramů – čajová lžička bez sklíčka.
- 3 gramy – čajová lžička s vrcholem.
Co může nahradit koriandr?
Pokud recept obsahuje koriandr, ale toto koření způsobuje alergii nebo individuální nesnášenlivost, lze jej nahradit podobným kořením:
- Kmín – patří do stejné čeledi a má podobnou dřevitou chuť. nahradit mletý koriandr v zeleninových a luštěninových receptech.
- Alternativou k listům bude petržel nebo bazalka.
Oblíbené recepty
Existuje spousta kulinářských receptů, kde se koření používá – od salátů až po pečivo. Uvádíme jen některé z nich, nenáročné na přípravu a velmi chutné.
Mrkev v korejštině
Pro přípravu bude vyžadováno:
- Mrkev – 1 kilogram
- Ocet (9%) – 5 stol. lžíce
- Česnek – 8 stroužků
- Cukr – 3 tabulky. lžíce
- Sůl – 1 tabulka. lžíce
- Mletá červená paprika – ½ lžičky. lžíce
- Mletý koriandr – 1 lžička. lžíce.
Mrkev omyjeme, nastrouháme na korejském struhadle na zeleninu, z uvedených surovin připravíme marinádu, přivedeme k varu. Do mrkve prolisujeme česnek, přelijeme marinádou, dobře promícháme a necháme pod pokličkou v lednici 24 hodin.
Satsivi
Klasická gruzínská omáčka z ořechů a obvykle podávaná s kuřecím nebo krůtím masem. K vaření budete potřebovat:
- Kuře o hmotnosti asi 1 kilogram
- Vlašské ořechy – 900 gramů
- 8 stroužků česneku
- Cibule – 4 kusy
- Pepřový hrnec a hřebíček – každý 5 – 2 lžičky
- Chilli paprička – ½ kusů
- Mletý koriandr – 2 lžičky. lžíce
- 6 snítek zeleného koriandru.
- Vinný ocet – 1 tabulka. lžíce
- Sůl.
Kuře vařte 40 minut, vyjměte z vývaru, oddělte maso od kostí, samotný vývar přeceďte. Nakrájejte cibuli, zahřívejte 10 minut, dokud nezměkne. Nasekejte česnek a chilli papričky. V mixéru umelte ořechy, koření – hřebíček a pepř, smíchejte s koriandrem a šafránem. Do vzniklé směsi nalijte polovinu vývaru, přidejte česnek a pepř. Zbývající vývar přiveďte k varu, postupně do něj za míchání přidávejte ořechovou hmotu.
Do směsi přidáme cibuli, kuřecí maso, osolíme, podusíme 5 minut. Podávejte posypané bylinkami.
Palačinky z kedlubny
Kedlubnové zelí je velmi šťavnaté, s pikantní kořenitostí a budou z něj vynikající originální palačinky. Požadované:
- Kedlubny – 450 gramů
- Mouka – 50 gramů
- Cibule – hlava
- Egg
- Chilli paprička – 1 kus
- Olivový olej – 35 gramů
- Mletý koriandr – ½ lžičky
- Sůl
Zelí oloupeme, nastrouháme a vymačkáme šťávu zabalené v gáze. Smícháme s nakrájenou cibulí a chilli papričkou, přidáme pepř a sůl, mouku, koriandr, rozšlehané vejce, promícháme. Rozehřejte olivový olej, opečte palačinky z obou stran, rozprostřete lžící.
Je koriandr a koriandr to samé?
Mluvíme o stejné rostlině, jen o jejích různých částech. Koriandr je ovoce – semena, která se objevují po odkvětu a dozrání a používají se jako koření. A koriandr je zelená, která se jí čerstvá, mladá i zralá.
Esenciální olej
Koriandrový olej má příjemnou dřevitou vůni, která připomíná vůni čerstvého chleba a zároveň divokých květin. Používá se v aromatických kompozicích díky svým léčivým vlastnostem:
Země původu – Rusko. Balení – pytel 25 kg. Vyrobeno v souladu s požadavky Celní unie (TR CU) 021/2011 „O bezpečnosti potravin“, TR CU 022/2011 „Potravinářské výrobky z hlediska jejich označování“. podmínky skladování.
Společnost ProdAlliance LLC nabízí k dodání koriandr (zrno). Výroba – Rusko. Balení – pytle po 25 kg zrníček koriandru dodávají všem pokrmům a kulinářským produktům vynikající pikantní chuť. Koriandr, jehož semeno má mnoho.
Koriandr (alias koriandr) je jednoletá rostlina, ve které jako koření má koření koriandr (zrno) množství léčivých látek: vitamíny, mikro a makro prvky, mastné a éterické oleje, vlákninu atd.
Nabízíme velkoobchod s koriandrem. Každá položka surovin se zasílá v násobcích sáčku (ne méně než 5 kg), minimální objednávka je od 5 tisíc rublů. The Raw Materials Company of Siberia je dodavatelem rostlinných surovin, bylin, kořenů, ovoce (Barnaul)
Země původu: Rusko; Balení: pytel 25 kg; Použití: – používá se do směsí koření, jako ochucovací přísada při výrobě cukrovinek, masitých pokrmů, ve farmacii, průmyslu alkoholických nápojů, při výrobě s.
Zemědělský podnik SEAS nabízí koriandr od 15. srpna 2021 s dodávkou do přístavů SAE nebo přístavů na Středním východě. Čistota koriandru není menší než 98%. Objem zpracování zrna koriandru je 1100 tun za měsíc. Minimální.
Celý koriandr. Prodej, vyhledávání, dodavatelé a obchody. V našem skladě je vždy k dispozici čerstvé a kvalitní koření od spolehlivých dodavatelů. Od 50 kg. Velké objemy, výborná kvalita, dodání do regionů.
Zboží prodejce Nabízíme zrno koriandru ze skladu v Moskvě k dispozici. Minimální šarží je pytel, krabice, balík (jedna nádoba). Spolupracujeme s firmami po celém Rusku. Uvedená cena nemusí být konečná. Podmínky .
⭐ Pracujeme s DPH i bez DPH. ⭐ Společnost Mukomoloff. ⭐ Dodávka v Rusku >>> Koriandr má jemně kořenitou vůni a ostrou sladkou chuť připomínající pomeranč a skořici. Přidejte drcený koriandr v hmoždíři do jakéhokoli pokrmu.
Velkoobchod s koriandrem. Země původu Rusko. Balení po 1 kg pytel 25 kg Odeslání po Rusku a SNS Dopravní společnosti SDEK, Business Lines, PEC, GTD KIT.
Koriandr je aromatické koření se specifickou vůní a kořenitou vůní. Používá se při vaření jako koření. Kavkazskou kuchyni si lze jen těžko představit bez nakyslé, kořenité vůně koriandru. Mezi nejoblíbenější koření, se kterými se setkáváme.
-
– od 90.00 rublů / kg
Koriandr celý Výroba Rusko V pytlích po 20/25 kg. Pracujeme s DPH a zjednodušeně. Sklad v Čeljabinsku
Nabízíme koriandr ve velkém ve vynikající kvalitě. Bez cizí nečistoty semen. vynikající produkt připravený k použití jako posyp nebo k mletí. Původ – Rusko, Krasnodarské území. Velké, krásné.
Prodáváme koriandr velkoobchodně. Objem každé položky surovin je expedován minimálně 5 kg. Minimální objednávka je od 5 tisíc rublů. Doručování po území Ruské federace je prováděno přepravními společnostmi. Odeslání na export je diskutováno samostatně. Podle vop.
Nabízíme koriandr na export, sklizeň 2023. V zrnech. Balení: 25 kg, 50 kg, big bag 1000 kg. Minimální odběr je 22 tun. Nepracujeme se zprostředkovateli a agenty.
Prodáváme semínka koriandru. Objemy jsou velké. Velkoobchod, cena dohodou. Semena jsou doprovázena dokumenty potvrzujícími kvalitu. Pomůžeme s doručením. Otevírací doba: Po-Pá 08:00–17:00
Zrno koriandru, ryzost 99. Pro všechny dotazy volejte +7(981)894-99-61 nebo e-mail. e-mail a.myasnikova@totalsnab.spb.ru. Zboží dostupné v Petrohradě. Libovolný svazek Původ: Rusko. Balení: 25 ks.
Nabízíme koriandr, výborná kvalita. Zásilka od 5kg. Doručení zdarma na terminál přepravní společnosti. Těšíme se na spolupráci.
Celý koriandr je aromatické koření, které mnoha pokrmům dodává jedinečnou chuť a vůni. Koriandr, známý také jako koriandr, je široce používán v různých kuchyních po celém světě, včetně středomořské, indické, latinskoamerické a asijské.
-
– 285 rublů / kg
Koriandrové zrno Mletý koriandr Dodávky ze skladů: Moskevská oblast, Krasnodarská oblast. do jakéhokoli regionu Ruska a do zahraničí.
