Luční houby patří do rodiny Negniuchnikovů. Říká se jim také luční hniloba – to je doslovný překlad latinského názvu Marasmius oreades. Jiný název je hřebíček hřib pro příjemnou kořenitou vůni čerstvé dužiny, připomínající hřebíček.
Nejsou shnilé, protože nehnijí, ale usychají na révě a po zmoknutí začne zcela uschlý medovník vysévat výtrusy. Další synonyma: marasmius, louka, luční řečník.
Popis, vlastnosti houby
Průměr čepice je až 7 cm, má kulovitý tvar s tuberkulem uprostřed. Stárnutím se stává plochým a dokonce ve tvaru misky, ale tuberkula zůstává. Barva čepice je světle hnědá s načervenalým nebo žlutým nádechem, okraje jsou nerovné, s jizvami, za vlhkého počasí jsou průsvitné a kůže se stává lepkavou. Takové houby se nazývají hygrofánní.
Noha je tenká, až 10 cm vysoká, stejného tónu s kloboukem nebo trochu světlejší. Je velmi houževnatý, takže se nejí. Neexistuje žádný prstenec charakteristický pro medové agariky, protože všichni ostatní jsou zástupci rodiny Stropharijevů a luční jsou Negniyuchnikovové.
Desky jsou vzácné a široké. Mění barvu v závislosti na počasí: za vlhka se v ní objevují okrové odstíny, za sucha bílé nebo krémové. U mladých hub jsou desky pevně přilepeny ke stonku, zatímco u dospělých se od ní vzdalují.
Dužnina je mírně nažloutlá, po rozkrojení nemění barvu. Vůně je nasládle kořenitá, jsou v ní rozlišitelné tóny mandlí a hřebíčku. Louky mají neobvyklou vlastnost zářit ve tmě.
Kde a jak rostou hřiby luční?
Lze je nalézt v Evropě, Asii, Americe, Austrálii, severní Africe na loukách, zahradách, pastvinách, zeleninových zahradách, okrajích lesů a mýtinách, mezi trávou a podél cest. Rostou v řadách, obloucích nebo velkých „čarodějnických kruzích“ od května do října.
Na rozdíl od letních, podzimních a zimních hřibů se hřiby luční nenacházejí na pařezech, to jsou polní houby k růstu, mají dostatek zbytků loňské trávy.
Pan Summerman varuje: nebezpečný doppelgänger
Lugovik je těžké si s něčím splést, alespoň jednou viděl. V některých případech takové chyby neslibují nic zvlášť špatného, v jiných můžete skončit v nemocnici.
Nejčastěji se luční trávy zaměňují s kolibií lesomilnou, která patří do stejné čeledi Negniuchnikovů. Vypadají podobně, kolibiím se říká také jarní nebo lesní medonosec. Chyba není nebezpečná: tato houba je podmíněně jedlá a po uvaření je jedlá. Jeho hodnota je malá: klobouk je malý, ale chybí chuť a vůně.
Dalším dvojčetem lučního trávy je kollibie olejná. Její klobouk je trochu větší, ale s chutí a vůní také – prakticky žádné. A přece se jí častěji než dřevomilný.
Je snadné rozeznat lučinu od kolibií. Jak je vidět z obrázku, poslední tuberkul ve středu čepice zcela chybí nebo je slabě vyjádřen. Plotny v kolibiích jsou časté, u starých s načervenalými rezavými skvrnami a u medomorů jsou vzácné a dokonce i barevně bez ohledu na věk.
Je snadné je rozlišit podle vůně: pokud tam není nebo vydává plíseň, pak je to kollibie, a pokud jsou cítit pikantní tóny, pak je to luční tráva.
Další „dvojče“ – bělouš (nebo jinak bělavý) může při použití místo luk způsobit velké potíže. Příznaky otravy se objevují po 30-40 minutách ve formě zmatenosti, závratí a silné bolesti v břiše.
Chybu mohou udělat pouze zcela nezkušení houbaři, protože mluvci, často rostoucí vedle skutečných hub, mají bílý klobouk. Okraj jejího klobouku je navíc rovný a zastrčený dovnitř.
Mezi mluvci jsou jedlé a podmíněně jedlé, ale existují i smrtelně jedovaté. Celkem existuje 250 druhů, které rozezná jen zkušený houbař. Navíc i ten nejjedlejší z nich může vést k těžké otravě, pokud je konzumován současně s alkoholem. Obsahují látky, které působí jako thiuram. Spolu s alkoholem se objevuje slabost, pocení, bušení srdce, zarudnutí obličeje, v těžkých případech může vést k mdlobám až smrti.
Stává se, že luční trávy jsou zaměňovány s vlákny, i když se velmi liší, především barvou desek: jsou šedé a pak hnědnou. Existuje asi 100 druhů vláken. Všechny jsou jedovaté, ovlivňují nervový systém, otrava se projevuje rychle.
Jak rozeznat falešné od jedlého?
K určení, zda je poživatelný nebo nepravý, pomohou jednoduchá pravidla. Pro ty falešné:
- vyšší noha;
- vůně není houbová, voní po zemi, plísni nebo chemii;
- klobouky mají jedovatou barvu;
- desky jsou šedé, hnědé nebo nazelenalé.
Užitečné vlastnosti
Luční houby na rozdíl od podzimních obsahují hodně vitamínů B1 a C. 100 gramů na ně zcela pokryje denní potřebu. Mnoho vitamínů B2 a PP, je zde kyselina listová, fosfor, hořčík, draslík, železo a mangan. Obsah kalorií 100 g je velmi nízký – pouze 22 kcal, bílkoviny – 2,1 g, tuky – 1,1 g a sacharidy – 0,6 g.
Houby se kvůli nízkému obsahu kalorií doporučují zařadit do redukčních diet, protože rychle zasytí.
Luční trávy obsahují kyselinu marasmovou a scorodonin – silná antibiotika, která účinně potlačují zlatého stafylokoka. V lidovém léčitelství byla tato vlastnost dlouho zaznamenána. Louky se využívaly při bronchitidě, zápalu plic a tuberkulóze.
Obsahují také látku, která brzdí množení rakovinných buněk.
Louky jsou prospěšné při poruchách štítné žlázy. V čínské medicíně se používají při křečích, tromboflebitidě, artritidě a ischiasu.
Primární zpracování
Po sběru medových hub, návratu domů, musíte okamžitě začít s jejich primárním zpracováním. Houby se vytřídí, vyhazují zkažené, červivé a sežere je hmyz.
Poté se důkladně umyjí, ale pouze v případě, že se nemají sušit. V tomto případě se omezují na chemické čištění, odstraňování nečistot nožem a vyřezávání shnilých míst. Je vhodné používat zubní kartáček.
Při přípravě na moření je třeba houby nalít teplou vodou a nechat 20 minut.Potom se poškozené oblasti odříznou nožem.
Metody vaření a receptury
Z lučního hřibu můžete uvařit mnoho různých pokrmů. Po prvotním zpracování by se měly rychle uvařit. Na 2 litry vody přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Po 20 minutách vložíme cibuli, sůl a koření a vaříme dalších 40 minut, poté scedíme v cedníku. Nyní jsou houby připraveny k dalšímu vaření. Mohou být smažené, vařený kaviár, solené, nakládané nebo zmrazené na zimu.
Pokud houby zmrznou, po 20 minutách by měla být voda vypuštěna, přidejte vroucí vodu a vařte dalších 40 minut.
Chcete-li se připravit na moření, musíte ho vařit stejným způsobem jako při zmrazení, rozdíl je v tom, že koření se přidává do čerstvé vroucí vody a mělo by se vařit o něco déle – 60-80 minut. Zmrazené a sušené houby vaříme v osolené vodě 25 minut.
Existuje názor, že není třeba vařit houby hodinu, ale stačí méně času. Pak bude chuť a vůně bohatší. Můžete je smažit, aniž byste je předtím vařili.
Luční polévka je chutnější než jiné houby včetně hříbků a její recept je jednoduchý. Vařte jako obvykle, poté do vývaru přidejte brambory, mrkev, cibuli, koření a vařte do měkka. Polévku posypte čerstvými bylinkami.
Sušení
Houby sušte v nepříliš horké troubě nebo elektrické skříni stejným způsobem jako všechny ostatní. Suché houby jsou velmi křehké a rozpadají se na prášek. Pokud je během sušení prohnětete prsty, vyschnou a nedrolí se.
Luční houby jsou výjimečně zdravé a chutné, i když nutričními vlastnostmi byly zařazeny do 4. skupiny.
Medonosná houba (Marasmius oreades) je jedlá agarická houba rodu Negniyuchnik.
Jiné názvy:
- marasmius louka;
- luční hniloba;
- luční tráva;
- hřebíčková houba.
Systematika:
Oddělení: Basidiomycetes (Basidiomycota)
Pododdělení: Agaricomycetes (Agaricomycotina)
Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetidae)
Objednávka: Agaric nebo Lamellar (Agaricales)
Čeleď: Nehnilé (Marasmiaceae)
Rod: Negniuchnik (Marasmius)
Druh: Hřib luční (Marasmius oreades)
ZAJÍMAVOST: Záře ve tmě je jedním z charakteristických rysů louky.
Obsah:
Botanický popis
Čepice. Dorůstá do průměru 9 cm.Tvar polokoule s tuberkulem uprostřed. Okraje jsou tenké, žebrované, nerovné, křehké, vypadají průhledně. U dospělých jedinců se čepice zhroutí, zhroutí nebo mírně vypukne. Centrální hrbolek je zachován i ve starých plodnicích. Povrch je hladký, za vlhkého počasí – lepivý. Barva klobouku je různorodá: od krémové po nahnědlou, za deštivého počasí může nabývat červenohnědého odstínu.
Noha. Dorůstá do délky 8-10 cm.Válcovitý tvar, zakřivený, tenký. Zužuje se na spodní části čepice. Povrch je sametový, charakteristický je práškový lak. Na starých loukách se stává velmi tuhým, téměř dřevěným. Má jeden odstín s kloboukem.
Hymenofor lamelární typ. Destičky jsou přilnavé, široké a řídké. Dospělé houby luční mají volně rostoucí plotny. Paleta se mění s povětrnostními podmínkami: v suchém počasí jsou desky bílé nebo světle krémové a v deštivém počasí okrové. Výtrusný prášek je bílý. Výtrusy jsou hladké, kulovité.
Dužnina je křehká a tenká. Mléčné nebo krémové. Barva se při rozbití nemění. Má jemné nasládlé aroma, připomínající vůni hřebíčku, mandlí nebo skořice. Sladká chuť.
Kde a kdy roste
Medonosná se vyskytuje téměř na všech kontinentech planety. Rostou mezi hustou trávou, na mýtinách, podél cest, na okrajích lesů, pastvin, luk, v houštinách zeleninových zahrad a zahrad. Hřib hřebíček roste ve velkých skupinách, tvoří tzv. “čarodějnické kruhy”, jejichž průměr dosahuje 60-80 cm.Ideálními podmínkami pro aktivní růst lučních hub je teplé vlhké počasí. Pokud takové počasí vydrží, může luční tráva plodit od začátku léta do pozdního podzimu. Charakteristické rysy těchto zástupců houbové říše jsou: hromadné výhonky a rychlá smrt plodiny.
ZAJÍMAVOST: Houba hřebíčku snadno toleruje suché počasí. Houba, která již uschla pod palčivým sluncem, může snadno ožít, když zmokne. A za den jsou výtrusy zcela připraveny k reprodukci.
Odolnost
Hřiby luční jsou jedlá houba. Ale vnější prostředí hluboce ovlivňuje houby a může tento produkt zkazit. Abyste se ochránili před otravou, a to i ze strany zástupců houbové říše vhodných ke konzumaci, je nutné dodržovat některá pravidla:
- Pečlivě prohlédněte plodnice. To platí zejména o plodině zakoupené na trhu nebo od houbařů. Mezi neškodnými houbami lze narazit na jejich jedovaté protějšky.
- Luční trávy je nutné sbírat mimo silnice, továrny a skládky. Jsou jako houba, která nasává všechny škodlivé látky.
- Při vaření hub byste měli odmítnout nádobí se zinkovým a hliníkovým povlakem.
Podobné druhy
Hřib luční je houba patřící do kategorie jedlých hub, takže její protějšky, zvláště ty nejedlé, je potřeba znát zrakem:
- Oil Collibia a Woody Collibia. Jsou to podmíněně jedlé houby. Ale jako takové nemají žádnou chuť ani vůni. Dospělé plodnice nepříjemně zapáchají po vlhké plísni. Rozdíl je také v nepřítomnosti tuberkulu ve středu čepice. Hymenofor je lamelární, ale častý a u starých exemplářů pokrytý rufovitými skvrnami. Stonek je nejkratší a o několik tónů světlejší než čepice.
- Reproduktor je bílý. Jedovatý zástupce říše hub. Od lučního se liší bílou barvou plodnice a rovnými, dovnitř vtaženými okraji klobouku.
