Jak dlouho vydrží kravské kolostrum?

Sáté nebo ručně krmené tele přijme během prvního dne 4-7 litrů mleziva. Přitom u krav specializovaných dojných plemen s dojností za laktaci 5000-6000 kg je průměrná denní dojivost v prvních dnech po otelení 15-20 kg.

Novorozená telata obvykle nemohou spotřebovat veškeré mlezivo od čerstvých krav, zejména starších, protože jeho množství převyšuje potřeby telete. Zkonzumují přibližně 30-50 % celkového kolostra a zbytek by měla využít ostatní telata. Použití kolostra pro následnou dojivost není racionální vzhledem k nízkému obsahu imunoglobulinů. Dárci kolostra jsou klinicky zdravá zvířata, která negativně reagují na tuberkulózu, brucelózu a leukémii. Pro sklizeň se používá mlezivo o hustotě 1,060-10450A a kyselosti 40-600T.

Vysoký obsah imunoglobulinů v mlezivu první dojivosti, 4-5x vyšší než jejich množství v krvi, plazmě a séru, činí z tohoto cenného biologického produktu jeden z levných zdrojů pro přípravu imunostimulačních léčiv. Zvláštní pozornost je třeba věnovat colestroil a laktoglobulin.

Výchozí surovinou pro výrobu kolostra imunoglobulinu (laktoglobulinu) a kolostra (mlezivového tuku) bylo čerstvě nadojené nebo zmrazené kravské kolostrum z prvních 2 dojivosti. Použití mleziva pro následnou dojivost je vzhledem k nízkému obsahu imunoglobulinů iracionální. Dárci kolostra jsou klinicky zdravá zvířata, která reagují negativně při testování na tuberkulózu, brucelózu a leukémii. Pro sklizeň se používá mlezivo o hustotě 1,060-1,0450A a kyselosti 40-600T. Po přecezení se kolostrum ochladí na 5-100C. V některých případech jsou zmrazeny v 1,0-1,5 litrových plastových sáčcích a skladovány po dobu 3-4 měsíců při teplotě minus 20 °C. Za takových skladovacích podmínek kolostrum zpravidla nemění své fyzikální, biochemické, biologické vlastnosti . V důsledku toho, pokud jsou k dispozici chlazené komory, je proces sběru mleziva možný kdykoli během roku.

Colostrum syrovátka se získává enzymatickou metodou. Čerstvě nadojené mlezivo o teplotě 38-400C se uchovává v uzavřené skleněné nádobě 2-4 hodiny při pokojové teplotě, dokud se mlezivový krém zřetelně neoddělí. Poté se smetana odstraní a proteinová část se použije k přípravě laktoglobulinu. Pro odstředěné mléko zahřáté ve vodní lázni na 370 °C přidejte roztok pepsinu v destilované vodě, abyste získali koncentraci 0,1-0,15 %, míchejte, dokud se nevytvoří sypká sraženina kaseinu. Poté se nádoby s pepsinizovaným kolostrem nechají při pokojové teplotě po dobu 16-18 hodin.

Během této doby se vytvoří husté sraženiny, které se oddělí filtrací přes látkové filtry. Sérum získané touto metodou má slámově žlutou barvu.

Colostrum krém se používá k přípravě kolestroil. Po 10-12 hodinách zrání smetany se z ní běžným způsobem vyšlehá máslo, které se následně promyje studenou vodou, aby se odstranily bílkoviny zbylé v podmáslí, pak se máslo zahřeje ve vodní lázni na 80-900C na 30-40 minut, aby se zbavila těch, které zbyly s proteiny z podmáslí. Hotový olej se přenese do čisté nádoby a zahřívá se nad ohněm, dokud se veškerý olej úplně nerozpustí. Rozpuštěné máslo se 2-3krát přefiltruje přes gázu, aby se důkladně vyčistil tuk z kolostra. Vychlazený colestroil skladujeme ve skleněných nádobách na chladném tmavém místě při teplotě 2-5 0C.

READ
Je potřeba nabourat sněhovou frézu?

Chemické složení kolového stavitele

Vitamíny A, IU v g

Nedílnou součástí kolestroilu je tuk (97-99%). Kromě toho tuk obsahuje i další vyšší polynenasycené mastné kyseliny (arachidonová, linolová, linolenová), které jsou svou fyziologickou podstatou biologicky aktivní.

Důležitým prostředkem pro posílení obranyschopnosti organismu u telat je mlezivo laktoglobulin. Lék obsahuje velké množství protilátek, což určuje jeho terapeutický účinek.

Laktoglobulin může být podáván orálně nebo subkutánně. Studie prokázaly, že nejlepších výsledků se dosáhne, když se doplňky kolostra užívají perorálně. Bylo zjištěno, že použití laktoglobulinu a kolestroilu jako terapeutických a profylaktických činidel pomáhá zvyšovat přirozenou odolnost a bezpečnost telat a zvyšuje jejich produktivitu o 19,5-23,7 %. Podávání laktoglobulinu v dávce 3,0 ml/kg živé hmotnosti a colestroil v dávce 7,0 g třikrát denně po dobu 5 po sobě jdoucích dnů před podáním kolostra snižuje onemocnění telat ze 100 na 10–20 %. Onemocnění u telat se vyskytuje 4.-5. den, netrvá déle než 3 dny a končí uzdravením.

Jak je známo, mlezivo starších krav se oproti mladým vyznačuje širším spektrem protilátek, vyšším titrem a vyšší baktericidní aktivitou. Proto je vhodné používat mlezivo od plnoletých krav pro telata získaná z prvotelek. Přebytečné mlezivo je dalším telatům podáváno buď čerstvé, nebo konzervované zmrazením, samofermentací, přidáním kyselin nebo bakteriálních startérů.

Mlezivo první dojivosti se odebírá od dospělých krav se zdravými vemeny do 2-3 litrových polyetylenových nádob a rychle zmrazuje. Tato metoda zajišťuje vysokou bezpečnost imunoglobulinů. Po porodu jsou telata krávě odebírána a krmena nikoli mateřským mlékem, ale sebraným mlezivem, které se rozmrazuje a 20 minut zahřívá.

Kvalita jednodenního kolostra po skladování po dobu 2-4 měsíců. Při zmrazení se mění jen nepatrně. Obsah celkových a syrovátkových bílkovin klesá ve srovnání s čerstvě nadojeným kolostrem o 1,99 %, resp. 7,65 %. Významně klesá obsah vitaminu A – o 10,66% a karotenu – o 32,62%.

Použití přebytečného mleziva při krmení telat ve věku 5–10 dnů může zvýšit průměrný denní přírůstek živé hmotnosti telat o 7–10 % a snížit náklady na krmivo (v peněžním vyjádření) o 36–43 %. Ale zároveň je třeba dbát na to, aby telata neměla průjem. Kolostrum se obvykle ředí teplou vodou v poměru 3:2, protože kolostrum z prvních dojení obsahuje výrazně více bílkovin, tuků a metabolické energie než mléko. V tomto věku by se nemělo krmit nadbytečné mlezivo více než 3 kg na hlavu a den.

Za hygienických podmínek a v chladu lze kolostrum skladovat 2-3 dny. Může být skladován v chladničce při 40 C po dobu 8 dnů. Doplňkovou technikou pro zvýšení bezpečnosti mleziva může být odčerpání vzduchu z lahví, ve kterých je mlezivo zabaleno, v tomto případě se trvanlivost zvyšuje na 14 dní.

READ
Jakou zeleninu nelze hnojit popelem?

Přebytečné mlezivo lze zmrazit na – 18-200 C v mrazničkách. Při této teplotě se zastaví látková výměna v mikroorganismech a působení endoenzymů, čímž se téměř úplně zabrání ztrátě živin při skladování. Ukazatele jako pH, obsah tuku a bílkovin, sušina a nebílkovinný dusík zůstávají stabilní.

Trvanlivost kolostra při teplotách do 4° lze prodloužit až na 14 dní. při přidání konzervačních látek do něj například 0,2% peroxid vodíku.

Kolostrum z první dojivosti se často zmrazuje a skladuje. V souladu s touto technologií je mlezivo první dojivosti od zdravých krav shromažďováno v plastových nádržích o objemu 1-1 litry a zmraženo na -2-3 v domácích mrazničkách. Tele jej dostává zahřátý na 18-200 ve vodní lázni (38) ve stejných nádržích při prvních dvou krmení (400. – nejpozději 500 minut po narození).

Technologie zmrazování colostra umožňuje krmit letním kvalitnějším kolostrem telata narozená v období zima-jaro.

Často používaným způsobem uchování přebytečného kolostra je fermentace neboli zrání. Kolostrum se zpravidla fermentuje při teplotě okolí. Existují 2 způsoby zrání – přírodní a s použitím aditiv: konzervanty nebo mikrobiální kultury. Chemické ošetření stabilizuje vlastnosti mleziva, snižuje ztráty živin a zabraňuje rozvoji kvasinek, plísní atd. Mikrobiální kultury se naočkují, aby se stimuloval vývoj požadovaných mikrobiálních druhů ve fermentovaném kolostru.

Technologicky je přirozené zrání nejjednodušším způsobem konzervace kolostra. Přebytečné mlezivo vzniklé po dojení krav a krmení telat se přelévá do plastových nádob. Kvůli korozi se nedoporučuje používat kovové nádoby. Optimální objem nádoby je 50-100 litrů. Aby se zabránilo srážení, doporučuje se mlezivo v nádobě promíchat.

Během fermentačního procesu se mění chemické složení kolostra. Rychlost a směr procesů probíhajících během zrání do značné míry závisí na okolní teplotě. Požadovaná fermentační teplota není vyšší než 25°. Při vyšších teplotách (32-39°) se často rozvíjí hnilobná mikroflóra, prudce se zvyšuje kyselost a v důsledku toho se mlezivo stává nevhodným pro krmení telat. Chemické složení kolostra se během zrání nejintenzivněji mění v prvních dnech. Během 2-9 dnů skladování se pH sníží z 5,7-6,8 na 5,0 a přidání čerstvého colostra do fermentovaného tento indikátor nezvyšuje. Pokles titrační kyselosti se zvyšující se teplotou skladování je spojen s poklesem obsahu těkavých mastných kyselin v kolostru. Celkový obsah sušiny klesá a čím vyšší je okolní teplota, tím silněji.

Hladina imunoglobulinů se během fermentace výrazně nemění, nicméně účinnost jejich absorpce při zkrmování mleziva telatům závisí na pH a přítomnosti dalších neidentifikovaných faktorů spojených s procesem fermentace.

Po dozrání může být mlezivo skladováno při 12-14°C po dobu až 4 týdnů. Byly publikovány údaje o skladování fermentovaného kolostra při pokojové teplotě po dobu až 100 dnů.

Fermentované mlezivo se krmí stejným způsobem jako čerstvé mlezivo: z bradavkových napáječek nebo kbelíků. Kolostrum se před krmením promíchá, protože se během skladování oddělí.

READ
Kolik jehňat má ovce?

Vzhledem k tomu, že fermentované mlezivo neobsahuje patogenní mikroflóru a obsahuje imunoglobuliny s nezměněnou strukturou, lze jím krmit telata již od prvních hodin života.

Použití fermentovaného kolostra pro krmení novorozených telat může být úspěšnější, pokud je předem deoxidováno.

Při konzervaci přebytečného mleziva se široce používají chemické konzervanty, které zajistí kvalitní zrání bez ohledu na podmínky prostředí.

Nejčastěji se používají organické kyseliny a jejich soli, méně často formaldehyd, peroxid vodíku, antibiotika a cukerné alkoholy.

Chemikálie ve vhodných dávkách se přidávají do částí čerstvého kolostra před přidáním do skladovacích nádob. Při přidání kapalných kyselin klesne pH na 4,1-4,8, tzn. na úroveň v kolostru fermentovaném za normálních podmínek. Kyselost nezávisí na okolní teplotě a je stabilní po celou dobu skladování.

Přidání formaldehydu do kolostra snižuje pH v menší míře (na 4,4-4,5) než ošetření kyselinami nebo přirozené zrání a při následném skladování se tento indikátor zpravidla výrazně nemění. Někteří vědci uvádějí zvýšení pH od 7. do 14. dne. skladování kolostra při 37°.

Některé chemické přísady mohou změnit konzistenci kolostra. Zavedení kyseliny benzoové, benzoátu sodného a kyseliny adipové vede k menší stratifikaci kolostra ve srovnání s přirozenou fermentací. Kolostrum ošetřené kyselinou propionovou se vyznačuje rovnoměrnější konzistencí a menší velikostí částic než fermentované za normálních podmínek. Celkový obsah sušiny (15,5 %) a hrubých bílkovin (5,8 %) v kolostru upraveném kyselinami nebo jejich solemi je vyšší než v kolostru s přídavkem formaldehydu (14,3, resp. 5,5 %) nebo přirozeně fermentovaném (14,9 a 5,5 %). %).

Chemické přísady snižují intenzitu štěpení bílkovin, o čemž svědčí změny v poměru celkového a bílkovinného dusíku. Přísady kyselin a jejich solí zpomalují růst bakterií. Když bylo do kolostra přidáno 0,5, 1 a 1,5 % kyseliny propionové, bakteriostatická fáze trvala 3, 7 a 21 dní. respektive. Kyselina propionová na 15 dní zcela vyloučila vývoj E. coli, Shigella, Salmonella. kontrolovat skladování kolostra.

Po tisíce let lidé konzumovali a oceňovali mléko pro jeho nutriční výhody. A jedné z jeho forem – kolostru – se připisují léčivé vlastnosti. Neexistují žádné analogy této látky. Kolostrum se u krávy objevuje během prvních dnů po otelení, je to jediný produkt, který tělo telete dokáže vstřebat.

Co je kravské kolostrum

Kolostrum je specifická sekrece z mléčné žlázy, kterou mohou vylučovat všichni savci (včetně lidí). Tělo si ho začíná produkovat individuálně v každém případě – počínaje 6. měsícem těhotenství a konče 10. dnem po porodu.

Vzhledem k omezenému množství kolostra má vysokou hodnotu. Mnoho vědeckých studií potvrdilo jeho výhody. Je složením zcela odlišné od mléka, které kráva začíná produkovat několik týdnů po otelení. Je zvláště široce používán v imunologii, díky svému složení a prospěšným vlastnostem.

Složení a vlastnosti kolostra

Kravské kolostrum je hustá, lepkavá tekutina s výrazným nažloutlým nádechem. Následující vlastnosti byly vědecky prokázány:

  • silný imunomodulační;
  • tonikum;
  • vedlejší;
  • hepatoprotektivní.
READ
Jak dlouho vydrží kořenová zelenina?

Při konzumaci je hlavní účinek zaměřen na trávicí systém. Vstřebává se střevními stěnami, snižuje obsah bilirubinu a také chrání tělo před mnoha nemocemi a infekcemi.

Za nejcennější vlastnost je považován imunoprotektivní účinek. To je způsobeno přítomností vysoké koncentrace imunoglobulinů, což je typ proteinu, který se tvoří na povrchu B buněk. Jejich aktivní produkce začíná, když antigeny vstoupí do těla. Imunoglobuliny hrají důležitou roli v imunitní odolnosti vůči různým onemocněním.

Důležité! V kolostru byly nalezeny všechny známé typy imunoglobulinů – IgA, IgG, IgD, IgE, IgM. Nejvyšší koncentrace se nachází v IgA, který je zodpovědný za imunitu dýchacího a trávicího systému. Právě tento imunoglobulin dětský organismus prakticky neprodukuje a nejlepší možností, jak jej získat zvenčí, je kravské kolostrum. Mnoho pediatrů proto doporučuje zařadit tento produkt do dětské stravy.

Cytokiny, včetně interferonu, se také nacházejí ve velkém množství. Jsou zodpovědné za vzájemnou interakci imunitních buněk. Produkce cytokinů je možná pouze za přítomnosti laktoferinu, který je v ní rovněž obsažen. Kromě toho obsahuje složky, které stimulují a podporují růst dětského těla:

  • inzulínu podobný;
  • krevní destička;
  • transformační;
  • epiteliální.

Produkt obsahuje mnoho aminokyselin, které jsou nezbytné pro děti i dospělé.

Kdy se kolostrum objeví u krávy?

Kolostrum se u každé krávy objevuje jinak. To je však přesná předzvěst brzkého otelení. V průměru se objeví 2-3 dny před narozením telete a produkce se zastaví 4.-5. den krmení telete. Někdy se ale tvoří ve vemeni 10 dní před porodem a může být produkován mléčnými žlázami během týdne a půl krmení.

Kolik dní dává kráva kolostrum?

Kráva produkuje mlezivo v průměru za 7-8 dní, ale tato doba může být delší – až 20 dní. Může ji podávat pouze březí kráva.

Kolik kolostra dává kráva?

Stejně jako tradiční dojivost závisí množství mleziva přímo na vnějších podmínkách, ve kterých je kráva chována, a na vlastnostech jejího těla. Kapacita slezu novorozeného telete je pouze 1,5 litru. Tolik dokáže spotřebovat najednou. Vzhledem k tomu, že dítě krmí 3-4krát, průměrná rychlost produkce mléčných výrobků u krávy je 6 litrů za den.

Po otelení, ve dnech 8-10, zcela ztrácí své vlastnosti a mění se v běžné mléko.

