Z nějakého důvodu je pomerančům připisováno mnoho léčivých vlastností. Díky velkému množství vitamínu C ve svém složení je zařazena na seznamy nejzdravějších potravin. Meloun však není o nic horší než pomerančový plod a některé jeho druhy obsahem právě tohoto prvku předčí i citrusy.
Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.
Obsah
- Meloun: bobule, zelenina nebo ovoce?
- Co meloun obsahuje: složení
- Výhody melounu pro lidské zdraví
- Meloun snižuje krevní tlak
- Meloun posiluje kosti
- Meloun zabraňuje rozvoji cukrovky
- Meloun zlepšuje výkon
- Meloun obsahuje vitamín C
- Meloun je výbornou prevencí nachlazení
- Meloun zlepšuje funkci střev
- Kdo by neměl jíst meloun: škodit
- Meloun v lidovém léčitelství
- Meloun v kosmetologii
- Jak si vybrat a uložit meloun
- Jaký je nejlepší způsob vaření melounu?
- Která odrůda je nejchutnější?
- Jak vybrat zralou
- Kalorická hodnota
- Užitečné vlastnosti těla
- Kontraindikace
- Kolik můžete denně jíst
- Výhody a poškození těla
- ženy
- muži
- děti
- Je možné jíst, pokud máte cukrovku?
- Výhody a poškození jater a slinivky břišní
- Jak ušetřit na zimu
- Recepty na zimu
- Suché plátky
- Marinované
- Recenze
Meloun: bobule, zelenina nebo ovoce?
Abych byl upřímný, lidé stále nevědí, kde meloun vzít. Jednak je z čeledi Pumpkin, rodu Okurka, což znamená, ať se říká, co chce, je to zelenina. Na druhou stranu je strukturou podobná jiné melounové plodině – vodnímu melounu, který, jak víte, je bobule. Tyto velké zlatooranžové plody chutnají jako ovoce.
Botanici melouny řadí mezi dýně, tedy bobule podobné vícesemenným plodům. Zdálo by se, že toto je odpověď! Ale ne, toto je velmi ošemetné ovoce, protože ve skutečnosti to není jen bobule, ale falešná bobule. Ukázalo se, že jak melounu nazvete, tak to bude. Zde je zodpovědnost plně na každém jednotlivém milovníkovi šťavnaté dužiny.
Mimochodem, meloun je dnes výhradně pěstovaná rostlina, ve volné přírodě se téměř nikdy nevyskytuje. Existuje mnoho odrůd a poddruhů, ale snad nejznámější jsou cantaloupe a hadí meloun. První se vyznačuje jasně oranžovou dužinou, sladkou chutí a jemným aroma smíchaným s tóny karamelu. Ta druhá ale připomíná okurku se stříbrným chmýřím, dokonce i vůně je podobná, ale chuť nic extra! Jeho textura je vodnatější.
Evropané poznali chuť melounu až ve středověku, ale obyvatelé starověkého Egypta měli dokonce speciální hieroglyf označující tuto rostlinu a její plody. Dnes se dobrá čtvrtina úrody pěstuje v Číně.
Pokud jde o Rusko, móda pojídání melounů přišla do země až v XNUMX. století. Pravda, její zákonodárci byli aristokraté. Tento produkt byl pro chudé nedostupný.
Co meloun obsahuje: složení
Hlavní hodnotou melounu je jeho bohaté složení. Navzdory sladkosti dužiny není příliš kalorická: pouze asi 34 kcal na 100 g produktu. Mnoho odborníků na výživu proto doporučuje zařadit tyto plody do svého jídelníčku. Pomáhají zmírnit chutě na cukr a udržovat zdravou váhu.
100 g melounu obsahuje:
- Bílkoviny – 0,84 g
- Tuk – 0,19 g
- Sacharidy – 8,16 g
Meloun také obsahuje:
- 9 esenciálních aminokyselin
- Omega 3 a omega 6
- Mono- a disacharidy
- Fruktóza, laktóza, maltóza, sacharóza
- Nenasycené mastné kyseliny
- Makro- a mikroprvky, včetně draslíku, vápníku, hořčíku, křemíku, železa, jódu, zinku
- Vitamíny skupiny B, vitamín C, E, D, K
- Esenciální vláknina pro střeva
Výhody melounu pro lidské zdraví
Dokazování výhod melounu pomocí vědeckých metod začalo relativně nedávno. Proto těmto plodům zjevně chybí spolehlivé a rozsáhlé klinické studie. Fakta o látkách, které tvoří úrodu melounu, ale jasně naznačují jeho pozitivní vliv na organismus.