- Vlákno. Patří do kategorie jedovatých hub. Velmi nebezpečný dvojník muchovníku lučního, způsobuje vážné poškození nervové soustavy. Rozdíl je v šedých plátech, které časem zhnědnou.
-
Nejčastěji jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. Luční dvojka má lehce načervenalý nádech čepice. Liší se také barvou desek: u mladých plodnic jsou žluté a u dospělých získávají nazelenalý nebo dokonce černý odstín. Má nepříjemný zemitý zápach se zatuchlou chutí.
Chemické a prospěšné vlastnosti
Medový agarik s příjemnou chutí je bohatým zdrojem:
- tuku;
- proteiny;
- uhlohydráty;
- houbová antibiotika (skorodonin a kyselina marasmová);
- rostlinné tuky;
- kyselina listová;
- měď;
- mangan;
- vitamíny C, B1, B2, PP;
- fosfor;
- železo;
- draslík;
- hořčík.
V tradiční čínské medicíně je hojně využíván jako surovina pro přípravu přípravků pro léčbu tromboflebitid, křečí a dalších onemocnění dolních končetin, ischias a artritidy.
To se používá k léčbě:
- tuberkulóza;
- пневмонии;
- onkologická onemocnění.
Přípravky na bázi luční trávy jsou také účinné pro:
- posílit imunitní systém;
- normalizace práce vnitřních orgánů;
- snížení krevního tlaku;
- potlačení Staphylococcus aureus.
Důležité! Informace uvedené v materiálu mají pouze informativní charakter. Před použitím se určitě poraďte s odborníkem.
Kontraindikace pro použití
Umírněná konzumace agariky tělu neublíží. Existuje několik omezení pro použití tohoto zástupce houbového království:
- věk dětí do 7 let:
- těhotenství a kojení (s opatrností);
- chronická onemocnění trávicího traktu.
příprava
Sklizené houby luční je nutné očistit od hmyzu, trávy a zbytků zeminy. Klobouk, který je za vlhkého počasí lepkavý, přitahuje velké množství nečistot, takže úroda hub může být docela špinavá. Červivé a staré vzorky musí být okamžitě zlikvidovány. Kroužek na stonku by měl být také odstraněn, protože může dát produktu kyselou chuť a zkazit jeho vůni během vaření. Ovocné korpusy, které se budou sušit, by neměly být namáčeny ve vodě. Namáčení prodlouží dobu sušení a může také způsobit nepříjemné účinky hniloby dužiny během tepelné úpravy. Louky stačí dobře opláchnout, setřít hadrem a můžete začít s procesem dehydratace.
Pokud se luční houby plánují nakládat nebo jednoduše jíst, pak je namáčení povinným postupem. Po důkladném omytí je nutné houby na několik hodin namočit, vodu vyměnit alespoň 3x. Dále naplňte louky čistou vodou a přiveďte k varu. Po varu snižte plamen a vařte 15 minut. Hotový vývar sceďte a medové houby zalijte čistou vodou. Vařte asi 15 minut a sceďte. I přes rychlé vaření mají houby čas se uvařit a zbavit se nečistot. Další louky se využívají v souladu s recepturou.
Pěstování doma
Luční houby se dobře pěstují doma. Mycelium musí být umístěno ve stínu v blízkosti keřů, stromů nebo na záhonech. Jako výsadbový materiál můžete použít přezrálé klobouky luční trávy, namočené asi den ve vodě. Pro výsev je lepší zvolit podzimní období (od září do listopadu) nebo jarní (od začátku března do května).
- na připravený záhon dejte vrstvu kompostu nebo humusu (7-10 cm vysokou);
- důkladně navlhčete výslednou půdní směs;
- zasít mycelium.
Záhon není třeba přikrývat, žluťucha lesní dokonale snáší změny teplot. Sklizeň se může objevit za 3-4 měsíce. Při výsadbě v jarních měsících – po 2.
Po ukončení plodování, v podzimním období, musí být mycelium krmeno. Jako hnojivo lze použít vysušené rostlinné zbytky nebo humus.
Ve sklepě nebo jakékoli jiné technické místnosti můžete sklízet lučinu po celý rok. Za takových podmínek se mycelium umístí do krabic nebo pytlů. Doporučená vlhkost v místnosti je minimálně 70 % a teplota se pohybuje od +5 °C do +30 °C.
