Dobré odpoledne. Jmenuji se Vitali, Jsem administrátor stránek a moonshiner s 3letou praxí. Četl jsem na internetu články s recepty na křen a uvědomil jsem si, že opravdu rozumných možností je jen velmi málo. Nabízím vám skutečně fungující proporce, které vám umožní získat lahodnou tinkturu, a ne tekutinu s názvem „vytáhněte oko“.
Celkem vám bude dáno 5 receptů, a také 3 videa na Youtube, kde se zkušení měsíčci dělí o svá tajemství výroby křenu. Pokud je to možné, zanechte své komentáře a podělte se o své možnosti pro křenovou tinkturu.
Obsah
- Klasický recept na křen na měsíčku na 3 litry
- Sada pro infuzi Domácí lihovar “Khrenovuha”
- Domácí křen na vodce se zázvorem a medem
- Rychlý recept na křen na alkoholu za den
- Autentický recept na křen ze Sani Samogon
- Rázný recept na křen s citronem
- Video od zkušených měsíčníků
- Sibiřský zvyk
- Sur-gramotnost program
- Moonshine Sanych
- Často kladené otázky
- Kolik sraček potřebuješ?
- Kdy kopat křen?
- Kolik stupňů má být v křenu?
- Na čem je nejlepší trvat?
- Co dělat, když je tinktura hořká?
- Co dělat, když se tinktura ukázala jako zakalená?
- Co jíst křen?
- Složení
- Technologie přípravy
- Рецепты
- Klasický recept na křen
- Křen na měsíčku
- Křen za 15 minut: recept
- Rychlý recept Khrenovukha s feferonkami
- Křen s kořením a česnekem
- Křen na alkoholu
- Křen s hořčicí
- Křen se zázvorem a medem
- Křen z konzervovaného křenu
- Užitečné tipy
- Doporučení k použití
- Výhody a poškození křenu
Klasický recept na křen na měsíčku na 3 litry
Žádný neexistuje starověký a kanonický receptkterý se koná po staletí. Ale empiricky jsem našel ty proporce, které dávají něco mezi jemnou a silnou tinkturou:
- Křen – 200 gramů (5-6 středních kořenů).
- Moonshine 40% – asi 3 litry (vyjde o něco méně).
- Med – 3 velké polévkové lžíce
Jak moc trvat? Doma je lhůta 3 až 7 dní (v kuchyni nebo ve sklepě). Křen neuvěřitelně rychle vydává svou vůni a chuť, takže nemá smysl ho měsíce skladovat v zavařovačce. Nápoj doporučuji louhovat tři dny, poté scedit přes vatový tampon nebo gázu do skleněných lahví. Nechte tinkturu uležet alespoň přes noc, poté můžete začít ochutnávat.
Jak vařit? Křen očistíme od země, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Vzniklou hmotu hodíme do třílitrové zavařovací sklenice, přidáme med a celé to naplníme měsíčkem. Trváme na tom, filtrujeme a čekáme. Svinstvo je připraveno!
Sada pro infuzi Domácí lihovar “Khrenovuha”
- Moonshine nebo vodka 40% – 3 litru.
- Kořen křenu.
- Citrónová kůra.
- Kořen zázvoru.
- Černý hrášek Pere.
Pokyny pro trvání: sáček s přísadami by měl být nasypán do čajového sáčku a poté spuštěn do nádoby s alkoholovým základem. Doba infuze je 10-14 dní. Hotový nápoj by měl být filtrován a nalit do skleněných lahví.
Jak se tinktura cítí? Energický! Poměry se nezdají být velké, ale chuť je prostě vynikající. Křenem jsem se moc často nechoval, veškeré mé zkušenosti s jeho pitím se omezují na pár kaváren a restaurací. Abych řekl pravdu, prakticky se neliší od toho, který jsem zkoušel.
Sadu Domácí lihovar “Khrenovuha” můžete zakoupit v internetovém obchodě “Domácí Moonshine» — https://samogonn.ru/hrenovuha-45gr.
Domácí křen na vodce se zázvorem a medem
O výhodách kořene zázvoru toho bylo řečeno tolik, že ani nevidím smysl to opakovat. Recept je nereálný chutná a zdravá tinktura, který se doporučuje konzumovat v malém množství, jelikož je, jak se říká, „silný“.
- Křen – 2 střední kořeny (gram 70).
- Zázvor – 1 střední kořen (gram 30).
- Med – 2 polévkové lžíce.
- Vodka 40% – 1 litr.
Jak to udělat správně? Technologie vaření se neliší od klasického receptu. Od 3 do 7 dnů na louhování, poté filtrace a jednodenní zrání ve skle pro stabilizaci chuti.
Jak pít? Večeře je podle mě nejlepší varianta. Nevidím smysl pít to na uzdravení s nějakými minimálními dávkami. Raději s rodinou nebo přáteli, u dobrého jídla a příjemných rozhovorů.
Rychlý recept na křen na alkoholu za den
Čím vyšší je obsah alkoholu, tím rychleji čerpá chuť, vůni a barvu z produktů. Proto se pro přípravu rychlého křenu doporučuje používat čistý líh 96,6%, který se následně ředí čistou vodou na klasických 40%.
- Křen – 4 čerstvé kořeny (150 gramů).
- Alkohol 96,6 % – 1 litr.
- Dextróza, cukr nebo med – 3 polévkové lžíce.
Podrobný recept: křen nastrouháme na středním struhadle a nasypeme do zavařovací sklenice. Neměli byste dostat kaši, ale malé, malé kousky. Přidejte dextrózu pro zjemnění chuti a vše zalijte alkoholem. Nádobu každých 6-8 hodin protřepejte. Po dni výsledný nápoj přefiltrujeme a zředíme vodou na sílu 40 %. Pokud je čas, tak dáme na noc na tmavé místo, aby se chuť ustálila.
Jde to ještě rychleji (za dvě hodiny, za 15 minut)? Zvládnete to za 30 sekund, vše záleží na síle alkoholu a množství křenu. Nejsem příznivcem tinktur za 15 minut, ale v případě křenu to může opravdu fungovat. Experiment! Horší už to rozhodně dělat nebudeš.
Autentický recept na křen ze Sani Samogon
Výrobce měsíčního svitu Alkash – Sanya Moonshine, v roce 2021 zveřejnil video s autentickou tinkturou z křenu, zázvoru, pomerančové kůry a nového koření. Saša je zkušený měsíčkář, takže o dobrých drinkech toho určitě hodně ví. Sdílím poměry tinktury:
- Jemně nakrájený křen – 150 gramů.
- Zázvor – 100 gramů.
- Nové koření – 6-7 hrách.
- Dextróza – 2 polévkové lžíce.
- Kůra z 1 středního pomeranče.
- Moonshine nebo vodka 40% – 1 litr.
Prospěch a škoda. V době koronavirové infekce lidé podporují imunitu vším, co mohou. Tento nápoj tedy nebyl výjimkou – neuvěřitelné množství užitečných stopových prvků a vitamínů jak v křenu, tak v zázvoru. Ano, a citrusový pomeranč také není daleko, zdroj vitamínu C. Co se týče škod, řeknu jen jednu věc – trochu dobrého, nezneužívejte toho.
Jak dlouho trvat? Po 5-7 dnech bude tinktura připravena. Sanya doporučuje ani necedit přes gázu, aby se zachovala velmi autentická vůně a chuť křenu. Vizuální znázornění tohoto nápoje najdete na videu na Youtube níže.
Rázný recept na křen s citronem
Další citrusová tinktura s přídavkem křenu. Ve srovnání s pomerančem, Citronový recept je můj oblíbený.. Nápoj se ukáže být tužší, ostrý a nasycený. Každému svoje, ale mě se to moc líbí.
- Křen – 2 střední kořeny.
- Citron – 0,5 (polovina).
- Vodka, měsíční svit nebo zředěný alkohol 40% – 1 litr.
- Med – 2 polévkové lžíce.
Jak přidat citron? Zde jsou dvě možnosti: vymačkejte všechnu šťávu nebo nakrájejte citron na malé kousky. Raději přidávám pouze šťávu, protože nápoj je stejně silný.
Co dělat s křenem? Nejlepší možností by bylo nastrouhat ji na středním struhadle. Po přidání medu a přidání alkoholu nechte 1 týden. Ideálně tekutinu přecedíme přes sítko a poté necháme 2-3 dny odstát na tmavém chladném místě.
Video od zkušených měsíčníků
Sibiřský zvyk
Nejoblíbenější video na Youtube, které bylo shromážděno již v září 2021 738 tisíc zhlédnutí. Mnozí v recenzích na video poznamenali, že koření v receptu je nadbytečné. Ale jak se říká: “Kolik lidí, tolik názorů!”
Sur-gramotnost program
Jeden z mých nejuznávanějších blogerů na Youtube – Dmitrij Lafetnikov. Recept je považován za nejrychlejší, což je vhodné pro hosty, kteří již přišli na prahu. Křen naplňte měsíčkem, protřepejte a tinktura je hotová. Jednodušší už to být nemůže.
Moonshine Sanych
Podělili se s námi o zajímavý recept. Constantin. Přečetl si proporce v nějaké knize, ale přesto si je předělal pro sebe a natočil video na svůj Youtube kanál. Domácí nápoj se ukázal jako pikantní, protože v receptu je přítomna červená paprika.
Často kladené otázky
Kolik sraček potřebuješ?
Na 0,5 měsíčního svitu stačí 1 střední kořen křenu. Čím jemněji jej nakrájíte / nastrouháte, tím rychleji a silnější dá nápoji chuť.
Kdy kopat křen?
Pozdní podzim (listopad). Když listy křenu uschnou a spadnou na zem, pak můžete začít kopat.
Kolik stupňů má být v křenu?
Za standard považuji -40% pevnosti. V barech a restauracích najdete 25% a 30% pevnosti. Zde je vše individuální, jak chcete.
Na čem je nejlepší trvat?
Myslím, že moonshine je nejlepší volba. Lehká vůně trupu v kombinaci s křenem dává nádhernou vůni, která se velmi dobře hodí na hostinu. Ale vodka a alkohol také poslouží, o tom není pochyb.
Není třeba si jen dopřát koňak, whisky nebo chacha. Tyto nápoje se k výrobě křenu rozhodně nehodí.
Co dělat, když je tinktura hořká?
Zřeďte čistým měsíčním svitem nebo vodkou. Příště použijte méně přísad.
Co dělat, když se tinktura ukázala jako zakalená?
Přeceďte přes vatový tampon nebo silnou vrstvu gázy.
Co jíst křen?
Maso v jakékoli podobě je považováno za klasiku. Mějte však na paměti, že tinktura vyvolává zvýšení chuti k jídlu, v důsledku čehož se občerstvíte s každým a s velkým potěšením.
Tinktura na křenu – jeden z nejstarších receptů na alkoholické nápoje. Pokud byl dříve velmi populární, nyní, kvůli změnám ve způsobu života člověka, poptávka po něm klesla. Za starých časů sloužil domácí křen jako lék na mnoho nemocí, zahříval při dlouhé práci v chladu a jen jako alkoholický nápoj. Nyní se používá jako něco zvláštního, tradičního. Obzvláště oblíbené mezi měsíčníky a v tematických barech.
Tinktura z kořene křenu se připravuje samostatně i v zařízeních, protože je poměrně jednoduchá. Všechny ingredience jsou k zakoupení a technologie přípravy, stejně jako všechny tinktury, nevyžaduje sofistikované vybavení a dlouhou expozici.
Složení
Křen nebo křenová tinktura, bez ohledu na formu názvu, se připravuje stejným způsobem. Klasický recept obsahuje pouze 2 – 3 ingredience. Jedním z hlavních je samozřejmě křen. Může být nejen čerstvá, ale i konzervovaná, sušená nebo dokonce mražená. Nejlepší chuť a užitečné vlastnosti dává pouze čerstvý kořen. Jakýkoli jiný, podrobený zpracování, ztrácí některé látky v něm obsažené a stává se trochu nevýrazným. Kořen se sbírá a sklízí na podzim. Pokud ji vykopete dříve, uprostřed léta, nezíská dostatečnou zralost a nebude mít charakteristickou ostrou chuť a vůni.
Druhou, ale neméně důležitou složkou je alkohol. Nejpopulárnější pro naléhání je vodka. Je nejjednodušší jej získat a nevyžaduje další čištění nebo ředění. V klasických receptech se používá pšeničná vodka, ale lze použít i jakoukoli jinou. Zřídka používaný měsíční svit nebo alkohol. Ale tyto recepty jsou také docela dobré. Síla alkoholu bude muset být vybrána ne vysoká a měsíční svit může být vyčištěn. Elitní alkohol pro přípravu křenu se nepoužívá.
Kromě toho se při výrobě křenu přidává med. Zjemňuje pikantnost křenu a dodává karamelovou sladkost. Lze přidat i koření. Více otevírají kytici, zvýrazní ostrost nebo naopak zjemní. Oblíbené k přidání: feferonky, česnek a hřebíček. Zvyšují účinek křenu a přidávají své poznámky.
Technologie přípravy
Všechny likéry jsou v technologii přípravy přibližně stejné. Neliší se a křen od vodky. Její recept obsahuje 3 hlavní ingredience:
V některých technologiích navíc kompozice zahrnuje citronová šťáva. S přípravou likéru je správné začít přípravou kořene. Musí se opláchnout a důkladně vyčistit. Je důležité vybírat pouze zralý křen, který nebyl zkažen. Kořen je nakrájen na malé tyčinky. Existují recepty, ve kterých se doporučuje strouhat, ale v takových případech je možné udělat nápoj příliš kořeněným kvůli nadměrnému množství uvolněné šťávy. Ideální možností je tedy nakrájet na kousky vhodné velikosti.
Druhým krokem při přípravě křenové tinktury je míchání a vyluhování. Všechny ingredience vložíme do připravené nádoby, naplníme alkoholem a uzavřeme. Jak moc trvat na křenu závisí na receptu. V zásadě je expozice rozdělena do 2 etap. Nejprve uchovávejte sklenici na tmavém a chladném místě po dobu 4 dnů. Poté se nápoj zfiltruje, oddělí se od pevné části a sedimentu a nechá se další 3-4 dny. Teprve poté se získá hotová tinktura. Křen, který je součástí kompozice, změkne díky citronu a medu, není tak žíravý, ale zároveň si zachovává své aroma a ostrost.
Рецепты
Khrenovukha má mnoho různých možností vaření. Prvním kritériem, kterým se nápoje liší, je alkoholový základ. Tinkturu křenu lze připravit s vodkou, alkoholem nebo měsíčkem. V závislosti na tom se mění síla a měkkost nápoje. Nejlehčí nápoj se vyrábí z vodky. Bude to nejlepší volba pro ty, kteří se dříve nezabývali vlastní přípravou alkoholu. Pokud je ještě k dispozici měsíční svit, pak můžete trvat na křenu na domácím alkoholu nebo měsíčku. Hlavní věc je dodržovat všechna pravidla přípravy a čištění.
Druhým rozdílem jsou další přísady. Pro zjemnění ostrosti křenu se tinktura připravuje s medem a citronem. Česnek nebo hořčice se používají k přidání koření a nových tónů do vůně. Pro milovníky pálivosti jsou tu recepty s přídavkem feferonky. Technologie přípravy se z toho výrazně nemění, stejně jako celková doba louhování. Proto si každý vybere recept podle svých chuťových preferencí a dostupnosti surovin.
Klasický recept na křen
Recept na přípravu klasickou technologií zahrnuje trvání na vodce. Vaření křenu tímto způsobem je snadné a rychlé. Pro výrobu budete potřebovat:
- Vodka – 0,5 litru.
- Čerstvý křen – 100 gramů.
- Med – 2 lžičky.
Kořen křenu se oloupe a nakrájí na malé kousky, aby bylo vhodné jej složit do nádoby. Nasekaný kořen se složí do připravené nádoby, nalije se medem a důkladně se promíchá. Směs se nalije alkoholem a těsně uzavře víkem. V této formě je nádoba odstraněna na chladném místě, s vyloučením přímého slunečního záření. Doba infuze je asi čtyři dny.
Po uplynutí doby se tinktura přefiltruje přes plátýnko, několikrát přeloží nebo sítem. Čistý křen se stáčí do lahví pro skladování a zraje za stejných podmínek další 4 dny. Poté může být nápoj podáván u stolu.
Křen na měsíčku
Tinktura připravená na měsíčku je silnější a hořká. Proto se zavádí další přísada, která ji změkčí. K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:
- Moonshine – 1 litry.
- Čerstvý křen – 100 gramů.
- Med – 1 lžička.
- Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce.
Před přípravou tinktury se kořen křenu oloupe, nakrájí na malé kousky a ve skleněné nádobě se smíchá se zbytkem ingrediencí. Výsledná směs se infuzuje na tmavém a chladném místě po dobu jednoho týdne.
Po uplynutí doby je třeba nádobu opatrně vzít, aby nedošlo k otřesení sedimentu, který se objevil, a propasírovat tinkturu přes síto. Hotový křen se stáčí do lahví pro skladování. Pokud se následně znovu vytvoří sraženina, pak je nejlepší nápoj filtrovat.
Křen za 15 minut: recept
Křenovou tinkturu lze připravit za méně než 1-2 týdny. Expresní recept se také snadno připravuje, ale vyžaduje několik dalších přísad:
- Čerstvý kořen křenu – 50 gramů.
- Čerstvý kořen zázvoru – 20 gramů.
- Vodka – 0,5 litru.
- Med – 1 lžička.
- Sůl – 1 gramů.
- Citronová šťáva – 1 polévková lžíce.
Oba kořeny použité v receptu pečlivě oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, aby se získala kaše. Přidáme do něj citronovou šťávu a špetku soli. Ingredience se smíchají a nechají se 5-10 minut vyluhovat. Poté je třeba je složit do nádoby a nalít medem. Výsledná směs je doplněna alkoholovou složkou. Suroviny dlouze protřepejte a poté nechte asi pět minut vylouhovat. Výsledný produkt se odfiltruje od sedimentu a nalije do nádob pro skladování.
Rychlý recept Khrenovukha s feferonkami
Křen s pepřem je obzvláště štiplavý a pikantní. Tento recept je vhodný pouze pro milovníky a vyžaduje dobré vydatné občerstvení. K přípravě nápoje budete potřebovat:
- Křen – 200 gramů.
- Kuličky černého pepře – 1 polévková lžíce.
- Sušená paprička jalapeňo – 1 ks (malá).
- Vodka – 1 litr.
Křen se oloupe a nastrouhá na hrubém struhadle. Měli byste získat asi jeden šálek nastrouhaného kořene. K tomu se přidávají obě papriky. Všechny přísady se nalijí vodkou. Směs se infuzuje jeden den, poté se pečlivě filtruje. Hotový nápoj se stáčí do lahví. Pro zvýraznění chuti křenu v celkovém buketu se doba louhování prodlužuje na dva dny.
Křen s kořením a česnekem
Tinktura Khrenovka s česnekem se skládá z velkého množství přísad. Jeho chuť bude velmi bohatá s převládajícími tóny česneku a křenu, zředěných jinými kořením. K přípravě tinktury budete potřebovat:
- Vodka – 700 mililitrů.
- Čerstvý křen – 100 gramů.
- Čerstvý celer – 100 gramů.
- Citronová kůra – z jednoho ovoce.
- Med – 1 polévková lžíce.
- Česnek – 6 – 8 středních stroužků.
- Tyčinka skořice – 1 kus.
- černý pepř – 1 gram.
Kořen se oloupe a nakrájí na malé tyčinky. Celer nevyžaduje loupání, nakrájíme na malé plátky. Připravené přísady se vloží do nádoby a nalijí se vodkou. Směs se infuzuje na tmavém místě, chráněném před přímým slunečním zářením, po dobu jednoho týdne. Hotový křen se filtruje přes hustou tkaninu a v případě potřeby se filtruje.
Křen na alkoholu
Tento recept je obtížnější než ostatní, protože alkoholový základ vyžaduje zvláštní pozornost při přípravě. Z tohoto důvodu se proces protahuje na několik dní a vyžaduje pečlivé dodržování pořadí a načasování. K přípravě křenu s alkoholem budete potřebovat:
- Pevnost alkoholu od 80 do 96% – 1,1 litru.
- Voda – 1,5 litru.
- Kořen křenu – 100 gramů.
- Med – 40 gramů.
- Vanilin – špetka.
- Pepř – 1 lžička.
Kořen se nakrájí na plátky, smíchá se s vanilkou a pepřem a zalije se 300 mililitry alkoholu smíchaného se 100 mililitry vody. Výsledná směs zraje jeden den. Poté se vyluhovaný alkohol slije a přidá se 300 mililitrů alkoholu a 200 mililitrů vody. Směs je také infuzována po dobu jednoho dne.
Třetí den se výsledný nálev spojí s předchozím a do nádoby se přidá 500 mililitrů alkoholu a 600 mililitrů vody. Kromě toho je med smíchán s 200 mililitry vody a vyluhován po dobu jednoho dne současně s alkoholem.
Po uplynutí doby se křenový nálev opět vyjme a smíchá s již připraveným. Koření se zalije 0,5 litrem vody, protřepe a předem vymačkané smíchá s tinkturou. Teprve poté se přidá medový roztok a nápoj se nechá zrát další den. Hotový křen se filtruje a nalije do skladovacích nádob.
Křen s hořčicí
K přípravě tinktury kořene křenu s hořčicí budete potřebovat:
- Vodka – 0,5 litru.
- Křen – 100 gramů.
- Hořčičná semínka – 1 lžička.
- Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce.
Křen se oloupe, nastrouhá a smíchá s hořčicí a citronovou šťávou. Směs se nalije vodkou a infuzí po dobu 3-4 dnů. Výsledná tinktura se odfiltruje z pevného sedimentu a stáčí do lahví pro skladování.
Křen se zázvorem a medem
Recept na křen s medem obsahuje:
- Kořen křenu – 100 gramů.
- Zázvor – 50 gramů.
- Med – 1 lžička.
- Vodka – 0,5 litru.
Křen se tře na struhadle a výsledné hobliny se suší v troubě. Připravený kořen se nalije vodkou a infuzí po dobu jednoho týdne. Poté se tinktura přefiltruje, smíchá s medem a nastrouhaným zázvorem a louhuje, dokud se nevytvoří sraženina. Hotový křen se znovu filtruje.
Křen z konzervovaného křenu
Konzervovaná křenová tinktura se připravuje úplně stejným způsobem jako podle nejjednoduššího receptu. Výběr alkoholu je také lepší neměnit, nejlepší je vodka. Nezapomeňte, že konzervovaný produkt není tak voňavý, takže tinktura z něj bude slabší.
Užitečné tipy
Nejjemnější a nejpříjemnější k pití křenová tinktura je vodka. Při výběru jiného alkoholu nezapomeňte, že to komplikuje technologii přípravy. Vodka je mnohem jednodušší a rychlejší trvat na tom.
Pro expozici je nejlepší použít skleněné nádobí. Nereaguje s alkoholem a nemění chuť nápoje.
Čím kratší je expozice křenu, tím slabší je jeho chuť. Ale ani to nesmíte přehánět. Pokud je tinktura přeexponovaná, ukáže se, že je příliš pikantní a křen zablokuje jakékoli další vůně a chutě nápoje.
Doporučení k použití
Khrenovukha se podává dobře vychlazená. Při nízkých teplotách neztrácí své prospěšné vlastnosti. Nejlepším občerstvením pro takový nápoj jsou želé a jakékoli masové pokrmy. Nejlépe vepřové maso, šunka nebo klobásy.
Výhody a poškození křenu
Jako každý jiný přírodní alkoholický nápoj má i křen své výhody a škody. Začněme pozitivními vlastnostmi. Kořen křenu má širokou škálu léčivých vlastností. Tinktura na něm dodává vitalitu, sílu a zlepšuje chuť k jídlu.
Nevýhodou tohoto nápoje je, že je dost pikantní. Nezkušení ochutnávači mohou dostat různé popáleniny a nevolnosti žaludku a trávicího systému jako celku.
Při rozhodování o výrobě vlastní křenové tinktury byste měli zvolit klasický recept. Z toho můžete pochopit, zda se vám tento nápoj bude líbit. Pokud ano, pak můžete bezpečně experimentovat a poznávat nové chutě této zajímavé tinktury.
