Je prostě nemožné přeceňovat výhody brusinek, protože jsou nejen chutné, ale také léčivé bobule! Navzdory tomu, že brusinky lze skladovat čerstvé poměrně dlouho, stále se uchovávají pro budoucí použití na zimu – zmrazené, sušené nebo sušené. Nemluvě o výrobě brusinkových zavařenin, džemů nebo marmelád. Osobně prostě miluji pečení se sušenými brusinkami – mají nesrovnatelnou chuť, vůni i texturu.
Sušené (nebo spíše i sušené) brusinky dnes bez problémů koupíte v odděleních sušeného ovoce supermarketů, stojí ale hodně peněz a jsou s největší pravděpodobností ošetřeny chemií. Ale sušení brusinek doma je snadné a jednoduché, hlavní věcí je mít dostatečné množství této nádherné bobule.
Recept, o který jsem se s vámi dnes rozhodla podělit, není vůbec recept, ale postupný návod, jak sušit brusinky. Je třeba vzít v úvahu některé nuance, ale obecně je vše snadné a jednoduché. Z kilogramu čerstvých bobulí jsem získal 150 gramů sušených brusinek. To je docela hodně, věřte mi. V zimě bude mnoho receptů na domácí pečení s touto kouzelnou přísadou.
Obsah
- Složení:
- Vaření jídla krok za krokem:
- Jak to vypadá?
- Mohu to dát dětem?
- Jak sušit?
- Jak si vybrat?
- Jak sušené brusinky skladovat?
- Jak používat
- Co můžu vařit?
- Jak vařit?
- Užitečné vlastnosti těla
- Sušené brusinky na hubnutí
- Použití v kosmetologii
- Škody a kontraindikace
- Sušené brusinky na nemoci
- nachlazení
- Cukrovka
- Zánět močového měchýře
Složení:
brusinky (1 kilogram)
Kategorie: Přípravy na zimu, Postní jídla, Užitečné drobnosti
Podávání: 1
Čas přípravy: 5 hodin
Vaření jídla krok za krokem:
Chcete-li sušit brusinky, vezměte čerstvé, plně zralé bobule. Vzal jsem si přesně 1 kilogram, abych si později mohl spočítat, kolik brusinek dostanu po sušení.
Brusinky třídíme, vyhazujeme zkažené bobule, lesní zbytky, stonky a listy. Naplňte misku s bobulemi studenou vodou a jemně brusinky opláchněte prsty. Písek a další nečistoty se usadí na dně. Pomocí sítka vyjměte bobule a položte je na ručník nebo papírové ubrousky. Brusinky by měly úplně uschnout. Někteří kuchaři navíc brusinky před sušením blanšírují (krátce povaří ve vroucí vodě nebo cukrovém sirupu), ale já to nedělám.
Brusinky můžete sušit nejen v domácí sušičce, ale i v troubě. Hlavní věc je nenechat bobule spálit, takže je důležitá teplota – ne vyšší než 100 stupňů. Protože bobule budou mít různé kalibrace (to znamená velikosti). Budou schnout různou dobu. Jinými slovy, budete muset neustále sledovat proces a odstraňovat suché, menší bobule, jinak se jednoduše spálí, zatímco ty větší vyschnou. Mám 1 kilogram čerstvých brusinek, které se vejdou na 3 úrovně sušičky.
Brusinky mi uschly do 4 hodin a zhruba jednou za 15 minut jsem prohodil úrovně, aby proces sušení bobulí probíhal rovnoměrně. Když uvidíte, že některé bobule jsou již suché, odstraňte je a vložte je do samostatné misky. Tak mi postupně ze 3 palet zbyla jen jedna.
Dobře usušené brusinky by se neměly lámat ani drtit na prach. Není lepivý, pružný a dobře se ohýbá. Zároveň by však v něm mělo zůstat minimální množství tekutiny, jinak bobule během skladování jednoduše zplesniví.
Sušené brusinky skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo pevně svázaném sáčku na suchém místě. Pokud jste vše udělali správně a bobule dobře usušili, brusinky v této podobě snadno přežijí až do příští sklizně.
Sušené brusinky jsou produkt získaný dehydratací (sušením) čerstvých bobulí. Čerstvé brusinky obsahují mnoho užitečných látek a příznivě působí na lidský organismus. Při sušení bobule prakticky neztrácí své vlastnosti, takže jeho celoroční konzumace pomáhá zlepšit zdraví.
Jak to vypadá?
Při sušení vypadají brusinky jako malé (2-3 cm velké), jasně nebo tmavě červené, svraštělé bobule. Tyto bobule jsou suché a nepouští šťávu ani vlhkost. Sušené brusinky mají sladkokyselou chuť.
Mohu to dát dětem?
Podávání sušených plodů brusinek dětem do 11 měsíců je přísně zakázáno.
Včasné zavedení brusinek do dětské stravy může negativně ovlivnit trávicí systém dítěte nebo způsobit alergickou reakci. Každý ví, že do 11 měsíců věku platí zákaz pojídání zobáku. Názory moderních lékařů se však dále liší: někteří říkají, že brusinky mohou být zavedeny do stravy, a někteří radí počkat až 3 roky.
Po 3 letech všichni lékaři nezakazují konzumaci brusinek dětem. Při komplexní léčbě nachlazení jsou předepsány brusinkové šťávy a kompoty. K přípravě tohoto nápoje je třeba uvařit 1 sklenici brusinek s 1 litrem vody a přidat lžíci medu nebo cukru. Tento způsob přípravy umožňuje zachovat maximální množství vitamínů v brusinkách.
Jak sušit?
Sušení brusinek doma je snadné. Existují tři hlavní způsoby, jak sušit bobule sami:
- V troubě. Chcete-li připravit bobule na zimu tímto způsobem, brusinky se nejprve důkladně umyjí a vysuší. Poté se 1 kg brusinek svaří se 2 hrnky cukru na 1 hrnek vody na mírném ohni. Bobule musíte vařit, dokud neprasknou. © https://ydoo.info/product/sushenaya-klyukva.htmlPotom se brusinky rozloží na plech pokrytý pečicím papírem a vloží do trouby na 5-6 hodin při teplotě 60 stupňů, nezapomeňte bobule čas od času promíchejte.
- V elektrické sušičce. Pro tuto metodu budete potřebovat speciální zařízení – elektrickou sušičku. Brusinky se také omyjí, suší a rovnoměrně rozmístí v elektrické sušičce. Doporučuje se nastavit teplotu na 55 stupňů a doba sušení je 30-45 hodin.
- Tradičním způsobem. K tomu se brusinky třídí, omyjí, suší a rozkládají na plech nebo jakýkoli jiný rovný povrch. Poté se plech na pečení umístí na místo, kde jsou bobule vystaveny přímému slunečnímu záření pod širým nebem. Doba schnutí závisí na povětrnostních podmínkách.
Jak si vybrat?
Chcete-li vybrat správné sušené brusinky, musíte si pamatovat následující pravidla.
- Bobule musí být zcela vysušené, to znamená, že při mačkání brusinek mezi prsty by se neměla uvolnit vlhkost ani šťáva.
- Barva by měla být červená nebo jeden z odstínů červené. Změna barvy bobule na jasný tón může znamenat další chemické zpracování.
- Brusinky mají příjemnou vůni bobulí, takže cizí pachy naznačují nesprávné sušení nebo zatuchlost bobulí.
- Při nákupu sušeného ovoce v obchodě nebo lékárně je třeba dbát na neporušenost obalu a datum spotřeby. Je lepší dát přednost výrobkům ve vakuovém balení.
- Čím je bobule sušší, tím jsou brusinky kvalitnější, ale neměly by tam být příliš suché nebo svraštělé bobule.
Jak sušené brusinky skladovat?
Sušené brusinky se doporučuje skladovat ve vzduchotěsných obalech nebo suchých čistých nádobách, nejlépe skleněných. Při výběru místa uskladnění se dává přednost suchému místu nepřístupnému slunečnímu záření. Při teplotě +25 stupňů lze sušené bobule skladovat až rok.
Bobule lze skladovat v chladničce až 2 roky, aniž by ztratily svou chuť a prospěšné vlastnosti. Pro skladování v lednici se také doporučuje zvolit vzduchotěsný obal nebo nádobu.
Jak používat
Sušené brusinky můžete jíst buď samotné (několik bobulí denně), nebo jako přísadu do vícesložkového pokrmu.
Co můžu vařit?
Existuje mnoho způsobů, jak připravit sušené brusinky. Toto bobule lze přidat do:
- saláty;
- omáčky;
- želé;
- pečivo (koláče, muffiny, koláče, koláče, sušenky);
- sladkosti (brusinky v cukru nebo sirupu, brusinkové želé).
Než přidáte brusinky do pokrmu, musíte je namočit. Za tímto účelem nalijte sušené bobule sklenici teplé vody a nechte až do úplného změknutí. Brusinky se pak dají použít do jakéhokoliv receptu.
Bobule sama o sobě má kyselou chuť, proto se během vaření doporučuje smíchat s cukrem nebo medem.
Jak vařit?
Vaření sušených brusinek nezabere mnoho času a výsledný nápoj vám dodá energii a sílu.
Nejčastěji se připravují:
- Brusinkový kompot. K tomu se 1,5 litru vody vaří nad ohněm. Po zahájení varu přidejte do vody 300 g sušených brusinek a vařte 10-20 minut (dokud bobule zcela nezměknou). Poté přidejte 150 g cukru a znovu přiveďte k varu. Vroucí kompot se stáhne z ohně a nechá se několik hodin vařit.
- Morse. Jeden a půl litru vody se svaří a nechá se mírně vychladnout. Jedna sklenice sušených brusinek se zalije horkou vodou a nechá se louhovat. Poté bobule vymačkejte přes cedník, zalijte koláč vodou, ve které byly namočené brusinky, vařte 10 minut a znovu přefiltrujte. Posledním krokem je smíchat šťávu z bobulí a odvar z koláče, vychladit a přidat med podle chuti.
- Brusinkový čaj. Pro přípravu čaje ze sušených bobulí se 60 g pomeranče nakrájeného na malé kousky spolu s 50 g brusinek vloží do konvice. Přidejte tam 50 ml pomerančové šťávy a tyčinku skořice. To vše se zalije 400 ml vroucí vody. Čaj by se měl nechat 15 minut louhovat. Po tomto je připraven k jídlu.
Užitečné vlastnosti těla
Prospěšné vlastnosti brusinek pro lidské tělo jsou neocenitelné. Díky obsaženým vitamínům (B1, B2, B5, B6, B12, C, E) a mikroprvkům (vápník, fosfor, hořčík, železo, selen, draslík, sodík, mangan, fosfor) příznivě působí na mnohé systémy lidského těla.
Vliv brusinek na systémy lidského těla.
Jako přírodní antioxidant pomáhá brusinka zlepšit průtok krve a zvyšuje elasticitu cévní stěny. Tato bobule také odstraňuje cholesterol, čímž snižuje riziko rozvoje nebo zkomplikování aterosklerózy.
Lékaři předepisují dětem velké množství brusinkových infuzí z důvodu: toto bobule má výrazný antibakteriální účinek. Ničí patogenní bakterie v krku při onemocněních dýchacích cest a podporuje vylučování hlenu.
Normalizací hladiny hořčíku a jódu v těle brusinka zlepšuje spánek, snižuje náchylnost ke stresu a zvyšuje koncentraci.
Díky vitamínům B a C obsaženým v bobulích pomáhají brusinky posilovat imunitní systém a zvyšují tvorbu leukocytů.
Brusinka pomáhá posilovat kostní tkáň, snižuje riziko vzniku artritidy a dalších onemocnění pohybového aparátu.
Díky antibakteriálnímu a antiseptickému účinku sušených bobulí se snižuje riziko vzniku zánětlivých onemocnění močových cest. Navíc zabraňuje vzniku ledvinových kamenů.
Sušené brusinky na hubnutí
Sušené brusinky se často používají jako součást různých redukčních diet. Kromě toho, že obsahuje užitečné látky a vitamíny, obsahuje spoustu pektinů, které normalizují trávení a poskytují rychlé zasycení. Sušené bobule pomáhají normalizovat metabolismus, včetně metabolismu sacharidů, což má příznivý vliv na hubnutí. A hlavní věc je, že toto bobule je nízkokalorické, obsahuje pouze 28 kcal.
Sušené brusinky se zavádějí do stravy jako součást různých pokrmů. Například během diety se doporučuje ovesná kaše s brusinkami. K přípravě této jednoduché snídaně se několik lžic kaše vaří s horkou vodou po dobu 3-5 minut. Podle chuti se do kaše přidávají brusinky a med. Tato snídaně je nejen zdravá, ale také nízkokalorická.
Při hubnutí vám prospěje pravidelné a vydatné pití odvarů, ovocných nápojů, kompotů, smoothies a brusinkového čaje.
Použití v kosmetologii
V kosmetologii se brusinky používají kvůli jejich antiseptickému účinku. Brusinky, které jsou považovány za prospěšný zdroj vitamínů a minerálů, se používají při výrobě masek, tonerů, pleťových vod a dalších produktů péče o pleť.
Při systematické péči má brusinka výrazný účinek na pokožku obličeje. Podporuje mikroexfoliaci epidermálních buněk, hydratuje, vyživuje a nasycuje pokožku vitamíny.
Brusinka je dobrá pro péči o mastnou pleť. Obnovuje rovnováhu tuku, stahuje póry, odstraňuje zarudnutí a záněty. Tato bobule se používá při léčbě akné, černých teček a dermatitidy.
Doma se často používá maska z brusinkového oleje. Pro jeho přípravu smíchejte 1 lžičku brusinkového oleje, šťávu z aloe vera a chlorellu. Směs se aplikuje na předem vyčištěnou pokožku po dobu 15-20 minut. Tato brusinková maska dokonale bojuje proti fotostárnutí, podporuje regeneraci a omlazení pokožky obličeje.
Nebylo by možné se vyhnout použití brusinek v péči o vlasy. Kosmetologové doporučují připravit si odvar ze sušených brusinek a jednou týdně si s ním opláchnout vlasy. Tato kúra pomáhá posilovat vlasy a také aktivně bojuje proti lupům.
Škody a kontraindikace
Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem existují kontraindikace pro konzumaci brusinek lidmi s:
- alergické reakce;
- individuální nesnášenlivost;
- gastrointestinální onemocnění (pálení žáhy, gastritida a vředy, zejména během exacerbace);
- onemocnění jater.
Sušené brusinky jsou v těhotenství přísně zakázány. Sušené brusinky se také nedoporučují ke kojení. Nastávající maminky si to musí pamatovat, aby miminku neublížily.
Sušené brusinky na nemoci
Sušené brusinky se doporučují používat při některých onemocněních. Zlepšuje imunitu, bojuje proti bakteriím a zvyšuje reaktivitu organismu.
nachlazení
Při nachlazení je lidský organismus oslabený a ztrácí mnoho užitečných látek. Konzumace sušených brusinek během nemoci zajišťuje stálý přísun vitamínů a minerálů. Tato bobule také zmírňuje otoky, bojuje proti šíření bakteriálních a virových infekcí, zmírňuje záněty, zvyšuje účinek léků a vykazuje výrazný antipyretický účinek.
Zavedení pokrmů ze sušených brusinek do jídelníčku při nachlazení je výhodné pro dospělé i děti. Doporučuje se pít hodně vody ve formě kompotu, ovocného nápoje nebo brusinkového odvaru.
Cukrovka
Nedávno lékaři sdíleli informace, že brusinky jsou dobré pro cukrovku. V důsledku studií bylo zjištěno, že brusinkový džus snižuje hladinu cukru v krvi u pacientů s diabetem 2. typu. Přidání brusinek do jídelníčku také snižuje hladinu cholesterolu. Mechanismy vlivu brusinek na tyto tělesné procesy nebyly dosud hluboce studovány, ale o přítomnosti pozitivního účinku nikdo nepochybuje.
Při cukrovce se doporučuje vypít sklenici neslazeného brusinkového džusu v malých porcích po celý den. Za užitečný se považuje i koktejl připravený vyšleháním 200 g kefíru a 50 g brusinek v mixéru.
Zánět močového měchýře
Brusinky na cystitidu pomohou urychlit proces hojení. Organické kyseliny obsažené v bobulích urychlují smrt bakterií a antioxidanty rychle odstraňují příznaky onemocnění. Brusinka také zesiluje účinek antibiotik, má dezinfekční účinek na urogenitální systém a pomáhá odstraňovat toxiny. Brusinka působí na příznaky intoxikace odstraněním horečky a zimnice.
Během cystitidy se doporučuje užívat brusinky ve formě stejných ovocných nápojů, kompotů a odvarů.
Obecně jsou brusinky nesmírně prospěšné bobule pro lidské zdraví. Ale měl by být používán s mírou a s ohledem na kontraindikace.
