Moje první seznámení s japonským zelím proběhlo před několika lety. V létě jsem vybíral semínka na přesetí a padla mi do oka taška s fotkou moc hezké rostlinky. Rozhodl jsem se, že je to jeden z druhů salátu, ale prodejce řekl, že je to japonské zelí Mizuna. Lze jej vysévat v druhé polovině léta. Tak jsem si koupil novou rostlinu na zahradu. „Mizuna“ se mi zalíbila natolik, že jsem její semena začala kupovat každý rok.
Obsah
- Co je Mizuna?
- Jak pěstovat japonské zelí
- Jak používat japonské zelí
- Závěr
- Mizuna zelí: jak vypadá, kde roste a jak chutná?
- Co je to za rostlinu
- Vypadá to
- Kde to roste
- Jak to chutná
- Druhy a odrůdy
- Kámo
- Malá mořská víla
- smaragdový vzor
- Složení a kalorie
- Mizuna salát: příznivé vlastnosti a kontraindikace
- Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí
- Co můžete vařit s mizunou?
- Jemnosti a tajemství pěstování
Co je Mizuna?
Ne nadarmo jsem zařadil „Mizunu“ jako salát – je velmi podobný této kultuře. „Mizuna“ netvoří hlávku zelí, ale velmi rychle tvoří mohutnou růžici krásných prolamovaných listů. Toto zelí může sloužit jako ozdoba každého záhonu – je velmi dekorativní.
Listy mizuny jsou nejen krásné, ale i chutné. Chutnají jako rukola. Šťavnaté a křupavé, lehce pikantní listy s řapíky poslouží jako základ mnoha lahodných salátů.
Četl jsem, že u Mizuny můžete jíst jídlo a kořenovou zeleninu. Je to také vynikající. Ale abych byl upřímný, nezkoušel jsem kořenovou zeleninu používat pro kulinářské účely.
Jak pěstovat japonské zelí
“Mizuna” je rostlina krátkého dne. Vysévat se musí buď brzy na jaře, nebo v druhé polovině léta (podobně jako čínské zelí). Ne vždy se ale její jarní výsevy vydaří. Když je jaro chladné a země se špatně zahřeje, hrozí nebezpečí, že zelí vykvete.
Sazenice už pěstovat nehodlám. Jednou jsem to zkusil – všechno zelí vyhodilo květní stonky. Ukazuje se, že japonské zelí nesnáší transplantace. Je tedy lepší ji zasít přímo do země a okamžitě na trvalé místo.
Mizuna zelí funguje nejlépe při výsevu koncem července. Dny se krátí a vedra už polevují. A v horkém počasí může Mizuna střílet.
Měl by se vysévat na dobře osvětlené plochy, i když dobře roste i v polostínu.
Při setí v létě, jako vždy, musíte brázdy nejprve dobře zalít a poté do nich zasít „Mizunu“. Po výsevu je nutné plodiny mulčovat. Mulč zabrání „spálení“ sazenic v horkém počasí a zadrží vlhkost v půdě.
Existuje další problém – brukvovité blechy. Tito malí žrouti milují jemné a šťavnaté listy japonského zelí. K boji proti nim nelze použít žádné pesticidy. Zelí je extrémně brzy dozrávající plodina. Musíte tedy sazenice pečlivě sledovat a nenechat si ujít okamžik, kdy se na nich objeví škůdci.
K boji s nimi můžete použít tabákový prach, popel nebo běžný silniční prach. Hlavní je nepromeškat daný okamžik. V opačném případě mohou brouci brukvovité jednoduše sníst všechny listy zelí.
Jednou jsem četl, že „Mizuna“ je zelí pro líné zahradníky. Opravdu dobře roste na jakékoli půdě a na jakémkoli místě a nepotřebuje zvlášť zalévat (kromě sucha) a hnojit. Ale pokud si pro setí vyberete špatný čas, pokud jej přesadíte z místa na místo, pokud ho zasejete a na výsev na dlouhou dobu zapomenete, je nepravděpodobné, že z toho vzejde něco dobrého.
Takže „Mizuna“ je spíše zelí pro zahrádkáře, kteří se vyznají ve svém oboru.
“Mizuna” má skvělou vlastnost – rychle zvyšuje zelenou hmotu. Není potřeba ho vytahovat za kořeny. Z každé rostliny stačí otrhat potřebný počet listů. Můžete dokonce zcela odříznout celou nadzemní část. Bude trvat velmi málo času, než se zelí zotaví. Dalším důvodem, proč netrhat zelí za kořeny, je umožnit kořenům dále růst. Vždyť je to také jedlé.
Jak používat japonské zelí
Jeho prvním a hlavním účelem je použití jako potravina. V zemích, odkud Mizuna pochází, se používá nejen čerstvá, ale i sušená, solená, dělá se z ní přílohy a omáčky. Toto zelí u nás zatím není dostatečně oblíbené a používáme ho prostě jako salátovou rostlinu.
“Mizuna” je velmi užitečná rostlina. Obsahuje mnoho vitamínů a biologicky aktivních látek. Posiluje imunitní systém a zabraňuje rozvoji rakovinných buněk. Zelí má nízký obsah kalorií a může pomoci lidem, kteří bojují s hubnutím. Mizuna je bohatá na karoten, což znamená, že je užitečná pro lidi se špatným zrakem. Navíc má příznivý vliv na pokožku, dělá ji jemnou a pružnou. Mizuna zelí také zlepšuje funkci střev, odstraňuje přebytečnou tekutinu a nahromaděné toxiny z těla. Obecně platí, že prospěšné vlastnosti Mizuny tvoří poměrně působivý seznam; toto je samostatné téma k diskusi.
Mizuna zelí lze použít jako okrasnou rostlinu. Jeho vyřezávané listy dělají výbornou společnost mnoha květinám. Ale zde byste si měli pamatovat, že pokud „Mizuna“ rozkvete, může to zničit celý obraz.
Její květy jsou opravdu nezajímavé – žluté a tenké. A když se objeví, zelí ztrácí na atraktivitě. To se ale nemusí stát, pokud je vše provedeno včas a správně.
Závěr
“Mizuna” má obrovské množství pozitivních vlastností. Je celkem nenáročná a odolná. Proč není mezi našimi zahrádkáři oblíbená, je zcela nejasné. Přál bych si, aby tato nádherná rostlina zaujala své právoplatné místo v našich zahradách a sadech.
Exotická rostlina se stále častěji vyskytuje na zahradních záhonech a okenních parapetech bytů. Rané zelí pro líné má dekorativní vzhled, příjemnou chuť, nevyžaduje zvláštní péči a je připraveno k použití měsíc po výsevu.
- Mizuna zelí: jak vypadá, kde roste a jak chutná?
- Co je to za rostlinu
- Vypadá to
- Kde to roste
- Jak to chutná
- Druhy a odrůdy
- Kámo
- Malá mořská víla
- smaragdový vzor
- Složení a kalorie
- Mizuna salát: příznivé vlastnosti a kontraindikace
- Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí
- Co můžete vařit s mizunou?
- Jemnosti a tajemství pěstování
Mizuna zelí: jak vypadá, kde roste a jak chutná?
Poddruh mizuna neboli vodní zeleň patří k tuřínům rodu zelí z čeledi Brassica.
Co je to za rostlinu
Mizuna, mitsuna salát, pavoučí hořčice, zelená hořčice nebo japonské zelí jsou názvy stejné zeleninové plodiny, původem z Japonska. Rostlina podobná hlávkovému salátu, která netvoří hlávku zelí, se na ostrovech pěstuje od XNUMX. století, v Evropě od konce XNUMX. století.
Nejbližší příbuzný čínského zelí se vyznačuje mrazuvzdorností, nenáročností, předčasným zráním a schopností sklízet několikrát za sezónu. Po každém řezu listy znovu dorostou. Z jednoho keře se vyřeže až 1,5 kg něžné zeleně.
Vypadá to
Keř listů shromážděných v bujné růžici dorůstá až 50 cm na výšku a vypadá jako rukola. Dekorativní efekt rostliny zajišťuje její barva od smaragdové po červenohnědou a silně členité okraje. Mizuna se používá nejen k jídlu. Zdobí se jím plochy domácností, chaty, zeleninové zahrady a sady.
Na podzim se na bázi růžice tvoří jedlá kuželovitá kořenová plodina, která chutí připomíná rutabagu. Ve druhém roce nebo v roce setí, kdy je denní světlo příliš dlouhé, vytváří japonské zelí nízkou stopku. Tvoří se na něm drobné světle žluté květy, později se tvoří plody s kulatými semeny zbarvenými do černa.
Kde to roste
Japonské zelí se pěstuje ve 30 zemích, ale většina exportu směřuje do Japonska, Spojených států, Jižní Koreje, Číny a Indie.
Jak to chutná
Hořčičné oleje v zelenině dodávají pikantní, lehce pikantní dochuť, podobnou ředkvičkám bez hořkosti. Některé odrůdy mají nasládlou, ovocnou chuť.
Druhy a odrůdy
Japonské zelí se týká dvou poddruhů: mizuna a mibuna. Druhá rostlina se vyznačuje dlouhými kopinatými listy bez vyřezávaných okrajů.
Nejznámější odrůdy pavoučí hořčice jsou:
Kámo
Rostlina o hmotnosti 350–450 g dosáhne technické zralosti 30–35 dní po výsadbě. Listy jsou silně členité a dekorativní. Malá mořská víla je vhodná pro pěstování ve volné půdě a sklenících. Produktivita – 6 kg na 1 mXNUMX. m
Malá mořská víla
Odrůda v polovině sezóny dozrává za 60–65 dní. Vyznačuje se nízko rostoucí vodorovnou růžicí, odolností proti kvetení a zelenými, mírně vrásčitými nebo hladce vyřezávanými listy.
smaragdový vzor
Listy Mizun tvoří mírně vystouplou růžici o průměru až 60 cm.Kř s jasně zelenými listy dosahuje fáze technické zralosti 40 dní po vzejití. Výtěžnost vzoru Emerald je 5 kg na 1 čtvereční. m
Mizuna Red se zelenými perovitými listy a Mizuna Green s rozetami s antokyanovým odstínem dorůstají až 40 cm, jsou vysoce produktivní, mají příjemnou ředkvovou chuť a vytvářejí vynikající kompozice s květinami na záhoně.
Kromě těch uvedených jsou známy odrůdy jako Pink, Early, Happy Rich, Vitamin Green a Kyoto.
Složení a kalorie
Nízkokalorický japonský salát je bohatý na beta karoten, fylochinon, kyselinu askorbovou a mangan.
Kromě toho zahrnuje:
- vitamíny – A, E, PP, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- mikroprvky – železo, zinek, selen;
- makroprvky – draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík;
- alimentární vláknina.
BJU na 100 produktů – 2, 0,2, 1,5 g, resp. Energetická hodnota je 16 kcal.
Mizuna salát: příznivé vlastnosti a kontraindikace
Zelená hořčice zlepšuje imunitu, řeší problémy se zrakem a reguluje redoxní reakce.
Další výhody japonského salátu:
- Zabraňuje rozvoji anémie z nedostatku železa.
- Stimuluje syntézu kolagenu, pečuje o zdraví pokožky a mládí.
- Zlepšuje trávení a metabolické reakce.
- Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Posiluje cévní stěnu, myokard, zlepšuje činnost cévně-kardiálního systému.
- Odstraňuje toxiny, soli těžkých kovů, přebytečnou tekutinu, zmírňuje otoky.
- Jemně relaxuje.
- Podporuje činnost jater a reprodukčních orgánů.
- Snižuje dobu srážení krve.
- Zvyšuje střevní motilitu.
- Normalizuje rovnováhu vody a elektrolytů.
- Snižuje riziko srdečních infarktů, mrtvice, záchvatů, arytmie, urolitiázy a cholelitiázy.
- Podílí se na tvorbě kostí, pojivové tkáně.
Listová zelenina pro své antioxidační vlastnosti zabraňuje zhoubným novotvarům, trombóze a ateroskleróze, pro svůj nízký obsah kalorií se používá v dietní výživě při hubnutí.
Salát stojí za to vzdát, pokud máte individuální citlivost těla nebo poruchy trávení.
Jak vybírat, skladovat a kolik to stojí
Při nákupu listové zeleniny věnujte pozornost jejímu vzhledu. Listy musí být čerstvé bez zežloutnutí, skvrn, hniloby nebo mechanického poškození. Odmítněte balíčky, které jsou nafouklé nebo mají uvnitř kapky vody.
Před uskladněním listy zabalte do papírových utěrek a vložte do plastového sáčku. Při teplotě 2–8 °C neztrácí japonské zelí své konzumní vlastnosti až týden. Rostlina vykopaná i s kořeny vydrží déle.
Japonský čerstvý salát lze zakoupit v supermarketech nebo objednat online za 130 RUR. na 125 g.
Co můžete vařit s mizunou?
Zelenina se konzumuje čerstvá, sušená, solená, nakládaná a používá se k výrobě náplní do koláčů. Japonské zelí dodává pikantnosti zeleninovým, ovocným, masovým a rybím salátům a zeleným směsím.
Výrobek se používá místo mořských řas při přípravě závitků, přidává se do receptů na polévky, chlebíčky, zeleninová dušená masa, dušená s rybami a masem.
Křehké listy zeleného nebo červeného salátu se hodí k sýru, hovězímu, telecímu masu, lososu, okurkám, zelené cibulce a brokolici.
Jemnosti a tajemství pěstování
Pro mizunu zvolte slunné místo s kyprou, úrodnou půdou, do které se při rytí přidá 5 kg humusu a 200 g popela na každý metr čtvereční.
V dubnu až květnu se semena o velikosti máku smíchají s pískem a zahrabou se 0,5 cm do drážek vzdálených 30 cm od sebe.Výsadba se zakryje fólií, dokud nevyraší výhonky. Klíčky se ztenčují a mezi sazenicemi se ponechá vzdálenost 30 cm.
Péče o plodinu se skládá ze zavlažování, plení, kypření půdy a včasného řezání, aby se zabránilo šroubování.
I když rostliny snášejí krátkodobá sucha, pravidelně je vlhčíme, aby zelení zůstalo šťavnaté. Vyvarujte se kropení a vniknutí vody na listy, které jsou náchylné k hnilobě. Po každé zálivce uvolněte půdu kolem keřů a mezi řádky. Plevel se vytrhává, jak roste.
Aby se v listech nehromadily dusičnany, krmte japonský salát výluhem z bylinek. Blechy, molice zelné a mouchy se likvidují tak, že se keře každé dva týdny popráší dřevěným popelem.
Pro zachování zelené hmoty a zabránění kvetení v první polovině léta je mizuna zastíněna netkaným materiálem, čímž se zkrátí doba denního světla na 10–12 hodin.
Až dozrají, odřízněte jednotlivé listy nebo celou růžici najednou. Po 2–3 týdnech listy znovu dorostou. Rostliny snesou teploty -2–-3 stupně, proto se na záhonech nechávají až do mrazů.
Ne vždy se podaří v obchodě najít zdravý salát. Abyste měli vitamínový produkt s pikantní chutí vždy po ruce, můžete plodinu pěstovat v nádobě na parapetu, verandě nebo prosklené lodžii.
«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “
