Jaká barva papriky je nejzdravější?

Paprika vyrobené z vyzrálých, sušených, drcených plodů papriky (Capsicum annum). Koření má jemnou chuť a je ceněno pro svou jasně červenou barvu. Název Capsicum pochází z latinského řeckého slova pro „kapsle“, které odkazuje na tvar plodu papriky.

Obsah

1. Popis produktu
2. Druhy a odrůdy
3. Nezaměňujte!
4. Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby
5. Jak si vybrat
6. Jak uložit
7. Jak se připravit
8. Kombinace s jinými produkty
9. Produkt v kuchyních světa
10. Výhody a ublížení
11. 5 zajímavostí o produktu
12. Znalecký posudek
13. Co je to paprika?
14. Jak paprika vypadá a kde roste?
15. Jak a z čeho se paprika vyrábí
16. Jaká je chuť a vůně papriky?
17. Jak si vybrat a kde koupit
18. Jak a v jakém množství skladovat papriku
19. Použití papriky při vaření
20. S tím, co je kombinováno
21. Jak a kdy přidávat do pokrmů
22. Kam přidat papriku
23. Recept na vařenou šunku s paprikou, tymiánem a taveným sýrem
24. Jak nahradit papriku v receptech
25. Chemické složení
26. Výživová hodnota papriky na 100 g.
27. Výhody a poškození papriky
28. Výhody zdraví
29. Kontraindikace a vedlejší účinky
30. Podobné publikace
31. O skutečné abcházské adjice: seznam koření, 5 nejlepších receptů a nuance vaření
32. Co je součástí koření pro korejskou mrkev: klasické proporce a variace receptů
33. Koření pro přípravu pikantního svařeného vína – nápoj, který zahřeje tělo i duši
34. Co je erythritol – užitečné nebo škodlivé sladidlo, vlastnosti a návod k použití
35. O prášku do pečiva (prášek do pečiva): jak to udělat sami a jak jej nahradit
36. Jedinečná chuť a složení gruzínského chmele-suneli: jaké je to koření a kam přidat

Popis produktu

Paprika vyrobeno z mírnějších odrůd papriky, které obsahují recesivní gen, který eliminuje (nebo výrazně snižuje) kapsaicin, sloučenina zodpovědná za štiplavost. V čem štiplavost koření závisí na tom, kolik semen a přepážek paprikových lusků bylo na něj namleto. Čím jasnější barva, tím pikantnější paprika obvykle bývá! Chilli paprička nebo kajenský pepř se také někdy přidává do mleté ​​papriky vyrobené z kapie.

Paprika vhodná k výrobě papriky je jednoletý keř z čeledi Solanaceae. Má malé bílé květy, které jsou samosprašné a plody se začínají tvořit asi 5-10 dní po opylení. Papriky začínají zelené, ale protože je paprika ceněná pro svou červenou barvu, nechává se před sklizní plně dozrát. Po sklizni se plodové lusky suší a drtí.

Papriky na výrobu papriky se pěstují především v Maďarsku, Španělsku, Jižní Americe, Středomoří, Indii a Kalifornii.

Za její chuť jsou zodpovědné sloučeniny v paprice zvané „methoxypyraziny“. Sladkost papriky vychází z jejího obsahu cukru (až 6 %). Chuťové profily různých druhů papriky se velmi liší. Mohou se pohybovat od jemných a sladkých až po velmi pikantní. Domácí paprika prodávaná na evropských trzích je obvykle jemná, sladká a chutí podobná zahradní zelenině. Některé odrůdy španělské papriky jsou sušené a uzené, a proto mají kouřovou chuť. Existují také maďarské odrůdy, které se vyznačují štiplavými odstíny chuti.

Degustátoři popisují chuť mleté ​​papriky jako svíravá, hořká, zelená, zemitá, zatuchlá, pražená, sladká, tabáková, rostlinná, pálivá (některé odrůdy), kouřová (některé odrůdy).

Trocha historie. Papriky byly po několik staletí pěstovány původními obyvateli Mexika, Střední Ameriky a Antil. I když existují historici, kteří tvrdí, že paprika byla poprvé pěstována v Brazílii a částech Bolívie kolem roku 7000 př.nl.

Kryštof Kolumbus „objevil“ papriku v roce 1493 a přivezl ji do Evropy. V XNUMX. století začali mniši v jihozápadním Španělsku vyrábět koření pro místní spotřebu. Obchod s paprikou se poté rozšířil z Pyrenejského poloostrova do Afriky a Asie a nakonec se přes Balkán dostal do střední Evropy. Byli tehdy pod osmanskou nadvládou, což vysvětluje maďarský původ anglického slova „paprika“.

Paprika je považována za národní koření Maďarska, kam ji v roce 1569 zavedli Turci. Maďarská paprika je k dispozici v osmi různých barvách a pikantnosti. Nejběžnějším typem jemně mleté ​​papriky je jasně oranžovo-červená barva. Regionální odrůdy, jako jsou ty, které se vyskytují v Maďarsku, se mohou lišit barvou, včetně mnoha hnědých, červených a oranžových. Paprika získává svou zářivou barvu ze sloučenin nazývaných „karotenoidy“.

Druhy a odrůdy

Z kulinářského hlediska se paprika vyskytuje ve španělských, maďarských a běžných odrůdách.

Ve Španělsku má paprika tři úrovně pálivosti: Pimentón Dulce neboli sladká paprika, Pimentón Agridulce neboli středně pálivá paprika a Pimentón Picante neboli pálivá paprika.

Nejběžnější španělskou paprikou je Pimentón de la Vera, vyrobený z paprik, které jsou uzené s dubovými hranolky (chipsy). Tento proces dává mleté ​​paprice bohatou, kouřovou chuť. Uzená paprika může mít také různé stupně pikantnosti.

V Maďarsku existuje 8 druhů koření, které se liší štiplavostí a intenzitou barvy, ale všechny mají charakteristickou kořeněnou (pepřovou) chuť. Jeden z nejoblíbenějších druhů maďarské papriky se nazývá edesnemes nebo edes paprika (sladká paprika). Má jasně červenou barvu a bohatou chuť. Pokud chcete vařit klasické maďarské jídlo, zvolte edesnemes. Tento druh maďarské papriky lze obvykle nalézt v prodeji mimo Maďarsko.

Kromě maďarštiny a španělštiny je tu běžná paprika. Paprika použitá k jeho přípravě je často neznámého původu. Může se pěstovat v kterékoli z mnoha zemí světa produkujících pepř, včetně Spojených států, Číny nebo Zimbabwe. Běžná paprika má jemnou (téměř neutrální) chuť a používá se především pro svou jasně červenou barvu.

Nezaměňujte!

Paprika vs kajenský pepř. Ačkoli paprika i kajenský pepř jsou pepřové koření prodávané ve formě prášku, nelze je zaměnit. Kajenský pepř, bez ohledu na původ nebo značku, má úžasně pikantní chuť. A paprika, i maďarská, je vždy poměrně měkká a má sytější a pestřejší chuť.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Paprika je dobrým zdrojem vitamínů A, E, B6 a K, stejně jako železa, draslíku a hořčíku.

100 gramů mleté ​​sladké papriky (v závislosti na výrobci a TM) obsahuje:

• 19,1 g sacharidů

Obsahem vitamínu C je koření lepší než citrusové plody. Dva gramy papriky obsahují 21 % doporučené denní dávky vitaminu A, 14 % vitaminu B6 a 10 % vitaminu E.

Papriku se doporučuje používat v malém množství jako dochucovadlo a nedoporučuje se konzumovat více než 2-3 polévkové lžíce papriky za měsíc.

Jak si vybrat

Při výběru dbejte na datum výroby, jednotnost barvy papriky a těsnost balení. Koření by mělo být suché, bez hrudek.

Jak uložit

Paprika by měla být skladována v suchu a temnu, protože sluneční záření zabíjí její chuť a vůni. Optimální trvanlivost je šest měsíců po namletí, pak vůně koření vyfučí, paprika ztratí chuť a zmatní.

Kuchaři doporučují skladovat koření ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Jak se připravit

Paprika je jemné koření, které mnoha pokrmům dodává krásnou barvu a nádech sladkosti. Nebojte se jej použít k přípravě jídel, která jsou zpočátku vyrobena ze světlých surovin, jako je bramborový salát a čertovská vejce.

Papriku použijte jako základ pro vlastní kořenící směsi: na vepřové kotlety se skvěle hodí kombinace papriky, nasekaného tymiánu, čerstvě mletého černého pepře a soli.

Pro dosažení nejlepších výsledků přidejte papriku ke konci vaření, protože teplo snižuje její barvu a chuť. I když se používá i na marinády, například kuřecí prsa. Před pečením kuře marinujte ve směsi olivového oleje a citronové šťávy s paprikou, rozmarýnem, solí a pepřem, přičemž více použijte barvu koření než jeho aroma a chuť.

POZOR! Některé recepty začínají smažením koření na rozpáleném oleji. Vzhledem k tomu, že paprika obsahuje hodně cukru, může se rychle spálit, i když její chuť se dobře rozvine, když se zahřeje s olejem. Stačí koření rychle ohřát, než smažit.

Používejte sladkou papriku nejen v maďarských pokrmech, ale i v jednoduchých smaženicích, nebo dodejte trochu charakteru a barvy míchaným vejcím, shakshuce, hummusu nebo bramborovému salátu.

Pálivá paprika se hodí do horkých a hustých polévek a dušených pokrmů.

U uzené papriky je nejdůležitější pravidlo střídmost. Uzená paprika je skvělým doplňkem ke grilování, pálivým omáčkám a salsám, ale lze ji přidat i do polévek a teplých jídel. Koření okamžitě dodá celému pokrmu krásnou spálenou oranžovou barvu a kouřovou chuť bez zdlouhavého vaření.

TIP: Použijte uzenou papriku ve vegetariánských receptech, abyste pokrmům dodali masovou chuť.

Kombinace s jinými produkty

Sladká paprika se hodí k vejcím, masu, drůbeži, rybám a korýšům. Můžete z něj připravit polévku, dušenou zeleninu, rýži a přidat do krémových omáček.

Uzená paprika je trochu jiná: od rančská omáčka a rýže až po smažené kuře a krevety, toto koření má mnoho využití, ale ne každá ingredience se s ním dobře hodí.

Co se nejlépe hodí k uzené paprice?

Ovoce: ananas, meloun, limetka, citron

Zelenina: avokádo, hlávkový salát, paprika, cibule, cuketa, cuketa, mrkev, rajčata, květák, brambory, brokolice

Ryby a plody moře: tilapie, losos, treska, krabi

Sýr: parmazán, smetanový sýr, mozzarella, čedar

Ořechy: piniové oříšky, mandle, kešu, vlašské ořechy

bylinky: rozmarýn, máta, tymián, šalvěj, estragon

Koření a koření: kajenský pepř, skořice, hořčičný prášek, černý pepř, chilli prášek, česnekový prášek

Další ingredience bohaté chuti: med, javorový sirup, balzamikový ocet, sójová omáčka, olivový olej, mořská sůl, dijonská hořčice, hnědý cukr.

Pro inspiraci uvádíme několik harmonických kombinací s uzenou paprikou:

• uzená paprika + rýže arborio + citron + artyčoková srdíčka

• uzená paprika + kuře + tučná smetana + estragon + máslo

• uzená paprika + olivový olej + brambory + černý pepř

• uzená paprika + citronová šťáva + česnek + majonéza

• uzená paprika + med + olivový olej + krevety

Produkt v kuchyních světa

Paprika se nachází v několika směsích koření, včetně Arabská směs koření baharat, která je běžná v zemích Maghrebu, Turecku, Izraeli a některých středomořských zemích. Často se přidává do jehněčího, kuřecího, hovězího masa, ale i do rýže a zeleniny.

Hlavní roli hraje paprika guláš, národní maďarské jídlo, a také v lid kuřecí paprikáš.

Koření je klíčovou složkou mnoha španělských klobás, jako je chorizo. Paprika se také používá na gazpacho a paella.

Výhody a ublížení

Paprika podporuje dobré zdraví. Jako antibakteriální a stimulant může koření pomoci normalizovat krevní tlak, zlepšit krevní oběh a zvýšit produkci slin a žaludeční kyseliny, což napomáhá trávení.

5 zajímavostí o produktu

1. Paprika má mnoho názvů v různých jazycích, jako je tian jiao (čínština), deshi mirch (hindština), piment annuel/piment doux (francouzština), fulful halou (arabština), pimenton (španělština) a peperone (v italštině) . Slavné anglické slovo – paprika – má zajímavý původ. Původně bylo odvozeno z chorvatského slova „papar“ (“pepř”). Slovo, které vstoupilo do maďarštiny, bylo upraveno a postupně se změnilo na „paprika“.

2. V roce 1937 dostal americký biochemik maďarského původu Albert Szent-Györgyi Nobelovu cenu, protože jako první izoloval vitamín C. Materiálem pro studii byla paprika.

3. Maďaři sní každý rok půl kila papriky – to je více než kdokoli jiný v Evropě.

4. Autentické španělské papriky se vyrábějí tradičními technikami a pocházejí z určených regionů Španělska v souladu se zákony Evropské unie o označení původu (DO). Jedna z dceřiných společností se nachází v Murcii, provincii na jihovýchodním pobřeží Španělska, mezi Almeríí a Alicante. Další a známější je La Vera, která se nachází v Caceres, Extremadura, jihozápadně od Madridu.

5. Má se za to, že zoologické zahrady někdy přidávají do potravy plameňáků papriku, aby ptákům pomohla udržet si jejich jedinečné růžové peří.

Znalecký posudek

Kristina Plotniková, výživová poradkyně, výživová poradkyně, výživová koučka, kulinářská blogerka, autorka unikátní techniky hubnutí, členka Národní společnosti dietetiků a Asociace výživových poradců a zdravotních koučů:

Paprika obsahuje vysoké množství antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály a snižují riziko vzniku chronických onemocnění, včetně kardiovaskulárních onemocnění.

Prospěšné látky papriky (včetně uzené) pomáhají regulovat metabolismus, udržovat zdravý imunitní systém a normální činnost orgánů.

Antibakteriální vlastnosti koření pomáhají bojovat s infekcemi a chrání tělo před různými nemocemi. Kromě toho má paprika protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit zánět v těle.

Paprika, zejména uzená, zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Může pomoci zmírnit příznaky průjmu, zácpy a dalších zažívacích problémů.

Paprika je přírodní produkt a při konzumaci v rozumném množství tělu většinou neškodí. Někteří lidé mohou trpět nesnášenlivostí kapsacin, účinná látka v paprice, která jí dodává její štiplavost. V takových případech může konzumace papriky způsobit pálení žáhy a další reakce v gastrointestinálním traktu.

Rozhodně byste měli počítat s tím, že paprika jako koření může obsahovat další přísady (sůl, přísady a konzervanty), proto si při výběru papriky v obchodě pečlivě přečtěte etiketu.

Paprika je jedinečné koření s mnoha odrůdami a využitím. Ve spotřebě je na čtvrtém místě na světě. Na Pravravkino.ru získáte kompletní informace o paprice: co to je a z čeho se vyrábí, jaké existují druhy, jak se používá při vaření a mnoho dalšího.

Co je to paprika?

Paprika je tmavě červený až oranžový až jasně červený voňavý prášek připravený smícháním sušených a drcených chilli papriček, paprik a dalších paprik z čeledi Capsicum Annum.

Tato směs koření je všestranná a lze ji použít téměř do jakéhokoli pokrmu – mořské plody, dušené maso, kuře, polévka, rýže a další. Paprikou se často sypou hotová jídla: pizza, plněná vejce, omelety, smažené brambory atd.

Kromě zlepšení chuti paprika dodá pokrmu červenou barvu.

Jak paprika vypadá a kde roste?

Toto koření pochází ze Západní Indie a Jižní Ameriky a vyrábí se především v Maďarsku, Španělsku, Jižní Americe a Kalifornii.

Vzhled a vůně papriky se může značně lišit v závislosti na zemi, ve které byla vyrobena. Nejznámějšími producentskými zeměmi tohoto koření jsou Španělsko a Maďarsko. V tom druhém je to národní koření.

Pikantnost papriky se umocní přidáním kajenského pepře.

Paprika je někdy označována jako „indická červená sůl“.

Jak a z čeho se paprika vyrábí

Vyrábí se ze speciálního druhu pepře – plodů rostlin z čeledi Capsicum Annum. Červené lusky se suší a melou na prášek.

Jedna z oblíbených otázek o paprice zní: Je pálivá nebo sladká? Ve skutečnosti to může být měkké, sladké a kořeněné. Jedním z hlavních rozdílů, který určuje pikantnost papriky, je to, zda se z papriky před mletím odstraní jádro a semena.

Jemná paprika je nemá, ale pikantní paprika může mít nějaké inkluze.

Jaká je chuť a vůně papriky?

Papriku lze rozdělit do tří kategorií: pikantní, sladká a uzená. Liší se podle místa původu kořenících přísad. V závislosti na druhu paprik v jejím složení se chuť může lišit od jemné a sladké až po velmi pálivou.

• Obyčejná paprika – Nejčastěji se nachází v sekci koření v obchodech s potravinami. Složení může zahrnovat papriky z Kalifornie, Maďarska, Jižní Ameriky a dalších zemí. Má velmi jemnou chuť, bez výrazných tónů kořenitosti nebo sladkosti. Obvykle má taková paprika lehce nasládlou dochuť s lehkým nádechem hořkosti.
• Španělská paprika – pimenton. Vyrábí se ve třech různých variantách: měkké, lehce pikantní a pikantní. Tato paprika se obvykle skládá ze sušených chilli papriček, které koření dodávají kouřové aroma a chuť. Některé druhy španělské papriky se však suší na slunci nebo v pecích, a proto nemají kouřovou příchuť.
• Maďarská paprika – má osm druhů s různým stupněm pikantnosti a chuti. Nejčastěji používanou a exportovanou odrůdou je Edesnemes, „Sweet“. Je to jasně červené, mírně štiplavé koření. Mezi další druhy maďarské papriky patří jemná, růžová, polosladká, kořeněná, gurmánská a speciální.

Jak si vybrat a kde koupit

Papriku najdete v místních supermarketech v sekci koření. Kvalitní koření se obvykle prodává ve skleněných dózách. Pikantní druhy a uzenou papriku budete muset nejspíš hledat jinde – ve specializovaných prodejnách.

Většina paprik z obchodů s potravinami je jednoduše označena jako „paprika“. Jeho původ může být maďarský, kalifornský nebo jihoamerický a někdy se míchá s chilli papričkami. Toto koření není sladké ani pikantní.

Španělské papriky se prodávají v několika odrůdách:

• pimentón dulce (sladký, jemný, světle oranžový);
• pimentón picante (kořeněný, pálivý);
• pimentón agridulce (sladká a pikantní kombinace, středně pikantní);
• a nakonec je tu slavná uzená paprika – sytě červené barvy a silného kouřového aroma.

Pokud jde o maďarskou papriku, má osm různých odrůd:

1. különleges (jasně červená a vůbec ne kořeněná);
2. félédes (polosladký se střední kořenitostí);
3. csípősmentes csemege (jemné aroma a mírná chuť);
4. csemege paprika (podobná předchozí, ale pikantnější);
5. csípős csemege (středně hořící);
6. rózsa (oranžovočervený odstín, s jemnou chutí);
7. édesnemes (mírně štiplavá, jasně červená, nejčastěji vyvážená paprika);
8. erős (nejpálivější červenohnědá maďarská paprika).

Jak a v jakém množství skladovat papriku

Papriku skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě, nejlépe v lednici.

Stejně jako většina mletého koření i paprika časem ztrácí chuť a vůni a má krátkou trvanlivost. Použijte jej do šesti měsíců.

Použití papriky při vaření

Vzhledem k tomu, že paprika je součástí mnoha směsí koření, je často přehlížena jako koření, které lze použít samostatně.

S tím, co je kombinováno

Hodí se k jakémukoli jídlu včetně vajec, masa, ryb, mořských plodů, polévky, kuřecího masa, vařené a dušené zeleniny, rýže.

Jak a kdy přidávat do pokrmů

Ve většině receptů se paprika přidává na konci procesu vaření, protože delší zahřívání snižuje barvu a chuť. Paprika se často jednoduše posype připravená jídla. Jeho chuť a vůni ale dobře odhalíte, když koření před přidáním orestujete na malém množství oleje.

Při vaření s paprikou buďte opatrní! Vzhledem k vysokému obsahu cukru paprika rychle zhořkne, pokud se praží příliš dlouho nebo při vysokých teplotách. To se může stát během několika sekund a zničit chuť jídla.

Kam přidat papriku

Paprika se tradičně používá v maďarských pokrmech, jako jsou papriky a guláš. Pro jejich přípravu je lepší použít obyčejné druhy papriky, než uzené.

Paprikaš je maďarský guláš sestávající z masa, maďarské papriky, kuřecího vývaru, zakysané smetany, papriky, rajčat, česneku a cibule.

Do jakých jídel můžete přidat papriku:

• V dušených pokrmech, omáčkách a šťávách.
• V zelí, bramborách a dalších zeleninových pokrmech.
• V dušených fazolích, polévkách, dušených pokrmech.
• Kuře, hovězí nebo vepřové maso marinujte hodinu nebo přes noc v olivovém oleji, paprice, chilli a soli a poté grilujte na mírném ohni, dokud nezměkne.
• Připravte si domácí popcorn, posypte ho paprikou. To je vynikající!
• Přidejte 2 polévkové lžíce do své oblíbené omáčky na těstoviny.
• Brambory smažte s olivovým olejem a paprikou do zlatova a křupava.

Recept na vařenou šunku s paprikou, tymiánem a taveným sýrem

• tučné vykostěné vepřové maso, nejlépe krk – 800 g;
• velmi měkký tavený sýr, například „Yantar“ – 40–50 g;
• paprika – 6-7 g;
• tymián – 5 g;
• sůl – 8 g nebo více.

1. Celý kus masa omyjte, počkejte, až povrch oschne a horní část namažte sýrem.
   Posypeme oběma kořením, osolíme.
2. Položte obrobek na fólii. Zakryjte také horní část fólií. Je nutné, aby nepřišla do styku s masem, ale vytvořila kopuli.
3. Vložte do trouby na 80 minut na 200 stupňů. Není třeba se bát, že by vepřové maso během této doby vyschlo, protože povlak ho ochrání.
4. Hotové vařené vepřové maso rozložte, přeneste širokou špachtlí nebo dvěma vidličkami na plochý talíř.

Můžeme podávat s libovolnou přílohou nebo jako plátkový sendvič, studený předkrm.

Jak nahradit papriku v receptech

Místo papriky můžete použít chilli, ale nebude to fungovat u všech receptů. Pokud vše, co chcete, je dát vašemu pokrmu červenou barvu, pak to dokáže rajčatová pasta. Stačí jej přidávat, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu.

Kajenský pepř je silnější a pálivější než paprika, proto je třeba jeho množství omezit na minimum. Můžete do něj přidat cukr nebo med, abyste znovu vytvořili výraznou sladkou chuť papriky.

Chemické složení

Vzhledem k rozmanitosti odrůd paprik používaných k výrobě se může nutriční kvalita papriky lišit v závislosti na produktu.

Výživová hodnota papriky na 100 g.

Jméno	Číslo	Procento denní normy, %
Energetická hodnota (obsah kalorií)	289 Kcal	14
Sacharidy	55,7 g	19
Protein	14,8 g	30
Tuky	13 g	20
vláknina	37,4 g	150
folát	106 μg	26
Niacin	15,3 mg	77
Vitamin E	29,8 mg	149
Riboflavin	1,7 mg	103
Vitamin A	52742 ME	1055
Vitamin B6	4,0 mg	201
Vitamin C	71,1 mg	119
Thiamin	0,6 mg	43
Kyselina pantothenová	1,8 mg	18
Vitamin K	80,3 mg	100
Sodík	34 mg	1
Draslík	2344 mg	67
Vápník	177 mg	18
Měď	0,6 mg	30
Železo	23,6 mg	131
Hořčík	185 mg	46
Mangan	0,8 mg	42
Fosfor	345 mg	35
selen	4,0 μg	6
Zinek	4,1 mg	27

Výhody a poškození papriky

Paprika prospívá lidskému tělu díky živinám ve složení, ale koření by se nemělo zneužívat, pokud máte řadu nemocí.

Výhody zdraví

Paprika je užitečná díky sloučeninám, které obsahuje:

• Jedna čajová lžička obsahuje téměř 40 % denní hodnoty vitaminu A. Do skupiny vitaminu A patří karotenoidy, což jsou účinné antioxidanty.
• Paprika obsahuje beta-kryptoxantin a beta-karoten, dva karotenoidy, které jsou prospěšné pro zrak a zdraví pokožky. Také chrání buňky před poškozením, které vede k srdečním onemocněním a artritidě.
• Obsahuje karotenoidy lutein a zeaxantin, které pomáhají snižovat riziko vzniku věkem podmíněné makulární degenerace.
• Z jedné lžičky papriky získáte 5 % doporučeného denního příjmu vitamínu E. Tento antioxidant je důležitý při ochraně těla před volnými radikály. Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Řada studií prokázala, že kapsaicin má protirakovinné, antioxidační a protizánětlivé účinky. To je sloučenina, která dává feferonkám jejich štiplavost.

Zde jsou některé další zdravotní přínosy papriky:

1. Pomáhá při hojení ran. Obsahuje dobrý podíl vitamínu E, takže paprika pomáhá tělu při tvorbě červených krvinek, což přispívá k rychlému hojení ran.
2. Léčí kožní problémy. Má antibakteriální vlastnosti, které z něj dělají účinnou léčbu kožních problémů spojených s bakteriální infekcí, včetně akné.
3. Podporuje zdravé trávení. Dělá to zvýšením slinění a sekrecí žaludečních kyselin, které pomáhají trávit potravu a poskytují živiny pro energii.
4. Zabraňuje vypadávání vlasů. Železo obsažené v paprice pomáhá přenášet kyslík do vlasových folikulů, což podporuje růst vlasů zlepšením krevního oběhu pokožky hlavy.
5. Podporuje barvu vlasů. Vitamin B6, který obsahuje, zvyšuje produkci melaninu, pigmentu zodpovědného za barvu vlasů.
6. Zlepšuje spánek. Vitamin B přispívá k produkci spánkového hormonu zvaného melatonin. Stimuluje také hladinu serotoninu a norepinefrinu v těle, což pomáhá vyrovnat se se stresem.
7. Snižuje riziko srdečního infarktu. Vitamin C poskytuje ochranu proti kardiovaskulárním onemocněním.
8. Pomáhá při léčbě autoimunitních stavů. To je zásluha kapsaicinu, přísady do feferonek, kterou obsahují i ​​pálivé odrůdy papriky.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Koření může způsobit možné poškození v těchto případech:

• onemocnění jater a ledvin;
• zánětlivé a peptické vředy gastrointestinálního traktu;
• poruchy v práci kardiovaskulárního systému;
• těhotenství a kojení;
• zvýšená nervozita;
• vysoký krevní tlak.

Používejte opatrně, pokud jste měli záchvaty anginy pectoris.

Pokud byl pro vás tento článek užitečný, můžete říci „děkuji“ kliknutím na tlačítko své oblíbené sociální sítě:

Podobné publikace

O skutečné abcházské adjice: seznam koření, 5 nejlepších receptů a nuance vaření

Adjika je kořeněné koření široce používané v Gruzii a Abcházii. Populární je i v Rusku, ale klasický recept toho hodně prodělal.

Co je součástí koření pro korejskou mrkev: klasické proporce a variace receptů

Korejská mrkev je salát z nastrouhané mrkve s kořením a olejem ze smažené cibule. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu,.

Koření pro přípravu pikantního svařeného vína – nápoj, který zahřeje tělo i duši

Svařené víno je tradiční sváteční nápoj vyrobený z červeného vína a koření, podávaný horký. Bývá spojena se zimou,.

Co je erythritol – užitečné nebo škodlivé sladidlo, vlastnosti a návod k použití

Erythritol (erythritol, Erythritol, E968) je podobný cukru, ale jeho obsah kalorií se blíží nule. Říká se mu přírodní sladidlo nové generace. Zapnuto

O prášku do pečiva (prášek do pečiva): jak to udělat sami a jak jej nahradit

Prášek do pečiva (prášek do pečiva) funguje jako droždí těsta: pomáhá mu „vzkynout“ a dodává pečivu jemnou, drobivou texturu. Pouze to dělá.

Jedinečná chuť a složení gruzínského chmele-suneli: jaké je to koření a kam přidat

Khmeli-suneli je vonné koření vyrobené ze směsi sušených a mletých bylin, semen a koření, které roste na Kavkaze, především v Gruzii.