Použití kolostra

Izolace trvá pouze 5-10 dní, což z ní dělá obzvláště cenný produkt. Nemůžeš to dostat kdykoliv. Navzdory tomu velké zemědělské podniky organizovaly otelení tak, že pravidelně dodávají velké množství produktů.

Velké množství tohoto produktu nejvíce potřebuje farmaceutický průmysl. Používá se pro řadu léků pro léčbu a prevenci nemocí různého původu:

  • infekce a onemocnění dýchacích cest, včetně astmatu;
  • onemocnění gastrointestinálního traktu: vředy, kolitida, gastritida, pankreatitida;
  • poruchy muskuloskeletálního systému: osteochondróza, polyartritida, revmatoidní artritida;
  • pro nervové poruchy: únava, deprese a ztráta vitality.
READ
Jaký je rozdíl mezi aspirinem a kyselinou acetylsalicylovou?

Je také široce používán při léčbě různých autoimunitních onemocnění.

Člověk může konzumovat kolostrum v jeho čisté formě. Má však dost specifickou chuť, vůni a texturu, takže si ho oblíbí málokdo. Vzhled kravského kolostra je znázorněn na fotografii.

Pro získání všech prospěšných složek v něm obsažených mnoho lidí dává přednost doplňku kolostra, které se z něj vyrábí. Tento doplněk se používá v následujících dávkách:

  • kojenci 6-12 měsíců – 10 g ráno a večer;
  • děti 1-3 roky – 10-15 g dvakrát denně;
  • starší děti a dospělí – 15 g dvakrát denně.

Kravské „první mléko“ se také aktivně používá při vaření. Nejoblíbenější jídlo z „prvního mléka“ je považováno za kastrol v troubě s přidáním cukru a vajec.

Pozornost! Vzhledem k chemickému složení, textuře a vlastnostem kravského kolostra se z něj nevyrábí kysané mléčné výrobky, máslo a sýry.

Jak uchovávat kolostrum

Kolostrum není běžným produktem, takže otázka skladování je pro farmářské podniky a kupující akutní. Existují 2 oblíbené způsoby ukládání:

  1. V lednici. Colostrum lze skladovat v chladničce při standardních chladících teplotách až týden, poté ztrácí své vlastnosti a kvalitu s poklesem koncentrace lg. Je důležité, aby chladnička udržovala optimální teplotní podmínky (1-2 stupně). V opačném případě nesprávné skladování vyvolá intenzivní růst a vývoj bakterií. Jakmile v něm začnou okyselovací procesy, začne kvalita rychle klesat. Negativním vlivem bakterií jsou zničeny nejdůležitější molekuly pro lidské zdraví, které zajišťují pasivní imunitu. To vysvětluje krátkou trvanlivost produktu v chladničce.
  2. V mrazáku. Bez výrazného ovlivnění prospěšných složek lze zmrazit až 1 rok. Jedna studie zahrnovala skladování mléčného výrobku v mrazících podmínkách po dobu 15 let. Poté byl v laboratorních podmínkách zkontrolován obsah lg-složek v něm. Jejich počet se prakticky nezměnil. Moderní mrazničky s technologií No Frost nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, protože procházejí mnoha cykly zmrazování a rozmrazování, a proto mlezivo nevyhnutelně roztaje. A to negativně ovlivní jeho trvanlivost. Mraznička musí neustále udržovat teplotu ne vyšší než -5 stupňů a tyto indikátory je třeba sledovat.

Pro rychlé rozmrazení je nejlepší použít teplou vodu. Alternativně můžete použít vhodný režim v mikrovlnné troubě, který nekriticky ovlivní její příznivé vlastnosti. To je však potřeba provádět v krátkých intervalech, přičemž v nastavení nastavíme minimální výkon. Aby se látka znovu nezahřála, přelévá se roztavené mlezivo, jakmile se tvoří, do samostatné nádoby. Během procesu ohřevu je nutné zabránit vzniku „horkých míst“ uprostřed zmrazené hmoty, proto je vhodné použít speciální otočnou platformu pro rovnoměrnou tepelnou expozici.

Závěr

Pokud se u krávy objeví kolostrum, znamená to, že se brzy otelí. Tato látka je zásobárnou živin a bílkovin pro imunitu telete nebo osoby, která bude tento produkt následně konzumovat. Vzhledem k jeho vysoké hodnotě a krátké době výroby je potřeba jeho správné skladování. Při dodržení podmínek správného zmrazování a rozmrazování můžete zdravé kolostrum konzumovat po celý rok.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: