Jak dlouho trvá sušení hub?

Sbíráte rádi houby? Co dělat s velkou úrodou? Mohou být připraveny různými způsoby. Například houby, marinuji, bílím suším, vařím, smažím, mrazím. Dnes chci mluvit o správném sušení beze ztrát.

Lesní dary jsou nasycené živinami, umožňují vám diverzifikovat stravu a dát vašim oblíbeným pokrmům bohatou chuť a vůni.

Aby bylo možné zásobit se lesními dary přírody, je důležité vybrat správné houby, věnovat zvláštní pozornost přípravným fázím a také vědět, jak tento úžasný produkt sušit.

jak sušit houby

Miluji polévku s tímto sušeným produktem. Právě tato metoda vám umožňuje zachránit lesní úrodu a velmi dobře se skladuje a velmi snadno se vaří.

Obsah

  1. Jaké houby lze sušit
  2. Příprava na sušení (důležitá pravidla)
  3. Teplota a doba sušení
  4. Jak sušit hříbky na niti doma
  5. Sušení hub v mikrovlnné troubě
  6. Jak správně sušit houby v elektrické troubě
  7. Sušení hub v elektrické sušičce
  8. Jak sušit houby v troubě na plynovém sporáku
  9. Je možné sušit houby v ruské troubě
  10. Správné sušení hub na slunci
  11. Skladování sušeného produktu
  12. Elena
  13. Komentáře k článku: 13
  14. Přidat komentář Zrušit odpověď
  15. Nejnovější příspěvek na blogu
  16. Jak krásně ozdobit želé maso (nápady na sváteční stůl pro aspiky)
  17. Jaké houby jsou vhodné k sušení?
  18. Jak se správně připravit
  19. Základní metody sušení
  20. Jak sušit houby doma
  21. Jak dlouho skladovat a jak používat
  22. Co se dá dělat?

Jaké houby lze sušit

Abyste nepoškodili zdraví svých blízkých, musíte si pamatovat všechny druhy lesních produktů, které lze pro takové účely vzít.

1. Ze skupiny trubkovitých jsou vhodné hřiby osiky, hřiby, hřiby, duboviki, mechovky, kozlíky, ale i polský hřib.

jak sušit houby

2. Smrž vačnatce se doporučuje zpracovávat přírodní cestou. To se nejlépe provádí venku zavěšením produktu do plátěných a gázových sáčků po dobu 4-5 měsíců.

Po této době se produkt uvolní od toxinů. Teprve po této fázi je vhodný k jídlu, protože se snižuje riziko otravy škodlivými látkami.

3. Do přířezů se hodí i agarové houby, a to: houby sbírané v různých ročních obdobích, deštník pestrý, hřib hřib, jelenec, žampiony.

jak sušit žampiony

4. Pro takové procedury jsou vhodné i lišky obecné. Tento typ je jako jediný takto zpracován. Jiné potraviny mohou být v mnoha receptech trochu hořké.

Příprava na sušení (důležitá pravidla)

Lesní dary se sbírají hlavně za suchého a jasného počasí, vybírají se pouze husté houby, bez částic nečistot a jiných škod.

Mistři hub raději nemyjí výrobek, aby po vysušení neabsorboval další vlhkost a neztratil své charakteristické aroma.

jak sušit lesní houby

Ručně pomocí vlhkého hadříku nebo nože opatrně odstraňte zbytky nečistot, jehličí a odstraňte ulpělou zeminu. Podhoubí je nutné zbavit naříznutím nožem.

Červivé a shnilé vzorky je třeba poslat do odpadkového koše.

Čepice se doporučuje sušit odděleně od nohou. Lesní produkty je třeba třídit. Na sušení budete potřebovat žampiony střední velikosti, malé si můžete odložit na zavařování a větší smažit nebo dusit na pánvi. Nohy nakrájejte na malé kousky.

Velké obrobky lze řezat na vrstvy o tloušťce 5 mm. Pro krásu můžete provést příčné řezy na polotovarech s nohami.

jak sušit houby

Hmotnost vstupní suroviny po zpracování klesá, např. z 10 kg lesních darů málokdy vyjde 1 kg přířezů, v podstatě lze ušetřit jen 600-700 g.

V zimním období musí být hotový výrobek chráněn před pachovými látkami, vlhkostí a dalšími faktory, které nepříznivě ovlivňují trvanlivost výrobku.

READ
Jaký je nejcennější strom?

Teplota a doba sušení

Teplotní režim je určen v souladu se zvoleným způsobem sušení, množstvím surovin, stupněm přípravy a také zohledňuje čas, který by měl být procesem vynaložen.

Ať už je zvolena jakákoli metoda, všechny polotovary jsou rozloženy v tenké vrstvě, odděleně od sebe, protože pokud jsou umístěny jeden na druhém, všechny suroviny nerovnoměrně vyschnou a požadovaného výsledku nebude dosaženo.

jak sušit nakrájené houby

Je potřeba regulovat teplotu a udržovat ji na úrovni padesáti pěti až sedmdesáti stupňů. Průměrná doba zpracování je přibližně šest až osm hodin.

Jak sušit hříbky na niti doma

Tato metoda je nejrozšířenější, trvá poměrně krátkou dobu, asi den, než se získají přířezy, které lze v případě potřeby dále sušit v jakémkoli jiném zařízení.

jak sušit hříbky

Dva způsoby přípravy:

1. Houby navlékněte na silnou nit a udělejte od sebe malé zářezy. Konce závitů musí být spojeny dohromady. Sušení se provádí v dobře větraném prostoru.

Pro ochranu před hmyzem a prachem jsou všechny přířezy pokryty kouskem gázy. Na kusy se nesmí dostat vlhkost. V noci jsou všechny produkty převezeny do areálu.

2. Talíře můžete také rozložit na listy papíru nebo měkké látky, můžete si vzít noviny. Rozložené suroviny sušíme na přímém slunci minimálně dva dny. Pokud tuto položku zanedbáte, mohou polotovary změnit barvu a ztmavnout.

Celková doba zpracování surovin je 2-7 dní.

sušené bílé houby

Přibližně dvakrát denně se výrobky obracejí, aby rovnoměrně zaschly.

Sušení hub v mikrovlnné troubě

U této metody se sušení provádí několika přístupy. Před zpracováním by měl být produkt předem vyčištěn a rozdrcen. Poté můžete začít vařit.

Pokud je venku slunečný den, mohou být kousky ponechány na vzduchu několik hodin a začít sušit zvolenou metodou.

Kroky sušení:

1. Do ploché nádoby vhodné do mikrovlnné trouby vyskládejte pláty hub, dbejte na to, aby se neslepily. Nainstalujte nádobu do zařízení, nastavte výkon na 100-150 wattů. Bude to trvat 20 minut.

2. Dále vyjměte nádobu a vypusťte výslednou kapalinu. Nechte mikrovlnnou troubu s otevřenými dvířky po dobu 5-10 minut. Poté se celý proces opakuje. Výkon a doba vaření zůstávají stejné.

sušení hub v mikrovlnné troubě

Takové manipulace by se měly několikrát opakovat, aby se dosáhlo požadovaného účinku, dokud se všechna tekutina z hub neodpaří, stanou se suché, ale plastové. Úplné vysušení bude trvat 3-4 sady.

Jak správně sušit houby v elektrické troubě

Tato metoda je požadována pro městské byty pro pece s elektrickými ohřívači. Umožňuje usušit požadovaný produkt v krátké době, připravit jej na dlouhodobé skladování.

Některé elektronické spotřebiče jsou vybaveny konvekčním režimem, který výrazně urychluje vaření.

  • Dobře očištěné a v případě potřeby rozdrcené kusy se položí na mřížku. Také pro tyto účely se budou hodit pečicí plechy pokryté pergamenem. V procesu vaření by se strany měly měnit.
  • Teplota je nastavena na 45-50 stupňů.
  • Pokud není konvekční režim, dvířka jsou mírně otevřena, aby se vlhkost uvolněná během procesu sušení mohla volně odpařovat.
  • Když se produkt vysuší, teplota se zvýší na 75 stupňů a vaří se ještě několik hodin.
READ
Kolikrát gloxinie kvete za sezónu?

nakrájené houby sušené v troubě na plechu

Kusy jsou považovány za zcela hotové, když jsou mírně ohnuté a nenatřené.

Sušení hub v elektrické sušičce

Mnoho žen v domácnosti získalo podobné zařízení a používá je k vytváření zásob bobulí a ovoce, suchých i sušených. V tomto zařízení je možné zpracovávat i houby, stačí správně určit teplotu.

Připravené suroviny jsou umístěny na vyjímatelné palety a usazeny na místo. Teplotní režim se určuje v souladu s množstvím suroviny a tloušťkou řezu.

sušení hub v elektrické sušičce

Ve výchozím nastavení můžete nastavit od 30 do 70 stupňů. Pokud model počítá s přítomností ventilátoru, měla by být tato funkce rozhodně použita pro spuštění cirkulace teplého vzduchu.

Bude tak možné snížit pravděpodobnost převaření a výrazně urychlit celý proces.

Jak sušit houby v troubě na plynovém sporáku

Připravený výrobek se umístí na drátěné stojany nebo na vlastní vyrobené drátěné stojany. Nastavte teplotu na 60-70 stupňů, nechte dvířka otevřená, aby vzduch uvnitř trouby mohl volně proudit. Vysušené dávky se vymění a znovu nainstalují z horní polohy dolů.

Tato možnost je nejoptimálnější pro bytové podmínky, kde není možné obstarat suroviny jiným způsobem. Pro tento úkol budete potřebovat mnoho mřížek. Pokud jich není dostatek, můžete si k tomu vyrobit své vlastní zakoupením hrubého drátěného pletiva.

Vyzbrojeni potřebnými nástroji a připravenými lesními produkty můžete přistoupit přímo k samotnému vaření.

Plechy na pečení mohou nahradit rošty. Obdobně jako u předchozích způsobů se surovina vyskládá na stávající rošty a umístí do zařízení, dvířka zůstávají pootevřená.

Dříve se produkt suší při 45 stupních.

jak sušit houby v troubě

Pokud je teplota v první fázi nastavena příliš vysoko, existuje možnost, že se na povrchu hub uvolní bílkovinné látky, které následně vyschnou, což může celý proces sušení zkazit a surovině dodat tmavost. barva.

Zároveň kousky změknou, na jejich základě není možné vytvářet pokrmy. Proto je důležité kontrolovat vlhkost a ujistit se, že lepkavost hub zmizí a až po částečném vysušení lze teplotu zvýšit na 75-80 stupňů.

Není možné přesně určit dobu vaření, je nutné pravidelně kontrolovat klobouky a talíře, které mají stejnou velikost, uschnou přibližně za stejnou dobu. Suché polotovary jsou odstraněny a všechny ostatní jsou podrobeny dodatečnému sušení.

Je možné sušit houby v ruské troubě

Ruský sporák není tak žádaný jako jiné elektrické spotřebiče v domě. Šťastní majitelé této jednotky mají jedinečnou možnost vytvořit si z dostupného ovoce a zeleniny jakékoliv přířezy.

ruská trouba

Před zahájením zpracování se trouba očistí od prachu, odstraní se nahromaděné nečistoty. Odstraňte cizí produkty.

Kamna důkladně předehřejte, počkejte, až vychladnou na 70 stupňů, zatímco uhlíky začnou zhasínat. Vytvořené uhlíky je třeba po stranách shrabat, do středu sporáku položit plech se surovinami. Klapku pevně uzavřete a počkejte 15 minut, dokud veškeré teplo řádně neustoupí.

Tuto teplotu se snaží udržet po celou dobu sušení. Otevřete tři čtvrtiny a opět klapku zavřete.

Možnosti vaření:

1. Umístěte polotovary vyložené klobouky dolů na plechy na pečení nebo rošty na cihly.

2. Navlékněte na špejle lesní dárky a postavte chýši, celou konstrukci položte dovnitř pece.

Správné sušení hub na slunci

Přibližně sedm dní za jasného počasí se lesní produkty suší až do úplného uvaření. Pro tyto účely se celé kusy shromažďují na husté niti, přičemž se udržuje vzdálenost mezi sebou.

READ
Jak moc by se měl kávovník zalévat?

sušení hub na provázku

Řetězec zavěste na přímé sluneční světlo. Celá zavěšená konstrukce může být pokryta kouskem gázy, aby se zabránilo usazování prachu a chránilo se před pakomáry.

Sušené produkty lze odeslat k dodatečnému sušení v sušárně nebo jiném zařízení. K tomu jsou přesunuty na rovné povrchy a položeny uvnitř vybraného zařízení.

Víte, že lesní dárky se dají sušit v sauně? Ukázalo se, že ano, suší se navlékáním a zavěšením. Takto pěkně vyschnou. Nakrájejte na kousky nebo ne, záleží na velikosti.

Chcete-li vidět, jak sušit ve vaně, spusťte video a sledujte. Pokud nemáte jiné vhodné místo pro sušení, pak to může být parní místnost.

Skladování sušeného produktu

Důležitá je nejen správná příprava surovin, ale také vytvoření vhodných skladovacích podmínek. Sušené přířezy dobře pohlcují nežádoucí pachy, proto se vkládají do skleněných (dóz) nebo hliněných nádob.

houby ve skleněné nádobě

Aby se polotovary uchovaly delší dobu, jsou odeslány do dobře větrané místnosti s vlhkostí nejvýše 70%.

Mnoho lidí umisťuje hotový výrobek do plátěných sáčků, ale v této podobě se mohou rozjet moli, houby rychle absorbují vlhkost z atmosféry a také nepříjemné pachy. V důsledku toho se může tvořit plíseň. Celá dávka bude muset být vyhozena.

Plechové krabice a plastové nádoby na potraviny pomáhají uchovávat potraviny a chrání před vlhkostí a pachy přicházejícími z kuchyně nebo spíže.

Celá zásoba se musí pravidelně třídit a vysušit potřebné vzorky.

Proces sušení lesních produktů je poměrně pracný a pečlivý, ale výsledek vás jistě potěší po celý rok.

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

Komentáře k článku: 13

A já je ráda sbírám, ale makám s nimi a svěřuji babičce jídlo. Rád chodím s rodinou po lese a soutěžím, kdo jich najde nejvíc. Já houby nejím. Jen žampiony a pak tááák málokdy. Váš článek ukážu babičce, myslím, že to ocení

Eleno, můj manžel miluje houby a tátu, také jím žampiony a také zřídka, tady jsme si trochu podobní)))

Sušení hub na zimu je velmi dobré. Sklízí se vždy, pouze v elektrické sušárně. Na slunci jsem to nezkoušel, teď je špatné počasí, neumíte si představit slunečno.

Máme ještě slunečné dny, pár dní bylo zataženo a pak zase nádherné počasí. Už je zima, ale svítí sluníčko, samozřejmě léto je pozadu, ale na podzim jsou i teplé dny. Souhlasím, elektrické sušičky jsou mnohem jednodušší.

Zajímavé způsoby sušení hub, suším vždy na niti. V troubě ani mikrovlnce jsem to ale nezkoušela. Ale je to ještě rychlejší, beru na vědomí!

Houby většinou mrazím nebo nakládám. Sušení jsem nezkoušela!

Houby sušíme každý rok v elektrické sušičce. Přes zimu jíme zásoby – vaříme polévky, maso s houbami, omáčky.A o sušení v mikrovlnce slyším poprvé. Zajímavý způsob.

Ano, z hub se dá uvařit spousta lahodných věcí. Také sušíme, marinujeme a mrazíme.

READ
Proč na podzim vysychá túje?

Už dlouho jsme nesbírali houby na sušení. Les je od nás daleko, stále není čas jít.

Snažím se každý rok naskládat houby. Obvykle mrazím nebo suším, ale k sušení jsou vhodné pouze ty nejčistší houby, bez „obyvatel“, a tito lidé nemají vždy štěstí. Tentokrát byla úroda vynikající! 12 kg bílý, krásný a skoro celý čistý! Zamrazila jsem a sušila dvě dvoulitrové sklenice, dost na dlouhou dobu! Co se vešlo, usušila v troubě, zbytek položila na čistou utěrku a nasbírala na niti a sušila v troubě, jak se pustila. To je pořád práce, dva dny sušárny v domě, ale skvělé obstarání zásob do příštího léta.

Třída! 12 kg. Bílé jsou úžasné! Ale kolik rezerv bylo vytvořeno na zimu.

Nikdy jsem nesušil. Jako dítě si pamatuji ve spíži nitě s navlečenými houbami, které se sušily předky. A mamka taky nakládala ty nejchutnější, celá spíž byla ve sklenicích se slanými a nakládanými.Bohužel neumím ani sušit, ani nakládat. Ale mrazím syrové i vařené, dělám kaviár, smažím, dusím. Nyní máme největší sezónu „klidného lovu“, v lese je spousta hub, často se začali setkávat i běloši. Minulý víkend jsem přinesl 7 kg, dnes asi 6. A je to pěšky jen na kopcích u domu. Na 4 hodiny. Plus litr borůvek / borůvek v každé cestě.

Lano, super, bydlíš u lesa. Je to příroda a čerstvý vzduch. Pokud je to možné, není nutné je sušit a nakládat, můžete je zamrazit. Mám recepty na konzervování hub. Na podzim budou houby, můžete je zavařovat do sklenic.

Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář

Nejnovější příspěvek na blogu

jak krásně ozdobit želé maso na sváteční stůl

Jak krásně ozdobit želé maso (nápady na sváteční stůl pro aspiky)

Ahoj všichni! Každý rok na svátky připravujeme rybí aspik a masové želé. V podstatě je to zalité maso.

Bez ohledu na to, kolik košíků pravý houbař nasbírá, není nikdy dost. Není snadné přestat, ale ještě těžší je zpracovat to, co jste doma nasbírali. Pokud jste již udělali dostatečné množství solených nebo nakládaných přípravků, je čas na sušení hub. Řekneme vám, jak to udělat správně, jak dlouho lze sušené houby skladovat a jak je v budoucnu použít.

Jak správně sušit houby / Pojďme na to s Food.ru

Jaké houby jsou vhodné k sušení?

Každá jedlá odrůda může být sušena, ale některé jsou pro tento úkol vhodnější, zatímco jiné jsou horší. Klidně si nasušte například hřiby a osiky. Jejich aroma závisí na tom, kolik vody obsahují: čím méně, tím je houbová vůně bohatší. Totéž lze říci o dalších trubkovitých: bílý, hřib, mech, dub.

Houby lamelové – na zadní straně klobouku nemají houbu, ale proužky – lze také použít. Ale ne všechny: faktem je, že mléčné houby, mléčné houby a russula jsou hořké i v syrovém stavu a sušené se stávají prakticky nepoživatelné. Ale zbývá tolik jiných možností: medové houby, medové houby, žampiony – včetně domácích.

Vhodné jsou i obyčejné lišky, ale mohou chutnat i hořce. Je lepší je smažit s bramborami nebo dělat domácí okurky na zimu. A smrže, které jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé, se suší speciální technologií: při vyšší teplotě a při dodržení doby „odpočinku“.

READ
Jak dlouho trvá bolševník?

Jak se správně připravit

Během předběžné přípravy je třeba houby očistit od nečistot, ale v této fázi se nedoporučuje umýt: každou houbu stačí otřít čistým vlhkým hadříkem. Je těžké říci, kolik úsilí na to bude třeba vynaložit, ale díky této metodě získají houby bohatší chuť a vůni.

Dále buď silné a čisté houby roztřiďte podle velikosti, pokud je plánujete sušit celé, nebo je nakrájejte. Kolik dílů – záleží na velikosti: střední stačí rozdělit na polovinu, velké – na čtvrtiny nebo plátky.

Po řezání musíte okamžitě poslat surovinu k sušení: čím rychleji přejdete z jedné fáze do druhé, tím vyšší je kvalita.

Základní metody sušení

Přirozené sušení. Celé houby navlékneme na nit a zavěsíme na suché místo s dobrou cirkulací vzduchu. Hlavní výhodou je maximální zachování živin a žádné náklady na elektřinu. Nevýhodou je doba trvání: sušení trvá nejméně týden.

V domácí troubě. Výhodou je, že nepotřebujete žádné další vybavení. Připravte se ale na poměrně vysoké účty za elektřinu a výrazné aroma z trouby.

V dehydratátoru. Toto domácí zařízení se pohodlně používá a umožňuje nastavit nepříliš vysokou teplotu v rozmezí 35–40 °C. Sušení v něm trvá asi 8–12 hodin, poté lze hotové houbové „chipsy“ skladovat.

V ruské troubě. Pokud má váš venkovský dům troubu, zkuste udělat malou várku: houby jsou obzvláště chutné.

Jak sušit houby doma

Hlavní otázka: “Při jaké teplotě mám sušit houby?” Optimální ohřev je 50 °C, maximální 60 °C: nad tím se již začnou připalovat. Při přirozeném sušení na slunci, ve stínu nebo v interiéru dbejte na to, aby údaje teploměru neklesly pod 25 °C a vlhkost nepřesáhla 50–60 %. Čím sušší a teplejší vzduch, tím lépe.

Pokud používáte elektrickou sušičku, položte houbovou směs na rošty v jedné vrstvě, sestavte konstrukci, nastavte teplotu na 40–50 °C a zapněte na cca 10 hodin. Každou hodinu posuňte rošty zdola nahoru a naopak.

Pro sušení v troubě a troubě používejte plechy na pečení. Zakryjte je pergamenem, uspořádejte polotovary v jedné vrstvě a pošlete je dovnitř. Teplota by měla být 50–60 °C. Ve své domácí troubě zapněte konvekční režim a kousky pravidelně míchejte. Není možné přesně odhadnout, jak dlouho to bude trvat: kontrolujte každých 30–40 minut.

Jak dlouho skladovat a jak používat

Jak dlouho budou vaše zásoby použitelné, závisí především na tom, zda je správně skladujete. Místo, kde jsou nádoby nebo sáčky skladovány, musí být suché a teplé. Nenechávejte na stejné poličce další produkty se silným zápachem – kávu, čaj, bylinky.

Abyste se vyhnuli hmyzu, zvolte vzduchotěsnou nádobu s těsným víkem. Hmota musí být dobře vysušená, jinak se může objevit plíseň.

Průměrná trvanlivost je 18 měsíců. Nejdéle vydrží houby prasečí – vydrží až tři roky.

Sušené houby použijte k přípravě polévek, omáček a hlavních jídel. Dá se z nich například úspěšně připravit libová zelná polévka, vydatná pohanka a dokonce i lahodné rizoto.

Co se dá dělat?

Uchovávejte houby nejen v sušené formě, ale i v konzervě: připravte si například lahodný domácí houbový kaviár podle našeho receptu a srolujte ho do sklenic.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: