Na základě biologických charakteristik identifikovaných skupin byly vyvinuty odrůdy a hybridy hroznů pro různé oblasti Ruska a SNS. Vinaři v každém regionu si mohou vybrat více odrůd s různými výnosy a získat tak nepřetržitý sortiment chutných bobulí po dlouhou dobu.
Obsah
- Skupiny a odrůdy hroznů
- skupiny hroznů
- Podle povahy použití
- Technické nebo víno
- příbory
- Univerzální
- Kishmish-rozinka
- Podle doby zrání odrůdy
- Super brzy
- Brzy
- brzy-střed
- průměrný
- Pozdě
- Podle chuťových vlastností se hrozny dělí do následujících skupin
- Pozdní odrůdy hroznů s fotkami a popisy
- Fotogalerie
- Jak poznat odrůdu hroznů
- Ve vzhledu
- Chuť
- U květin
- Jiné metody
- Která metoda je nejspolehlivější
- Závěr
Skupiny a odrůdy hroznů
Každým rokem se sortiment vinné révy rozšiřuje. V Ruské federaci a SNS není jediná dača, a to ani ve velmi chladných oblastech, kde by nebylo možné pěstovat hrozny doma. Průmyslové vinařství a domácí vinařství pro rodinu se velmi liší. Průmyslové vinařství vyžaduje vysoké výnosy, kterých je dosahováno prostřednictvím různých zemědělských postupů, včetně používání vysokých dávek hnojiv, herbicidů, chemikálií pro kontrolu chorob a škůdců a dalších opatření.
Nejdůležitějším předpokladem pro pěstování hroznů v zemi je schopnost pěstovat je bez použití chemie. Jinými slovy, musí existovat odrůdy dostatečně odolné vůči chorobám a škůdcům, účinné, mrazuvzdorné a vyznačující se vysokou chutí bobulí. Nejčastěji se u nás pěstují hrozny stolní nebo všestranné, které lze použít jak čerstvé, tak k zimnímu uskladnění.
skupiny hroznů
Podle použití v potravinářském průmyslu se hrozny dělí na sultánky technické, stolní, víceúčelové a bezsemenné (neboli sultánky).
Technické hrozny se používají k výrobě vinných materiálů používaných při přípravě různých vín a šťáv. Hlavními požadavky na kvalitu technických odrůd a hybridů révy vinné jsou vysoký obsah šťávy a koncentrace cukru, nízký obsah dužiny a tenká slupka odolná proti roztržení. Zpravidla by se měly vyznačovat vysokou chutí; Na jejich vzhled je kladeno mnohem méně požadavků. Z tohoto důvodu jsou hrozny průmyslových odrůd světlejší barvy a mnohem menší než hrozny stolních odrůd.
Stolní odrůdy révy vinné se obvykle pěstují pro čerstvou spotřebu. U těchto odrůd je důležitý vzhled, chuť, barva, vůně, konzistence dužniny, hmotnost hroznů a hmotnost bobulí. Některé stolní odrůdy a hybridy tvoří hrozny o velikosti 40-48 cm a hmotnosti až 2,5 kg. Jejich barevná pestrost je skutečnou ozdobou svátečního stolu.
Univerzální odrůdy vinné révy se používají se stejným úspěchem jak čerstvé, tak v nápojích (džusy, kompoty, víno).
Kishmish je zvláštní skupina odrůd hroznů. Kishmish se používá jak čerstvý, tak k sušení a dalšímu využití jak přímo v potravinářství, tak ve vaření, cukrářství a dalších oblastech potravinářského průmyslu.
Podle povahy použití
Jedná se o obecné rozdělení odrůd podle oblastí použití hroznů. V zemích, kde je pěstování této plodiny důležitým odvětvím hospodářství, se klasifikace provádí podle hlavních typů použití. Tato technologie pěstování zvyšuje výnos a zlepšuje zpracování.
Technické nebo víno
Používají se k výrobě vína a alkoholických derivátů, jako je koňak. Plody jsou šťavnaté a drobné, mají vyváženou chuť (poměr kyselin a cukru). Nejběžnější odrůdy vína pro pěstování ve středních zeměpisných šířkách jsou:
V Rusku je asi 125 oblastí, kde se pěstují technické odrůdy. Existuje asi 125 technických odrůd révy vinné v přibližně 125 zemích světa. Podle tohoto ukazatele se rozlišují hrozny s příchutí pravidelná, muškátová, noční a isabella.
Technické (vinné) hrozny nejsou tak krásné jako stolní, ale hrozny mají vysokou cukernatost (19-26 %) a vysoký obsah šťávy (75-88 %).
příbory
Používají se ke konzumaci v čerstvém stavu nebo ke konzervování. Stolní hrozny vyžadují nejlepší podmínky pro pěstování. Oblíbené stolní odrůdy hroznů:
- Rozkoš. Středně raná odrůda s vysokým výnosem. Bobule jsou oválného tvaru, zeleno-zlaté barvy. Dužnina ovoce je masitá a sladká;
- Nádherný. Brzy zrající hybrid, oblíbený pro svou nenáročnost. Bobule jsou podlouhlé a mají tmavě růžový odstín. Sklizeň si zachovává svou prezentaci po dlouhou dobu;
- Moldavsko. Vysoce výnosná odrůda, odolná vůči houbovým chorobám kořenů. Bobule jsou velké, oválného tvaru a tmavě fialové barvy.
Stolní hrozny mají příjemnou chuť a atraktivní vzhled.
Stolní hrozny jsou na trhu žádané v kteroukoli roční dobu, takže se pěstují téměř všude.
Univerzální
Používají se jak pro čerstvou spotřebu, tak pro přípravu alkoholických nápojů a džusů. Univerzální odrůdy jsou zastoupeny největší odrůdou. Často se používají:
- Delaware. Jedná se o přírodní hybrid hroznů amerického typu. Má vysokou odolnost vůči chorobám. Plody jsou středně velké, červené barvy. Často se používá k výrobě bílého vína;
- Baškir. Raná, vysoce výnosná odrůda s vysokou zimní odolností. Bobule jsou kulaté velikosti s tmavě modrou slupkou. Pěstuje se v Rusku od roku 1999;
- kapka rosy. Raná odrůda hroznů se specifickou tenkou révou. Bobule jsou kulaté, mají harmonickou chuť a bílo-zelenou barvu.
Všestranné odrůdy vinné révy jsou považovány za nejslibnější pro pěstování, protože jejich chuť může být změněna změnou pěstitelských technik.
Kishmish-rozinka
Velká skupina bezsemenných nebo jemnozrnných odrůd, z nichž se vyrábí tradiční orientální produkt – sultánky. Většina sultánek se pěstuje ve střední Asii, což ztěžuje jejich pěstování v severních zeměpisných šířkách. Známé odrůdy:
Podle doby zrání odrůdy
Doba zrání hroznů se udává ve dnech. Začíná rozkvětem centrálního pupenu do vaječníku. Doba vývoje silně závisí na teplotě a vlhkosti, takže doba zrání se v různých klimatických zónách liší. Tento ukazatel by měl sloužit jako vodítko při určování vinařských zón a plánování opatření managementu.
Super brzy
Doba zrání by neměla přesáhnout 105 dní. Extrémně rané odrůdy mají obvykle nízký keř a bujné olistění. Vyžadují hodně půdy a péče, ale často jsou velmi mrazuvzdorné. Bobule velmi raných hroznů jsou malé a výnos poměrně nízký. Populární odrůdy:
Ultra rané odrůdy jsou vhodné pro pěstování v oblastech s krátkým létem.
Extrémně rané odrůdy jsou vhodné pro komerční vinařství, kde je důležitá časná sklizeň.
Brzy
Doba jejich zrání je 115-125 dní. Nejčastěji se používají jako zimní terénní úpravy. Rané odrůdy jsou vhodné pro pěstování v oblastech s chladným klimatem a často mají zvýšenou mrazuvzdornost. Nejznámější z nich jsou:
- Sofie;
- Arcadia;
- Rozkoš;
- Krystal;
- Kardinál
Největší rozmanitostí jsou zastoupeny rané odrůdy. Zahrnují všechny skupiny podle druhu použití a pěstují se všude. Rané hrozny jsou středně velké a špatně skladovatelné.
brzy-střed
Jedná se o hrozny s dobou zrání 125 až 135 dní. Sklizeň se obvykle sklízí od konce srpna do prvních deseti dnů v září. Vhodné do teplých i studených oblastí. Má středně velké bobule a může být středně velké až velké. Populární odrůdy:
- Asya;
- hrabě Monte Cristo;
- Maskot;
- Slunečno;
- Kishmish Radiant.
Tato odrůda se často nepoužívá, protože existuje jen několik odrůd. Jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, stejně jako pro výrobu vína a konzerv.
průměrný
Středně zrající odrůdy se pěstují hlavně v teplejších oblastech, protože v severních zeměpisných šířkách hrozny nestihnou dozrát. Vegetační období trvá od 135 do 145 dnů. Keř má mohutné olistění a silné šlahouny. Běžné odrůdy:
Vhodné pro dlouhodobé skladování a mají dlouhou životnost.
Střední odrůdy jsou přechodnou formou mezi raně-středními a středně pozdními odrůdami. Některé odrůdy se nacházejí v několika skupinách najednou kvůli zvláštnostem technologie pěstování a sadebního materiálu.
Pozdě
Je vhodná zejména pro pěstování v jižních oblastech, protože ke zrání vyžaduje dlouhé léto. Vegetační období trvá od 145 do 165 dnů. Keře jsou většinou mrazuvzdorné a nesnášejí nízké teploty. Používají se především k výrobě alkoholických nápojů a mají charakteristické aroma. Populární pozdní odrůdy hroznů:
Podle chuťových vlastností se hrozny dělí do následujících skupin
- obvyklá chuť bobulí – bez výrazných vlastností, poměr sladkosti a kyselosti je přibližně stejný. Ve víně normální chuti není žádná takzvaná „dochuť“;
- harmonická chuť je chuť hroznů, ve které jsou cítit chuťové tóny třešní, malin, rybízu a pikantní svíravost. Vína s harmonickou chutí jsou zpravidla vyráběna z elitních odrůd hroznů, jako je Cabernet, Saperavi, Rkatsiteli, Bastardo atd.;
- muškátová chuť je chuť, ve které je muškátové aroma, někdy s tóny šalvěje, koření a zázvoru.
Jakmile se rozhodnete, kterou odrůdu zasadíte, měli byste začít s jejím výběrem a nákupem sazenic. U hroznů je důležitá také mrazuvzdornost, odolnost vůči chorobám révy a doba zrání.
Mrazuvzdornost odrůdy révy vinné je dána její schopností odolávat nízkým teplotám, aniž by zmrzly pupeny a réva. Například pro Krym a jižní oblasti Ruska je mrazuvzdornost 20-24 docela uspokojivá; pro střední část Ukrajiny a pod centrálním Ruskem je toto číslo t-26-30. Existují odrůdy révy, které vydrží teploty od -34 do 38, například Marquette a Frontignac.
Pokud chcete na svém místě zasadit odrůdu s nízkou mrazuvzdorností a v zimě jsou mrazy až -30 stupňů, není třeba zoufat: takovou odrůdu lze vysadit, ale v tomto případě musí být pěstována jako ochranná rostlina, to znamená, že révu je třeba na zimu z rostliny odstranit.mřížovku, ohnout a zakrýt. Můžete jej zakrýt různými způsoby – fólií nebo malým rámem a několika vrstvami PVC a polystyrenové fólie.
Odolnost vůči chorobám je schopnost hroznů odolávat různým chorobám s minimální ztrátou výnosu. Některé z nejčastějších chorob jsou padlí, padlí a hniloba hroznů. Při nákupu sazenice hroznů zjistěte, jak je náchylná k chorobám.
Zralost hroznů je měřítkem celkového počtu teplot potřebných k dozrání hroznů.
Dělí se do následujících skupin:
- velmi brzy – 3. dekáda července – 1. dekáda srpna;
- začátek – 1. – 2. dekáda srpna;
- časná polovina – 2. – 3. dekáda srpna;
- průměr – 3. deset dní srpna – 1. deset dní září;
- středně pozdní – 2 – 3 deset dní září;
- pozdní – 3. deset dní září – 1. deset dní října.
Pokud vaše podnebná zóna nemá mnoho slunečných dní, nejlépe vám vyhovují rané a raně střední odrůdy vinné révy, které zaručeně dozrají na vašem místě.
Pozdní odrůdy hroznů s fotkami a popisy
Níže naleznete fotografie a popisy pozdních odrůd hroznů, které dozrávají do konce září.
“Grushevsky white”: vysoce výnosná odrůda. Bobule jsou středně velké, váží 2 g, kulaté, bílé. Cukernatost 21-22 %, kyselost 10-11 g/l. Bobule se sbírají ve shlucích o hmotnosti až 180 g, střední hustoty, kuželovitého tvaru. Keře jsou středně velké, mrazuvzdorné (cca -25-26 °C). Odrůda je poměrně odolná proti padlí, fyloxéře a padlí.
Produktivita’. Vysoce výnosná odrůda. Produkuje kulaté, středně velké černé bobule. Slupka je silná, dužina masitá, šťavnatá, má příjemnou chuť. Cukernatost 20-22 %, kyselost 8-9 g/l. Bobule jsou kompaktní, středně velké, válcovité hrozny. Keře bujně rostou a dobře dozrávají. Tato vysoce výnosná odrůda révy vinné je mrazuvzdorná a snese teploty až -24°C. Je vhodný pro pěstování v polních podmínkách. Je poměrně odolný vůči chorobám, jako je padlí, plíseň šedá a révokaz, zvláště odolný vůči oidium.
Danko”: vysoce výnosná odrůda.
Věnujte pozornost fotografii: tato pozdní odrůda má oválné bobule s hustou purinovou deskou:
Fotogalerie
Masitá, šťavnatá, křupavá dužina s jednoduchou chutí. Cukernatost 15-17 %, kyselost 7-9 g/l. Bobule se sbírají ve volných kuželovitých hroznech o hmotnosti až 400 g. Odrůda je mrazuvzdorná, zvláště odolná proti padlí, šedé hnilobě a padlí.
“Asma”: Stolní odrůda s velkými, oválnými, černofialovými bobulemi. Slupka je tvrdá, dužnina masitá, šťavnatá, středně nasládlé chuti. Cukernatost 15-20%, kyselost 6-10%. Bobule se sbírají ve velkých hustých hroznech, méně často ve volných válcovitých hroznech. Odrůda se vyznačuje zakřiveným systémem keřů a relativní odolností vůči houbovým chorobám. Mrazuvzdornost je nízká. Silné keře vytvářejí oválné květy se středními výnosy.
Existují stovky odrůd révy: technické a stolní, rané a pozdní, růžové a bílé. V Rusku se pěstují hrozny domácího, amerického, holandského, gruzínského, španělského výběru. Pokud jsou na stejném místě více než tři různé odrůdy, zahradníci riskují, že se v nich zapletou, zvláště pokud jsou rostliny podobné. Článek vám řekne, jaké znaky je třeba věnovat pozornost a jak rozlišovat odrůdy hroznů.
Jak poznat odrůdu hroznů
Mnoho odrůd hroznů je si navzájem velmi podobných: mají stejnou barvu listů, tvar a velikost hroznů. K rozlišení jedné odrůdy od druhé věnují pěstitelé pozornost základním charakteristikám.
Ve vzhledu
Existují čtyř-, pětilaločné a celé listy. Posledně jmenovaný typ se nejčastěji vyskytuje u hybridů, například v oblíbených hroznech amerického výběru – Seneca, Valiant, Lucille. Okraje takových listů jsou zoubkované, desky jsou kulaté. Čím větší jsou listy, tím je keř starší.
Povrch plechu je hladký nebo drsný, lesklý nebo matný. U některých odrůd jsou listy mírně členité, u jiných – silně členité. Tvar se nachází kulatý, vejčitý, srdcovitý, klínovitý. V létě je barva světle zelená, tmavě zelená nebo světle zelená, na podzim – červená, hnědá, oranžová nebo žlutá.
Při určování odrůdy věnujte pozornost bobulím. Jako základ se bere barva slupky, její tloušťka, přítomnost voskového povlaku, velikost celého trsu a jednoho plodu. Struktura je hustá nebo volná. Například hrozny Aleshenkin, Hercules a Gurman Kraynova mají velké a volné hrozny, zatímco Cocktail a Neptun mají hrozny kuželovité, s maximální hmotností pouze 300 g.
Chuť
Odrůda je určena chutí bobulí a jejich vůní. Chuť je sladká, sladkokyselá, kyselá nebo neutrální. Aroma – muškátové, neutrální, květinové, jahodové, ovocné.
Zajímavé! Technické hrozny se používají k výrobě šťávy a vína, stolní hrozny ke konzumaci v čerstvém stavu a prodeji, dlouhodobému skladování. Charakteristickými znaky jídelny jsou velké kuželovité hrozny, velké vejčité plody, hustá slupka a šťavnatá křupavá dužina, sladká chuť. Technické odrůdy nemají tak atraktivní vlastnosti: jejich hrozny a bobule jsou malé, slupka je tenká a chuť je nakyslá.
Pokud v bobulích nejsou žádná semena, pak jsou to sultánky. Ostatní odrůdy mají 2-3 malá semena. Doporučuje se věnovat pozornost barvě šťávy, která je bezbarvá nebo lehce narůžovělá.
U květin
Květy rostliny jsou oboupohlavné nebo funkčně samičí. Tvar vaječníku je kónický, válcový, kulovitý. Délka tyčinek a pestíků je u všech rostlin různá. Zkušení vinaři říkají, že určit odrůdu podle druhu květu je nemožné. Další věcí je zachytit okamžik květu a zjistit, do jaké doby zrání hrozny patří: rané, střední, pozdní.
Jiné metody
K rozlišení jednoho hroznu od druhého pomáhají nejen vnější a chuťové vlastnosti. Odborníci berou v úvahu okamžik zlomu pupenů, začátek kvetení a zrání, ovoce. Rané odrůdy plodí v polovině července, v polovině sezóny – v srpnu, pozdě – v září a říjnu. Zohledňuje se doba nasazení plodů a opadu listů.
Kromě toho věnujte pozornost:
- na stupni vyzrálosti révy – určuje se podle barvy, vyjadřuje se počtem vyzrálých internodií a v procentech z celkové délky výhonů;
- výška rostliny a vinné révy – hrozny jsou krátké (do 1,5 m), středně velké (do 2 m), vysoké (2,5 m a více), réva rovná nebo zakřivená, zelená nebo hnědá, holá nebo pubescentní;
- odolnost hroznů vůči mrazu a suchu;
- imunita vůči chorobám a škůdcům;
- vlastnosti zemědělské techniky: počet zavlažování, délka a frekvence prořezávání, formace, požadavky na hnojení.
Která metoda je nejspolehlivější
Na prvním místě z hlediska spolehlivosti je identifikace druhu podle trsu: barva, hmotnost, tvar, hustota. Doporučuje se pečlivě prostudovat tyto charakteristiky, porovnat je s fotografiemi z internetu. Je vhodné odkázat na Státní registr Ruské federace, kde je popis všech odrůd hroznů schválených k použití.
Zajímavé! Pokud mají hrozny zakřivené a kudrnaté liány, hladké listy, pak se s největší pravděpodobností jedná o okrasnou odrůdu. Používají se pro terénní úpravy, výška rostliny je 2-3 m. Takové odrůdy jsou nenáročné na péči, odolné vůči mrazu, chorobám a škůdcům. Jejich shluky jsou malé a husté, listy jsou nasycené zelené.
Jako poslední se hodnotí vlastnosti jako výnos, mrazuvzdornost, chuť a vůně.
Závěr
Odrůdu poznají podle listu, bobulí, hroznů. U některých rostlin jsou listy tmavě zelené, malé a dospívající, v jiných – velké lesklé světle zelené. Čím větší list, tím starší rostlina. Bobule jsou bílé, růžové, tmavé, tvar je kulatý nebo vejčitý, slupka je tenká nebo hustá. Chuť stolních odrůd je sladká, s příjemnou vůní, technických – sladkokyselá, s kyselou dochutí a muškátovým aroma. Kartáče jsou křídlové nebo polokřídlé, kónické nebo válcové.