Meloun snižuje krevní tlak
Vědci prokázali, že draslík uvolňuje hladké svaly a obecně snižuje celkový odpor periferních cév. To pomáhá snižovat krevní tlak. 100 g melounové dužiny obsahuje 267 mg minerálních látek, což z ní dělá vynikající profylaktikum hypertenze. Tento produkt navíc obsahuje minimum sodíku, prvku, který zvyšuje krevní tlak.
Meloun posiluje kosti
Vědci zjistili, že kyselina listová pomáhá zbavit se látky, která křehne kosti, a vitamín K dodává hlavní stavební prvek – osteokalcin. Obojí se nachází v melounu, takže konzumace dužiny rozhodně pomůže posílit vaše kosti. Je také bohatá na hořčík, který snižuje riziko osteoporózy, fosfor, vápník a zinek, které jsou důležité pro zdraví.
Meloun zabraňuje rozvoji cukrovky
Studie prokázaly, že čerstvé melouny i přes slušné množství sacharidů pomáhají snižovat riziko cukrovky. Ve skutečnosti tyto plody působí na snížení glukózy v těle prostřednictvím vlákniny a antioxidantů. A tato vlastnost jej řadí mezi produkty, které jsou užitečné pro ty, kteří si hlídají hladinu cukru v krvi.
Meloun zlepšuje výkon
Američtí odborníci na výživu tvrdí, že voda, draslík, vápník, hořčík a sodík obsažené v melounu zvyšují duševní i fyzickou výkonnost. Ovoce uhasí žízeň lépe než čistá voda, zvláště po velmi intenzivním tréninku. A ano, tato sladká dužina činí tělo odolnějším a umožňuje mu vyrovnat se s vysokými teplotami.
Meloun obsahuje vitamín C
Cantaloupe obsahuje více vitamínu C než jeden pomeranč. Ale běžná odrůda nezůstává pozadu! 300 g jeho dužiny obsahuje denní dávku tohoto vitamínu. A podle již známých a uznávaných vědeckých faktů prodlužuje mládí, odstraňuje rané vrásky, posiluje imunitní systém, poskytuje ochranu před ultrafialovým zářením a také pomáhá regulovat syntézu kolagenu, který je zodpovědný za tón pleti.
Meloun je výbornou prevencí nachlazení
Stejný vitamín C je vynikajícím prostředkem pro posílení imunitního systému. To znamená, že pravidelná konzumace melounu ochrání vaše tělo před nachlazením a chronickými nemocemi. Vědci prokázali, že vitamín C usnadňuje zápal plic, ARVI a bronchitidu.
Meloun zlepšuje funkci střev
A nepodceňujte vlákninu, na kterou je meloun tak bohatý! Studie prokázaly, že vláknina má pozitivní vliv na funkci střev. Chrání tělo před zhoubnými nádory, zmírňují zácpu a zánětlivé procesy.
Kdo by neměl jíst meloun: škodit
Meloun je poměrně těžký produkt s velkým množstvím vlákniny. Proto byste to neměli zneužívat: 300-500 g buničiny denně stačí k uspokojení potřeby živin. Zároveň byste neměli sníst uvedenou dávku hned, toto množství si rozdělte do více dávek. Překročení těchto ukazatelů ohrožuje zvýšený stres jater, žaludku a ledvin. V důsledku toho můžete pociťovat průjem a nadýmání.
Meloun by neměli jíst lidé trpící obezitou, problémy s dráždivým střevem a nemocemi jater. Při zavádění dužiny do jídelníčku by měli být velmi opatrní diabetici a těhotné ženy. Zde se určitě budete muset poradit s lékařem. A šťavnaté ovoce samozřejmě není vhodné pro alergiky na něj.
Meloun v lidovém léčitelství
Žluté plody jsou v lidovém léčitelství známy odedávna. Navíc byly použity všechny části rostliny, nejen chutná dužnina. Léčitelé potírali kůry na těle pacienta s meningitidou, aby zmírnili zánět. Drcená kůra se používala k odstranění ledvinových kamenů. Prášek ze sušených květů se používal k léčbě kožních onemocnění a semena se používala k posílení mužské potence. K léčbě lepry se používal odvar z melounových listů, šťávou se z kořenů vyháněli helminty.
Dužina se používala k léčbě špatné nálady a blues, odstraňovala problémy se žaludkem a střevy a snažila se zvýšit množství mléka u kojících žen. Ovoce bylo považováno za dobré profylaktikum proti kurdějím, revmatismu, tuberkulóze a dně. Melounová šťáva se používala k léčbě migrén a dokonce i záchvatů epilepsie. Pravda, obvykle se pro tento účel míchalo s mlékem. Ale čistá extrakce dužiny byla použita pro potíže s dýcháním.
Meloun v kosmetologii
Krásky včerejška se také nezalekly zlatavého ovoce. Melounová dužina se používala jako masky pro zlepšení pleti. Připravovali z něj přidáním vody i kosmetické mléko. A jako tonikum se používala čistá melounová šťáva.
Z plodů se připravovaly i vlasové masky. Melounová šťáva se vetřela do vlasů a pokožky hlavy, zabalila se do ručníku na 40 minut. Pokud byly kadeře mastného typu, bylo do produktu přidáno několik kapek citronu.
Jak si vybrat a uložit meloun
Je nepravděpodobné, že by někdo dokázal odhadnout jeho zralost jediným plácnutím do žlutého sudu ovoce. Pozor tedy na vůni. Zralý meloun má bohaté aroma, ale ten, který je bez zápachu, s největší pravděpodobností není zralý. Pokud na slupku lehce zatlačíte, po chvíli se vrátí do původního stavu. A samozřejmě je to všechno o culíku, pokud ho máte! Jeho suchost je klíčem ke zralosti.
Již nakrájené ovoce je nejlepší skladovat v lednici, ale ne příliš dlouho. Zmrazit meloun také není dobrý nápad. Tím ztrácí chuť a nutriční hodnotu. Nejlepším řešením je kousky melounu usušit nebo zavadnout. Pravda, tím se jim odmění kaloriemi navíc.
Jaký je nejlepší způsob vaření melounu?
Meloun se hodí k dalšímu ovoci a lesním plodům – jahodám, kiwi, ananasu, pitahaji, melounu, broskvi. Proto je běžnou součástí ovocných salátů. Hodí se však i k některým druhům masa, jako marmeláda i jako samostatný dezert.
Bobule z čeledi tykvovitých, mezi rusky mluvícím obyvatelstvem známá jako meloun (latinsky Cucumis melo), je na územích starověké Rusi známá již od XNUMX. století. Chutné, šťavnaté ovoce bylo tehdy vzácné a pěstovalo se ve sklenících. V dnešní době se tento produkt stal běžným a velmi oblíbeným. Dvě melounové plodiny, meloun a meloun, nyní kralují na pultech pouličních prodejců a obchodů, a to od poloviny léta do pozdního podzimu. Ale pokud je to žádoucí, lze tyto plody zakoupit v zimě i na jaře. Takže meloun: zdravotní přínosy a poškození.
V oblastech, kde se pěstuje především meloun, je tato rostlina velmi ceněná. Díky práci pěstitelů melounů se výnos neustále zvyšuje a chuť nových odrůd se mění. V sovětských dobách byly hlavními dodavateli melounů a melounů republiky Střední Asie a Zakavkazska, ale pěstovaly se všude – všude tam, kde to klima dovolilo. A nejčastěji byly tyto produkty oblíbenou pochoutkou, i když na výhody rostlin se nikdy nezapomnělo. Nyní jsou melouny považovány za lahodný dezert, zařazují se do jídelníčku a zdravé výživy, ale radí se, aby jich nejedli příliš mnoho.
Plody melounu se konzumují čerstvé, sušené nebo sušené. V některých regionech jsou jednou z hlavních složek stravy a konzumují se společně s chlebem. Vyrábí se z nich džemy, zavařeniny, kandované ovoce a nakládá se. Všechny melounové produkty, stejně jako samy o sobě, mají úžasnou chuť. Historie zaznamenává spolehlivý fakt, že francouzský panovník Jindřich IV. jednou prostě snědl příliš mnoho melounů a onemocněl. Byl zahájen soudní proces proti melounům, rostliny byly shledány vinnými z královy nemoci. Poté byl výrobek ve Francii na nějakou dobu zakázán.
Která odrůda je nejchutnější?
Mezi stovkami druhů Cucumis melo je těžké vybrat tu nejchutnější odrůdu. Teprve po ochutnání každého z nich může člověk dát primát. Ale to je sotva možné. Podle odborníků zabývajících se pěstováním melounů je jedinečná a úžasná chuť vlastní těmto odrůdám:
- ultra raná odrůda „Cinderella“ je vhodná pro pěstování v oblastech s krátkým létem a má šťavnatou, křupavou, světle krémovou dužinu;
- pozdní odrůda „Torpédo“ potřebuje horké a suché klima, aktivně se používá při vaření a dobře se přepravuje, takže melouny této odrůdy lze zakoupit v jakékoli oblasti;
- kulovitá odrůda „Kolkhoznitsa“ byla vyšlechtěna v SSSR, pěstována všude, v chladném klimatu – ve sklenících, ovoce obsahuje hodně cukru;
- odrůda „Cantaloupe“ se pro svou silnou vůni nazývá pižmový meloun, stejně mimořádnou chuť má šťavnaté a sladké ovoce této rostliny, která má silnou slupku pokrytou síťkou;
- hybrid „Kreshno“ má nasládle kořenitou vůni, vzácnou chuť pomerančové dužiny, tvar žlutého ovoce je oválný a může přibrat až 4 kg.
Jak vybrat zralou
Zralý meloun se snadno odděluje od stonku, ale ne každému se podaří natrhat si melouny na vlastní zahrádce sám. Při nákupu proto věnujte pozornost vůni a slupce. Vůně zralých melounů je slyšet i na pár metrů. Pokud je ale sám, pak se po jeho vyzvednutí ozve specifické melounové aroma. Pokud bobule voní jako tráva, pak potřebuje čas na dozrání. Slupka zralého melounu bude pružit, zatímco u nezralého bude příliš tvrdá a u přezrálých bobulí zanechá stopu při stlačení na povrchové slupce.
Kalorická hodnota
Kousek nejsladšího melounu o váze 100 g bude obsahovat asi 35 kcal. Průměrný člověk, který sní jednu takovou porci denně, pokryje náklady na energii o 2,23 %. Melouny jsou totiž složeny především z vody (90 %). Obsahují bílkoviny – 0,64%, tuky – 0,43%, vlákninu – 4,5% a navzdory sladké chuti pouze 5,17% sacharidů.
Výživová hodnota rostliny je dána složením vitamínů a složek. Melouny obsahují železo, měď, selen, jód, draslík, vápník, křemík, hořčík, fosfor a mnoho dalších pro člověka nezbytných mikro- a makroprvků. Z vitamínů jsou zastoupeny různé kyseliny B, beta karoten, kyselina askorbová, alfa-tokoferol (vitamín E), vitamíny A, PP, K. Dužina melounu obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Užitečné vlastnosti těla
Jedna porce dužiny Cucumis melo o hmotnosti 150 g obsahuje denní lidskou potřebu vitaminu A, tělu je vitamin C poskytnut z 95 %. Antioxidanty (beta-karoten, cholin) pomáhají předcházet mnoha nemocem. Díky zeaxanthinu je možné předcházet některým očním onemocněním, s jeho pomocí se zlepšuje filtrace slunečního záření, snižuje se zátěž sítnice.
Pravidelná konzumace melounu nasycuje lidské tělo draslíkem, vápníkem a fosforem. To má příznivý vliv na stav zubů a kostí. Bobule obsahují velké množství rostlinné vlákniny a přirozené vlhkosti, nejčistší na planetě Zemi. Stimulují gastrointestinální trakt, čímž zabraňují zácpě a uhasí žízeň.
Minerální křemík obsažený v melounech ovlivňuje stav pojivových tkání a pomáhá posilovat vlasy. S jeho účastí se kůže čistí, nervová vlákna a stěny krevních cév se stávají silnějšími. Šťáva se používá ke zlepšení činnosti celého vylučovacího systému včetně močového měchýře a ledvin.
Kontraindikace
Lidé, u kterých se po jejich konzumaci objeví alergické reakce, by melouny neměli zařazovat do svého jídelníčku. Individuální potravinovou intoleranci lze samozřejmě odstranit pomocí léků, ale je jednodušší tento produkt odmítnout. Opatrní by měli být navíc při manipulaci s ještě ne zcela zralými bobulemi ti, kteří trpí zánětem žaludku nebo žaludečními vředy, případně nemocemi spojenými s prací sleziny.
Kolik můžete denně jíst
Lékaři doporučují jíst ne více než 2-3 porce denně (jedna porce = 150g). Navíc je třeba je jíst odděleně od ostatních potravin. Různé kombinace vedou ke špatné funkci střev a žaludku. Po melounu nějakou dobu nepijte vodu ani kysané mléčné výrobky a nepijte alkohol. Přejídání hrozí průjmem a střevními křečemi.
Výhody a poškození těla
ženy
Šťavnaté ovoce melounu lze považovat za jednu z nejoblíbenějších přírodních pochoutek žen, protože jeho sladkost dodávají mimo jiné přírodní kyseliny – prekurzory hormonu radosti serotoninu. Draselná složka melounové vlákniny ovlivňuje cévy, snižuje krevní tlak a úzkost. S pomocí bobule se ženský nervový systém stává silnějším a život se stává radostnějším.
Úspěšná kombinace minerálů – křemík, hořčík, draslík – umožňuje normální fungování kardiovaskulárního systému. Pektiny zajišťují destrukci tukových buněk a čištění toxických prvků. Ženy užívají meloun v postní dny, protože po jeho konzumaci se rychle dostaví pocit plnosti, do těla se dostanou vitamíny a vlhkost.
Pro těhotné a kojící ženy je meloun užitečný, protože obsahuje kyselinu listovou, kterou lékaři doporučují konzumovat při nošení dítěte. Pro nastávající maminky je důležitý i močopudný účinek bobulí, protože většinu těhotných trápí otoky. Vitamíny obsažené v plodech bude novorozenec potřebovat, když dosáhne věku 2 měsíců. Dostane je s mateřským mlékem. V této době začíná dítě dostávat doplňkové potraviny. Mladé maminky by proto před tímto obdobím neměly jíst melouny a následně je konzumovat v omezeném množství, aby u miminka nevyvolaly diatézu.
muži
Muži, stejně jako ženy, potřebují normální stav nervového, vylučovacího a kardiovaskulárního systému. Mnoho z nich proto neodmítá sníst 1-2 porce melounu denně. Chemické složení dužiny bobulí melounu zlepšuje složení krve, činnost jater a žaludku, pomáhá zbavit se přebytečné tekutiny, zlepšuje náladu a podporuje relaxaci. Semena bobulí zvyšují mužskou potenci, což ovlivňuje sebevědomí a pozitivní duševní postoj.
děti
Děti mohou dávat bobule melounu od 2 let. Vybírejte zralé plody, které byly testovány na obsah dusičnanů. Děti jsou krmeny právě oloupaným a nakrájeným ovocem. Meloun, který byl v lednici déle než 2 hodiny, se nedoporučuje podávat dítěti. Denní dávka se pohybuje v rozmezí 50-200 g podle věku, dětem jsou podávány minimální porce. Překročení normy povede k plynatosti a průjmu a výskytu vyrážky na kůži.
Je možné jíst, pokud máte cukrovku?
Vzhledem k přítomnosti škrobu, glukózy, sacharózy a disacharidů ve vláknině melounu se nedoporučuje konzumace této bobule diabetikům a lidem s poruchami metabolismu. Pokud opravdu chcete vyzkoušet přirozenou sladkost a povzbudit se, pak můžete sníst jednu velmi malou porci, ale musíte to dělat s velkou opatrností.
Výhody a poškození jater a slinivky břišní
Melounová dužina obsahuje organické kyseliny a další látky, které ovlivňují schopnost těla se samočistí od strusky a toxických složek. Současně je regulována činnost jater, žlučníku a slinivky břišní. Ve chvílích krize s akutním zánětem jednoho z těchto orgánů se bobule nekonzumují. V normálním stavu těla by se neměly překračovat doporučené denní porce.
Jak ušetřit na zimu
V privátu jsou melouny skladovány v oddělené části sklepa při teplotách od +6°C do +8°C a vlhkosti pod 80%. Ovoce, listová zelenina a kořenová zelenina by neměly být poblíž. Jsou zavěšeny u stropu v sítích. Mřížky by se neměly dotýkat. Lze rozložit odděleně od sebe v krabicích se suchým pískem nebo suchými pilinami. Dobře se skladuje na samostatných policích na látkové podložce. Do místnosti se musí dostat čerstvý vzduch.
Pokud ocas ovoce odpadl, jeho místo je vyplněno parafínem. Plody se pravidelně kontrolují – minimálně jednou za 3-4 týdny. Ty zkažené vynesou ze sklepa. Jak dlouho lze meloun skladovat, závisí na jeho stupni zralosti. V bytě na studeném balkoně při nízkých plusových teplotách mohou dozrávající plody vydržet až do nového roku. V chladničce s vysokou vlhkostí se životnost zkrátí na 1-2 měsíce. Nejprve se meloun omyje, vysuší a zabalí do perforované potravinářské fólie.
Recepty na zimu
Suché plátky
Sušené plátky melounu se získávají z nezralých plodů. Nakrájí se, odstraní semena, oloupou a vloží na plechy do elektrické sušičky nebo trouby. Celý proces může trvat 10-12 hodin. Teplota sušení 55-60°C. Kusy se periodicky obracejí, palety se vyměňují. Správným sušením meloun ztratí až 90 % své hmotnosti.
Marinované
K naplnění potřebujete 1,5 litru vody, 500 g cukru, 10 g kyseliny citrónové. Cukr se rozpustí v horké vodě a vaří se 10 minut. Výpočet se provádí pro 10 plechovek o objemu 0,5 litru.
Meloun očistíme, zbavíme slupky a semínek, nakrájíme na kostky o rozměrech 2x2x2 cm, do každé sklenice dáme 3 hrášky nového koření, jeden pupen hřebíčku a trochu skořice. Kousky melounu se uchovávají v horké, ale ne vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Voda se slije, do misky s kousky se na 10 sekund nalije studená voda a znovu se scedí přes cedník.
Vychladlé kousky se vloží do sklenic, zalijí horkým sirupem, sklenice se přikryjí víčky a sterilizují 10 minut. Srolují ho, převrátí a schovají pod teplý přístřešek. Druhý den se vynesou na chladné, zastíněné místo.
Recenze
Moc se mi líbí odrůda Torpedo. Tvar ovoce opravdu připomíná mořskou mušli, ale chuť dužiny, pokud je zralá, je prostě božská. Semena však chutnají lépe v melounu odrůdy „Kolkhoznitsa“. Je marné, že mnoho lidí nejí semínka melounu. Je třeba je zbavit hlenu, omýt, osušit a mírně zahřát na suché pánvi. Lahodné.
V Zakavkazsku je nemožné si představit letní nebo podzimní stůl bez melounu. V naší oblasti každý chápe, která se dá jíst a která ještě není hotová, nebo naopak – už se jíst nedá. Melouny, které nepříjemně zapáchají, mají velmi jemnou dužinu a není třeba je kupovat. Indikátory kvality jsou vůně a barva.
Každý opravdu chce jíst melouny vypěstované na své zahradě, ale většinou je to prostě nemožné. Nikdo ale nepochybuje, že je třeba je kupovat a konzumovat. Hlavní věcí je nepřehánět to a koupit kvalitní produkt.
