Hrušková marmeláda: jednoduché kuchařské recepty s fotografiemi, s agar-agarem, želatinou

Navrhuji uvařit neobvyklou hruškovou marmeládu na agar-agaru. Díky tomu není marmeláda „gumová“ jako u želatiny, ale má jemnější texturu. Spíše se jedná o hutné hruškové pyré, nakrájené na kousky. Zkuste to, je to velmi chutné.

Připravte všechny potřebné přísady.
Hrušky důkladně omyjte v horké vodě.

Do misky nasypte agar-agar, zalijte 50 ml teplé vody a nechte 20 minut působit.

Hrušky oloupeme od slupky a jádřince, nakrájíme na plátky. Plátky hrušek vložíme do hrnce a zalijeme 100 ml vody. Hrnec postavte na střední teplotu a vařte, dokud hrušky nezměknou. V závislosti na odrůdě a zralosti ovoce to bude trvat 5 až 15 minut. Trvalo 10 minut, než moje hrušky změkly.

Sundejte pánev z ohně a hrušky rozmixujte na kaši mixérem, dokud nebudou hladké.

Do hruškového pyré nasypeme cukr.

Do pánve s bramborovou kaší a cukrem přidáme vanilkový cukr, promícháme. Vraťte hrnec na střední teplotu, přiveďte k varu a po varu 2 minuty vařte.

K hruškové hmotě přidáme agar-agar a promícháme. Snižte teplotu a vařte 7 minut za míchání. Hmotu necháme trochu vychladnout.

Formu (mám dvě formy o rozměru 10×10 cm) přikryjeme potravinářskou fólií a polijeme hruškovou marmeládou. Marmeládu necháme úplně vychladnout a necháme dvě hodiny při pokojové teplotě stabilizovat.

Hrušková marmeláda na agar-agaru je hotová. Nakrájíme na kostky a podáváme.

Děkuji za sdílení receptu

Takový jednoduchý recept, všechno dopadlo perfektně.Dítě dáváme a jíme s potěšením sami

No, jsem rád, že se ti to líbilo.

10g vanilkového cukru? Opravte chybu.

Žádná chyba, jeden sáček vanilkového cukru 10 gramů. S největší pravděpodobností si to sami pletete s vanilinem a to jsou různé věci a různé množství.

Řekněte mi, jak dlouho se tato marmeláda skladuje a za jakých podmínek?

Ahoj. Skladuji v lednici v uzavřené nádobě. Nestáli jsme déle než 3 dny, takže nevím déle než 3 dny.

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Vlastní příprava různých dezertů vám umožňuje získat produkt vynikající kvality doma. Hrušková marmeláda je nízkokalorický produkt, který je ideální pro lidi, kteří se řídí svou postavou. Pochoutka se dá dlouho skladovat, což usnadňuje její přípravu i na zimu.

Jak vyrobit hruškovou marmeládu

Proces výroby domácího dezertu je extrémně jednoduchý a vhodný i pro nezkušené hospodyňky. Nejčastěji stačí komponenty smíchat a nalít do speciálních forem. Abyste však získali dokonalý pokrm, je důležité zodpovědně vybrat složky receptury.

Základem marmelády jsou hrušky. Před zpracováním a je nutné omýt, odstranit slupku, odstranit jádro se semínky. Ne všechny druhy ovoce jsou vhodné pro výrobu hruškového dezertu. Vyplatí se opustit ovoce s příliš tvrdou dužinou. Nejlepší je použít sladké odrůdy jako Williams nebo Conference.

Důležité! Chcete-li marmeládě dodat kyselost, můžete použít jiné druhy hrušek nebo pokrm dochutit trochou kyseliny citrónové.

Další důležitou složkou dezertu je želírovací složka. Pro tyto přísady existuje několik možností. Mezi nejoblíbenější patří tradiční želatina, dále agar-agar a pektin. Výběr želírovací přísady zpravidla závisí pouze na gastronomických preferencích hostesek. Stojí za to pamatovat, že se obejdete bez přidání želatiny – v tomto případě se používá velké množství cukru a delší doba vaření.

Poslední přísadou do pokrmu je voda. Během dne je nejlepší používat převařenou nebo usazenou tekutinu. Taková voda je bez škodlivých bakterií a cizích prvků, které mohou výrazně zkazit chuť hotového výrobku a zkrátit jeho trvanlivost.

Aby se hotový výrobek zmrazil, musí se nalít do forem a chvíli držet. Nepoužívejte plastové polotovary, protože mohou dát marmeládě cizí aroma a další chuťové tóny. Na tento recept se nejlépe hodí silikonové formy.

Tradiční recept na hruškovou marmeládu

Jedna z nejjednodušších možností výroby dezertu zahrnuje použití pouze ovoce a cukru. Díky dlouhému vaření se z misky odstraní přebytečná voda – to vám umožní dosáhnout požadované hustoty produktu. K přípravě takového hruškového pokrmu budete potřebovat:

• 1 kg zralého ovoce;
• 500 g cukru.

Při domácí výrobě hruškové marmelády se z ovoce oloupe slupka a zbaví se jádřince. Poté se dužina nakrájí na několik částí, vloží se do hrnce, nalije se malým množstvím vody a vaří se 5-10 minut. Je nutné, aby plody byly co nejměkčí. Poté se vyjmou a osuší papírovou utěrkou.

Buničina se rozdrtí na homogenní kaši, nalije do smaltované pánve a položí na sporák. Jakmile hmota zhoustne, přidá se k ní cukr a dobře se promíchá. Po 8-10 minutách vaření se pánev stáhne z ohně a budoucí hrušková marmeláda se ochladí. Nalije se do silikonových forem a odešle se do chladničky. Jakmile moučník ztuhne, můžeme jej obalit v moučkovém cukru. Tento produkt by měl být skladován v chladničce.

Jak vyrobit hruškovou marmeládu v troubě

Vaření dezertu v troubě vám umožní získat produkt vynikající kvality. Stejně jako v předchozím receptu se jako přísady používá pouze cukr a ovoce v poměru 1: 4. Předem upravené hrušky nakrájíme na čtvrtiny, rozložíme do pekáčku a vložíme do trouby na 15 minut při 120 stupních.

Důležité! Chcete-li ovoce změkčit, můžete je jednoduše povařit – zabere to mnohem méně času a minimalizujete riziko možného připálení.

Změklé ovoce se změní na homogenní kaši. Smícháme s cukrem, poté nalijeme do mělké formy a vložíme do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Jakmile se hmota vaří, udržuje se další půl hodiny, poté se ochladí a nalije do forem. Hotový výrobek lze mírně sušit v troubě při teplotě 60-70 stupňů.

Hrušková marmeláda s kyselinou citronovou

Další přísady mohou výrazně zlepšit chuť hotového pokrmu. Kyselinu citronovou lze použít k dosažení dokonalé rovnováhy chuti, když jsou hrušky příliš sladké. K přípravě takového dezertu použijte:

• 1 kg hrušek;
• 400 g cukru;
• 1-2 lžičky kyselina citronová.

Plody se lehce povaří do měkka a rozdrtí do hladka. Podle chuti se do něj přidává cukr a kyselina citronová. Směs se nalije do hrnce a vaří se na středním plameni, aby se z ní odstranila přebytečná tekutina. Po 30-40 minutách se stáhne z ohně, ochladí, nalije do formiček a vloží do lednice ztuhnout.

Lahodná hrušková marmeláda s jablky

Aby byla chuť hotového výrobku zajímavější, můžete do něj přidat další ovoce. Nejčastěji se pro tyto účely používají jablka – dokonale vyvažují chuť hrušek a dodávají mírnou kyselost. Na přípravu marmelády budete potřebovat:

• 500 g sladkých hrušek;
• 500 g jablek;
• 500 g granulovaného cukru.

Plody se oloupou a odstraní se z nich jádro. Poté se jablka a hrušky vaří 5-10 minut, dokud úplně nezměknou a nezmění se na homogenní pyré, které se smíchá s cukrem. Hmota se nalije do zapékací mísy a vloží se do trouby na 120-140 stupňů po dobu půl hodiny. Poté se produkt ochladí, nalije do forem a vloží do chladničky k úplnému ztuhnutí.

Hrušková marmeláda s agar-agarem

Tento způsob přípravy dezertu je jedním z nejběžnějších mezi lidmi, kteří praktikují správnou výživu. Agar-agar není produktem živočišného původu a má také téměř nulové kalorie. Jeho použití umožňuje snížit množství přidaného cukru, aby pokrm získal rosolovitý stav. K přípravě takového dezertu budete potřebovat:

• 500 g hruškové dužiny;
• 150 vody;
• 15 g agar agar;
• cukr podle chuti.

Agar-agar se nalije studenou vařenou vodou po dobu 1 hodiny. Během této doby se ovocná dužina rozdrtí mixérem na homogenní hmotu. Poté se k ní přidá agar-agar, promíchá se, postaví se na sporák, přivede se k varu a okamžitě se odstraní z ohně. Hmota se osladí podle chuti, poté se nalije do silikonových forem a vloží se do chladničky na 20 minut.

Hrušková marmeláda s želatinou

Kromě agaru-agaru lze použít další gelující činidla. Nejběžnější je želatina. Umožňuje proměnit jakoukoli tekutinu v marmeládu. Zároveň se cukr přidává v malém množství, takže samotné hrušky by měly být co nejsladší. Pro tento dezert použijte:

• 600 g ovoce;
• 200 g cukru;
• 1 st. l. suchá želatina;
• 100 ml vody.

Musí být připravena želatina. K tomu se naplní vodou a čeká na úplné nabobtnání. Hrušková buničina je rozdrcena v mixéru, dokud nebude hladká. Smíchají se s cukrem, dají na sporák a zahřívají. Nabobtnalá želatina se přivede k varu a vlije se do hruškového pyré. Celá hmota se promíchá, stáhne z ohně, ochladí, nalije do forem a vloží na 1/3 hodiny do chladničky.

Jak udělat hruškovou marmeládu na zimu

Hlavním rozdílem při přípravě dezertu na dlouhou dobu skladování je jeho spolehlivá konzervace. Aby si hotová marmeláda lépe zachovala své spotřebitelské vlastnosti, je nutné pečlivě dodržet celou technologii přípravy. Vzhledem k tomu, že se očekává spíše dlouhodobé skladování, stojí za to odmítnout použití agaru a želatiny.

Důležité! Cukr je výborný konzervant. Chcete-li zvýšit trvanlivost hotového dezertu, můžete jej dochutit dalším množstvím sladidla.

Pokrmy na hruškovou marmeládu je potřeba připravit doma na zimu. Skleněné nádoby jsou sterilizovány párou. V průměru trvá zpracování litrové nádoby 10-15 minut. Je také důležité, aby byly sklenice pevně uzavřeny – to zachová čerstvost produktu po dlouhou dobu.

Nejjednodušší recept na hruškovou marmeládu na zimu

Sklizeň lahodného dezertu vám umožní zachránit většinu užitečných stopových prvků. Pro jemnější chuť můžete do marmelády přidat trochu vanilky a skořice. V průměru na 1,5 kg zralých hrušek použijte:

• 400-500 g cukru;
• 2 vanilkového lusku;
• ½ lžičky skořice.

Hrušky jsou oloupané a jádrové. Buničina se tře na jemném struhadle, poté se smíchá s cukrem, skořicí a vanilkou. Poté se směs vaří na středním ohni po dobu 30-40 minut, nalije se do sterilizovaných sklenic a pevně se svine s víčky.

Pravidla pro ukládání

Domácí hrušková marmeláda se může pochlubit poměrně působivou trvanlivostí. I bez srolování do sklenice, při dodržení správných skladovacích podmínek, je schopen neztratit své spotřebitelské vlastnosti po dobu 1-2 měsíců. Přidáním agar-agaru nebo želatiny se prodlouží jeho trvanlivost o další 3-4 týdny za podmínek skladování v chladničce.

Pokud připravíte dezert na zimu a stočíte ho do skleněných nádob, pak trvanlivost takového produktu překvapí i zkušené ženy v domácnosti. Při dodržení jednoduchých pravidel je marmeláda skladována až 2 roky bez ztráty chuti. Hlavní věc je, že přímé sluneční světlo nevstupuje do místnosti a teplota vzduchu v ní nestoupne nad 15 stupňů.

Závěr

Hrušková marmeláda je skvělou pochoutkou na každý čajový dýchánek nebo dovolenou. Velké množství způsobů vaření umožní i nezkušeným ženám v domácnosti získat vynikající produkt bez velkých potíží. Při správných podmínkách skladování vás dezert potěší vynikající chutí po mnoho měsíců.