Zimní tinktury se připravují z kaliny, jeřábu, šípků, citronu, pepře a dalších produktů. Ukázalo se, že nejsou méně chutné než například třešeň nebo malina, a pokud jde o aroma a hřejivý účinek, jsou dokonce lepší než letní možnosti.
Tinktury jsou vyráběny ze široké škály ovoce a rostlin. Jsou napuštěny vodkou, měsíčkem, koňakem a dalšími alkoholickými nápoji po dobu 2-6 týdnů. Během této doby se biologicky aktivní látky ovoce mění na alkohol a dodávají mu zvláštní chuť a vůni. Aby nápoj neztratil své vlastnosti, měla by být tinktura skladována v nádobách z tmavého skla.
Viburnum tinktura s vodkou
Pro přípravu tinktury sbírejte kalinu po prvním mrazu. V tomto případě budou bobule sladší a svíravost z chuti zmizí. Pokud jste bobule nasbírali před mrazem, nechte je chvíli v mrazáku. Tinktura připravená bez cukru má výraznější chuť (považováno za mužskou verzi), s cukrem je lehčí a příjemnější (ženská verze tinktury).
Budete potřebovat: 500 ml vodky, 500 g plodů kaliny, 100-150 g krystalového cukru, 1 sklenice vody.
příprava. Smícháme krystalový cukr a vodu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Ochlaďte sirup.
Oddělte bobule od větví, opláchněte pod studenou vodou a osušte. Vložte je do skleněné nádoby a naplňte studeným sirupem. Poté do sklenice nalijte vodku a vše pečlivě promíchejte, snažte se nerozdrtit bobule.
Nádobu pevně uzavřete víkem a umístěte na chladné a tmavé místo asi na měsíc. Poté jej vyjměte a nechte projít filtrem z bavlněné gázy. V případě potřeby přidejte více cukru. Uchovávejte kalinovou tinkturu na chladném a tmavém místě.
Brusinková tinktura s vodkou
Brusinkový likér se připravuje s cukrem i bez cukru. Pokud jste příznivci kyselých věcí, pak z receptu odstraňte všechny kroky související s cukrem.
Budete potřebovat: 500 ml vodky, 250 g brusinek, 2 polévkové lžíce. cukr nebo med.
příprava. Plody opláchněte a osušte na ubrousku. Rozmačkejte je válečkem nebo mačkadlem, dokud nebudou kašovitá. Vložte bobule do skleněné nádoby (dózy) a naplňte vodkou. Sklenici uzavřete víčkem, dobře protřepejte a dejte na 2 týdny na teplé a tmavé místo. Nádobu každých pár dní protřepejte, aby se obsah promíchal.
Po 14 dnech sceďte tinkturu přes několik vrstev gázy a vaty, bobule vymačkejte.
Do nápoje přidejte cukr nebo med (med předem mírně zahřejte), vše promíchejte a nechte další týden louhovat.
Připravenou brusinkovou tinkturu nalijte do lahviček, pevně uzavřete a skladujte na chladném a tmavém místě ne déle než 7 měsíců.
Tinktura z červeného jeřábu na koňaku
Tinktury se připravují jak z červené, tak z aronie, nicméně míchání obou druhů jeřabin v jednom nápoji se nedoporučuje kvůli zcela odlišné chuti bobulí. Červený jeřáb se sbírá po prvním mrazu. U zmrazených bobulí mizí přílišná hořkost.
Budete potřebovat: 500 ml koňaku, 300 g červeného jeřábu, 20-50 g medu (lze nahradit krystalovým cukrem), 5 g vanilinu – volitelné.
příprava. Jeřabiny oddělte od stonků, opláchněte a osušte na ubrousku. Vložte je do skleněné nádoby a rozmačkejte je šťouchadlem, dokud se neobjeví šťáva.
Pokud se rozhodnete použít jako sladidlo cukr, tak ho za stálého míchání lehce opečte na pánvi, aby se nepřipálil (není potřeba zahřívat med). Do jeřabiny přidejte med. Do sklenice nalijte koňak (měl by zakrývat bobule) a všechny ingredience dobře promíchejte.
Sklenici uzavřete víčkem a umístěte na chladné a tmavé místo na 3-4 týdny. Týdně obsah nádoby protřepejte.
Po měsíci tinkturu přeceďte přes několik vrstev gázy, dokud se tekutina nevyjasní, a přidejte vanilin. Dodá nápoji další chuť.
Tinktura jeřábu by měla být skladována v těsně uzavřených skleněných lahvičkách na tmavém místě. Doba použitelnosti je cca 3 roky.
Šípková tinktura s vodkou
Šípkovou tinkturu lze připravit z čerstvých i sušených bobulí. V prvním případě bude chuť tinktury jasnější, ale může být poněkud zakalená a ve druhém budou v chuti cítit tóny sušeného ovoce, ale nápoj bude čirý.
Budete potřebovat: 1 litr vodky, 300 g sušených šípků, 2 středně velká kyselá jablka, 250 g cukru.
příprava. Šípky zalijte horkou vodou po dobu 3-5 minut. Slijte vodu a vložte bobule do skleněné nádoby.
Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců. Nakrájejte je na malé plátky a vložte do zavařovací sklenice se šípky.
Do sklenice přidejte cukr a vodku, nádobu uzavřete víkem. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
Umístěte nádobu na teplé a tmavé místo. Po 3 týdnech sceďte, nalijte do čistých sklenic a nechte týden na chladném místě. Poté je šípková tinktura připravena k použití. Uchovávejte na chladném místě.
Citronovo-zázvorová tinktura s vodkou
Budete potřebovat: 1 litr vodky, půl středně velkého citronu, 50 g kořene zázvoru, 1 lžička. Miláček
příprava. Kořen zázvoru omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na malé kousky nebo nastrouhejte.
Citron spaříme vroucí vodou, osušíme a pomocí jemného struhadla nebo nože odstraníme vrchní žlutou vrstvu (kůru).
Připravený zázvor a kůru dejte do skleněné nádoby, zalijte vodkou a vymačkejte do ní šťávu z půlky citronu. Přidejte med (pokud chcete, můžete přidat trochu skořice) a vše důkladně promíchejte. Sklenici uzavřete víčkem a umístěte na tmavé místo na 2 týdny. Každých pár dní nádobou protřepejte, aby se ingredience rovnoměrně promíchaly.
Po 14 dnech sceďte obsah přes bavlněný filtr, dejte na chladné místo a nechte ještě týden louhovat. Připravenou citronovo-zázvorovou tinkturu skladujte na chladném místě.
Mandarinková tinktura na vodce
Budete potřebovat: 1 litr vodky, 10 mandarinek, 1 lžička. cukr – volitelné.
příprava. Mandarinky omyjte teplou vodou a kartáčkem a důkladně osušte ručníkem. Pomocí nože odstraňte z ovoce vrchní vrstvu (kůru), dejte pozor, abyste se nedotkli bílé části slupky, která je zdrojem hořkosti citrusových plodů.
Vložte kůru do skleněné nádoby a nalijte vodku. Umístěte na tmavé místo (například do kuchyňské skříňky) louhovat po dobu 3 týdnů. Každé 2-3 dny nádobu protřepejte.
Po 3 týdnech vymačkejte 100 ml šťávy z čerstvých mandarinek, přidejte do ní cukr, chcete-li tinktuře dodat sladkost, a šťávu nalijte do sklenice s vodkou a kůrou. Nechte vyluhovat další 3 dny.
Po této době tinkturu sceďte. Mandarinkovou tinkturu můžete skladovat na chladném místě alespoň 2 roky.
Pepřová tinktura s vodkou
Pepř je volbou pro ty, kteří ho mají rádi pikantní. Pikantnost nápoje si můžete upravit sami: záleží na množství pepře a době máčení tinktury.
Budete potřebovat: 500 ml vodky, 1 lusk feferonky, 1-1,5 lžičky. med, černý pepř a hřebíček – volitelné.
příprava. Papriky omyjeme a osušíme. Nalijte vodku do skleněné nádoby, přidejte pepř a med. Pokud si přejete, můžete přidat černý pepř a hřebíček – dodají chuti tinktury další odstíny.
Smíchejte všechny ingredience, uzavřete sklenici a umístěte ji na tmavé místo při pokojové teplotě po dobu 5 dnů. První tři dny sklenici vyndejte a její obsah důkladně promíchejte.
Po 5 dnech tinkturu přeceďte a umístěte na místo chráněné před světlem. Za takových podmínek může být pepřová tinktura skladována až 3 roky.
Zajímalo by mě, jaké tinktury připravujete v zimě. Podělte se o své recepty s našimi čtenáři v komentářích.
Výroba domácí měsíčky není náročná, ale vyplatí se ji konzumovat v čisté formě? Doporučuji zušlechtit – tedy vyrobit si domácí tinktury. Přidání bylinek, koření, lesních plodů, medu dokáže skutečný zázrak! Získáte úžasné nápoje vyrobené vlastníma rukama, tedy bez chemie. V tomto článku uvedu své oblíbené recepty na domácí tinktury s použitím domácí vodky a měsíčku.
Klyukovka
Tuto domácí tinkturu vyrábím již mnoho a mnoho let. Jeho chuť je sladkokyselá, ne ostrá. Barva je jasná, jako čerstvá brusinková šťáva. V tinktuře není mnoho cukru, což je také velké plus. Je velmi snadná na přípravu. I když s výrobou domácích tinktur začínáte, určitě uspějete. Hlavní je dobrá vodka. Brusinky mohou být cokoliv – mražené i čerstvé.
- vodka nebo moonshine, zředěná na 40-45 ° – 0,5 l
- brusinky – 2 šálky
- cukr – 1/4 šálku
Křen jsem si zamiloval od své první cesty do Suzdalu. To je něco neuvěřitelného, ale je tak nějak škoda platit 250 těžce vydělaných rublů za 50 ml, zvláště když je těžké vyjít s jednou sklenkou svinstva. Ukázalo se, že recept na tinkturu je směšně jednoduchý. Od té doby jsem vyzkoušela mnoho receptů – louhování křenu ve vodce s medem i bez něj, experimentování s množstvím křenu a způsoby řezání. Nakonec jsem došel k tomuto receptu.
- 1 litr domácí vodky (měsíční svit zředěný na sílu 40-45°) nebo kvalitní vodky z obchodu
- 4 polévkové lžíce. l. tekutý med
- 1 středně čerstvý kořen křenu
- Křen oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte křen s medem a promíchejte.
- Směs nalijte do čistých skleněných lahví, nejlépe s těsně přiléhající zátkou. Do každé láhve nalijte trochu vodky a dobře protřepejte. Naplňte lahve vodkou a uzavřete zátkami.
- Necháme týden louhovat, poté přecedíme přes gázu a znovu uzavřeme. Tinktura je připravena. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Miláček
- 1 litr vysoce kvalitní vodky nebo měsíčku, zředěné na 40-45°
- 4 lžíce tekutého medu
- 1 lžíce dubové kůry
- 1 lžíce koriandrových semínek
- 1 lžíce sušeného tymiánu
- 1 lžíce sušené meduňky
- Nalijte med do láhve. Přidejte vodku a důkladně promíchejte, dokud se med úplně nerozpustí. Přidejte uvedené koření a pevně uzavřete zátkou. Nechte na tmavém a chladném místě 2-3 měsíce.
- Hotovou tinkturu přecedíme a nalijeme do lahví.
Pepře
Jeden z nejoblíbenějších vodkových likérů je vynikajícím prostředkem k zahřátí po zimní procházce.
- 1 litr vysoce kvalitní vodky nebo měsíčku, zředěné na 40-45°
- 4 středně červené chilli papričky
- 4-5 pepř černý pepř
- 50 g medu
- Chilli papričky omyjte, osušte, na povrchu udělejte malé řezy (nekrájejte úplně).
- Chilli papričku a černý pepř vložte do láhve, přidejte vodku, uzavřete, nechte 2 týdny na tmavém místě, občas protřepejte, aby se med rozpustil.
- Hotový pepř přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, nalijte do lahviček a uzavřete.
- Pro dekorativní efekt přidejte do každé lahvičky jednu malou celou chilli papričku. Tuto láhev lze s úspěchem použít jako dárek!
“Erofeich”
Tato tinktura je podobná slavnému Jägermeisterovi.
- 1 litr vysoce kvalitní vodky nebo měsíčku, zředěné na 40-45°
- 2 gramy oregana
- 2 gramy třezalky tečkované
- 2 gramy libečku
- 2 gramy šalvěje
- 2 gramy pelyňku
- 2 gramy meduňky
- 2 gramy řebříčku
- 2 gramy tymiánu
- 2 gramy jahodových listů
- 2 gramy mladých jablečných listů
- 2 gramy mladých listů hrušek
- 2 gramy květů hlohu
- 0,5 g kardamomu
- 0,5 g anýzu
- Smíchejte všechny bylinky a koření ve velké láhvi, přidejte vodku, víčko a nechte 2-3 měsíce.
- Hotovou tinkturu přecedíme, nalijeme do lahví z tmavého skla a uzavřeme. Skladujte v chladu a temnu.
Tinktura z hroznů
Tinktura z hroznů může být vyrobena s třešněmi nebo bez nich. Třešně se přidávají pro barvu a pro intenzivnější chuť.
- 1 litr domácí vodky nebo zředěné měsíčky 40-45°
- 2 kg zralých hroznů
- Třešně 300 g
- 1 kg cukru
- Vyjměte hrozny z kartáče, opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Třešně omyjeme a osušíme.
- Nalijte bobule do láhve, posypte vrstvy cukrem a nalijte vodku. Uzavřete zátkou. Nechte na slunci asi 6 týdnů.
- Hotovou tinkturu přecedíme, nalijeme do lahviček a uzavřeme, skladujeme v chladu a temnu.
Tinktura na mezistěny z vlašských ořechů
Tato tinktura se doporučuje při onemocnění štítné žlázy. V literatuře jsem také našel, že pravidelné užívání tinktury z ořechových mezistěn zlepšuje paměť. Zdrojem dat je kniha Olgy Ivlenské „Domácí měsíční svit, likérové tinktury a další oblíbené nápoje“.
- 1 litr domácí vodky nebo měsíčku 40-45°
- 2 šálky ořechové přepážky
- Ořechové přepážky dejte rovnoměrně do dvou půllitrových lahví, zalijte vodkou a zavíčkujte.
- Nechte dva týdny na tmavém místě, poté sceďte přes gázu nebo nekovové sítko a dejte do lahvičky. Tinktura je připravena.
Tinktura z řepy
Tato tinktura pomáhá odstraňovat ledvinové kameny. Vezměte to 1 polévkovou lžíci, zředěnou v 0,5 sklenice vody, třikrát denně, půl hodiny před jídlem.
- 1 litr domácí vodky (měsíční svit, zředěný na sílu 40-45°)
- 1 litr řepné šťávy
- 1 kg medu
- Smíchejte čerstvě vymačkanou šťávu z řepy s medem, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, nalijte do láhve, přidejte vodku.
- Nechte 3-4 dny, občas protřepejte.
Česneková tinktura
Česneková tinktura je silný imunomodulátor, navíc pomáhá čistit cévy a zvyšuje jejich elasticitu. Užívejte 50 ml 20 minut před jídlem, nezapomeňte zapít mlékem (aby nedošlo k popálení žaludku).
- 500 ml měsíčního svitu o síle alespoň 85°
- 800 g čerstvého česneku
- Česnek oloupeme, stroužky nasekáme nadrobno a po dávkách rozdrtíme v hmoždíři.
- Česnek vložte do tmavé skleněné nebo keramické láhve, naplňte alkoholem a uzavřete zátkou. Protřepejte, dejte na tmavé místo na 10 dní.
- Hotovou tinkturu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy.
Mincovní tinktury
- 1 litr domácí vodky
- 50 g čerstvé máty
- 50 g čerstvé meduňky (meduňka)
- 5-6 čerstvých plodů jalovce
- Lístky máty a meduňky nasekejte nahrubo, vložte do skleněné láhve, přidejte bobule jalovce a zalijte vodkou. Uzavřete a nechte 1 měsíc.
- Hotovou tinkturu přeceďte, nalijte do lahví na uskladnění a uzavřete zátkami.
kávová tinktura
Pokud necháte kávu louhovat 2-3 hodiny, než ji zkombinujete s měsíčkem, bude tinktura aromatičtější. Pokud máte rádi vůni skořice, po scezení kávy ji nevyhazujte, ale omytou tyčinku vložte do lahvičky od tinktury.
- 1 litr měsíčního svitu
- 100 g čerstvě mleté kávy
- 500 ml vody
- Kostka skořice 1
- Uvařte kávu s přidáním tyčinky skořice. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu, přecedíme přes dvojitou vrstvu gázy a nalijeme do skleněné láhve, naplníme měsíčkem.
- Nechte 2 týdny, poté znovu sceďte a nalijte do lahve s uzávěrem pro skladování.
Zázvorová tinktura
- 3 litry jednodestilačního měsíčního svitu
- 100 g kořene zázvoru
- zbývá 100 g
- 50 anýzových hvězd
- 50 listů šalvěje
- 50 lístků máty
- Veškeré koření a bylinky dejte do láhve, zalijte měsíčkem, uzavřete zátkou a nechte alespoň 2 měsíce odležet.
- Tinkturu sceďte, zřeďte 3 litry čištěné vody a destilujte jednou destilací. Nalijte do lahví a uzavřete.
- Před podáváním zředíme čistou vodou na sílu 40-45°.
Tinktura z citronové kůry
- 1 litr domácí vodky
- kůra 2 citronů
- 1 muškátový oříšek
- 4-5 hvězdičkový anýz
- 8-10 poupat hřebíčku
- Slupky vyjmuté z citronů nejprve osušte a poté je nalámejte na velké kousky.
- Muškátový oříšek rozdrťte nahrubo.
- Vložte citronovou kůru a koření do skleněné láhve, zalijte vodkou, uzavřete uzávěr a nechte méně než 1 měsíc.
- Hotovou tinkturu přecedíme, nalijeme do lahviček a uzavřeme.
Tinktura z aronie
- 2 litry domácí vodky nebo měsíčku, zředěné na sílu 40-45 °
- 1 kg plodů aronie
- Jeřabinu nasbíranou po prvním mrazu opláchněte, osušte na papírových utěrkách, rozdrťte, vložte do skleněné láhve a zalijte vodkou. Uzavřete a nechte 3 týdny za občasného protřepání.
- Přeceďte a hotovou tinkturu slijte, uložte na chladné a tmavé místo.
- Už jsem to roky nevyhazoval, ale zalil jsem zbývající vodkou a nechal další 3 týdny, pak sceď a lahvoval do skladování. Druhá část tinktury bude ještě aromatičtější než ta první.
Hruškovo-citronová tinktura
- 1 litr domácí vodky (měsíční svit, zředěný na sílu 40-45°)
- 4 velké hrušky
- kůra 2 citronů
- hrst listů čerstvého rybízu
- Citronovou kůru nejprve osušte a poté ji nalámejte na velké kousky. Hrušky omyjeme, nakrájíme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Listy rybízu nakrájíme nahrubo.
- Připravené suroviny dejte do skleněné láhve, zalijte vodkou a uzavřete zátkou. Nechte na tmavém místě za občasného protřepání po dobu 1 měsíce.
- Hotovou tinkturu přecedíme, nalijeme do lahviček na uskladnění a uzavřeme.
jablečná tinktura
- 1 litr domácí vodky (měsíční svit, zředěný na sílu 40-45°)
- 1 kg sladkokyselých jablek (například odrůda Simirenko)
- 3-4 poupata hřebíčku
- Kostka skořice 1
- Jablka omyjeme, nakrájíme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte jablka a koření do skleněné láhve, přidejte vodku, uzavřete a nechte 1,5 měsíce za občasného protřepání.
- Nechte 3-4 dny, občas protřepejte.
- Hotovou tinkturu přecedíme, nalijeme do lahviček na uskladnění a uzavřeme.
Kolik můžete vypít bez rizika alkoholismu? Doporučuje se vypít maximálně 10 porcí po 10 g čistého alkoholu týdně. 1 standardní porce je: 0,3 l piva o síle 3,5 % nebo 100 ml suchého vína nebo 30 ml vodky (whisky, koňak). To znamená, že každý den můžete vzít například 100-150 ml suchého vína. Pokud převedeme do našich vodkových tinktur, pak 50 ml s večeří lze užít bez rizika rozvoje závislosti na alkoholu.
Údaje o normách spotřeby alkoholu jsou převzaty z webu australského ministerstva zdravotnictví. Ekvivalentem jsou „standardní nápoje“ (stejných 10 g čistého alkoholu). Za týden můžete vypít maximálně 10 standardních nápojů. A podle odkazu si můžete spočítat, kolik nápojů můžete za týden vypít bez rizika alkoholismu.
